Пескатар дегеніміз не және олар не жейді?

Мазмұны

• Пескатар дегеніміз не?
• Неліктен адамдар пескатариялық диетаны таңдайды?
• Денсаулыққа пайдасы
• Экологиялық алаңдаушылық
• Этикалық себептер
• Пескатарлар нені жейді?
• Пескатарлар жейді
• Пескатарлар тамақтанбайды
• Балықты вегетариандық диетаға қосудың артықшылықтары
• Көбірек Омега-3 алыңыз
• Протеин қабылдауды күшейтіңіз
• Теңіз өнімдері басқа қоректік заттармен толтырылған
• Сізде қосымша опциялар болады
• Диетаның кемшіліктері
• Төменгі сызық

Пескариан - бұл вегетариандық диетаға балық пен теңіз өнімдерін қосатын адам.

Адамдар ет пен құс етін тастаудың көптеген себептері бар, бірақ бәрібір балық жейді.

Кейбіреулер өсімдікке негізделген диетаның пайдалы пайдасын және жүрекке пайдалы балықты алу үшін вегетариандық диетаға балық қосуды таңдайды.

Басқалары тамақтанудың қоршаған ортаға әсерін болдырмауға тырысуы мүмкін. Кейбіреулер үшін бұл жай ғана талғамға байланысты болуы мүмкін.

Бұл мақалада пескариандық диетаның артықшылықтары мен кемшіліктері туралы, оның ішінде кесарьдің не істемейтіні және жеуге болмайтыны туралы көбірек түсіндіріледі.

Пескатар дегеніміз не?

Ең бастысы, пескатария - бұл ет жейтін, бірақ балық жейтін адам.

Пескариан термині 90-шы жылдардың басында пайда болған және итальяндық балық сөзі, «пеше» және «вегетариандық» деген сөзден тұрады. Кейде ол «пескетарлық» деп жазылады, бірақ бұл бірдей нәрсені білдіреді.

Ғылыми әдебиеттерде бұл диета көбінесе «песко-вегетариандық» деп сипатталады және вегетарианизмнің спектріне енеді (1).

Бұл анықтама бойынша, пескариант - бұл вегетариандық диетаны таңдаған, бірақ сонымен бірге балық пен басқа да теңіз өнімдерін жейтін адам.

Бұл көбінесе дәнді дақылдар, жаңғақтар, бұршақ дақылдары, жемістер мен пайдалы майлардың өсімдік негізіндегі диетасы, ақуыздың негізгі көзі ретінде теңіз өнімдері маңызды рөл атқарады.

Көптеген пескаторлар сүт пен жұмыртқаны да жейді.

Әрине, вегетариандық диеталар әртүрлі болуы мүмкін, сол сияқты пескатарлық диеталар да өзгеруі мүмкін. Тұтас тағамға негізделген сау емес, өңделмеген крахмал, қалаусыз тамақ және балық таяқшаларына толы етсіз диетаны жеуге болады.

Қысқаша мазмұны: Пескариан - бұл көбінесе вегетариандық диетаны ұстанатын, сонымен бірге балық пен теңіз өнімдерін жейтін адам.

Неліктен адамдар пескатариялық диетаны таңдайды?

Адамдардың кесариялық диетаны жеуге болатын бірнеше себептері бар. Міне, олардың негізгісі.

Денсаулыққа пайдасы

Өсімдіктерге негізделген диеталарға көптеген дәлелденген пайдасы бар, оның ішінде семіздік пен созылмалы аурулардың қаупі төмен, жүрек ауруы және қант диабеті (2, 3, 4).

Зерттеулерге сәйкес, сіз көптеген қорғаныс артықшылықтарын пескатариялық диетадан алуға болады.

Бір зерттеу нәтижесі, ет жеген әйелдерге (4) қарағанда, пескатареямен ауыратын әйелдер жыл сайын 2,5 фунт (1,1 кг) алады.

Диетаны өсімдік негізіне көбірек бағыттайтын адамдар аз мөлшерде салмақ жинады, бұл сіздің қазіргі тамақтану режиміңізге қарамай, сіздің мал тұтынуыңызды азайту сізге пайдалы болатындығын көрсетеді.

Тағы бір зерттеу нәтижесі, пескатареяларда 7,6% (2) деңгейіне қарағанда, диабеттің даму қаупі 4,8% төмен болды.

Сонымен қатар, бір үлкен зерттеу етті сирек жейтін немесе пескатариялық адамдарға қарады. Кәдімгі ет жейтіндерге қарағанда (3) олардың жүрек ауруынан қайтыс болу қаупі 22% төмен.

Экологиялық алаңдаушылық

Мал өсіру қоршаған ортаға үлкен шығын әкеледі.

Біріккен Ұлттар Ұйымының мәліметтері бойынша мал басын көбейту адам шығарған барлық көміртегі шығарындыларының 15% құрайды (5).

Керісінше, балық пен теңіз өнімдерін өндіруде кез-келген жануардың етін немесе ірімшікті өндіруден гөрі көміртегі мөлшері аз (6).

2014 ж. Зерттеуі бойынша, балық жейтін диеталар күніне парниктік газдардың шығарылуын 46% -ға азайтқан, бұл күніне кемінде ет жейтін адамдардың диетасына қарағанда (7).

Этикалық себептер

Этика адамдардың вегетариандыққа баруының негізгі себебі болуы мүмкін. Бұл пескаторлардың да негізгі себебі болуы мүмкін.

Адамдардың ет жеуге тыйым салатын этикалық себептерінің кейбіріне мыналар жатады (8, 9):

• Қарсы сою: Олар жануарларды тамақ үшін өлтіргісі келмейді.
• Адамгершілікке жатпайтын зауыт практикасы: Олар адамгершіліксіз жағдайда мал өсіретін зауыттық фермаларды қолдаудан бас тартады.
• Еңбек жағдайлары нашар: Олар жұмысшыларына жағдайы нашар зауыттық фермаларды қолдаудан бас тартады.
• Гуманитарлық себептер: Олар әлемде аштық көп болған кезде мал азығы үшін астық алу жер мен ресурстарды мақсатсыз пайдалану деп санайды.

Жердегі жануарларды сіздің рационыңыздан алып тастау осы этикалық мәселелерге қатысты болады. Аквакультура мен артық балық аулау да проблемалы болуы мүмкін.

Monterey Bay аквариумының теңіздегі күзет бағдарламасы - ауланған немесе этикалық жолмен өсірілетін балықты табуға тамаша құрал.

Қысқаша мазмұны: Адамдардың кесариялық диетаны таңдауының бірнеше себептері бар, соның ішінде денсаулық, этика және қоршаған ортаға қатысты мәселелер.

Пескатарлар нені жейді?

Кәдімгі пескатариялық диета, ең алдымен теңіз өнімдері қосылған вегетариандық болып табылады.

Пескатарлар жейді

• Дәнді және астық өнімдері
• Бұршақтар, жасымық, дофу және гуммусты қоса, бұршақ дақылдары және олардан жасалған өнімдер
• Жаңғақтар мен жаңғақ майлары, жержаңғақ және тұқымдар
• Тұқымдар, оның ішінде қарасора, чиа және зығыр тұқымдары
• Сүт, оның ішінде йогурт, сүт және ірімшік
• Жемістер
• Көкөністер
• Балық және ұлулар
• Жұмыртқа

Пескатарлар тамақтанбайды

• Сиыр еті
• Тауық
• Шошқа еті
• Қозы
• Түркия
• Жабайы ойын

Қысқаша мазмұны: Пескатариялық сау тамақтану көбінесе өсімдік өнімдері, сонымен қатар теңіз өнімдері, мүмкін сүт пен жұмыртқадан тұрады.

Балықты вегетариандық диетаға қосудың артықшылықтары

Вегетариандық диетаға балық қосудың денсаулыққа пайдасы көп.

Көптеген адамдар жануарлардан алынатын өнімдерді алып тастау немесе жануарлардың етін пайдаланбау белгілі бір негізгі қоректік заттардың аз мөлшерде тұтынылуына әкелуі мүмкін деп алаңдайды (10, 11, 12).

Атап айтқанда, В12, мырыш, кальций және ақуыз дәрумендерін вегетариандық диетаға енгізу біршама қиын болуы мүмкін (11, 13).

Вегетариандық диетаға теңіз өнімдерін, оның ішінде балықты, шаян тәрізділерді және моллюскаларды қосу пайдалы қоректік заттар мен алуан түрлілік бере алады.

Көбірек Омега-3 алыңыз

Балық омега-3 май қышқылдарын (14) алудың ең жақсы әдісі болып табылады.

Жаңғақтар мен зығыр тұқымдарын қоса өсімдіктердің кейбір түрлерінде омега-3 майының бір түрі альфа-линолен қышқылы (ALA) бар. Алайда, ALA-ның бұл түрі организмдегі эйкозапентаэн қышқылына (EPA) және докозагексаеной қышқылына (DHA) оңай айналмайды (15, 16).

DHA және EPA денсаулыққа қосымша пайда әкеледі, бұл жүрекке ғана емес, сонымен қатар мидың қызметі мен көңіл-күйіне де көмектеседі (17).

Қарағанда, лосось және сардин сияқты майлы балық құрамында EPA және DHA бар.

Протеин қабылдауды күшейтіңіз

Дені сау болу үшін адамдарға күніне 2,2 фунт (1 кг) салмаққа шамамен 0,8 грамм ақуыз қажет.Бұл 150 фунт (68 келі) адам үшін шамамен 54 грамм.

Алайда, көптеген адамдар одан артық протеин жегенді жөн көреді.

Жоғары ақуызды диетаға өсімдік ақуыздарымен қол жеткізу қиын болады, әсіресе егер сіз өз протеиніңізбен қосымша көмірсулар мен майларды қаламасаңыз.

Балық және басқа да теңіз өнімдері ақуыздың керемет көзі болып табылады.

Теңіз өнімдері басқа қоректік заттармен толтырылған

Омега-3 пен ақуыздан басқа, теңіз өнімдері басқа да көптеген қоректік заттарға бай.

Мысалы, устрицалар В12 дәрумені, мырыш және селенде өте жоғары. Бір устрица В12 дәрумені үшін RDI-нің 133% және мырыш пен селен үшін 55% RDI береді (18).

Мидия сонымен қатар В12 дәруменіне және селенге, сондай-ақ марганецке және қалған В дәрумендеріне (19) бай.

Балықтың ақ тұқымдары, мысалы, треска және қопсытқыш омега-3 майларын көп бермейді, бірақ олар өте ақуыз ақуыздың көзі болып табылады.

Мысалы, тек 3 унция треска 19 грамм ақуыз және бір грамм майдан аз қамтамасыз етеді. Сод сонымен қатар селеннің тамаша көзі және фосфордың, ниациннің және B6 және B12 дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады (20).

Сізде қосымша опциялар болады

Вегетариандық болу кейде шектелуі мүмкін.

Мейрамханаларда тамақтану көбінесе денсаулығына байланысты емес таңдау жасайды, сонымен қатар ірімшік макарон сияқты тағамдар негізгі «көкөніс» нұсқасы болып табылады.

Егер сіздің денсаулығыңыз сіздің тамақтану таңдауыңызды ішінара ынталандыратын болса, онда сізде кесариялық болу сізге көбірек мүмкіндіктер береді.

Балық, әдетте, өте жақсы, әсіресе егер оны қуырылғаннан гөрі пісіргенде, грильде немесе тұздықта пісірсеңіз (21).

Қысқаша мазмұны: Вегетариандық диетаға теңіз өнімдерін қосу сізге көбірек мүмкіндік береді және ақуыз, омега-3 және басқа да қоректік заттарды алудың жақсы тәсілі болып табылады.

Диетаның кемшіліктері

Бұл диетаның денсаулыққа қатысты кемшіліктері көп емес.

Бұл кейбір адамдар балықтың көп мөлшерін алуы мүмкін.

Балықтардың, әсіресе үлкен түрлерінің құрамында сынап және басқа токсиндер болуы мүмкін (22, 23).

Осы себепті, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) жас балалар мен бала туатын жастағы әйелдерге, әсіресе жүкті және бала емізетін әйелдерге, балықтан, қылыштан, акуладан және король скумбриясынан аулақ болуды ұсынады (24).

Бұл популяциялар сонымен қатар аптасына бір рет алақанға немесе сарафинге арналған тунецпен шектелуі керек. Жеңіл тунец сынапқа қарағанда төмен және аптасына 2-3 порция жеген жақсы.

Бұл диета негізінен вегетариандық болғандықтан, вегетариандық диеталармен жиі кездесетін басқа тұзақтарға бағынады. Мысалы, көмірсутекті оңай арту оңай болады, әсіресе егер сіз өңделген дәндерге сенсеңіз.

Қысқаша мазмұны: Пескатариялық тамақтанудың кейбір кемшіліктері болуы мүмкін. Көміртектерді толтыру оңай, ал кейбір балықтарда сынап көп.

Төменгі сызық

Пескатариялық диета өте пайдалы болуы мүмкін.

Сонымен қатар, бұл сізге етке қатысты диеталармен байланысты кейбір этикалық және экологиялық мәселелерден аулақ болуға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, тамақтанудың бұл тәсілі әдеттегі вегетариандық диетамен салыстырғанда икемділік пен қосымша тамақтануды қамтамасыз етеді.

Тұтастай алғанда, кейбір теңіз өнімдерімен өсімдік негізіндегі диетаны пайдалану пайдалы таңдау болып табылады.