Бұзылған сүт не үшін пайдалы және оны ішуге болады ма?

Мазмұны

• Бұзылған сүт дегеніміз не?
• Сүтіңіздің бұзылғанын білдіреді
• Қышқыл сүттен аздап ерекшеленеді
• Бұзылған сүт ішу қаупі
• Ас үйде әлі де пайдалы болуы мүмкін
• Төменгі жол

Бұзылған сүтті ұстап алу тіпті ең тәтті тәбетті жою үшін жеткілікті, бірақ егер сіз оның картонымен жабысып қалғанын байқасаңыз, оны салмас бұрын екі рет ойланғыңыз келуі мүмкін.

Танымал нанымға қайшы, бұзылған сүт сіздің келесі аспаздық мақсатыңызда болуы мүмкін. Бұзылған сүтті рецепттерде қолдану тағам қалдықтарын азайтудың тамаша тәсілі.

Бұл мақалада бұзылған сүттің не екендігі, оны ішуге қауіпсіз бе және оны қолданудың жолдары түсіндіріледі.

Бұзылған сүт дегеніміз не?

Бұзылған сүт - бұл сүт сапасына, дәміне және құрылымына нұқсан келтіретін бактериялардың көбеюінің нәтижесі.

1800 жылдардың аяғынан бастап тауарлық өндірілетін сүттің басым көпшілігі пастерленген. Пастерлеу процесі бактериялардың көптеген зиянды штамдарын өлтіреді, соның ішінде тамақтанатын ауруларға әкеледі E. коли, Листерия, және Салмонелла.

Алайда пастеризация бактериялардың барлық түрлерін жоя алмайды. Сонымен қатар, сіз бір картон сүт ашқан кезде, ол қоршаған ортаға қосымша бактерияларды жібереді. Уақыт өте келе, бұл кішкентай бактериалды қауымдастықтар көбейіп, ақыр соңында сүтіңіздің бұзылуына әкелуі мүмкін.

Сүтіңіздің бұзылғанын білдіреді

Сүт бүліне бастағанда жағымсыз иіс шығады. Иіс сезу қиын және уақыт өткен сайын күшейе түседі.

Дәмі де өзгере бастайды, өйткені жаңа сүттің табиғи тәттілігі тез аздап қышқыл немесе қышқыл дәммен ауыстырылады.

Уақыт өте келе бұзылған сүттің құрылымы мен түсі де өзгереді. Ол жұқа, бүктелген құрылымды және жіңішке, сары түсті дамыта бастауы мүмкін.

Сүт ұрлау жылдамдығы көптеген факторларға, соның ішінде бүлінген бактериялардың санына, сүт сақталатын температураға және жарықтың әсеріне байланысты (1).

Егер сіздің сүтіңіздің бүлінгеніне сенімді болмасаңыз, оны сорып алыңыз. Егер ол иіс шықпаса, толық стакан құйып немесе жармаға қоспас бұрын кішкене сүзіп көріңіз.

Қысқаша мазмұны Сүт сапасына нұқсан келтіретін бактериялардың көбеюіне байланысты бұзылады. Сіздің сүтіңіз жағымсыз иіс немесе дәмі бар немесе құрылымын өзгерткен жағдайда бүлінетінін білесіз.

Қышқыл сүттен аздап ерекшеленеді

Бұзылған және қышқыл деген терминдер көбінесе жаман болып кеткен сүтті сипаттау үшін бір-бірімен қолданылады, бірақ олардың арасындағы айырмашылық болуы мүмкін - сұрағаныңызға байланысты.

Бұзылған сүт, әдетте, пастерлеу процесінде аман қалған бактериялардың көбеюіне байланысты иісі мен дәмі бар пастерленген сүтті білдіреді. Бұл бактериялардың көпшілігі денсаулыққа зиян келтірмейді және сізді ауру етуі мүмкін (2).

Екінші жағынан, қышқыл сүт көбінесе табиғи түрде ашыла бастаған шикі сүтке жатады.

Бұзылған сүт сияқты, шикі сүтті ашыту сүт қышқылы түзетін бактериялардың әр түрлі түрлеріне байланысты болады, олардың аз пайызы пробиотиктер болып саналады және денсаулығына шамалы пайдасын тигізеді (3).

Бұл шикі сүттің пайдасы оның қауіп-қатерінен асып кетпейді. Әдетте шикі сүтті кез-келген түрде - жаңа немесе қышқыл түрінде ішу ұсынылмайды, себебі бұл тағамдық инфекцияларға байланысты (3).

Қысқаша мазмұны Бұзылған сүт, әдетте, нашарлаған сүтті білдіреді, ал қышқыл сүт ашытуды бастаған шикі сүтті білдіреді.

Бұзылған сүт ішу қаупі

Көптеген адамдар бұзылған сүттің жағымсыз иісі мен дәміне бірден назар аудармайды, бұл оны оңай ішуге шешім қабылдайды.

Алайда, сіз жағымсыз дәмнен арылсаңыз да, бүлінген сүтті ішу жақсы идея емес. Бұл тағамнан улануды тудыруы мүмкін, асқазанның ауыруы, жүрек айнуы, құсу және диарея сияқты ыңғайсыз ас қорыту белгілері пайда болуы мүмкін.

Егер сіз кездейсоқ бұзылған сүттің кішкене бөлігін ішіп алсаңыз, уайымдамаңыз, бірақ оны көп мөлшерде немесе тіпті орташа мөлшерде ішпеңіз.

Қысқаша мазмұны Бұзылған сүтті ішу құсу, іштің қысылуы және диарея сияқты ас қорытуды бұзуы мүмкін.

Ас үйде әлі де пайдалы болуы мүмкін

Сіз бүлінген сүтті ішпесеңіз де, пайдасыз.

Егер сіздің сүтіңіз өте ескі болса және бұйра бастаса, арықтай бастаса немесе көгеріп кете бастаса, оны сыртқа лақтырған дұрыс. Егер аздап қышқыл болса, оны қолданудың бірнеше әдісі бар.

Аздап бүлінген сүтті келесі аспаздық бағдарламалардың бірінде қолданып көріңіз:

• Пісірілген тауарлар. Бұзылған сүтті печенье, құймақ, шелпек, жүгері сияқты рецепттерде күнделікті сүтке, айранға, айранға немесе қаймаққа алмастырыңыз.
• Сорпалар мен бұқтырмалар. Бұзылған сүттің қопсытылуы сорпаларға, бұқтырмаларға және кәстрөлдерге қанықтыруға және бай болуға көмектеседі.
• Салатты кию. Ранч, цезарь немесе көк ірімшік сияқты кремді таңу үшін қышқыл сүтті қолданыңыз.
• Ірімшік жасау. Үйде дайындалған сүзбе немесе фермер ірімшігі үшін қышқыл сүтті қолданыңыз.
• Тендерлеңіз. Етті немесе балықты маринадтау және нәзік ету үшін қышқыл сүтті қолданыңыз. Сіз оларды жұмсартып алу үшін ондағы пісірілмеген, тұтас дәндерді жібітуге болады.

Сонымен қатар, бүлінген сүтті үйдегі бет маскаларына немесе теріңізді жұмсарту үшін ваннаға қосуға болады. Егер сіз иісті тым қатты сезінсеңіз, оны эфир майлары немесе басқа хош иісті ингредиенттермен араластырғыңыз келуі мүмкін.

Қысқаша мазмұны Бұзылған сүт, пісірілген тауардағы айран немесе қаймақты алмастыра алады. Оны ет жұмсартып, сорпаға, кәстрөлге немесе салатқа қосуға болады. Сіз оны теріні жұмсарту үшін белгілі бір косметикалық қосымшаларда да қолдана аласыз.

Төменгі жол

Бұзылған сүт бактериялардың көбеюінің нәтижесі, ол дәм, иіс пен құрылым өзгеруіне әкеледі.

Оны ішу сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін, бірақ онымен бірге пісіру аз уақытқа созылады.

Аздап бүлінген сүтті инновациялық тәсілдермен пайдалану тамақ қалдықтарын азайтуға көмектеседі.

Келесі жолы тоңазытқыштағы сүттің нашарлай бастағанын байқасаңыз, оны бірден тастамаңыз. Мұның орнына оны құймақ, печенье немесе сорпа мен бұқтыруға арналған қоюлатқыш ретінде қолданып көріңіз.