Болат-Кесілген против Жылдам сұлы прокат: айырмашылығы неде?

Мазмұны

• Болаттан кесілген, тез және оралған сұлы дегеніміз не?
• Болаттан кесілген сұлы
• Сұлы оралған
• Жылдам сұлы
• Сұлы денсаулығының пайдасы
• Бір түрі қоректік бола ма?
• Болаттан жасалған кесілген сұлы талшықтан жоғары болуы мүмкін
• Болатпен кесілген сұлы төменгі гликемиялық индекске ие болуы мүмкін
• Қандай түрді таңдау керек?
• Сізге ұнайтын сұлы майын табыңыз
• Құрамында қант көп болатын сұлы майынан аулақ болыңыз
• Сұлы сіздің диетаңызға қалай қосылады
• Төменгі сызық

Таңғы ас туралы пайдалы тағамдар туралы ойлағанда, бумен пісірілген ыстық сұлы ыдысқа оралуы мүмкін.

Бұл жарма дәнін сұлы майы немесе ұнтақтау үшін ұнға айналдыру үшін орап немесе ұсақтайды.

Сұлы үй жануарларының құрғақ жемінде және жылқы, ірі қара және қой сияқты жануарларды азықтандыру үшін мал азығы ретінде қолданылады.

Олар құрамында майы аз және ақуыз, дәрумендер мен минералдарға бай талшықтарға бай көмірсу.

Таңдаудың бірнеше түрі бар, оның ішінде прокат, болат кесілген және тез пісетін сұлы бар, және олар қоректік профилі мен өңдеу әдістерімен ерекшеленеді.

Бұл мақалада прокат, болат кесілген және тез сұлы арасындағы негізгі айырмашылықтар түсіндіріледі, осылайша сіз қайсысы сіздің диетаңыз бен өмір салтыңызға сәйкес келетінін анықтай аласыз.

Болаттан кесілген, тез және оралған сұлы дегеніміз не?

Сұлы жармасы - қабығын алып тастаған сұлы дәндері. Қабықтар - сұлы өсімдігінің тұқымын қорғайтын қатал сыртқы қабық.

Болаттан кесілген, жайылған және жылдам сұлы - бәрі сұлы жармасы ретінде басталады.

Адамның тұтынуына арналған сұлы жармасы сөреге төзімді болу үшін жылу мен ылғалға ұшырайды.

Содан кейін сұлы жармасы әртүрлі тәсілдермен өңделеді, олардың барлығы болаттан кесілген, оралған немесе тез дайындалатын сұлы жасайды, олардың барлығы ерекше сипаттамаларға ие.

Болаттан кесілген сұлы

Ирландиялық сұлы майы деп те аталады, болаттан жасалған кесілген сұлы түпнұсқа, өңделмеген сұлы жармасымен тығыз байланысты.

Болаттан кесілген сұлы алу үшін жарманы ірі болат жүздермен кесектерге турайды.

Болаттан жасалған кесілген сұлы прокатқа немесе тез дайындалған сұлыға қарағанда дөрекі, шайнайтын құрылымды және дәмді болады.

Оларды дайындау ұзаққа созылады, орташа пісіру уақыты 15-30 минутты құрайды.

Дегенмен, пісіру уақытын азайту үшін болаттан кесілген сұлы сіңіруге болады.

Сұлы оралған

Оралған сұлы немесе ескі сұлы - бұл бумен пісіру және тегістеу процестерінен өткен сұлы жармасы.

Олардың дәмі жұмсақ, құрылымы жұмсақ және болаттан жасалған кесілген сұлыға қарағанда оны жасау әлдеқайда аз уақытты алады, өйткені жартылай пісірілген.

Сұлы сығындысын дайындауға 2-5 минут кетеді.

Орамды сұлы печенье, торт, кекстер және нан сияқты тауарларға қосуға болады.

Жылдам сұлы

Жылдам сұлы немесе тез пісетін сұлы - бұл пісіру уақытын азайту үшін одан әрі өңдеуден өткен сұлы.

Оларды бумен пісіру арқылы ішінара пісіреді, содан кейін ескі сұлыға қарағанда жұқа етіп айналдырады.

Олар бірнеше минут ішінде пісіреді, жұмсақ дәмі және жұмсақ, саңырауқұлақ құрылымы бар.

Жылдам сұлы тез арада оралатын сұлыға ұқсамайды, құрамында кейде құрғақ сүт, қант және хош иістендіргіш сияқты басқа ингредиенттер болады.

Болаттан жасалған кесілген сұлы шайнайтын құрылымды және жаңғақ тәрізді хош иіске ие, ал жайылған және тез дайындалған сұлы жұмсақ құрылымымен жұмсақ болады. Болат кесілген сұлы үшеуінің ең аз өңделуі болып табылады.

Сұлы денсаулығының пайдасы

Сұлыдың денсаулыққа пайдасы көп.

Бұл талшықтарға бай тұтас дәндер ақуыздың жақсы көзі болып табылады және витаминдермен, минералдармен және антиоксиданттармен оралған.

Сонымен қатар, олар глютенсіз, сондықтан олар целиакия ауруы бар немесе глютенге төзімсіз адамдар үшін керемет таңдау жасайды.

Сұлы табиғи түрде глютенсіз болса, целиакиямен ауыратын адамдар өңдеу кезінде глютенмен ластанған болуы мүмкін еместерден глютенсіз сертификатталған сорттарды таңдауы керек.

Құрғақ, жайылған сұлы жарты стаканның (40 грамм) құрамында (1):

• Калория: 154
• Ақуыз: 6 грамм
• Май: 3 грамм
• Көмірсулар: 28 грамм
• Талшық: 4 грамм
• Тиамин (B1): RDI-дің 13%
• Темір: 10% RDI
• Магний: 14% RDI
• Фосфор: 17% АӨИ
• Мырыш: 10% RDI
• Мыс: 8% RDI
• Марганец: RDI-нің 74%
• Селен: 17% АӨИ

Сұлы сонымен бірге пайдалы қосылыстармен, соның ішінде антиоксиданттармен және денсаулыққа пайдалы байланыстырылатын еритін талшықтың түрі - бета-глюканмен толтырылады ().

Мысалы, сұлы құрамында болатын бета-глюкан «жаман» LDL-ді де, жалпы холестеринді де төмендетеді, бұл сіздің жүрегіңізді сау ұстауға көмектеседі.

Жақында жоғары холестерині бар 80 адамда жүргізілген зерттеу нәтижесінде 70 грамм сұлы тұтыну 28 күн ішінде жалпы холестериннің 8% және «жаман» LDL холестеринінің 11% төмендеуіне әкелді ().

Сонымен қатар, сұлы салмақ жоғалтуға және қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі.

Сұлы құрамындағы бета-глюкан ас қорытуды бәсеңдетеді, бұл қанықтылықтың жоғарылауына және біртіндеп өсуіне әкеледі.

2 типті қант диабетімен ауыратын 298 адамға жүргізілген зерттеуде тәулігіне 100 грамм сұлы тұтынған адамдар сұлы қолданбаған адамдармен салыстырғанда ораза мен тамақтан кейінгі қандағы қанттың едәуір төмендеуіне тап болды.

Сонымен қатар, күн сайын 100 грамм сұлы жеген топтың дене салмағының едәуір төмендеуі байқалды, бұл зерттеушілер олардың бета-глюканның көп мөлшеріне байланысты болды ().

Сұлы өте қоректік және денсаулыққа көптеген пайдалы қасиеттермен байланысты болды. Оларды жеу холестеринді төмендетуге, қандағы қант деңгейін төмендетуге және салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Бір түрі қоректік бола ма?

Нарықтағы сұлы алуан түрлілігі тұтынушылар үшін ең тиімді нұсқаны анықтауы мүмкін.

Төмендегі кестеде 2 унция (56 грамм) прокат, болат кесілген және жылдам сұлы (5, 6) арасындағы тағамдық айырмашылықтар салыстырылады.

Көріп отырғаныңыздай, осы үш сұлы сортының арасындағы ауытқулар шамалы.

Сонымен қатар, бұл айырмашылықтарды растау үшін статистикалық тесттермен тиісті зерттеу қажет.

Айтуынша, қолда бар деректер болаттан кесілген, жайылған және тез сұлы арасында кейбір айырмашылықтар болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Болаттан жасалған кесілген сұлы талшықтан жоғары болуы мүмкін

Болат кесілген сұлы үшеуінің ең аз өңделетіні болғандықтан, олардың құрамында талшық көп, бірақ олардың айырмашылығы аз.

Болаттан жасалған кесілген сұлыдан тұратын талшық ас қорыту мүшелерінің денсаулығына пайдалы, ішектегі жақсы бактерияларды жанармаймен толтырады және ішектің тұрақты бөлінуіне ықпал етеді (,).

Алайда, барлық сұлы талшықтардың керемет көзі болып табылатындығын ескеру маңызды, ал болат кесілген, оралған және тез сұлы арасындағы талшық құрамының өзгеруі шамалы.

Болатпен кесілген сұлы төменгі гликемиялық индекске ие болуы мүмкін

Болаттан жасалған кесілген сұлы гликемиялық индекске оралған немесе жылдам сұлыға қарағанда төмен болуы мүмкін, яғни денеде оларды сіңіріп, баяу сіңіріп, қандағы қанттың баяу өсуіне әкеледі ().

Гликемиялық индексі жоғары тағамдар қандағы қанттың тез өсуіне әкеледі, ал гликемиялық индекстен төмен тамақ энергияның баяу бөлінуін қамтамасыз етеді және қандағы қанттың тұрақтануына көмектеседі ().

Осы себепті қандағы қант деңгейін бақылауды жақсартқысы келетіндер үшін болат кесілген сұлы ең жақсы таңдау болуы мүмкін.

Болат кесектері сұлы прокат және тез сұлыға қарағанда талшықтан едәуір жоғары. Олар сондай-ақ сұлы түрінің ең төменгі гликемиялық индексіне ие, бұл оларды қандағы қант деңгейін бақылау үшін ең жақсы таңдау етеді.

Қандай түрді таңдау керек?

Болаттан жасалған кесілген сұлы құрамында талшық аздап көп болса да, гликемиялық индекстен төмен болса да, жайылған және жылдам сұлыға жеңілдік жасамаңыз.

Үш түрі де жоғары қоректік және талшықтардың, өсімдік тектес ақуыздың, дәрумендердің, минералдардың және антиоксиданттардың керемет көздері болып табылады.

Ең бастысы - сіздің өмір салтыңызға сәйкес келетін сұлы майын таңдау.

Сізге ұнайтын сұлы майын табыңыз

Сіздің қоймаңызда сақтауға болатын сұлы майының ең жақсы түрін анықтағанда, жеке қалауыңызды есте ұстаған жөн.

Болатпен кесілген сұлы шайнайтын құрылымы мен жаңғақ дәмі біреуге дәмді, ал басқаларға өте жағымды болуы мүмкін.

Оралған және жылдам сұлы жұмсақ дәмге ие және кейбір адамдар болат кесілген сұлыдан гөрі қаймақ, тегіс консистенцияға дейін піседі.

Болатпен кесілген сұлы ең аз өңделетіндіктен, оны дайындауға көп уақыт кетеді, бұл кейбір адамдар үшін сөніп қалуы мүмкін.

Бірнеше минут ішінде жайылған және жылдам сұлы дайындауға болады, ал болат кесілген сұлы 30 минутқа созылады.

Дегенмен, болатты кесіп алған сұлы баяу пісіргішке салып немесе кастрюльге қайнаған суға қосып, бір түнге отырғызу арқылы алдын ала пісіруге болады.

Сондай-ақ, оралған және жылдам сұлы тікелей пісірілген тағамдарға қосылуы мүмкін, тіпті талшықтың құрамын арттыру және текстураны қосу үшін смузи қосуға болады.

Құрамында қант көп болатын сұлы майынан аулақ болыңыз

Сұлы түрін таңдағаныңызға қарамастан, қарапайым, қантсыз сұлы таңдаған дұрыс.

Көптеген оралған сорттарда көптеген қант бар, бұл оларды таңғы асқа зиянды етеді.

Мысалы, еритін үйеңкі мен қоңыр қант сұлы майының бір пакетінде (43 грамм) 13 грамм қант бар (11).

Бұл төрт шай қасықтан астам қантқа тең.

Қанттың көп мөлшерде қосылуы сіздің денсаулығыңызға кері әсер етіп, бірқатар жағдайларға, соның ішінде жүрек ауруына, қант диабетіне және семіздікке әкелуі мүмкін ().

Осы себептен, қантты минимумға дейін төмендету үшін қантсыз сұлыға өзіңіздің қоспаңыз бен хош иісіңізді қосқаныңыз жөн.

Жаңа піскен жидектер мен пайдалы майлардың, мысалы, қантсыз кокос пен туралған грек жаңғағының дәмді комбинациясын қолданып көріңіз.

Оралған, болаттан кесілген және тез сұлы - бұл қоректік заттардың көптігін қамтамасыз етеді. Қандай түрді таңдағаныңызға қарамастан, қанттың артық мөлшерін болдырмау үшін міндетті түрде қантсыз сорттарды таңдағаныңыз жөн.

Сұлы сіздің диетаңызға қалай қосылады

Сіздің диетаңызға көптеген тәсілдермен сұлы қосуға болады.

Олар көбінесе таңғы ас кезінде тұтынылатынына қарамастан, олар түскі және кешкі ас кезінде көмірсуларға пайдалы таңдау бола алады.

Сұлы сіздің күніңіздің бір бөлігіне айналдыру туралы бірнеше идея:

• Талшықтарды көтеру үшін тегіске сұлы шикізатын қосыңыз.
• Авокадо, бұрыш, қара бұршақ, сальса және жұмыртқалары бар сұлыдан дайындалған сұлы дәстүрлі тәтті сұлыға дәмді бұралу үшін.
• Үйдегі нанға, печенье мен кекстерге шикі сұлы қосыңыз.
• Тоңазытқышта түнде сұлы жасау үшін оларды грек йогурті мен даршынымен біріктіріңіз.
• Оларды кокос майымен, даршынмен, жаңғақтармен және кептірілген жемістермен біріктіріп, төмен температурада пісіріп, үйдегі граноланы жасаңыз.
• Оларды балықтың немесе тауықтың қабатын жағу үшін үгінділердің орнына қолданыңыз.
• Сүйікті құймақ рецептіне сұлы қосыңыз.
• Рисотто жасаған кезде оларды күріштің орнына қолданыңыз.
• Қуандыратын түскі асқа немесе кешкі асқа грильде көкөністермен, тауық етімен және тахиниден дайындалған сұлы.
• Майдың көп мөлшерін қоспай, оларды кремділікке айналдыру үшін оларды сорпаларға қосыңыз.
• Сұлы жаңғағы майымен және кептірілген жемістермен араластырыңыз, шарлар түрінде жасаңыз және энергияның дәмді, пайдалы тістері үшін тоңазытқышқа салыңыз.
• Бұрыш, қызанақ немесе цуккиниді сұлы, пияз, жұмыртқа мен ірімшік қоспасымен толтырыңыз және дәмді тағамдар үшін пешке пісіріңіз.

Сұлы - бұл тәуліктің кез келген уақытында жеуге болатын және тәттіге де, дәмді тағамға да қосылатын жан-жақты тағам.

Төменгі сызық

Сұлы - бұл талшықтарға бай дән, ол денсаулыққа көптеген пайдалы қасиеттермен байланысты.

Сіздің диетаңызға көбірек сұлы қосу сіздің жүрегіңізді сау ұстауға, салмақты тексеріп, қандағы қант деңгейінің тұрақты болуына көмектеседі.

Болат кесілген сұлы гликемиялық индексі төмен және талшық құрамы біршама жоғары болғанымен, прокатталған және тез сұлы ұқсас тамақтану профильдеріне ие.

Дегенмен, оралған жедел сорттарда қанттың көп мөлшері болуы мүмкін, сондықтан мүмкіндігінше қарапайым, қантсыз сұлы сорттарын таңдаған жөн.

Сұлы түрін таңдағаныңызға қарамастан, оларды таңғы ас ретінде көгершінге салмаңыз.

Олар күннің кез келген уақытында, соның ішінде түскі және кешкі аста керемет таңдау жасайды.