Тамақ құрамындағы пропиленгликоль: бұл қосымша қауіпсіз бе?

Мазмұны

• Пропиленгликоль дегеніміз не?
• Ол қайда және қалай қолданылады?
• Пропиленгликоль тағамға қауіпті ме?
• Пропиленгликольдің денсаулыққа әсері
• Пропиленгликоль қаншалықты уытты?
• Бүйрек немесе бауыр аурулары бар адамдар үшін қауіпті
• Нәрестелер мен жүкті әйелдер үшін қауіптер
• Жүректің соғу қаупі
• Неврологиялық белгілері
• Тері және аллергиялық реакциялар
• Мұны қалай болдырмауға болады?
• Төменгі сызық

Пропиленгликол - көптеген косметикалық және гигиеналық өнімдердің құрамында тағамдық қоспалар немесе ингредиент ретінде қолданылатын зат.

АҚШ пен Еуропаның азық-түлік жөніндегі билігі оны тамақ өнімдерінде қолдануға қауіпсіз деп жариялады.

Алайда, бұл даулы болды, өйткені ол антифриздің құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл оның құрамында тамақ бар тамақтанудың уытты әсері туралы денсаулыққа қатысты алаңдаушылық тудырды.

Бұл мақалада пропиленгликоль дегеніміз не, ол не үшін қолданылады және сіздің денсаулығыңыз үшін қауіпті ме, жоқ па, соны зерттейді.

Пропиленгликоль дегеніміз не?

Пропиленгликоль - бұл алкогольмен бірдей химиялық топқа жататын синтетикалық тағамдық қоспа.

Бұл түссіз, иіссіз, сәл сиропты сұйықтық, ол судан сәл қалың. Оның іс жүзінде ешқандай дәмі жоқ (1).

Сонымен қатар, ол кейбір заттарды судан жақсы ерітеді, сонымен қатар ылғалды ұстап тұруда да жақсы. Бұл оны тағамдық қоспалар ретінде өте пайдалы етеді, сондықтан оны көптеген өңделген тағамдар мен сусындарда табуға болады (2).

Басқа аттар оған белгілі (2):

• 1,2-пропанидиол
• 1,2-дигидроксипропан
• Метил этил гликолы
• Триметил гликолы

Пропиленгликоль кейде этиленгликольмен шатастырылады, өйткені олардың екеуі де төмен балқу нүктелеріне байланысты антифризде қолданылған. Алайда, бұл бірдей зат емес.

Этиленгликол адамдар үшін өте уытты және тамақ өнімдерінде қолданылмайды.

Қысқаша мазмұны Пропиленгликоль - бұл синтетикалық, түссіз, иіссіз, дәмсіз сұйықтық, ол алкогольмен бірдей химиялық класына жатады. Оны этиленгликольді улы затпен шатастырмау керек.

Ол қайда және қалай қолданылады?

Пропиленгликол көбінесе тағамдарды өңдеуге және олардың құрылымын, дәмін, сыртқы түрін және сақтау мерзімін жақсартуға көмектесетін қоспа ретінде қолданылады.

Тағамдарда пропиленгликольді келесі тәсілдермен қолдануға болады (3, 4, 5):

• Тежеуге қарсы агент: Бұл тағам компоненттерінің бір-біріне жабысып кетуіне және кептірілген сорпа немесе үгітілген ірімшік сияқты бітеліп қалуға жол бермейді.
• Антиоксидант: Ол тағамның сақтау мерзімін оттегінің әсерінен нашарлаудан қорғайды.
• Тасымалдаушы: Ол өңдеуде қолданылатын басқа да тағамдық қоспаларды немесе қоректік заттарды, мысалы, түсті, хош немесе антиоксидантты ерітеді.
• Қамырды күшейткіш: Ол крахмалдар мен глютенді қамырда тұрақтандыру үшін өзгертеді.
• Эмульгатор: Бұл салатқа арналған май мен сірке суын қосқанда тағам ингредиенттерінің бөлінуіне жол бермейді.
• Ылғал сақтаушы: Бұл тағамның ылғалдылық деңгейін ұстап тұруға көмектеседі және олардың кебуін тоқтатады. Мысалдарға батпақтар, кокос жаңғағы және жаңғақтар жатады.
• Өңдеу бойынша көмек: Бұл тартымдылықты арттыру немесе тамақты пайдалану үшін қолданылады, мысалы, сұйықтықты таза ету үшін.
• Тұрақтандырғыш және қоюлатқыш: Бұл тағам компоненттерін бірге ұстау үшін немесе өңдеу кезінде және одан кейін қоюлау үшін пайдаланылуы мүмкін.
• Текстурайзер: Ол тағамның сыртқы түрін немесе ауыз қуысын өзгерте алады.

Пропиленгликол көбінесе ішімдік қоспалары, таңғыштар, кептірілген сорпа, торт қоспасы, алкогольсіз сусындар, попкорн, тағамдық бояулар, фаст-фуд, нан және сүт өнімдері сияқты көптеген буып-түюде кездеседі (6).

Сондай-ақ, ол лоразепам сияқты инъекциялық дәрі-дәрмектерде және кортикостероидтар сияқты теріге қолданылатын кейбір кремдер мен майларда қолданылады (2, 7).

Химиялық қасиеттеріне байланысты ол гигиеналық және косметикалық өнімдердің алуан түрлерінде де кездеседі. Бұған қоса, ол бояу, антифриз, жасанды түтін және электронды темекі сияқты өнеркәсіптік өнімдерде қолданылады (2, 6).

Қысқаша мазмұны Пропиленгликол көбінесе тағамдық қоспалар ретінде қолданылады. Бұл ылғалдың сақталуына, сонымен қатар түстер мен хош иістердің еруіне көмектеседі. Ол сонымен қатар кейбір дәрі-дәрмектерде, косметикалық құралдарда, антифризде және басқа да өнеркәсіптік өнімдерде қолданылады.

Пропиленгликоль тағамға қауіпті ме?

Пропиленгликолды АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) «жалпыға бірдей қауіпсіз деп санайды» (GRAS) (8).

АҚШ-та оны тікелей және жанама тамақ қоспасы ретінде қолдануға болады. Еуропада оны түстерге, эмульгаторларға, антиоксиданттар мен ферменттерге арналған еріткіш ретінде қолдануға рұқсат етіледі, фунтына 0,45 граммнан (1 грамм / кг) дейін, соңғы тамақ өнімінде (9) рұқсат етіледі.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы тәулігіне дене салмағының бір фунтына (25 мг / кг) 11,4 мг пропиленгликоль қабылдауды ұсынады. АҚШ-тағы тамақ арқылы пропиленгликолдың әсер етуі күніне бір фунт үшін 15 мг (34 мг / кг) құрайды (9).

Салыстыру үшін, уыттылық белгілерін жасаған бір адам күніне 213 грамм пропиленгликоль қабылдады. 120 фунт (60 кг) ересек адам үшін бұл орташа диетада (9) 100 есе көп.

Тамақтан туындаған уыттылықтың бір ғана құжатталған фактісі бар.

Ер адам пропилен гликолы бар өте көп мөлшерде даршын вискиін ішіп, ес-түссіз күйінде табылды. Оның белгілері алкогольге байланысты болса да, кейбіреулерін пропиленгликольге жатқызуға болады (10).

Жалпы, аллергиясы бар адамдардан және шамадан тыс тұтынудың бір жағдайынан басқа, тамақ өнімдеріне пропиленгликольдің теріс немесе уытты әсерінің басқа жағдайлары тіркелген жоқ.

Алайда, ағымдық тұтыну мөлшері ұсынылған деңгейден жоғары деп есептелгендіктен, мүмкін болатын жерде диеталық көздерді азайту дұрыс болады, әсіресе бастапқы көздер жоғары өңделген тағамдар болғандықтан.

Қысқаша мазмұны Пропиленгликолды АҚШ пен Еуропа билігі жалпы қауіпсіз деп санайды. Алкогольді шамадан тыс тұтынудың салдарынан уыттылықтың бір ғана құжатталған фактісі бар. Тәулігіне дене салмағының бір фунтына (25 мг / кг) 11,4 мг-ден шектеу ұсынылады.

Пропиленгликольдің денсаулыққа әсері

Пропиленгликолдың зияны туралы көптеген қарама-қайшы ақпарат бар.

Кейбір веб-сайттар бұл қауіпсіз деп мәлімдейді, ал кейбіреулері инфаркт, бүйрек, бауыр жеткіліксіздігі мен миға зиян келтіреді дейді.

Пропиленгликоль қаншалықты уытты?

Пропиленгликольдің уыттылығы өте төмен. Бұл қатерлі ісік ауруын тудыратын, гендерді зақымдайтын немесе ұрықтандыруға немесе көбеюге кедергі келтіретіні анықталған жоқ. Сонымен қатар, тіркеуде өлім туралы мәліметтер жоқ (1, 9).

Бөртпелерде өлімге әкелетін медианалық доза бір фунт үшін 9 грамм (20 г / кг) құрайды. Мұны өлтіретін фунт үшін 13,5 грамм (29,7 г / кг) немесе егеуқұйрықтардағы фунтына 1,4 грамм (3 г / кг) құрайтын қантпен салыстырыңыз (11, 12, 13).

Пропиленгликол бар тағамды қабылдағаннан кейін оның шамамен 45% -ы бүйрек арқылы өзгермейді. Қалғаны ағзада сүт қышқылына бөлінеді (1, 14).

Уытты мөлшерде тұтынған кезде сүт қышқылының түзілуі ацидозға және бүйрек қызметінің бұзылуына әкелуі мүмкін. Ацидоз организм қышқылдан тез арылмаған кезде пайда болады. Ол қанда түзіле бастайды, ол дұрыс жұмыс істеуге кедергі келтіреді (10).

Уыттылықтың негізгі белгісі - орталық жүйке жүйесінің депрессиясы. Симптомдарға тыныс алудың баяулауы, жүрек соғу жиілігінің төмендеуі және есінің жоғалуы жатады (14).

Улану жағдайларын гемодиализмен емдеуге болады, қандағы затты кетіру үшін немесе пропилен гликолы бар препаратты немесе затты алып тастау арқылы (15).

Алайда, уыттылық өте сирек кездеседі. Көптеген жағдайлар пропиленгликоль бар дәрі-дәрмектің өте жоғары дозаларын қолданудан немесе ерекше жағдайға байланысты болды, мысалы, бір адам ауырып, мұз пакетін ішкен (16, 17).

Қысқаша мазмұны Пропиленгликольдің уыттылығы өте төмен. Улану сирек кездеседі, және бұл әдетте құрамында көп мөлшерде дәрілік заттар болғандықтан.

Бүйрек немесе бауыр аурулары бар адамдар үшін қауіпті

Бауыр мен бүйрек функциясы қалыпты ересектерде пропиленгликоль бөлініп, қаннан тез арада шығарылады.

Екінші жағынан, бүйрек аурулары немесе бауыр аурулары бар адамдарда бұл процесс тиімді болмауы мүмкін. Бұл қанға пропиленгликоль мен сүт қышқылының түзілуіне әкеліп соғады, уыттылық белгілерін тудырады (9, 15).

Сонымен қатар, дәрі-дәрмектерде қолданылатын пропиленгликоль үшін ең жоғары дозалар шегі болмағандықтан, кейбір жағдайларда өте жоғары дозаларды алуға болады (9).

Бүйрегі зақымданған бір әйелге лоразепаммен тыныс алу және тамақтың ісінуі емделді. Ол пропиленгликолдың ұсынылған деңгейін 72 сағат ішінде 40 есе арттырды, нәтижесінде ацидоз және басқа да уыттылық белгілері пайда болды (18).

Өте ауыр науқастарда көбінесе бүйрек немесе бауыр функциялары бұзылған, сонымен қатар ұзақ дозаланған немесе жоғары дозаланған дәрілермен емделу қаупі жоғары болуы мүмкін.

Мысалы, бір зерттеуде лоразепам препаратымен емделетін критикалық пациенттердің 19% -ында пропиленгликольдің уыттылығы белгілері байқалған (19).

Бүйрек және бауыр аурулары бар адамдар үшін, қажет болған жағдайда, пропиленгликолсыз дәрі-дәрмектің баламаларын қолдануға болады. Диета мөлшері алаңдаушылық тудыратыны туралы ешқандай дәлел жоқ.

Қысқаша мазмұны Бүйрек немесе бауыр зақымданған адамдар сау адамдар сияқты тиімді қаннан пропиленгликольді немесе сүт қышқылын тазарта алмайды. Дәрі-дәрмектерде оның өте жоғары дозаларын қабылдаған кезде олардың уыттылық қаупі жоғарылайды.

Нәрестелер мен жүкті әйелдер үшін қауіптер

Жүкті әйелдерде, төрт жасқа дейінгі балаларда және нәрестелерде алкоголь дегидрогеназа деп аталатын ферменттің деңгейі төмен. Бұл фермент пропиленгликольдың ыдырауы үшін қажет (1, 9, 20).

Сондықтан бұл топтар дәрі-дәрмек арқылы көп мөлшерде ұшыраса, уыттылықтың пайда болу қаупі бар.

Нәрестелер үшін ерекше қауіп бар. Пропиленгликольді денелерінен шығару үшін олар үш есе көп уақыт алады және орталық жүйке жүйесіне әсер етуі мүмкін (9, 20, 21).

Ерте жастағы нәрестелерде пропиленгликол бар дәрумендердің үлкен дозалары енгізіліп, нәтижесінде ұстамалар пайда болды (22, 23).

Алайда, тағы бір зерттеу 24 сағат ішінде фунтына (34 мг / кг) 15,4 мг-ға дейінгі дозаларды жас сәбилер қабылдады (24).

Бұл популяциялар дәрі-дәрмектің әсерінен өте уытты болған кезде уыттылық қаупі жоғары болуы мүмкін, бірақ диетада кездесетін мөлшерден қандай да бір зиян келтіретіні туралы зерттеулер жоқ.

Қысқаша мазмұны Жас балалар мен сәбилер пропиленгликольді ересектер сияқты тиімді өңдей алмайды. Сондықтан олар дәрі-дәрмектерде жоғары дозада болған кезде олардың ағзаларында пайда болу және уыттылық белгілерінің пайда болу қаупі бар.

Жүректің соғу қаупі

Кейбір веб-сайттар пропиленгликоль жүрек ауруы мен инфаркт қаупін арттырады деп мәлімдейді.

Рас, пропиленгликоль көп мөлшерде немесе тым тез енгізілгенде, қан қысымының төмендеуі және жүрек ырғағының бұзылуы мүмкін (20).

Жануарлардың зерттеулері сонымен бірге пропиленгликолдың өте жоғары дозалары жүрек соғу жылдамдығын төмендетіп, төмен қан қысымын тудыруы және тіпті жүректің тоқтап қалуына әкелуі мүмкін екенін көрсетті (25, 26).

Бір есепте 8 айлық бала пропилен гликолы бар күміс сульфадиазинді креммен өңделгеннен кейін жүрек функциясының жоғалуына және мидың зақымдалуына ұшырады. Крем оның денесінің 78% күйіктерін емдеуге қолданылған (27).

Бұл жағдайда бала бір фунтына 4,1 грамм (9 г / кг) пропиленгликоль алды, бұл өте жоғары доза.

Басқа жағдайда 15 айлық балаға пропиленгликольде ерітілген С дәруменінің ауызша дозалары берілді. Ол уыттылық белгілерін, оның ішінде жауапсыздық пен жүрек ырғағын дамытты, бірақ дәрумендер ерітіндісі тоқтатылғаннан кейін қалпына келді (28).

Бұл есептерге қатысты болуы мүмкін, бірақ бұл екі жағдайда да уыттылық әлсіз жастағы топтағы дәрі-дәрмектердің көп мөлшеріне байланысты болғанын ескеру қажет.

Қалыпты диетада кездесетін пропиленгликоль мөлшері балаларда немесе ересектерде жүрек проблемаларына байланысты емес.

Қысқаша мазмұны Халықтың осал топтарында дәрі-дәрмектерден пропиленгликолдың жоғары дозалары қан қысымы мен жүрек соғу жылдамдығына байланысты проблемалар тудыруы мүмкін. Алайда, жүрек проблемалары мен диетада кездесетін пропиленгликольдің мөлшері арасында ешқандай байланыс жоқ.

Неврологиялық белгілері

Пропиленгликолдың миға қатысты белгілерін тудыратыны туралы бірнеше мәліметтер болды.

Бір жағдайда, эпилепсиямен ауыратын әйел белгісіз көзден пропиленгликольмен улану салдарынан қайталанатын конвульсиялар мен ступор дамыды (29).

Инъекциялық дәрі-дәрмектерден уыттылығы дамыған нәрестелерде де талма байқалды (22).

Сонымен қатар, неврологиялық клиниканың 16 пациентіне үш күн бойы күніне үш рет бір фунтқа 402 мг пропиленгликол (887 мг / кг) берілді. Олардың бірінде ауыр анықталмаған неврологиялық симптомдар пайда болды (30).

Екі зерттеуде де өте көп мөлшерде пропиленгликоль қолданылды, тағы бір зерттеу нәтижелері аз дозада анықталды.

Ғалымдар 2–15 мл пропиленгликоль жүрек айнуын, вертиго мен біртүрлі сезім тудыратынын байқады. Бұл белгілер 6 сағат ішінде жоғалды (31).

Бұл симптомдар қорқынышты көрінуі мүмкін, бірақ көптеген дәрі-дәрмектер мен заттар ұқсас мөлшердегі белгілерді жұқтырған кезде немесе уыттылықты тудыратын мөлшерде бергенде ерекше болуы керек.

Тағамдардағы пропиленгликольдің әсерінен неврологиялық өзгерістер туралы хабарламалар болған жоқ.

Қысқаша мазмұны Уытты деңгейде пропиленгликолдың құрысулар мен ауыр неврологиялық белгілерді тудыратыны анықталды. Сондай-ақ, жүрек айну, вертиго және біртүрлі сенсациялар болған.

Тері және аллергиялық реакциялар

Американдық байланыс дерматиттер қоғамы пропиленгликольді 2018 жылдың аллергені деп атады (32).

Шын мәнінде, адамдардың 0,8-ден 3,5% -ына дейін пропиленгликолға терінің аллергиясы бар деп саналады (32).

Терінің жиі кездесетін реакциясы немесе дерматит - бұл бөртпе беттің немесе денеге жалпыланған шашыраңқы қалыптың дамуы (32).

Жүйелі дерматит тамақ ішкеннен кейін және дәрі-дәрмектер мен пропилен гликолы бар ішілік препараттарды қабылдағаннан кейін байқалды (33, 34, 35).

Пропиленгликольді ауыз арқылы қабылдаған 38 сезімтал адамның бір зерттеуі олардың 15-тен 3-тен 16 сағатқа дейін бөртпе пайда болғанын анықтады (31).

Сонымен қатар, пропиленгликол тітіркендіргіш байланыс дерматитін тудыруы мүмкін. Бұл жағдайда сезімтал адамдарда терісі құрамында сусабын немесе ылғалдағыш (6) бар өнімдермен жанасқанда бөртпе пайда болуы мүмкін.

Тері аурулары бар немесе сезімтал теріге ие адамдар осы қоспаға аллергия тудыруы мүмкін (6).

Аллергиялық дерматитпен ауыратын адамдар үшін пропиленгликольдің барлық көздерінен аулақ болған дұрыс. Контактілі дерматит үшін құрамында теріге жанасатын өнімдерден аулақ болыңыз.

Қысқаша мазмұны Адамдардың 0,8-ден 3,5% -ына дейін пропиленгликоль аллергиясы бар. Жалпы белгілерге бетке немесе денеге бөртпе кіреді.

Мұны қалай болдырмауға болады?

Пропиленгликоль әдетте қауіпсіз деп саналғанымен, сіз аллергияға ие болсаңыз немесе тек тұтынуды азайтуды қаласаңыз, оны болдырмауға болады.

Ол көптеген түрлі тағам өнімдерінде кездеседі және ингредиенттер тізімін тексеру арқылы анықтауға болады. Оның астында тізімделуі мүмкін атаулар:

• Пропиленгликоль
• Пропиленгликоль моно және дизель
• E1520 немесе 1520

Жалпы тағамдарға алкогольсіз сусындар, маринадтар мен таңғыштар, торт қоспасы, аяз, попкорн, тағамдарды бояу, фаст-фуд, нан және сүт өнімдері жатады (6, 35).

Өкінішке орай, егер пропиленгликол тікелей ингредиенттің орнына дәм немесе түс сияқты басқа қоспаны тасымалдаушы немесе еріткіш ретінде қолданылса, ол тағамдық затбелгіде көрсетілмеуі мүмкін (36).

Алайда, оның құрамындағы тағамдардың көпшілігі жоғары өңделген қалаусыз тамақ болып табылады. Жаңа, пайдалы, тұтас тамақтану рационын тұтыну арқылы сіз көп қайнар көзден аулақ бола аласыз.

Сондай-ақ, косметикалық құралдардың жапсырмаларын тексеруге болады, бірақ оны болдырмау қиын болуы мүмкін. Құрамында қандай өнімдер бар екенін анықтауға көмектесетін бірнеше пайдалы веб-сайттар бар.

Егер сізде пропиленгликольге аллергия бар болса, белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдамас бұрын дәрігерге немесе фармацевтке хабарлау керек. Балама әдісті әдетте табуға болады.

Қысқаша мазмұны Тамақ өнімдерінде пропиленгликольдің пайда болуын болдырмау үшін жапсырмаларды оқып, оны ингредиент ретінде немесе E1520 қосымшасы ретінде іздеңіз. Ондағы гигиеналық өнімдерді анықтауға көмектесу үшін желідегі дереккөздерді пайдаланыңыз. Дәрі-дәрмектер алу үшін дәрігерден немесе фармацевтден сұраңыз.

Төменгі сызық

Пропиленгликол - бұл пайдалы химия, бұл тағам, дәрі-дәрмек, косметика және өндіріс салаларында кездеседі.

Дәрі-дәрмектің өте жоғары дозаларынан уыттылық жағдайлары болған кезде, олар өте аз уытты зат болып саналады.

Адамдардың аз пайызы пропиленгликольге аллергияға ие, сондықтан оны құрамында өнімдерден аулақ болу керек болуы мүмкін.

Азық-түлік өнімдерінде жиі кездесетін заттар қауіпсіз болып саналады.

Пропилен гликолы бар тағамдардың көпшілігі жоғары өңделген қалаусыз тағамдар екенін есте сақтаңыз. Жаңа, тұтас тамақтану рационында бұл қоспаның мөлшері азырақ болады.