Бұл аспазшы кез келген тағамда қолданатын сау ингредиент

Мазмұны

• үшін шолу

Кэти Баттон алғаш рет песто жасаған кезі әлі есінде. Ол қолында бар зәйтүн майын қолданды, ал соус жеуге жарамсыз болып қалды. «Бұл әр түрлі майды әр түрлі қолдану маңыздылығының алғашқы үлкен сабағы болды», - дейді ол. Қазір ол денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы аспаздық ингредиенттердің чемпионы. «Испаниядан алынған зәйтүн майы-бұл сүйікті-бұл таңғажайып»,-дейді Баттом, ол биомедициналық инженер ретінде дайындалған және көптеген түрлерге қолайлы қолдану үшін тәжірибе жасағанды ​​ұнатады.

Button отбасы мен достары үшін үлкен паэля жасауды жақсы көреді.

Ол өзінің асханасын Арбекина, Пикуал және Оджи Бланка зәйтүндерінің бір сұрыпты майларымен толтырады. Түйме майонез және сальса-верде сияқты суық соустарда жұмсақ және жемісті Арбекинаны пайдаланады. «Пикуалдың шөптер мен бұрыштан жасалған ноталары салаттарды киюге немесе ыдыс -аяқтарды аяқтауға өте ыңғайлы», - дейді ол. Баттон оған зәйтүн майын салатқа қосуды ұнататынын айтады. Оджи Бланка ащы, ащы жағында. Оны макарон сияқты ыстық ыдысқа тамызған дұрыс, себебі жоғары температура оны жұмсартады, - деп қосты ол.

Бас аспаз аралас майлармен де жұмыс істейді. «Зәйтүнді араластыру дәмді теңестіреді» дейді ол. Ол өзінің үш Ашевилл, Солтүстік Каролина, мейрамханаларына Молино Ла Кондезаның істеріне тапсырыс береді; Бұл үйде испан зәйтүндерінен жасалған Калифорния Зәйтүн Ранч қоспалары, ол Оджи Бланканың ащы соққысын әлі жақсы көрмейтін үлкен қызы үшін қызанақ тостының үстіне жұмсақ зәйтүн майын тамызады. Түйме күледі. «Мен білемін, ол ақырында мен сияқты ұнатуды үйренеді», - дейді ол.

Қызықты факт: испан тағамдарының маманы ретінде, Баттон табиғи түрде испан тағамының қалпына келтіретін қасиеттеріне сенеді, сондықтан ол өзінің жаңа аспаздық кітабын осылай атады. Cúrate, бұл «өзіңді емде» дегенді білдіреді. Ішінде сіз оның көпшілікке арнап пісіріп жатқан тағамын (спойлер: бұл паэлла) және оның тәтті-тәтті баклажанның тұзды тәбетіне арналған сүйікті рецептін таба аласыз. (Қатысты: Сіздің достарыңыз сыйлық ретінде алғысы келетін 11 пайдалы тағамдық кітаптар)

үшін шолу