Азық-түліктің жұмсақ диетасы: Тамақтануға болатын тағамдар және тамақтан бас тарту керек

Мазмұны

• Жұмсақ тағамдық диета дегеніміз не және ол неге тағайындалады?
• Жұмсақ тамақтану рационында жеуге болатын тамақ
• Жұмсақ тағамдық диетадан бас тартуға болатын тамақ
• Жұмсақ тағамдар диеталық тамақтану және жеңіл тағамдар идеялары
• Таңғы ас идеялар
• Түскі ас идеялар
• Түскі ас идеялар
• Жұмсақ диеталардағы адамдарға арналған пайдалы кеңестер
• Төменгі жол

Медициналық мамандар көбінесе адамдарға белгілі бір медициналық процедуралардан немесе аурудан арылуға көмектесетін арнайы диеталар тағайындайды.

Жұмсақ диеталар көбінесе клиникалық жағдайда қолданылады және құрамында жұмсақ және сіңімді жеңіл тағамдар бар.

Егер сізге жұмсақ диета ұсынылса, сіз қандай тамақты жеп, одан аулақ болуыңыз керек және неге бұл диетаға бірінші кезекте кіргеніңіз туралы ойлануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада жұмсақ тағамдық диеталар туралы білуіңіз керек нәрсенің бәрі түсіндіріледі.

Жұмсақ тағамдық диета дегеніміз не және ол неге тағайындалады?

Жұмсақ тағамдық диеталар жұмсақ, оңай сіңетін тағамдардан тұрады және қалыпты құрылымдалған немесе өте дәмді тағамдарға төзе алмайтын адамдарға тағайындалады.

Медициналық қызмет көрсетушілер белгілі бір медициналық жағдайлары бар немесе операциядан қалпына келген адамдарға осы диетаны әдетте тағайындады.

Жұмсақ тамақтану диеталары көптеген жағдайларда, соның ішінде ауруханаларда, ұзақ мерзімді емдеу мекемелерінде және үйде қолданылады. Олар әдетте бірнеше күннен бірнеше аптаға дейін қысқа мерзімге сақталады, дегенмен кейбір жағдайлар диетаны ұзақ уақыт сақтауды қажет етуі мүмкін.

Жұмсақ диета көбінесе жұтылу бұзылыстарын емдеу үшін қолданылады, олар ұжымдық түрде дисфагия деп аталады. Дисфагия ересектерде және неврологиялық бұзылулары бар және нейродегенеративті аурулары бар адамдарда жиі кездеседі (1, 2).

2002 жылы тамақтану және диетология академиясы дисфагия диетасының бірнеше деңгейлерін қамтитын Ұлттық дисфагия диетасын (NDD) жариялады (3, 4):

• NDD 1 деңгей - дисфагия-пьюред: біркелкі құрылымды, пудинг тәрізді, бұл өте аз шайнайтын қабілетті қажет етеді
• NDD 2 деңгей - дисфагия-механикалық өзгертілген: біршама шайнауды қажет ететін біртекті, дымқыл, жартылай жинақталған тағам
• NDD 3 деңгей - дисфагия-дамыған: көбірек шайнау қабілетін қажет ететін жұмсақ тағамдар
• Тұрақты: барлық тағамдарға рұқсат етілген

Құрылымдық модификацияланған диеталардың мәні дисфагиямен ауыратын адамдарда аспирация мен пневмония қаупін азайту болып табылады, дегенмен, қазіргі зерттеулер азық-түлік құрылымын өзгерту өмір сүру мен тамақтанудың нашарлауына әкелуі мүмкін, бұл көп зерттеулердің қажеттілігін көрсетеді (2).

Дисфагиядан басқа, жұмсақ диеталар жақында ауызды немесе жақасты хирургиядан өткен адамдарға тағайындалады, бұл олардың шайнау қабілетіне әсер етті.

Мысалы, тістерді алып тастау, жақ сүйегінің ірі хирургиясы немесе стоматологиялық имплантация бойынша хирургиядан өткен адамдар емделуді жақсарту үшін жұмсақ диетаны ұстануы керек болуы мүмкін (5).

Сондай-ақ, жұмсақ диеталар ішек хирургиясынан өткен немесе асқазан-ішек ауруынан айыққан адамдарда толық сұйық немесе тазартылған диеталар мен тұрақты диеталар арасындағы өтпелі диета ретінде ас қорыту жүйесінің тиімді емделуіне мүмкіндік береді (6).

Сонымен қатар, жұмсақ диеталар әдеттегі тамақты тұтынуға шамадан тыс әлсіз адамдарға, мысалы, химиотерапиядан өтіп жатқан адамдарға, сондай-ақ бет немесе аузында сезімін жоғалтқан немесе ерні мен тілін басқара алмайтын адамдарға тағайындалуы мүмкін. соққысы (7).

Клиникалық және үй жағдайында қолданылатын жұмсақ тағамдық диеталар әртүрлі болуы мүмкін, бірақ қысқа мерзімде қолданылатындардың көпшілігі сіңімділігі мен диетаны жейтін адамның жайлылығын жеңілдететін талшықты және қоспасыз болып табылады (8).

Есіңізде болсын, кейбір адамдар ұзақ уақыт жұмсақ тамақтану рационында болуы керек. Мұндай жағдайларда диета қысқа мерзімді перспективада қолданылатын жұмсақ диеталарға қарағанда талшықта жоғары және хош иісті болуы мүмкін.

Жұмсақ диета оңай шайнап, сіңірілетін тағамдардан тұрады. Олар көбінесе жұтылу қиындықтары бар адамдарға, іш қуысына операция жасатқан адамдарға және басқа да медициналық проблемалары бар адамдарға тағайындалады.

Жұмсақ тамақтану рационында жеуге болатын тамақ

Жұмсақ диеталар тұрақты құрылымды немесе жоғары тәжірибелі тағамға жол берілмеген кезде қолданылады, бұл бірнеше себептерге байланысты болуы мүмкін.

Жұмсақ диеталар тазартылған диеталармен шатастырылмауы керек. Тазартылған тағамдарға жұмсақ тамақтану рационында рұқсат етілгенімен, тазартылған диеталар мүлдем басқаша.

Тұтастай алғанда, жұмсақ диеталар жұмсақ, сонымен қатар жеуге және қорытуға жеңіл тағамдардан тұруы керек.

Көптеген жұмсақ диеталардан ләззат алуға болатын тамақ өнімдерінің мысалдары (7, 8):

• Көкөністер: жұмсақ пісірілген сәбіз, жасыл үрме бұршақ, туралған шпинат, тұқымсыз цуккини, жақсы дайындалған брокколи гүлдері және т.б.
• Жемістер: пісірілген, қабығы аршылған алма немесе алма, банан, авокадо, тазартылған піскен шабдалы, алмұрт, пюре жемістері және т.б.
• Жұмыртқа: бүкіл жұмыртқаны немесе жұмыртқаның ағын дайындалған, жұмыртқа салаты
• Сүт өнімдері: сүзбе, айран, жұмсақ ірімшіктер, пудинг, мұздатылған йогурт және басқалары. Төменгі майлы сүт өнімдері, әдетте, асқазан-ішек хирургиясы немесе ауруынан айығатын адамдарға ұсынылады.
• Дәндер мен крахмалдар: картоп пюресі, тәтті картоп, үккіштен жасалған асқабақ, бидай кремі сияқты пісірілген дәндер, фарро немесе арпа сияқты жұмсақ, дымқыл дәндер, дымқыл құймақ, жұмсақ кеспе және т.б.
• Ет, құс және балық: майдалап туралған немесе жерге ылғалдандырылған құс еті, жұмсақ тунец немесе тауық салаты (туралған шикі көкөністер немесе балдыркөк немесе алма тәрізді жемістерсіз), пісірілген немесе қайнатылған балық, жұмсақ еттер, жұмсақ тофу және т.б.
• Сорпалар: жұмсақ пісірілген көкөністер қосылған пюре немесе сорпаға негізделген сорпалар
• Әр түрлі: гравийлер, тұздықтар, тегіс жаңғақ майы, рецептсіз желельдер мен джемдер
• Сусындар: су, шай, ақуыздың шайқалуы және кәмпиттер

Есіңізде болсын, жұмсақ тамақтану рационының әр түрлі болуы, олардың емделу жағдайына байланысты. Бұдан әрі шектеулері бар кейбір адамдар түрлі себептерге байланысты белгілі бір тағамдарға шыдай алмауы мүмкін.

Сондықтан, егер сіз жұмсақ диетаны ұстанатын болсаңыз және қандай тағамды жеуге рұқсат етілгені туралы сұрақтарыңыз болса, дәрігерден немесе тіркелген диетологтан кеңес алған дұрыс.

Пісірілген жемістер мен көкөністерді, оңай шайылатын ақуыздар мен жұмсақ крахмалды жұмсақ тағамдық диетаны ұстанған кезде қолдануға болады.

Жұмсақ тағамдық диетадан бас тартуға болатын тамақ

Жұмсақ тағамдық диетаны ұстанған кезде көптеген тағамдардан аулақ болу керек. Ас қорыту қиын, сонымен қатар шайнауға қиын тағамдарды шектеу керек. Әдетте ащы және өте қышқыл тағамдар да шектеусіз.

Жұмсақ диеталар бойынша келесі тағамдарға көбінесе тыйым салынады (7, 8):

• Көкөністер: шикі көкөністер, терең қуырылған көкөністер, тұқымы немесе қылшықтары бар көкөністер
• Жемістер: жаңа піскен жемістер (авокадо және банан сияқты қоспағанда), қабығы мен тұқымы бар жемістер, құрғақ жемістер, лимон және лайм тәрізді жоғары қышқыл жемістер
• Сүт өнімдері: қатты ірімшіктер, жаңғақтар немесе құрғақ жемістер бар ірімшіктер, шоколад немесе жаңғақтар сияқты қосылған ингредиенттері бар йогурт
• Дәндер мен крахмалдар: қатты крекер, шайнайтын немесе қытырлақ нан, жоғары талшықты нан мен дәндер, мысалы, дәнді және ұсақталған бидай, француз фри, попкорн
• Ет, құс және балық: ет, қуырылған балық немесе құс етінің қатты кесектері, ет немесе үй құсының барлық кесектері, еті, майлы ет, мысалы, бекон, раковиналар, сорпа немесе қатты ет кесектерімен бұқтырылған ет
• Майлар: жаңғақтар, тұқымдар, кокос жаңғағы, қытырлақ жаңғақ майлары
• Әр түрлі: қайнатылған джемдер немесе мармеладтар, шайнайтын кәмпиттер
• Ащы немесе тітіркендіргіш тағамдар: ыстық бұрыш, қызанақ соусы, газбен тамақтандыратын тағамдар, мысалы, қырыққабат пен бұршақ, табаско соусы
• Сусындар: алкоголь, кофеинді сусындарға, сондай-ақ емдеу жағдайына байланысты шектеулер қойылуы мүмкін

Сіздің медициналық көмекшіңіз медициналық жағдайыңызға байланысты қосымша шектеулерді ұсынуы мүмкін екенін ескеріңіз. Дәрі-дәрмекті және сіздің жеке тамақтану қажеттіліктеріңізді жақсы білу өте маңызды.

Шайнайтын және қорытуға қиын тағамдарды, сондай-ақ ащы және қышқыл тағамдарды, жұмсақ тағамдық диетаны ұстанған кезде, әдетте аулақ болу керек.

Жұмсақ тағамдар диеталық тамақтану және жеңіл тағамдар идеялары

Кез-келген шектеулі диетаны ұстану, әсіресе шикі жемістер мен көкөністер сияқты көптеген пайдалы тағамдар шектеусіз болған кезде, мазасыздық тудыруы мүмкін.

Жұмсақ диетаны ұстанатындарға көптеген дәмді тағамдар мен жеңіл тағамдар ұсынылады.

Жұмсақ диетаны ұстанатын адамдар жеуге болатын бірнеше тағамға арналған идеялар:

Таңғы ас идеялар

• жұмыртқа мен кесілген авокадо
• дайындалған шабдалы мен кешью майы қосылған бидайдың кілегейі
• жұмыртқа, ешкі ірімшігі, тартылған шпинат және майшабақ қосылған шаянсыз квиш
• Қантсыз йогурт, банан немесе консервіленген шабдалы, тұқымсыз көкжидек джемі және тегіс бадам майы қосылған йогурт парфэйті

Түскі ас идеялар

• көкөніссіз дайындалған тауық еті немесе тунец салаты
• жұмсақ кеспесі бар тауық сорпасы, пісірілген көкөністер, жұмсақ, ұсақталған тауық еті
• кус, фета және жұмсақ көкөніс салаты
• авокадо бар ылғалды лосось бургері

Түскі ас идеялар

• сиыр еті немесе тофу қосылған картоп пюресі, тәтті картоп пюресі
• жұмсақ пісірілген қызылша мен сәбіз немесе картоп пюресі қосылған қопсытқыш
• жасыл бұршақ қосылған жұмсақ тауық еті мен күріш
• қойшылар күркетауықпен жасалған пирог

Тамақтанумен қатар, жұмсақ диетаны ұстанатын көптеген адамдар күні бойына бір немесе бірнеше жеңіл тағамдарды қосқысы келеді.

Тағамдардың кейбір идеялары:

• пісірілген немесе жұмсақ консервіленген жемісі бар сүзбе
• дайындалған аршылған алма мен даршын қосылған йогурт
• көкөніс және астық сорпасы
• ақуыз ұнтағы, жаңғақ майы және жеміс-жидектерден жасалған жақсы үйлескен сұлулар
• авокадо пюресі қосылған жұмыртқа салаты
• ылғалды асқабақ немесе банан наны, тегіс бадам майы
• тазартылған көкөніс сорпалары, мысалы, асқабақтың сорпасы
• табиғи жержаңғақ майымен банан қайықтары

Барлық тамақ пен жеңіл тамақ өнімдерінің теңдестірілген болуы және ақуызы жоғары тамақтардың болуы, әсіресе жақында хирургиядан өткен немесе қатерлі ісікке шалдыққандар сияқты қоректік заттардың жоғары қажеттіліктері бар адамдар үшін маңызды (9, 10).

Жұмсақ диетаны ұстанған кезде пайдалы және дәмді тағамдар мен жеңіл тағамдарды тұтынуға болады. Тамақтану мен жеңіл тағамдар емделуді және жалпы денсаулықты нығайту үшін қоректік заттарға бай болуы керек.

Жұмсақ диеталардағы адамдарға арналған пайдалы кеңестер

Тек жұмсақ тағамдардан тұратын диетаны пайдалану қиын болуы мүмкін, бірақ келесі кеңестер осындай диетаны ұстануды жеңілдетуі мүмкін (7, 8):

• Пайдалы опцияларды таңдаңыз. Торттар мен кондитер өнімдері сияқты жұмсақ, қант қосылған тағамдар көңілге қонымды болып көрінуі мүмкін, сондықтан сіз көкөністер, жемістер мен ақуыздар сияқты пайдалы тағамдарды тұтыну сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы болады. Қоректік заттарға бай тағамдарды таңдаңыз.
• Тамақты дәмдеңіз. Шөптер мен басқа да жұмсақ дәмдеуіштерді қолдану тағамды жағымды етуге көмектеседі.
• Ақуызға назар аударыңыз. Әр тамақ пен жеңіл тағамға ақуызды қосу хирургиядан қалпына келген адамдар мен тамақтанбағандар үшін өте маңызды.
• Кішкентай, дәйекті тамақтан. Үлкен тамақты тұтынудың орнына, жұмсақ диетаны ұстанған кезде күн ішінде бірнеше кішігірім тағамдарды тұтынған жөн.
• Жайлап жеп, жақсылап шайнаңыз. Тамақтануға және шайнауға уақытты бөлу жұмсақ диеталардағы көптеген адамдар үшін маңызды, оның ішінде іш қуысы хирургиясы және неврологиялық жағдайлары бар адамдар. Тігінен отырыңыз және шағулар арасында сұйықтықтың аз мөлшерін алыңыз.
• Тамақты алдын-ала жоспарлаңыз. Механикалық жұмсақ диеталармен жұмыс істейтін тағамдарды табу қиын болуы мүмкін. Тамақты алдын-ала жоспарлау стрессті азайтуға және тамақтануды жеңілдетуге көмектеседі.
• Құрылғыны ыңғайлы ұстаңыз. Блендер, қопсытқыштар және тағамдық процессорлар дәмді, жұмсақ диеталармен мақұлданған рецепттер жасау үшін қолданыла алады.

Әдетте, жұмсақ диеталар адам тұрақты консистенциясы бар диетаны қайтадан жеуге дайын болғанға дейін қысқа уақыт аралығында өтпелі диета ретінде қолданылады.

Сіздің емдеуші дәрігеріңіз жұмсақ тағамдық диетаны қанша уақыт ұстау керектігі туралы нұсқаулар береді, ал тіркелген диетолог сізге кез-келген басқа қажетті ақпаратты бере алады.

Егер сізде жұмсақ тағамдық диетаны ұстану немесе жүйелілікке сәйкес келетін диетаға қайта оралу туралы сұрақтарыңыз немесе мәселелеріңіз болса, дәрігерден кеңес сұраңыз.

Азық-түлік өнімдерін таңдау, ақуызға көңіл бөлу, алдын-ала жоспарлау, аз тамақтану және жиі тамақтану уақытты жұмсақ тамақтану рационын ұстанатын адамдарға пайдалы.

Төменгі жол

Медициналық қызметкерлер әдетте хирургия мен аурудан айығып, шайнау мен қорытуды жеңілдету үшін жұмсақ тамақтану рационын тағайындайды.

Жұмсақ тағамдық диетаны ұстанған кезде жұмсақ, оңай сіңетін тағамдарды таңдап, шайнауға немесе қорытуға қиын тағамдардан аулақ болу керек. Ащы және ықтимал тітіркендіретін тағамдардан аулақ болу керек.

Жұмсақ тағамдық диетаны ұстану қиын болса да, оны қалпына келтіруге көмектеседі, сондықтан сіз әдеттегі диетаға қайта оралуға дайын болғанша дәрігердің нұсқауларын орындаңыз.