Сұлы сүті дегеніміз не және ол сау ма?

Мазмұны

• Сұлы сүті дегеніміз не?
• Сұлы сүтінің тамақтану фактілері мен денсаулыққа пайдасы
• Сұлы сүтін қалай ішуге және қолдануға болады
• үшін шолу

Сүтсіз сүт вегетариандықтар немесе сүтті емес жейтіндер үшін лактозасыз балама ретінде басталған болуы мүмкін, бірақ өсімдік негізіндегі сусындар соншалықты танымал болды, тіпті сүтті ұнатушылар өздерін жанкүйерлер деп санайды. Ал бүгінгі күні опциялар шексіз: бадам сүті, соя сүті, банан сүті, пісте сүті, кешью сүті және т.б. Бірақ блокта диетологтар мен тамақтанушылардың назарын аударуды жалғастыратын бір сусын бар: сұлы сүті.

«Шағын өзгерістер диетасының» авторы Кери Ганс, M.S., R.D.N., C.L.T.: «Қазіргі уақытта сүтсіз сусындардың барлығы дерлік «ыстық» болуы мүмкін, себебі өсімдік негізіндегі диеталарға қызығушылық. Сұлы сүті әсіресе қол жетімді, себебі жаңғақ сүтіне қарағанда арзанырақ және экологиялық таза болуы мүмкін, деп түсіндіреді тіркелген диетолог Келли Р. Джонс М.С., Л.Д.Н. Бірақ сұлы сүті дегеніміз не? Ал сұлы сүті сізге пайдалы ма? Сүтсіз сусын туралы осы және басқа да жауаптар үшін оқуды жалғастырыңыз.

Сұлы сүті дегеніміз не?

Сұлы сүті болаттан жасалған сұлыдан немесе тұтас жармадан тұрады, олар суға малынған, араласқан, содан кейін дәке немесе арнайы жаңғақ сүт пакетімен тартылған. «Қалған сұлы целлюлозасында талшықтың негізгі бөлігі және сұлыдағы ақуыздың көп бөлігі болса, сұйықтықтың немесе «сүттің» нәтижесінде сұлыдағы кейбір қоректік заттар бар», - дейді Джонс. «Сұлы жаңғақтарға қарағанда суды оңай сіңіретіндіктен, жақсы араласқан кезде тағамның көп бөлігі дәкеден өтіп, ингредиенттерсіз жаңғақ сүтіне қарағанда кремді құрылым береді». (Сұлы әуесқойы? Содан кейін сіз таңғы асқа жоғары ақуызды сұлы рецептерін сынап көруіңіз керек, стат.)

Сұлы сүтінің тамақтану фактілері мен денсаулыққа пайдасы

Сұлы сүті пайдалы ма? Сұлы сүтінің тамақтануы мен сұлы сүтінің калориялары сүт және өсімдік негізіндегі сүттің басқа сорттарымен қалай өлшенеді: Сұлы сүтінің бір кесе порциясы — мысалы, Сұлы сүті (Сатып алыңыз, 4 үшін $13, amazon.com) — туралы қамтамасыз етеді:

• 120 калория
• Жалпы май 5 грамм
• 0,5 грамм қаныққан май
• 2 грамм талшық
• 3 грамм ақуыз
• 16 грамм көмірсулар
• 7 грамм қант

Сонымен қатар, «сұлы сүтінде кальций үшін ұсынылатын тәуліктік норманың (RDA) 35 пайызы және D дәруменінің 25 пайызы бар», - дейді Ганс. «Сиыр сүтімен және соя сүтімен салыстырғанда, оның құрамында ақуыз аз; дегенмен, басқа өсімдік тектес сусындармен, яғни бадам, кешью, кокос және күрішпен салыстырғанда, белок көп».

Сұлы сүтінде сиыр сүтіне (бір кесеге 12,5 грамм) қарағанда қант аз (бір кеседе 7 грамм), бірақ бір кеседе 1-2 грамм қант бар қантсыз бадам сүті немесе кешью сүті сияқты қантсыз жаңғақ сүттеріне қарағанда көп.

Сонымен қатар, сұлы сүті талшыққа қатысты айқын жеңімпаз болып табылады. «Сиыр сүтінде 0 грамм талшық бар, бадам мен сояда 1 грамм талшық бар, сондықтан 2 грамм талшықты сұлы сүті ең жоғары болып табылады», - деп қосты ол. Сұлы құрамында бета-глюкан деп аталатын еритін талшық түрі бар, ол қандағы LDL холестерин деңгейін төмендетуге және өз кезегінде жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі, 2018 ж. Зерттеулер сонымен қатар бета-глюканның ас қорытуды бәсеңдетуге, қанықтыруды арттыруға және тәбетті басуға көмектесетінін анықтады.

«Сұлы құрамында тиамин мен фолий В тобының дәрумендері, магний, марганец, фосфор, мырыш және мыс минералдары, сондай -ақ басқа да дәрумендер мен минералдар бар», - дейді Джонс.

Сұлы сүті көмірсуларда көбірек болады, бірақ бұл жақсы, өйткені ол майға қарағанда осы көмірсулар мен талшықтар арқылы энергия береді, бұл әдетте жаңғақ сүттерінің көпшілігінде болуы мүмкін, деп түсіндіреді Джонс.

Әрине, сұлы сүті - бұл аллергиясы бар немесе сүтке және/немесе жаңғаққа төзімсіз адамдар үшін жақсы таңдау, Джонстың айтуынша. Сұлы сүті тіпті глютенге төзімсіздігі бар адамдар үшін де қауіпсіз. Бірақ, сенімді болу үшін, сіз міндетті белгілерді оқыңыз. «Егер сізде глютенге сезімталдық немесе целиак ауруы болса, оның сертификатталған глютенсіз сұлыдан жасалғанына сенімді болғыңыз келеді»,-дейді Джонс. «Сұлы табиғатта глютенсіз болғанымен, олар көбінесе құрамында глютені бар дәндер сияқты бірдей жабдықта өңделеді, бұл целиак немесе ауыр төзімсіздігі бар адамдарда реакция тудыратындай глютенмен сұлыны ластайды».

Сұлы сүтін қалай ішуге және қолдануға болады

Қалың консистенциядан басқа, сұлы сүтінің сәл тәтті дәмі де өте керемет. "Оның кремділігі оны сұлы сүтінен жасалған латтелер мен капучино сияқты ішуді танымал етеді. Оны коктейльдерде, кілегейлі сорпаларда және пісірілген өнімдерде де қолдануға болады", - дейді Ганс. Өзіңіз байқап көріңіз: Elmhurst Қантсыз сұлы сүті (Сатып алыңыз, 6 үшін 50 доллар, amazon.com) немесе Pacific Foods органикалық сұлы сүті (Сатып алыңыз, $ 36, amazon.com).

Сұлы сүтін пісіру кезінде сиыр сүтін немесе басқа өсімдік сүтін қолдануға болатындай қолдануға болады. «Сіз сұлы сүтін құймақ пен вафлидегі сұйықтық ретінде немесе картоп пюресі немесе кастрюль жасау кезінде кәдімгі сүттің орнына қолдануға болады», - дейді Джонс. Сіз күн сайын бір стақан сұлы сүтінен бас тартқыңыз келмесе де, бұл асқазанда жеңіл болатын және жаттығуға дейінгі энергияның бірден көзін беретін сүті жоқ керемет сүт болуы мүмкін. (Келесіде: бұл үйдегі сұлы сүтінің рецепті сізге көп ақша үнемдейді)

үшін шолу