Натрий фосфаты

Мазмұны

• Шолу
• Тамақтануда пайдаланады
• Тұтыну қауіпсіз бе?
• Натрий фосфатынан кім аулақ болу керек?
• Құрамында натрий фосфаты бар тағамдар
• Ұшып кету

Шолу

Натрий фосфаты - бұл натрий (тұз) мен фосфаттың (бейорганикалық, тұз құрайтын химиялық) бірнеше құрамын білдіретін қолшатыр. Азық-түлік құрамындағы натрий фосфатын АҚШ тамақ және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) тұтыну үшін қауіпсіз деп таныды. Ол көбінесе өңделген тамақ өндірісінде қоспа ретінде қолданылады. Бұл сонымен қатар көптеген тұрмыстық заттар мен дәрі-дәрмектердің құрамдас бөлігі. Кейбір адамдар үшін колоноскопиядан бұрын ішек дайындау үшін натрий фосфатын қолдануға болады.

Тамақтануда пайдаланады

Натрий фосфатын фаст-фудта, ет етінде, өңделген етте, тунец консервілерінде, пісірілген тауарларда және басқа да дайындалған тағамдарда табуға болады. Ол әр түрлі функцияларды орындайды:

• Ол тамақты қалыңдатады. Картоп пюресі сияқты өңделген тағамдардың құрылымын тұрақтандырады.
• Ет және ет өнімдерін емдейді. Бұл ет пен беконды дымқыл ұстауға көмектеседі, бүлінуден сақтайды.
• Бұл кетіретін агент. Бұл қамырды коммерциялық түрде дайындалған торттар мен нан мен торт қоспаларында көтеруге көмектеседі.
• Бұл эмульгатор. Ол өңделген ірімшік сияқты белгілі бір тағам түрлерінде май мен судың аралас болуын тұрақтандырушы рөл атқарады.
• Ол өңделген тағамдағы рН деңгейін теңестіреді. Бұл қышқылдық пен сілтілік арасындағы тепе-теңдікті тұрақтандырады, сақтау мерзімін ұзартады және дәмді жақсартады.

Тұтыну қауіпсіз бе?

Азық-түліктік натрий фосфатын FDA GRAS санатына жатқызады, яғни «қауіпсіз деп танылған» дегенді білдіреді. Бұл өңделген тағамға қосылған натрий фосфатының мөлшері салыстырмалы түрде аз болғандықтан болуы мүмкін.

Бір зерттеу нәтижесінде натрий фосфаты тағамдық қоспа ретінде қолданылған кезде, табиғи фосфатқа қарағанда денсаулығына басқаша әсер етуі мүмкін екендігі анықталды. Себебі, ол денеге әр түрлі сіңеді. Рефератқа сәйкес, фосфаттың жоғары деңгейі көпшіліктің, сондай-ақ бүйрек және жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдардың өлім-жітімін жоғарылатуы мүмкін. Зерттеушілер фосфаттың жоғары мөлшерін жедел қартаю мен тамырлардың зақымдануымен байланыстырды. Зерттеушілер адамдарға натрий фосфаты қосылған тағамнан гөрі табиғи фосфаттар бар тағамдарды жеуге кеңес берді.

Кейбір спортшылар өнімділігін жақсарту үшін натрий фосфатын қосымша ретінде қабылдайды. Алайда, Халықаралық тамақтану және жаттығулар метаболизмі журналында жарияланған зерттеу натрий фосфатымен қосылу спортшылардың аэробты қабілетін жақсартпағаны анықталды.

Натрий фосфатының артық дозалануының жанама әсерлері мыналарды қамтуы мүмкін:

• құсу
• бас ауруы
• зәр шығару азайды
• ентігу
• іш ауруы
• бас айналу
• тұрақты емес жүрек соғысы
• басып алу

Натрий фосфатынан кім аулақ болу керек?

Натрий фосфатын пайдалану туралы дәрігермен сөйлесіңіз, әсіресе егер сіз оны қосымша ретінде қабылдасаңыз немесе өңделген немесе тез тамақтанатын болсаңыз.

Белгілі бір жағдайлары бар адамдар бұл затты қабылдаудан аулақ болу керек. Оларға мыналар жатады:

• бүйрек ауруы
• ішектің көз жасы немесе бітелуі
• колит немесе баяу қозғалатын ішек
• жүрек жетімсіздігі
• натрий фосфатына аллергия

Егер сіз белгілі бір дәрі-дәрмектерді ішіп жүрген болсаңыз, дәрігер сіздің қабылдауды азайтуды ұсынуы мүмкін. Оны қабылдауға кіріспес бұрын, дәрі-дәрмектің тарихын, оның ішінде қандай шөп қоспаларын қолданатындығыңызды дәрігеріңізбен талқылағаныңызға көз жеткізіңіз.

Құрамында натрий фосфаты бар тағамдар

Табиғи натрий фосфаты бар тамақ құрамында:

• жаңғақтар мен бұршақ дақылдары
• ет
• балық
• құс
• жұмыртқа

Натрий фосфаты қосылған тағамға мыналар жатады:

• емделген ет
• Дели еті
• фастфуд
• өңделген тағамдар, мысалы, дайын тамақ
• коммерциялық дайындалған пісірілген және торт қоспалары
• консервіленген тунец

Ұшып кету

Натрий фосфаты табиғи түрде көптеген тағамдарда кездеседі. Ол сонымен қатар балғындықты сақтау, құрылымды өзгерту және басқа да көптеген әсерлерге қол жеткізу үшін тағамдарға қосылады. Натрий фосфатын FDA қауіпсіз деп санайды, бірақ оны кейбір адамдар, соның ішінде бүйрек аурулары бар адамдар пайдаланбауы керек. Егер сіз натрий фосфатын қабылдау туралы алаңдасаңыз немесе оны қосымша ретінде қолданар алдында дәрігермен сөйлесуді ұмытпаңыз.