Ақжелкенді 10 тамаша алмастырғыш

Мазмұны

• 1. Червиль
• 2. Таррагон
• 3. Орегано
• 4. Шалғындар
• 5. Аругула
• 6. Endive
• 7. Килантро
• 8. насыбайгүл
• 9. Балдыркөк жапырақтары
• 10. Сәбіз жасылдары
• Төменгі жол

Ақжелкен - жұмсақ және жан-жақты шөп, ол көптеген тағамдарға жаңа, шөпті хош иіс береді. Ашық жасыл жапырақтар сонымен қатар гарнир ретінде қолданылады.

Ақжелкенің екі түрі - жалпақ жапырақ және бұйра жапырақ. Сонымен қатар, ол жаңа піскен немесе кептірілген.

Шөпте аз калория бар және әр түрлі дәрумендер мен минералдарға бай (1).

Алайда, егер сізде ақжелкен болмаса, оны алмастырғыштар ұқсас хош иіс немесе сыртқы түр ұсынатынына күмәндануыңыз мүмкін.

Бақытымызға орай, ақжелкеннің орнына бірнеше шөптер мен басқа да көк тағамдарды пісіруге және гарнир ретінде пайдалануға болады.

Дегенмен, сіз кептірілген ақжелкенді кептірілген шөппен және мүмкіндігінше жаңа ақжелкенді жаңа шөппен алмастыруға тырысуыңыз керек. Кептірілген шөптер жаңа піскенге қарағанда дәмі күшті, сондықтан аз мөлшерде қажет.

Мұнда жаңа немесе кептірілген ақжелкеннің 10 тамаша алмастырғыштары бар.

1. Червиль

Червил ақжелкенмен тығыз байланысты, бірақ оның жұмсақ дәмі бар - оны жаңа немесе кептірілген ақжелкенді алмастыруға жақсы етеді. Француз асханасында жиі қолданылады.

Темірге салыстырмалы түрде жоғары, оның құрамында 1 шай қасық кептірілген шервиль, күнделікті мәннің (DV) 1% құрайды. Темір сау эритроциттер құру және шаршаудың алдын алу үшін өте маңызды (2, 3).

Шервил жалпақ жапырақты ақжелкенге ұқсас болып келеді, дегенмен жұмсақ дәмі үшін пісіруге ақжелкеннен гөрі көп шоколад қажет.

2. Таррагон

Таррагон - француз тағамдарының негізгі шөптері. Шынында, оны француз шөптерін «жақсы шөптермен» араластыру үшін ақжелкен, чива және шервильмен қатар пайдаланады.

Шөп қандағы қант деңгейі жоғары адамдарда қандағы қант деңгейін бақылауды жақсартуға көмектеседі (4).

Оның ақжелкенге қарағанда сәл өзгеше дәмі болса да, оны ақжелкенді гарнир ретінде алмастыруға немесе аз мөлшерде дайындауға болады. Ақжелкен сияқты, ол көптеген хош иістерді толықтырады.

Сонымен қатар, егер сізде қолыңыз болса, кептірілген шөптер ақжелкенді тамаша алмастырғыш болып табылады.

3. Орегано

Орегано - жалбыздар отбасының мүшесі, бірақ оның өте дәмді дәмі бар.

Оны ақжелкенді гарнир ретінде алмастыру үшін қолдануға болады немесе пісіру кезінде жаңа немесе кептірілген, бірақ ақжелкенге қарағанда аз орегано қолдану керек, өйткені ол әлдеқайда күшті дәмге ие.

Орегано құрамында тимол деп аталатын күшті бактерияға қарсы қосылыс бар, ол кейбір пробиркалар мен жануарлар зерттеулеріне сәйкес зиянды бактерияларды өлтіре алады (5).

4. Шалғындар

Пісірілген пияз пияз бен сарымсаққа өте ұқсас, олар кішкентай жасыл пияз бұтақтарына ұқсайды. Олар ашық-жасыл түстермен және ақжелкенді ауыстыру үшін ыдыс-аяққа түс пен дәм қосудың керемет тәсілі.

Жаңа піскен немесе кептірілген пирожныйларды ақжелкеннің орнына барлық тағамдарда қолдануға болады, өйткені олар көптеген тағам түрлеріне жақсы сіңетін дәмге ие.

Шие құрамында бета каротинге бай, А дәрумені үшін алдын ала әсер етуші бета каротин - бұл жасушалардың сау өсуіне және дамуына ықпал ететін күшті антиоксидант.

5. Аругула

Аругула шөп емес, салат жасыл. Алайда, бұл өте бұрышты және аздап ащы, оны ақжелкенге хош иісті алмастырады. Оны жеуге жарамды гарнир ретінде де қолдануға болады.

Аругула көптеген шөптерге қарағанда үлкен жапырақтары бар, сондықтан оны аспаздық мақсаттарда майдалап турау керек. Ақжелкенің ащы болуына байланысты оны аз мөлшерде ғана пайдалану керек.

Аругула кальцийге өте бай, ол сүйектердің күшті болуына, бұлшықет пен жүректің сау жұмысына көмектеседі. Барлығы 5 аругула жапырағы DV-дің 1% кальциймен қамтамасыз етеді (8).

6. Endive

Endive - бұл ақжелкеннің орнын басатын жасыл салат. Шын мәнінде, бұйра жапырақтың эндивті бұйра ақжелкенге ұқсас болады.

Аругула сияқты, эндивит ащы және бұрышты болады, сондықтан оны жеуге жарамды немесе ақжелкенмен бірге пісіру кезінде алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Алайда, сіз ақжелкеннің күшті хош иісі бар болғандықтан, оны аз пайдаланғыңыз келуі мүмкін.

Көмірсутектің көп бөлігі талшықтан түзіліп, оны талшыққа бай тағамға айналдырады. Нәзік сияқты көкөністердегі талшық нәжісті көп мөлшерде қосу және пайдалы ішек бактерияларын тамақтандыру арқылы жүйелілікке ықпал етеді (9, 10).

7. Килантро

Килантро - бұл Мексика мен Тайланд тағамдарында жиі қолданылатын күшті хош иісті шөп. Ол жаңа жалпақ жапырақты ақжелкенге ұқсайды, оны гарнирге тамаша таңдау жасайды.

Ақжелкен тәрізді, 1/4 кесе (4 грамм) жаңа кинза жапырақтарында калория мөлшері аз, бір қызметке 1 калориядан аз. Оның үстіне оның құрамында бірнеше дәрумендер мен минералдардың ізі бар (11).

Алайда, цилантро өте жарқын дәмге ие, ол ақжелкен әдеттегідей қолданылатын кейбір тағамдарға қайшы келеді. Оны алмастырғыш гарнир ретінде жақсы пайдаланады, дегенмен жаңа піскен немесе кептірілген цилантроды мексикалық немесе тайландтық тағамдардағы ақжелкенге балама ретінде қолдануға болады. .

8. насыбайгүл

Базилик - бұл ашық жасыл жапырақтары бар күшті шөп. Бұл итальяндық тағамдардағы басты дәм және пестоның негізгі ингредиенті, шөптер, зәйтүн майы және қарағай жаңғағынан жасалған тұздық.

Василий К дәруменіне бай, оның құрамында DV 9% -дан тұратын 5 жапырақ бар. К дәрумені сүйектерді нығайтуға және қанның қалыпты ұюын қамтамасыз етуге көмектеседі (12, 13).

Насыбайгүл - гарнир ретінде пайдаланылған кезде ақжелкенді тамаша алмастырғыш. Алайда, дәмі үшін оны батыл дәмі үшін итальяндық тағамдардағы кептірілген немесе жаңа ақжелкеннің орнына пайдалануға болады.

9. Балдыркөк жапырақтары

Сельдерей жапырақтары ақжелкенді таңқаларлық алмастырғыш болып табылады, бірақ олар сыртқы түрі жалпақ ақжелкенге ұқсас, оларды керемет гарнирге айналдырады.

Алайда, балдыркөк жапырақтары өте нәзік дәмге ие және пісіру кезінде ақжелкенді жақсы алмастыра алмауы мүмкін.

Балдыркөк сабақтарындағы сияқты жапырақтарда көбінесе су және өте аз калория бар (14).

10. Сәбіз жасылдары

Сәбіз жасылдары ақжелкенді гарнир ретінде кездейсоқ алмастырады. Кейбіреулер ұзақ уақыт бойы қолайсыз деп санаса да, олар жеуге қауіпсіз және денсаулыққа пайдалы.

Сәбіз сияқты, сәбіз жасыл құрамында иммундық жүйені арттыруға көмектесетін күшті антиоксидантты С дәрумені бар (15, 16).

Алайда, сәбіз жасылдары ащы дәмге ие болуы мүмкін, сондықтан оларды пісіру кезінде жаңа піскен немесе кептірілген ақжелкеннің орнына пайдалану ұсынылмайды.

Төменгі жол

Ақжелкен - пісіруге және гарнир ретінде қолдануға болатын керемет шөп, бірақ сіздің қолыңызда болмаса, бірнеше балама оның орнына тұра алады.

Cilantro, балдыркөк жапырақтары және сәбіз жасылдары ақжелкенді гарнир ретінде тамаша алмастырады.

Сонымен қатар, жаңа піскен немесе кептірілген шервиль мен пирожныйлар - аспаздық мақсаттар үшін ең жақсы ақжелкен алмастырғыштары.

Бұл 10 алмастырғыш, егер сіз ақжелкен таусылып қалса да, пісіруге көмектеседі.