Натто Неге денсаулыққа пайдалы және қоректік

Мазмұны

• Натт дегеніміз не?
• Ол бірнеше қоректік заттарға бай
• Натто ас қорытуды жақсартады
• Бұл күшті сүйектерге ықпал етеді
• Ол жүрек денсаулығын нығайтады
• Натто иммундық жүйеңізді күшейтуі мүмкін
• Басқа ықтимал артықшылықтар
• Натто жеу керек пе?
• Үйде натто жасау әдісі
• Төменгі сызық

Батыс әлемінде аздаған адамдар татуировка туралы естігенімен, бұл Жапонияда өте танымал.

Бұл ашытылған тағамның ерекше консистенциясы және таңқаларлық иісі бар. Шындығында, көпшілік бұл дәмді сатып алған деп айтады. Алайда бұған сізді алаңдамау керек.

Натто керемет қоректік және денсаулықтың түрлі артықшылықтарымен байланысты, олар күшті сүйектерден сау жүрек пен иммундық жүйеге дейін.

Бұл мақалада татуатты не үшін қоректік ететіні және неге оны көруді қарастыру керектігі түсіндіріледі.

Натт дегеніміз не?

Натто - ашытылған соядан тұратын және жұқа, жабысқақ және құрылымымен ерекшеленетін дәстүрлі жапон тағамы.

Ол өзгеше, біршама өткір иісімен оңай танылады, ал оның дәмі әдетте жаңғақ ретінде сипатталады.

Жапонияда татуировка әдетте соя тұздығымен, қыша, пияз немесе басқа да дәмдеуіштермен толтырылады және пісірілген күрішпен бірге беріледі.

Дәстүр бойынша, татуировкасы табиғи бактериялары бар қайнатылған сояны күріш сабанына орау арқылы жасалды Bacillus subtilis оның бетінде.

Бұл бактерияларға бұршақтардағы қанттарды ашытуға мүмкіндік берді, нәтижесінде нәту пайда болды.

Алайда, ХХ ғасырдың басында B. субтилис бактериялар анықталды және оқшауланған, бұл дайындау әдісін модернизациялаған ғалымдар.

Қазіргі уақытта күріш сабаны стирофамикалық қораптарға ауыстырылды B. субтилис ашыту процесін бастау үшін қайнатылған сояға тікелей қосуға болады.

Қысқаша мазмұны: Натто - ашытылған соядан жасалған жапондықтардың дәстүрлі тағамы. Оның жабысқақ құрылымы, өткір иісі және сәл жаңғақ хош иісі бар.

Ол бірнеше қоректік заттарға бай

Натто өте қоректік. Онда оңтайлы денсаулық үшін маңызды көптеген қоректік заттардың жақсы мөлшері бар. 3,5 унция (100 грамм) бөлігі мыналарды ұсынады: (1):

• Калория: 212
• Май: 11 грамм
• Көмірсулар: 14 грамм
• Талшық: 5 грамм
• Ақуыз: 18 грамм
• Марганец: ЖІӨ 76% құрайды
• Темір: РДИ-нің 48% құрайды
• Мыс: 33% АДИ
• К1 дәрумені: 29% RDI
• Магний: 29% RDI
• Кальций: 22% RDI
• С дәрумені: 22% RDI
• Калий: 21% АДИ
• Мырыш: 20% АДИ
• Селен: 13% RDI

Натто құрамында аз мөлшерде B6 дәрумені, фолат және пантотен қышқылы, сондай-ақ антиоксиданттар мен басқа да пайдалы өсімдік қосылыстары бар (2).

Натто әсіресе қоректік, өйткені оның соялары пробиотиктердің көбеюіне жағдай жасайтын ашыту процессінен өтеді.

Пробиотиктер - денсаулыққа пайдалы кең спектрді қамтамасыз ететін пайдалы бактериялар. Осындай артықшылықтардың бірі тағамды сіңімді ету болып табылады, бұл сіздің ішектеріңізге олардың қоректік заттар сіңуін жеңілдетеді (3, 4, 5).

Бұл қайнатылған соядан гөрі тату-тамақты көп нәрлі деп санаудың бір себебі.

Натто құрамында ашытқысыз сояға қарағанда антинутриенттер мен пайдалы өсімдік қосылыстары мен ферменттер бар (2, 6, 7, 8).

Қысқаша мазмұны: Натто ақуызға, дәрумендер мен минералдарға бай. Ол өткізетін ашыту процесі оның антинутриенттерін азайтады, пайдалы өсімдік қосылыстарын көбейтеді және ағзаңызға оның құрамындағы қоректік заттарды сіңіруге көмектеседі.

Натто ас қорытуды жақсартады

Сіздің ішегіңізде триллион микроорганизмдер бар - бұл сіздің денеңізде кездесетін жасушалардың жалпы санынан 10 есе көп.

Сіздің ішегіңізде бактериялардың дұрыс түрі болуы ішек флорасын қалыптастырады, бұл денсаулықты жақсарту сияқты көптеген денсаулыққа пайда әкеледі (9, 10, 11).

Натттағы пробиотиктер ішектеріңізді токсиндер мен зиянды бактериялардан қорғайтын бірінші әдіс ретінде қызмет ете алады.

Зерттеушілер пробиотиктер ішектің қабыну ауруы (IBD), Крон ауруы және ойық жаралы колиттің белгілеріне қосымша, газды, іш қатуды, антибиотикпен байланысты диарея мен кебуді азайтуға көмектеседі деп мәлімдеді (12, 13, 14).

Пробиотиктерге бай тағамдар мен қоспалардың құрамында бір порцияға 5–10 миллиард колония құрайтын бірліктер (КҚБ) бар. Салыстырмалы түрде, татуировка бір граммға (15) бір миллионнан бір миллиардқа дейін колония құратын бактерияларды (CFU) қамтуы мүмкін.

Осылайша, әрбір грамм тату-суретте пробиотиктерге бай, басқа пробиотиктерге бай тағамдар мен қоспалардан тұратын пробиотиктердің мөлшері бірдей.

Сонымен қатар, соя құрамында антинутриенттер бар, олар ағзаңыздың қорытылуын қиындата алады. Антинутриенттер денеңізге сіңетін қоректік заттардың мөлшерін азайтып, кейбір адамдарда ентігу немесе жүрек айнуын тудыруы мүмкін.

Бір қызығы, татуировка ашыту сояда табиғи түрде кездесетін антинутриенттердің деңгейін төмендетуге көмектеседі, олардың қорытылуын жеңілдетеді (6, 16).

Қысқаша мазмұны: Натто құрамында ашытқысыз сояға қарағанда антинутриенттер аз және пробиотиктер көп. Бұл жағымсыз ас қорыту белгілерін азайтады және ағзаңызға қоректік заттарды оңай сіңіруге көмектеседі.

Бұл күшті сүйектерге ықпал етеді

Натто сау сүйектерге ықпал ететін бірнеше қоректік заттарға бай.

Бастапқыда, 3,5 унция (100 грамм) татуировкасы тәуліктік тұтынылатын (RDI) кальцийдің 22% қамтамасыз етеді, бұл сіздің сүйектеріңіздегі негізгі минерал (1). Сонымен қатар, тату - K2 витаминінің сирек кездесетін өсімдік көздерінің бірі.

К2 дәрумені сүйектерге ақуызды белсендіре отырып, сүйек денсаулығында маңызды рөл атқарады, ол кальцийді сүйектеріңізге салып, оны ұстап тұруға көмектеседі (17, 18, 19).

Оны қанның ұюында маңызды рөл атқаратын K1 витаминімен шатастырмау керек. Анықтама үшін, натто құрамында K1 және K2 дәрумендері бар (20).

Зерттеулер K2 дәруменінің қоспалары сүйек минералды тығыздығының жасқа байланысты жоғалуын баяулатуы мүмкін және сынудың кейбір түрлерінің қаупін 60–81% -ға төмендетуі мүмкін (21, 22, 23).

Осыған қарамастан, K2 дәрумені мен сүйек денсаулығына қатысты кейбір зерттеулер өте жоғары қосымша дозаларды қолданды. Натттарды жеу сіздің K2 дәрумені деңгейіңізді көтеруі мүмкін болғанымен, тек татуировканы ішудің пайдасы бірдей болатыны белгісіз (24).

Қысқаша мазмұны: Натто құрамында кальций мен K2 дәрумені бар, олардың екеуі де сүйектердің мықты және сау болуына ықпал етеді.

Ол жүрек денсаулығын нығайтады

Натто жүрек денсаулығына әсер етуі мүмкін.

Бұл ішінара, өйткені құрамында талшықтар мен пробиотиктер бар, олардың екеуі де холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі (25, 26, 27).

Сондай-ақ, тату ашытуы қан ұйығышын таратуға көмектесетін ферменттің бір түрі - наттокиназа шығарады. Бұл әсіресе татуировканың «қатаң бөлігі» шоғырланған сияқты (28, 29, 30).

Сонымен қатар, жапон зерттеушілері натто қан қысымын төмендетуге көмектесетін ангиотензин түрлендіретін ферментті (ACE) белсенді ету арқылы қан қысымын төмендетуге көмектеседі деп хабарлайды.

Шын мәнінде, бірнеше зерттеулер көрсеткендей, наттокиназды қоспалар қан қысымының бастапқы мәні 130/90 мм рт.ст. немесе одан жоғары болатын қатысушыларда шамамен 3-5,5 мм рт.ст. азайды (31, 32).

Ақыр соңында, сүйектерді нығайтуға қосымша, натюрадағы K2 дәрумені кальцийдің артерияларда жиналуына жол бермейді (33).

Бір зерттеуде K2 дәруменіне бай тағамдарды тұрақты қабылдау жүрек ауруынан өлу қаупінің 57% төмендеуімен байланысты болды (34).

Тек әйелдерді қосқандағы тағы бір зерттеуде тәулігіне тұтынылатын 10 мкг К2 дәрумені жүрек ауруы қаупінің 9% -ға төмендеуімен байланысты болды (35).

Анықтама үшін, татуировка құрамында 3,5 унция (100 грамм) үшін (36) 10 мг витамин K2 болады (36).

Қысқаша мазмұны: Натто құрамында талшық, пробиотиктер, K2 дәрумені және наттокиназа бар. Бұл комбинация холестерин мен қан қысымын төмендетуге және жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.

Натто иммундық жүйеңізді күшейтуі мүмкін

Натто құрамында иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін бірнеше қоректік заттар бар.

Бастапқыда пробиотикке бай тағамдар, мысалы, татуировка, ішек флорасына ықпал етеді. Өз кезегінде, сау ішек флорасы зиянды бактериялардың көбеюіне жол бермейді және табиғи антиденелерді өндіруді арттырады (37, 38, 39, 40).

Сонымен қатар, пробиотиктер инфекция қаупін одан әрі азайтады және сіз ауырып қалсаңыз, тезірек сауығуға көмектеседі (41, 42).

Бір зерттеуде қарт адамдарға 2 миллиард КҚБ ұсынылды B. субтилис - натто - немесе плацебода кездесетін пробиотикалық штамм. Пробиотикалық штамм берілгендер төрт айлық зерттеу кезеңінде (43) тыныс алу жолдарының инфекциясынан 55% аз зардап шеккен.

Сонымен қатар, пробиотикке бай диета антибиотиктерді қажет етудің инфекциядан қалпына келу ықтималдығын шамамен 33% -ға төмендетуі мүмкін (44).

Пробиотикалық құрамы жоғары болғандықтан, натто С дәруменіне, темірге, мырышқа, селенге және мысға бай, олардың бәрі иммундық функцияда маңызды рөл атқарады (45, 46).

Қысқаша мазмұны: Натто пробиотиктерге, С дәруменіне және бірнеше минералдарға бай, олардың бәрі сау иммундық жүйеге ықпал етеді.

Басқа ықтимал артықшылықтар

Үнемі татуировка жасаудың басқа да артықшылықтары болуы мүмкін:

• Кейбір ісіктердің пайда болу қаупін азайтуы мүмкін: Натто құрамында соя изофлавондары және K2 дәрумені бар, олардың екеуі де бауыр, простата, ас қорыту және сүт бездерінің қатерлі ісігінің төмендеу қаупімен байланысты (47, 48, 49, 50, 51).
• Сізге арықтауға көмектеседі: Наттаның құрамында пробиотиктер мен талшықтардың көп мөлшері бар, олардың екеуі де салмақ түсіруді болдырмауда және салмақ жоғалтуды оңтайландыруда рөл атқаруы мүмкін (52, 53, 54).
• Мидың денсаулығын жақсартуы мүмкін: Пробиотикке бай, мысалы, татуировка, стрессті азайтуға, есте сақтау қабілетін жақсартып, мазасыздық, депрессия, аутизм және обсессивті-компульсивті бұзылулардың белгілерін азайтуға көмектеседі (55, 56, 57, 58).

Нотаны осы артықшылықтармен тікелей байланыстыратын зерттеулердің аз болғандығын ескерген жөн.

Жалпы алғанда, күшті тұжырымдар жасамас бұрын көп зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны: Натто салмақ жоғалту, ми денсаулығына пайда әкеледі және қатерлі ісік түрлерінен қорғайды. Алайда, көп зерттеу қажет.

Натто жеу керек пе?

Наттаны тұтыну көбіне адамдар үшін қауіпсіз.

Соған қарамастан, натто құрамында қанның жұқару қасиеті бар K1 дәрумені бар. Осы себепті, қанның жұқаруын емдейтін дәрі-дәрмектерді ішетін адамдарға диетаға тату қоспас бұрын дәрігерден кеңес алу керек.

Сонымен қатар, татуировка соядан жасалынған, олар готоген болып саналады.

Бұл қалқанша безінің қалыпты жұмысына кедергі келтіруі мүмкін, әсіресе қалқанша безі нашар жұмыс істейтін адамдарда.

Бұл дені сау адамдарға қиындық тудыруы екіталай. Алайда, қалқанша безінің қызметі бұзылған адамдар ішуді шектегісі келеді.

Қысқаша мазмұны: Натто көптеген адамдар үшін жеуге қауіпсіз, дегенмен қан жұқаратын дәрі-дәрмектермен немесе қалқанша безі аурулары бар адамдар емдәмге тату қоспас бұрын дәрігермен кеңесу керек.

Үйде натто жасау әдісі

Наттаны Азияның көптеген супермаркеттерінен табуға болады, бірақ оны үйде де жасауға болады.

Міне сізге қажет ингредиенттер:

• 1,5 фунт (0,7 кг) соя
• Су
• Натто стартері немесе дүкеннен сатып алынған натто пакеті
• Үлкен ыдыс
• Стерильденген, қақпағы бар пешке қауіпсіз ыдыс
• Ас үй термометрі
• Қысымды пеш (қосымша)

Мұнда келесі қадамдар көрсетілген:

1. Сояны ағынды сумен жақсылап жуып, кастрюльге салыңыз.
2. Бұршақтардың үстіне таза су құйыңыз, олар толығымен батып кетеді және оларды 9-12 сағат немесе түн ішінде сулаңыз. Сояның 1 бөлігіне шамамен 3 бөлік су құйыңыз.
3. Бұршақтарды ағызып, таза су қосып, шамамен 9 сағат қайнатыңыз. Немесе, пісіру уақытын шамамен 45 минутқа азайту үшін қысымды пешті қолданыңыз.
4. Пісірілген бұршақты ағызып, зарарсыздандырылған, пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз. Сіз ыдысты қолданар алдында кем дегенде 10 минут ішінде қайнаған суға зарарсыздандыруға болады.
5. Пакет нұсқауларын орындай отырып, бұршақтарға татуировка стартерін қосыңыз. Сіз дүкеннен сатып алынған татуировканы қолдана аласыз және оны қайнатылған бұршақтармен араластыра аласыз.
6. Барлық бұршақ стартер қоспасына тигеніне көз жеткізіп, бәрін стерильденген қасықпен араластырыңыз.
7. Ыдысты жауып, пешке салыңыз, оны 100 ° C (37,8 ° C) температурада 22-24 сағат ашыңыз.
8. Наттаны бірнеше сағат бойы салқындатып, оны тоңазытқышта тамақтанардан шамамен 24 сағат бұрын жасартыңыз.

Натто әдетте тоңазытқышта 24–96 сағат бойы қартаюға болады, бірақ татуировкасын сынап көргісі келетіндер қартайғаннан кейін үш сағаттан кейін мұны жасай алады.

Қалған қалдықтарды кейін пайдалану үшін мұздатқышта сақтауға болады.

Қысқаша мазмұны: Өз қолыңызбен жасаған татуировка жасау үшін жоғарыдағы әрекеттерді орындаңыз. Сондай-ақ, сіз оны көптеген Азия супермаркеттерінен таба аласыз.

Төменгі сызық

Натто - керемет дәмді тағам, ол сіздің талғамыңызға ие болады.

Оны үнемі жеу иммундық жүйені және сүйектерді нығайтады, жүрек ауруларынан қорғайды және тағамды оңай сіңіруге көмектеседі.

Егер сіз татуировканы алғаш рет татқыңыз келсе, кішкене бөліктен бастаңыз, оған көптеген дәмдеуіштер қосып, біртіндеп жұмыс жасаңыз.