Сіз бал татуды жей аласыз ба? Пайдасы, қолдануы және қауіптілігі

Мазмұны

• Ара дегеніміз не?
• Белгілі бір қоректік заттарға бай
• Жүрек денсаулығына ықпал етуі мүмкін
• Инфекциядан қорғауы мүмкін
• Балалардағы жөтелді азайтуы мүмкін
• Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін ықтимал қантты балама
• Бауыр қызметін жақсарта алады
• Оны қалай қолдануға болады
• Ықтимал қауіптер
• Төменгі сызық

Адамдар мыңдаған жылдар бойы араларды ұстап, балдарын жеп келеді.

Ара жеу - бұл сіздің араларыңыздың еңбегінің жемісін көрудің бір әдісі. Бұл инфекцияның төмен қаупінен жүрек пен бауырдың денсаулығына дейін денсаулыққа пайда әкелуі мүмкін.

Алайда, балды тарақтан тікелей жеу де бірқатар қауіп-қатер тудыруы мүмкін.

Бұл мақалада балдың пайдалануы, пайдасы мен қауіптері қарастырылады.

Ара дегеніміз не?

Сары бал - бұл бал мен тозаңды сақтау немесе личинкаларын үйге орналастыру үшін бал аралары жасаған табиғи өнім.

Ол ара балауызынан жасалынған алтыбұрышты жасушалар қатарынан тұрады, оның құрамында шикі бал бар.

Шикі бал коммерциялық балдан ерекшеленеді, өйткені ол пастерленбеген немесе сүзілмеген.

Сондай-ақ, бал ара тозаңы, прополис және корольдік желе болуы мүмкін - денсаулыққа пайдасы бар қосымша ара өнімдері. Алайда, бұларды аз ғана мөлшерде табуға болады (1, 2).

Сіз бүкіл балды, оның ішінде бал мен балауыз жасушаларын жеуге болады.

Шикі бал сүзілген балға қарағанда құрылымды консистенцияға ие. Сонымен қатар, балауыз жасушаларын сағыз ретінде шайнауға болады.

Қысқаша мазмұны Ұя - бұл личинкаларын, балын және тозаңын сақтау үшін аралар жасаған табиғи өнім. Балдың бәрін жеуге болады, оның ішінде балауыз жасушалары мен құрамында шикі бал бар.

Белгілі бір қоректік заттарға бай

Сары көмірсулар мен антиоксиданттарға бай. Оның құрамында бірнеше басқа қоректік заттардың іздері бар.

Оның негізгі компоненті - ақуыз, дәрумендер мен минералдардың аз мөлшерін беретін шикі бал, бірақ ол 95–99% қант пен судан тұрады (3, 4).

Өңделмегендіктен, шикі бал құрамында глюкоза оксидазасы сияқты ферменттер бар, олар балға антимикробтық және бактерияға қарсы қасиеттер береді.

Мұндай ферменттер көп коммерциялық балды өңдеу үшін қолданылатын қыздыру және сүзу арқылы бұзылады (5).

Сонымен қатар, шикі балдың құрамы жоғары фруктоза жүгері шәрбаты сияқты тәттілендіргіштермен ластану қаупі аз, сонымен қатар өңделген балға қарағанда антиоксиданттар көп болады (6, 7, 8).

Антиоксиданттар - бұл денсаулықты нығайтуға, қабынуды азайтуға және денеңізді аурудан қорғайтын пайдалы өсімдік қосылыстары. Олардың деңгейі өңделген балға қарағанда шикіде 4,3 есе жоғары болуы мүмкін (8, 9, 10, 11).

Полифенолдар - балдың негізгі антиоксидант түрі. Зерттеулер олардың қант диабеті, деменция, жүрек ауруы және тіпті қатерлі ісік түрлерінің пайда болу қаупін азайтуға септігін тигізеді деп санайды (12).

Сонымен қатар, аналық бал құрамында балауыз бар, ол жүрекке пайдалы ұзақ тізбекті май қышқылдары мен алкогольді береді. Бұл қосылыстар холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі (13, 14).

Қысқаша мазмұны Шикі бал және ара балауызы - бұл балдың екі негізгі компоненті. Шикі бал ферменттер мен антиоксиданттарға бай, ал балауыз құрамында ұзақ тізбекті май қышқылдары мен алкоголь бар, олардың бәрі сіздің денсаулығыңызға пайдалы болуы мүмкін.

Жүрек денсаулығына ықпал етуі мүмкін

Сары жүрек сіздің денсаулығыңызды жақсартуы мүмкін.

Зерттеулер ара балауызында кездесетін ұзақ тізбектік май қышқылдары мен алкогольдердің құрамында қандағы жоғары холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін, бұл жүрек ауруы қаупін тудырады.

Мысалы, бір шолуда ара балауызы алкогольі «жаман» LDL холестеринін 29% -ға төмендетуге көмектеседі, ал «жақсы» HDL холестеринін 8–15% -ға көтереді (14).

Алайда, осы шолудағы зерттеулер ара балауызынан алынған оқшауланған спирттердің көп мөлшерін қолданды, бұл бал ара балауызының аз мөлшері бірдей әсер ете ме, жоқ па білуді қиындатады.

Сонымен, балдың өзінде холестеринді төмендететін қабілет болуы мүмкін (15, 16, 17, 18).

Бір шағын зерттеу қатысушыларға күніне 70 грамм қант немесе бал берді. 30 күн өткеннен кейін, бал тобындағылар өздерінің HDL холестеринін 3,3% -ға арттырып, «жаман» LDL холестеринін 5,8% -ға төмендеткен (19).

Сонымен қатар, қантты балға ауыстыру триглицеридтердің деңгейін 19% -ға дейін төмендетуге көмектеседі (15, 16, 17, 18, 19).

Сонымен қатар, балдың антиоксиданттары жүрекке апаратын тамырларды кеңейтуге көмектеседі. Өз кезегінде, бұл қан ағымының жоғарылауы және қан қысымының төмендеуі, қан ұйығышының, жүрек соғысы және инсульт қаупін азайтады (9, 20).

Қысқаша мазмұны Асқазан қан ағымын және HDL холестерин деңгейін жоғарылату арқылы жүрекке пайдалы болуы мүмкін, қан қысымын, триглицеридтерді және «жаман» LDL холестеринін төмендетеді.

Инфекциядан қорғауы мүмкін

Ұрпақ сіздің денеңіздің белгілі бактериялар мен саңырауқұлақтармен күресу қабілетін арттыруы мүмкін.

Мысалы, пробиркадағы зерттеулер көрсеткендей, балауыз сығындылары саңырауқұлақтар мен ауру тудыратын бактериялардан, соның ішінде бактериялардан да қорғауға мүмкіндік береді Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella enterica,және E. коли (21, 22, 23).

Бал сонымен қатар микробқа қарсы қасиеттерімен де танымал. Зерттеу көрсеткендей, бұл сіздің ішек паразиттеріңізден қорғайды Giardia lamblia (24).

Алайда, бұл әсерлерді растау үшін адам зерттеулері қажет.

Қысқаша мазмұны Ұрпақ сіздің денеңізді саңырауқұлақтардан және ауру тудыратын бактериялардың кейбір түрлерінен қорғайды. Сондай-ақ, бұл сіздің ішегіңізді белгілі паразиттерден қорғауға көмектеседі. Алайда, көп зерттеу қажет.

Балалардағы жөтелді азайтуы мүмкін

Сондай-ақ бал суы балалардың жөтелін азайтуға көмектеседі.

Балалар жөтелге әкелуі мүмкін жоғарғы тыныс жолдарының инфекцияларына бейім. Зерттеулер көрсеткендей, бал бұл жөтелді басуға көмектеседі (25).

Бір зерттеуде ұйқыдан 30 минут бұрын қарақұмық балының 1/2 шай қасықтан (2,5 мл) аз жегені балалардың жөтелге байланысты ыңғайсыздығын төмендетуде жөтел сиропына қарағанда тиімді болды.

Қарақұмық балын берген балалар тобы жөтел шәрбаты немесе мүлдем берілмеген балаларға қарағанда жақсы ұйықтады (26).

Ұрпақ балға да пайдалы, өйткені ол балға бай.

Айтуынша, балдың құрамында споралар бар C. ботулинум жас нәрестелерге зиян келтіретін бактериялар. Осы себепті 12 айға толмаған балаларға бал немесе бал арасы берілмеуі керек (27, 28).

Қысқаша мазмұны Сары балға бай, ол балалардағы жөтелді азайтуға көмектеседі. Алайда оны ботулизм қаупіне байланысты бір жасқа дейінгі балаларға беруге болмайды.

Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін ықтимал қантты балама

Сары қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қантқа жақсы балама болуы мүмкін.

Бұл ішінара, өйткені бал қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті, сондықтан тәттілікке жету үшін аз мөлшерде қажет.Сонымен қатар, бал қанттың тазартылған қанттан (29) қарағанда аз деңгейге көтерілетін көрінеді.

Сонымен, бал қандағы қант деңгейін әлі де жоғарылатады, сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар оны көп тұтынбауы керек.

Сонымен қатар, балауыз құрамындағы алкоголь инсулинге қарсы тұрақтылықты төмендетуге көмектеседі, бұл қандағы қанттың жоғары деңгейіне ықпал етеді.

Бауырдың алкогольсіз алкогольсіз ауруы (NAFLD) - бұл бауырда май жинақталатын медициналық жағдай, көбінесе инсулинге төзімділікпен бірге - ара балауызы спирті инсулин деңгейін 37% (30) төмендеткендігі анықталды.

Инсулиннің төменгі деңгейі инсулинге қарсы тұрақтылықтың төмендеуін көрсетуі мүмкін, бұл диабетпен ауыратын адамдарға да пайдалы.

Есіңізде болсын, жоғары сапалы зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Ұялы қант тазартылған қантқа қарағанда қант деңгейін жоғарылатуға тырысады. Сонымен қатар, құрғақ судағы қосылыстар инсулинге қарсы тұрақтылықты төмендетуге көмектеседі, бірақ қосымша зерттеулер қажет.

Бауыр қызметін жақсарта алады

Сары бауыр бауырдың сау болуына ықпал етуі мүмкін.

24 апталық зерттеуде күн сайын бауыр аурулары бар адамдарға ара балауызы спиртінің қоспасы берілді. Айта кетейік, ара балауызы тобына жататындардың 48% -ында плацебо тобындағы 8% -дан гөрі іштің ауыруы, ентігу және жүрек айну сияқты белгілердің төмендегені туралы айтылған.

Сонымен қатар, ара балауызы спиртінің 28% -ында бауыр функциясы қалыпқа келді, бұл плацебо тобына кірмейді (30).

Бұл нәтижелер перспективалы болып көрінсе де, осындай артықшылықтарға қол жеткізу үшін қанша бал жинау керек екені белгісіз. Сондықтан, күшті тұжырымдар жасамас бұрын, адамдарға көбірек зерттеу қажет.

Қысқаша мазмұны Ара ұясында кездесетін ара балауызы алкогольдері бауыр қызметін жақсартады және бауыр ауруы бар адамдарда белгілерді азайтады. Алайда көп зерттеулер қажет.

Оны қалай қолдануға болады

Ұяны түрлі жолдармен тұтынуға болады.

Сіз оны қалай болса солай жей аласыз, бірақ ол жылы нан немесе ағылшын ашытқысы үшін керемет таралуға мүмкіндік береді. Ас үй тәттілері ретінде тәттілендіргіш ретінде де қолданылуы мүмкін - құймақ, сұлы майы немесе йогурт.

Сол сияқты кейбір адамдар бал салатының үстінде немесе жеміс-жидектер, аккумуляторлар немесе қарт ірімшіктермен бірге бал сығындысынан дәм татуы мүмкін.

Сіз балды жергілікті денсаулық сақтау дүкенінен немесе фермерлер базарынан таба аласыз, дегенмен оны интернеттен сатып алуға болады.

Ара балын таңдағанда, бал қараңғы болған сайын, оның пайдалы қосылыстары, мысалы, антиоксиданттармен бай екенін ұмытпаңыз (31, 32).

Сары бөлме температурасында ұзақ уақыт сақталады. Мұны неғұрлым ұзақ сақтасаңыз, кристалдану ықтималдығы жоғары болады - бірақ оның кристалданған формасы жеуге жарамды болып қалады.

Қысқаша мазмұны Ұяны тәттілендіргіш ретінде қолдануға немесе түрлі тағамдарға жағуға болады. Сіз өзіңіздің жергілікті фермерлердің базарында бал тауып, оны бөлме температурасында сақтауыңыз керек.

Ықтимал қауіптер

Асыл тұқымды тамақ жеуге қауіпсіз деп саналады.

Алайда құрамында бал бар болғандықтан, ол ластану қаупі бар C. ботулинум споралары. Бұл әсіресе жүкті әйелдер мен 12 айға дейінгі балаларға зиянды (27, 28).

Кейбір жағдайларда көп мөлшерде бал ішу асқазанға кедергі келтіруі мүмкін (33).

Мұндай жағдайдың пайда болу қаупін азайту үшін, күн сайын көп мөлшерде балды жеуге жол бермеу керек немесе жай ғана балауыз жасушаларын төгіп тастау керек.

Сонымен қатар, ара уы немесе тозаңға аллергиясы бар адамдар бал араларын жегенде сақтық танытқысы келуі мүмкін, себебі бұл аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін (34).

Сондай-ақ, көптеген пайдалы артықшылықтарға қарамастан, бал арасы қанттың құрамында өте жоғары, сондықтан оны қалыпты жағдайда жеген дұрыс.

Қысқаша мазмұны Ұрықтың аз мөлшерін жеу әдетте қауіпсіз деп саналады. Алайда, егер сіз ботулизм қаупіне байланысты жүкті болсаңыз, оны нәрестеңізге бермеңіз немесе жеуге болмайды. Балдың құрамында қант мөлшері көп болғандықтан, оны құртып алмау жақсы.

Төменгі сызық

Сары құрғақ бал, құрамында балауыз, алтыбұрышты жасушалардан тұратын табиғи ара өнімі.

Бал мен оның тарақтары жеуге жарамды және инфекциялармен күресу және жүрек денсаулығын жақсарту сияқты көптеген денсаулыққа пайдалы. Сары бауыр бауырдың жұмысын жақсартады және қант диабетімен ауыратын адамдар үшін балама ретінде қызмет етуі мүмкін.

Бұл айтылғандай, аналық қантқа бай болып қалады, сондықтан оны қалыпты мөлшерде ішу керек.