Неліктен Skyr нәрлі және өте пайдалы?

Мазмұны

• Skyr дегеніміз не?
• Skyr маңызды қоректік заттарға бай
• Оның жоғары протеин мазмұны сізді толығымен сақтайды
• Ол остеопороздан қорғайды
• Бұл жүрек денсаулығына ықпал етуі мүмкін
• Қандағы қантты бақылауды қолдайды
• Skyr барлық адамдар үшін мүмкін емес
• Скирді қалай қуантуға болады
• Төменгі сызық

Скир - бұл бүкіл әлемде танымал болып келе жатқан исландиялық мәдени сүт.

Ақуыз мөлшері жоғары және дәрумендер мен минералдардың кең спектрі бар скир әдетте диетаға нәр беретін қосымша ретінде танылады.

Ол әдетте жоғары ақуыздық таңғы ас, пайдалы десерт немесе тамақтану арасындағы тәтті тағам ретінде ұнады.

Бұл мақала скирге тереңірек үңіліп, оның не екенін және неге сау екендігі туралы біледі.

Skyr дегеніміз не?

Скир Исландияда мың жылдан бері негізгі тағам болып келеді.

Ол ұқсас дәмі мен сәл құрылымымен йогуртқа ұқсас.

Танымал брендтерге мыналар кіреді:

• Сиггидің
• Skyr.is
• Исландия ережелері
• Смари
• KEA Skyr

Скир қаймағы алынбаған майсыз сүттен жасалған. Содан кейін сүт жылытып, бактериялардың тірі дақылдары қосылады.

Өнім қалыңдатылғаннан кейін, сарысуды алып тастауға тырысады.

Соңғы жылдары Skyr барған сайын танымал бола бастады және оны әлемнің көптеген дүкендерінен табуға болады.

Қысқаша мазмұны: Skyr - танымал исландиялық сүт өнімі. Бұл сүтті майсыздандыруға бактерия дақылдарын қосып, содан кейін сарысуды кетіру үшін қайнату арқылы жасалады.

Skyr маңызды қоректік заттарға бай

Skyr қоректік заттардың әсерлі жиынтығын жинайды.

Бұл калорияда, май мен көмірсуларда аз, бірақ ақуыз, дәрумендер мен минералдарға бай.

Оның нақты қоректік мөлшері брендке байланысты әр түрлі болғанымен, 6 унция (170 грамм) хош иістендірілмеген скироға әдетте мыналар кіреді (1, 2, 3):

• Калория: 110
• Ақуыз: 19 грамм
• Көмірсулар: 7 грамм
• Май: 0 грамм
• Фосфор: 25,5% АДИ
• Кальций: 20% АДИ
• Рибофлавин: 19% АДИ
• В-12 дәрумені: 17% АДИ
• Калий: 5% RDI

Скир табиғи майсыз өнім болып табылады, дегенмен кейде өңдеу кезінде кілегей қосылып, оның май құрамын жоғарылатуы мүмкін.

Сондай-ақ, оның құрамында көптеген басқа сүт түрлеріне қарағанда ақуыз көп, 3,6 унцияға (100 грамм) шамамен 11 грамм ақуыз бар (1).

Салыстыру үшін, грек йогуртының бірдей мөлшерінде шамамен 7 грамм ақуыз бар, ал бүкіл сүттің құрамында 3,2 грамм бар (4, 5).

Қысқаша мазмұны: Скирдің құрамында калория мөлшері аз, бірақ ақуыз көп, сонымен қатар оның құрамында маңызды дәрумендер мен минералдар бар.

Оның жоғары протеин мазмұны сізді толығымен сақтайды

Скирдің ең үлкен пайдасының бірі - оның ақуыз мөлшері.

Скиртті жасау үшін йогурт жасаудан үш-төрт есе көп сүт қажет, нәтижесінде қоректік заттар көп, ақуыздар көп болады.

Зерттеулер көрсеткендей, сүт өнімдеріндегі ақуыз қандағы қантты реттеп, сүйек денсаулығын жақсартады және салмақ жоғалту кезінде бұлшықет массасын сақтауға көмектеседі (6, 7).

Ақуыз салмақты басқару үшін пайдалы болуы мүмкін, бұл оның толықтығын арттырады және аштықты азайтады. Шын мәнінде, йогурт сияқты ақуызды сүт тағамдарын жеу салмақ пен семіздіктің алдын алуға көмектеседі (8).

Бір зерттеуде йогурт сияқты жоғары ақуызды тағамдар аппетитке қалай әсер ететіні, шоколад пен крекер сияқты зиянды тағамдармен салыстырғанда қаншалықты жақсы екендігі қарастырылды.

Йогурт жеп қана қоймай, тәбеттің төмендеуіне әкеліп соқты, сонымен қатар күндіз 100 калориядан аз жеуге әкелді (9).

Тағы бір зерттеу төмен, орташа және жоғары белокты йогурттардың аштық пен тәбетке әсерін салыстырды. Ақуызды йогуртты жеу аштықтың төмендеуіне, толықтығының жоғарылауына және күндізгі уақытта келесі тамақтанудың кешеуілдеуіне әкелетіні анықталды (10).

Дәлелдемелер ақуыз диетаға негізделген термогенезді қоздыруы мүмкін деп болжайды. Бұл сіздің зат алмасуыңыздың жоғарылауына әкеліп соғады, тамақтан кейін денеңізге көп калория жұмсауға мүмкіндік береді (11).

Қысқаша мазмұны: Скир ақуызға бай, ол қаныққанды жақсарту және тәбетті төмендету арқылы салмақ жоғалтуға пайдалы.

Ол остеопороздан қорғайды

Скир кальцийге бай, диетадағы маңызды минерал.

Денедегі кальцийдің 99% -ы сүйектеріңіз бен тістеріңізде болады.

Коллаген сүйектеріңіздің негізгі құрылымын құраса, кальций мен фосфаттың тіркесімі оларды күшті және тығыз етеді.

Балалар мен жасөспірімдерде зерттеулер кальцийді қабылдау сүйек массасының тығыздығының жоғарылауымен және сүйек өсуімен байланысты екенін көрсетті (12, 13).

Қартайған кезде сүйектеріңіз тығыздығының бір бөлігін жоғалта бастайды, бұл кеуекті сүйектерге және остеопороз деп аталатын жағдайға әкеледі (14).

Зерттеулер көрсеткендей, кальций қабылдауды жоғарылату сүйек жоғалуынан қорғайды.

Шын мәнінде, әйелдердің үш жылдық зерттеуі сүт тағамдарынан кальцийді көп жеу сүйек тығыздығын сақтауға көмектесетінін көрсетті (15).

Егде жастағы әйелдердің тағы бір зерттеуі кальцийдің ұзақ мерзімді перспективада жасына байланысты сүйектің жоғалуын қалпына келтіретінін көрсетті (16).

Кальцийді әртүрлі тағамдардан табуға болады, бірақ бір ғана скирь ұсынған кезде ұсынылатын күнделікті мөлшердің 20% -ы қамтамасыз етіледі.

Қысқаша мазмұны: Скир кальцийге бай, сүйек жоғалуы мен остеопороздан қорғауға көмектесетін маңызды минерал.

Бұл жүрек денсаулығына ықпал етуі мүмкін

Жүрек ауруы бүкіл әлемде өлімнің басты себебі болып табылады, бұл барлық өлімнің 31% құрайды (17).

Бақытымызға орай, дәлелдемелер скир сияқты сүт өнімдерінің жүрек ауруының төмендеу қаупімен байланысты болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Мүмкін, бұл сүт құрамында кальций, калий және магний сияқты минералдар бар, олардың бәрі жүрек денсаулығы үшін маңызды (18, 19, 20).

24 жылдық жапондық зерттеудің нәтижесінде әрбір тұтынылған 3,5 унция (100 грамм) сүт үшін жүрек ауруынан болатын өлім-жітім 14 пайызға төмендегені анықталды (21).

Тағы бір зерттеу сүт өнімдерінің қан қысымын төмендетуге көмектесетінін көрсетті. Тәулігіне үш рет сүт ішу жоғары қан қысымы бар ер адамдарда систолалық қан қысымының едәуір төмендеуіне әкелетіні анықталды (22).

Қысқаша мазмұны: Скир сияқты сүт өнімдері қан қысымының төмендеуімен және жүрек ауруының қаупін төмендетумен байланысты болды.

Қандағы қантты бақылауды қолдайды

Скирде ақуыз көп, бірақ көмірсулардың мөлшері аз, сондықтан ол қандағы қантты бақылауға көмектеседі.

Тамақ ішкен кезде ағзаңыз көмірсуларға глюкоза бөледі. Инсулин деп аталатын гормон энергия үшін пайдаланылатын жасушаларға глюкозаны тасымалдауға жауап береді.

Алайда, сіз көмірсулардың көп мөлшерін жеген кезде бұл процесс тиімді жұмыс істемейді және қандағы қанттың жоғары деңгейіне әкелуі мүмкін.

Зерттеулер ақуызды тұтыну көмірсулардың сіңуін бәсеңдететінін, нәтижесінде қандағы қант деңгейі жақсарып, қандағы қант деңгейі төмендейтінін көрсетті (23).

Бір 16 апталық зерттеу жоғары ақуызды және қалыпты ақуыздық диеталарды салыстырды. Зерттеушілер көмірсуларды ақуызға алмастыру қандағы қант деңгейін бақылауды едәуір жақсартты (24).

Қысқаша мазмұны: Скир ақуызға көп, ал көмірсуларға аз. Бұл комбинация қандағы қант деңгейін бақылауды жақсартуға көмектеседі.

Skyr барлық адамдар үшін мүмкін емес

Кейбір адамдарға скирді өз рационына қосудың артықшылығы болмауы мүмкін.

Скир сүттен жасалғандықтан, егер сіз казеинге немесе сарысуға аллергия алсаңыз - сүт құрамындағы екі ақуыз - скирден аулақ болуыңыз керек.

Бұл адамдар үшін скир және басқа да сүт өнімдері аллергиялық реакцияны қоздыруы мүмкін, бұл ентігу мен диареядан анафилаксияға дейін (25).

Егер сізде лактозаға төзбеушілік болса, сіз скирге шыдай алатындығыңызды біліп, сынақ пен қателік туралы мәселе туындауы мүмкін.

Лактоза - бұл сүттегі қанттың бір түрі. Оны лактаза деп аталатын фермент бөледі.

Лактозаға төзбеушілік бар адамдарда бұл фермент жетіспейді, бұл құрамында лактоза бар өнімдерді жегеннен кейін асқазанның ауыруы және ас қорытудың басқа да жанама әсерлері болуы мүмкін (26).

Бақытымызға орай, бұл адамдар үшін скирді байыту процесі оның лактоза құрамының 90% жояды, сондықтан лактозаға төзбеушілігі бар көптеген адамдар скирдің қалыпты мөлшеріне шыдай алады.

Дегенмен, жағымсыз белгілердің жоқтығына көз жеткізу үшін алдымен аз мөлшерде жасаған дұрыс.

Қысқаша мазмұны: Скир құрамында сүт бар, сондықтан лактозаға төзбеушілік пен сүтке аллергиясы бар адамдарға жағымсыз әсер етуі мүмкін.

Скирді қалай қуантуға болады

Дәстүрлі скиртке бірнеше ас қасық сүт пен қант қосылады, дегенмен оны жеген пайдалы.

Скирдің хош иісті сорттары сонымен қатар танымал және әдетте қантпен немесе жасанды тәттілендіргішпен тәттіленеді.

Сонымен қатар, десертке аздап тәттілік қосу үшін көбінесе жеміс-жидек немесе джеммен жұптасады.

Сонымен қатар, скирлер әр түрлі рецепттерге енеді: тегіс наннан фриттаға дейін және пудингтерге дейін.

Скирді ләззат алудың тағы бірнеше жолы бар:

• Шие гүлі тегістігі
• Исландиялық Blueberry Skyr торт
• Солтүстік садақ

Қысқаша мазмұны: Скирді дәстүрлі түрде сүт пен қант араласқан түрде жейді, бірақ оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады.

Төменгі сызық

Скир сіздің денсаулығыңызға пайдалы көптеген қоректік заттарға бай.

Сондай-ақ, бұл сүйек пен жүректің денсаулығына, салмақ жоғалтуға, қандағы қантты реттеуге көмектеседі және көмірсулар мен майлардың минималды мөлшерімен ақуыздың жақсы мөлшерін қамтамасыз етеді.

Жалпы, скир - бұл көптеген диеталарға пайдалы қосымша бола алатын қоректік тағам.