Фитостеролдар - сізге зиян келтіретін ‘жүрекке пайдалы’ қоректік заттар

Мазмұны

• Фитостерол дегеніміз не?
• Өсімдік майы және маргарин құрамы
• Жүректің денсаулығына аз әсер етуі мүмкін
• Жүрекке шабуыл жасау қаупін арттыруы мүмкін
• Қатерлі ісік ауруынан қорғай алады
• Төменгі сызық

Көптеген қоректік заттар сіздің жүрегіңізге пайдалы деп мәлімдейді.

Ең танымал болып фитостеролдар табылады, оларды көбіне маргариндер мен сүт өнімдеріне қосады.

Олардың холестеринді төмендететін әсері әдетте жақсы қабылданады.

Алайда, ғылыми зерттеулер кейбір маңызды мәселелерді анықтайды.

Бұл мақалада фитостерол дегеніміз не және олар сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.

Фитостерол дегеніміз не?

Фитостеролдар немесе өсімдік стеролдары - бұл холестеринге қатысты молекулалар отбасы.

Олар өсімдіктердің жасушалық мембраналарында кездеседі, олар маңызды рөл атқарады - адамдардағы холестерол сияқты.

Сіздің диетаңыздағы ең көп кездесетін фитостеролдар - кампестерол, ситостерол және стигмастерол. Өсімдік станолдары - сіздің диетаңыздағы тағы бір қосылыс - ұқсас.

Адамдар өз жүйелерінде холестеринмен де, фитостеролмен де жұмыс жасау үшін дамыған болса да, сіздің денеңіз холестеролды жақсы көреді ().

Шындығында, сізде стеролиндер деп аталатын екі фермент бар, олар сіздің ішіңізге ішке қандай стеролдар ене алатынын реттейді.

Фитостеролдардың аз мөлшері ғана өтеді - холестериннің шамамен 55% -ымен салыстырғанда ().

Фитостеролдар - бұл жануарлардағы холестериннің өсімдік эквиваленті. Олардың молекулалық құрылымы ұқсас, бірақ метаболизмі әр түрлі.

Өсімдік майы және маргарин құрамы

Өсімдіктердің көптеген пайдалы тағамдары, соның ішінде жаңғақтар, тұқымдар, жемістер, көкөністер және бұршақ тұқымдастар - құрамында фитостеролдар мөлшері едәуір.

Өсімдіктерге бай диета жеген палеолиттік аңшыларды жинаушылар фитостеролдарды көп мөлшерде тұтынған деген болжам жасалды ().

Алайда, қазіргі диеталармен салыстырғанда, бұл толығымен дұрыс емес.

Өсімдік майларында фитостеролдар өте көп. Бұл майлар көптеген өңделген тағамдарға қосылатындықтан, фитостеролдардың жалпы диеталық мөлшері бұрынғыдан да көп болуы мүмкін ().

Дәнді дақылдар құрамында фитостеролдардың мөлшері аз және олар көптеген дәнді дақылдарды жейтін адамдар үшін негізгі көзі бола алады ().

Сонымен қатар, фитостеролдар маргариндерге қосылады, содан кейін олар «холестеринді төмендетеді» деп жазылады және жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі деп мәлімдейді.

Алайда, бұл тұжырым күмәнді.

Өсімдік майлары мен маргариндерде фитостеролдардың мөлшері көп. Өсімдік майлары көптеген өңделген тағамдарға қосылатындықтан, диетадағы фитостеролдардың концентрациясы бұрынғыдан да көп болуы мүмкін.

Жүректің денсаулығына аз әсер етуі мүмкін

Фитостеролдардың холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін екендігі жақсы дәлелденген факт.

3-4 апта ішінде күніне 2-3 грамм фитостерол жеу «жаман» LDL холестеринін шамамен 10% (,) төмендетуі мүмкін.

Бұл әсіресе холестерині жоғары адамдар үшін тиімді - олар холестеринді төмендететін статиндік дәрілерді қабылдап жатыр ма, жоқ па ().

Фитостерол холестеролдың сіңуіне жол бермей, сіздің ішектегі холестеролмен бірдей ферменттерге бәсекелесіп жұмыс істейді деп есептеледі ().

Холестерин деңгейінің жоғарылауы жүрек ауруының даму қаупімен байланысты болғанымен, олар жүрек ауруының себебі емес.

Осы себепті холестерин деңгейінің төмендеуі жүрек ауруы қаупіне әсер ете ме, жоқ па белгісіз.

Фитостеролдар LDL холестеролының «жаман» деңгейін шамамен 10% төмендетуі мүмкін. Алайда бұл сіздің жүрегіңіздегі денсаулықты жақсартпауы мүмкін.

Жүрекке шабуыл жасау қаупін арттыруы мүмкін

Көптеген адамдар холестеринді төмендететіндіктен, фитостеролдар инфаркттың алдын алады деп болжайды.

Фитостеролдардың жүрек ауруы, инсульт немесе өлім қаупін төмендетуі мүмкін екендігі туралы ешқандай зерттеулер жоқ.

Парадоксальды түрде, фитостеролдар сіздің қаупіңізді арттыруы мүмкін. Адамдардың көптеген зерттеулері фитостеролды көп қабылдауды жүрек ауруының жоғарылауымен (,,) байланыстырады.

Сонымен қатар, үлкен скандинавиялық зерттеуде жүрек ауруы бар адамдар арасында ең көп фитостеролі бар адамдар қайтадан инфарктқа ұшырауы ықтимал ().

Жүрек ауруымен ауыратын ер адамдардағы тағы бір зерттеуде инфаркт қаупі жоғары адамдарда, егер оларда қандағы фитостеролдардың жоғары концентрациясы болса, үш есе үлкен қауіпті болды ().

Сонымен қатар, егеуқұйрықтар мен тышқандарға жүргізілген зерттеулер фитостеролдардың тамырларда бляшек түзілуін күшейтетінін, инсульт туғызатынын және өмірді қысқартатынын көрсетеді (,).

Американдық жүрек ассоциациясы сияқты көптеген денсаулық сақтау органдары фитостеролдарды жүрек денсаулығын жақсарту үшін әлі де кеңес берсе де, басқалары келіспейді.

Мысалы, Германияның есірткі жөніндегі комиссиясы, Францияның азық-түлік стандарттары жөніндегі агенттігі (ANSES) және Ұлыбританияның Денсаулық сақтау және денсаулық сақтау саласындағы ұлттық институты (NICE) фитостеролдарды жүрек ауруларының алдын алу үшін қолданудан бас тартады (, 16).

Фитостеролемия немесе ситостеролемия деп аталатын сирек кездесетін генетикалық жағдай кейбір адамдардың фитостеролдарды қанға сіңіруге мәжбүр ететінін есте сақтаңыз. Бұл жүрек ауруының қаупін арттырады ().

Фитостеролдар холестерин деңгейінің төмендеуіне әкелсе, көптеген зерттеулер олардың жүрек ауруы қаупін жоғарылатуы мүмкін екенін көрсетеді.

Қатерлі ісік ауруынан қорғай алады

Кейбір дәлелдер фитостеролдар сіздің қатерлі ісік қаупін төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді.

Адамдардың зерттеулері көрсеткендей, фитостеролдарды көп қолданатын адамдарда асқазан, өкпе, сүт безі және аналық без қатерлі ісігі (,,,) аз болады.

Жануарларға жүргізілген зерттеулер фитостеролдардың ісікке қарсы қасиеттерге ие болуы мүмкін екендігін көрсетеді, бұл ісіктердің өсуін және таралуын бәсеңдетуге көмектеседі (,,,).

Алайда мұны қолдайтын жалғыз адам зерттеулері табиғатта бақылаушылық болып табылады. Зерттеудің бұл түрі ғылыми дәлелдеме бермейді.

Осылайша, көбірек зерттеу қажет.

Адамдар мен жануарларға жүргізілген зерттеулер фитостеролды қабылдау қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен байланысты деп болжайды. Алайда, көбірек зерттеу қажет.

Төменгі сызық

Мыңжылдықтар бойы фитостеролдар көкөністердің, жемістердің, бұршақ тұқымдастардың және басқа да өсімдік тағамдарының құрамдас бөлігі ретінде адам диетасының бөлігі болды.

Дегенмен, қазіргі заманғы диета қазір табиғи емес мөлшерде көп мөлшерде - көбіне тазартылған өсімдік майлары мен байытылған тағамдарды тұтынуға байланысты.

Фитостеролдарды көп мөлшерде қабылдау денсаулыққа пайдалы деп тұжырымдалса да, дәлелдемелер олардың алдын-алудан гөрі жүрек ауруларын тудыруы мүмкін екенін көрсетеді.

Фитостеролды өсімдік тектес тағамнан жеген жақсы болғанымен, фитостеролмен байытылған тағамдар мен қоспалардан бас тартқан жөн.