Антиоксидантты көбірек жеудің жасырын жолдары

Мазмұны

• үшін шолу

Біз барлық антиоксиданттарды жеу қартаю процесі мен аурумен күресудің кілттерінің бірі екенін естідік. Сіз өзіңіздің тағамды қалай дайындауыңыз сіздің денеңіздің сіңіретін антиоксиданттардың мөлшеріне күрт әсер ететінін білдіңіз бе? Міне, одан да жасырынудың төрт жасырын әдісі.

Шикі жаңғақ емес, қуырылған тағамдарды жеп қойыңыз

АҚШ Ауыл шаруашылығы департаментінің зерттеуі нөлден 77 минутқа дейін 362 градуста қуырылған жержаңғақтағы антиоксидант деңгейін өлшеген. Ұзағырақ, қараңғы қуыру дәйекті түрде антиоксидант деңгейінің жоғарылауымен және Е витаминінің жақсы сақталуымен байланысты болды. Бұл деңгей 20 пайыздан астамға өсті. Басқа зерттеулер кофе дәндеріне ұқсас әсерді көрсетті.

Пісіргеннен кейін сәбізді тураңыз

Ұлыбританиядағы Ньюкасл университетінде жүргізілген зерттеулер тамақ пісіргеннен кейін ұсақтау сәбіздің қатерлі ісікке қарсы қасиетін 25 пайызға арттыратынын көрсетті. Себебі ұсақтау бетінің ауданын ұлғайтады, сондықтан олар пісіру кезінде қоректік заттардың көп бөлігі суға кетеді. Оларды толық пісіріп, кейін ұсақтап кесу арқылы сіз қоректік заттарды бекітіп аласыз. Зерттеу сонымен қатар бұл әдіс табиғи дәмнің көбірек сақталғанын анықтады. Олар 100 адамнан көзін жауып, сәбіздің дәмін салыстыруды сұрады - 80 пайыздан астамы пісіргеннен кейін кесілген сәбіздің дәмі жақсы екенін айтты.

Сарымсақ ұсақталғаннан кейін отырыңыз

Бірнеше зерттеулер көрсеткендей, сарымсақ ұнтақталғаннан кейін 10 минут бойы бөлме температурасында отыруға рұқсат етіледі, бұл оны дереу дайындауға қарағанда қатерлі ісікке қарсы әсерінің 70 пайызын сақтауға көмектеседі. Себебі сарымсақ ұсақталған кезде өсімдік жасушаларында қалып қойған фермент бөлінеді. Фермент денсаулықты нығайтатын қосылыстардың деңгейін жоғарылатады, олар ұсақталғаннан кейін 10 минуттан соң шыңына жетеді. Егер сарымсақ бұған дейін пісірілген болса, онда ферменттер жойылады.

Пакет шайыңызды ішуді жалғастырыңыз

Шай пакетін үнемі сіңдіру антиоксиданттарды шығарады, оны жай ғана тастап, сол жерде қалдырады. Бұл мағынасы бар, бірақ тағы бір кеңес: шәйіңізге лимон қосыңыз. Purdue жақында жүргізген бір зерттеуде лимонның шайға қосылуы антиоксиданттарды күшейтетіні анықталды - бұл лимонның антиоксиданттарды қосқаны үшін ғана емес, сонымен қатар шайдың антиоксиданттарының ас қорыту жүйесінің қышқыл ортасында тұрақты болуына көмектеседі, сондықтан көп сіңірілуі мүмкін.

Синтия Сасс - тамақтану ғылымы мен денсаулық сақтау саласында магистр дәрежесі бар тіркелген диетолог. Ұлттық теледидардан жиі көреді, ол SHAPE редакторы және Нью -Йорк Рейнджерс пен Тампа Бэй Рэйске тамақтану бойынша кеңесші. Оның соңғы Нью -Йорк Таймс ең жақсы сатушысы - Цинч! Құмарлықты жеңіңіз, фунтты жоғалтыңыз және дюймді жоғалтыңыз.

үшін шолу