Сукралоза (спленда): жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Сукралоза дегеніміз не?
• Қандағы қант пен инсулинге әсері
• Сукралозамен пісіру зиянды болуы мүмкін
• Сукралоза ішектің денсаулығына әсер ете ме?
• Сукралоза сізді салмақ қосады ма немесе жоғалтады ма?
• Сукралоза қауіпсіз бе?
• Төменгі жол

Қанттың шамадан тыс мөлшері сіздің метаболизміңізге және жалпы денсаулығыңызға зиянды әсер етуі мүмкін.

Осы себепті көптеген адамдар сукралоза сияқты жасанды тәттілендіргіштерге жүгінеді.

Алайда, билік сукралозаны жеуге қауіпсіз деп санаса да, кейбір зерттеулер оны денсаулыққа байланысты мәселелермен байланыстырды.

Бұл мақала сукралозаны және оның денсаулыққа тигізетін әсері мен жаман жағын объективті түрде қарастырады.

Сукралоза дегеніміз не?

Сукралоза - бұл нөлдік калориялы жасанды тәттілендіргіш, ал Splenda - бұл ең көп таралған сукралозаға негізделген өнім.

Сукралозаны қанттан үш сатылы химиялық процесте жасайды, онда үш сутегі-оттегі тобы хлор атомдарымен ауыстырылады.

Ол 1976 жылы британдық колледждегі ғалым затты сынау туралы нұсқаулықты қате естіген кезде анықталды. Керісінше, ол оның өте тәтті екенін түсініп, дәмін татты.

Tate & Lyle және Johnson & Johnson компаниялары бірлесіп Splenda өнімдерін жасады. Ол 1999 жылы АҚШ-та енгізілген және бұл елдегі ең танымал тәттілендіргіштердің бірі.

Спленда әдетте қант алмастырғыш ретінде пісіруде де, пісіруде де қолданылады. Бұл әлемдегі мыңдаған тамақ өнімдеріне қосылады.

Сукралоз калориясыз, бірақ Спленда құрамында көмірсулар декстроза (глюкоза) және мальтодекстрин бар, бұл калория мөлшерін граммына 3,36 калорияға дейін жеткізеді ().

Дегенмен, Спленданың жалпы калориялары мен көмірсуларының мөлшері сіздің диетаңызға әсер етеді, өйткені сізге әр уақытта тек аз мөлшер қажет.

Сукралоз қантқа қарағанда 400-700 есе тәтті және басқа да көптеген танымал тәттілер сияқты ащы дәмі жоқ (2,).

Сукралоза - жасанды тәттілендіргіш. Splenda - одан жасалған ең танымал өнім. Сукралоза қанттан жасалған, бірақ құрамында калория жоқ және тәтті.

Қандағы қант пен инсулинге әсері

Сукралозаның қандағы қант пен инсулин деңгейіне әсері аз немесе мүлдем жоқ деп айтылады.

Алайда, бұл сіздің жеке тұлғаңызға және сіз жасанды тәттілендіргіштерді тұтынуға үйренгеніңізге байланысты болуы мүмкін.

Осы тәттілендіргіштерді үнемі қолданбайтын ауыр семіздікке шалдыққан 17 адамдағы бір кішігірім зерттеуде сукралозаның қандағы қант деңгейі 14% -ға және инсулин деңгейі 20% -ға жоғарылағаны туралы айтылған ().

Медициналық жағдайлары жоқ орташа салмағы бар адамдарда жүргізілген бірнеше басқа зерттеулер қандағы қант пен инсулин деңгейіне әсер етпеді. Алайда, бұл зерттеулерге сукралозаны (,,) үнемі қолданатын адамдар кірді.

Егер сіз сукралозаны жүйелі түрде ішпесеңіз, қандағы қант пен инсулин деңгейінің өзгеруі мүмкін.

Егер сіз оны жеуге дағдыланған болсаңыз, оның ешқандай әсері болмауы мүмкін.

Сукралоза жасанды тәттілендіргіштерді үнемі қолданбайтын адамдарда қандағы қант пен инсулин деңгейін жоғарылатуы мүмкін. Алайда, оның жасанды тәттілендіргіштерді үнемі қолданатын адамдарға әсері жоқ шығар.

Сукралозамен пісіру зиянды болуы мүмкін

Спленда ыстыққа төзімді және тамақ пісіру мен пісіруге жақсы деп саналады. Алайда, соңғы зерттеулер бұған қарсы тұрды.

Жоғары температурада Спленда бұзыла бастайды және басқа ингредиенттермен әрекеттесе бастайды ().

Бір зерттеу сукралозаны май молекулаларында кездесетін қосылыс - глицеринмен қыздырғанда зиянды заттардың хлоропропанолдар түзетіндігін анықтады. Бұл заттар қатерлі ісік қаупін арттыруы мүмкін (9).

Толығырақ зерттеу қажет, бірақ бұл уақытта 350 ° F (175 ° C) жоғары температурада пісіру кезінде басқа тәттілендіргіштерді қолданған дұрыс шығар (10,).

Жоғары температурада сукралоза ыдырап, қатерлі ісік ауруының қаупін арттыратын зиянды заттар түзуі мүмкін.

Сукралоза ішектің денсаулығына әсер ете ме?

Ішектегі бактериялар сіздің денсаулығыңыз үшін өте маңызды.

Олар ас қорытуды жақсартады, иммундық функцияларды жақсартады және көптеген аурулардың пайда болу қаупін азайтады (,).

Бір қызығы, егеуқұйрықтарды зерттеу кезінде сукралозаның осы бактерияларға кері әсері болуы мүмкін екендігі анықталды. 12 аптадан кейін тәттілендіргішті тұтынған егеуқұйрықтардың ішегінде анаэробтар (оттегі қажет етпейтін бактериялар) 47-80% -ға аз болды ().

Бифидобактериялар мен сүт қышқылы бактериялары сияқты пайдалы бактериялар едәуір азайды, ал зиянды бактериялар аз әсер еткен сияқты. Сонымен қатар, эксперимент аяқталғаннан кейін ішек бактериялары әлі де қалыпты деңгейіне оралмаған ().

Дегенмен, адамның зерттеуі қажет.

Жануарларға жүргізілген зерттеулер сукралозаны ішектегі бактериялық ортаға кері әсерімен байланыстырады. Алайда, адами зерттеулер қажет.

Сукралоза сізді салмақ қосады ма немесе жоғалтады ма?

Құрамында нөлдік калориялы тәттілендіргіштер көп жағдайда салмақ жоғалтуға пайдалы деп сатылады.

Алайда, сукралоза мен жасанды тәттілендіргіштер сіздің салмағыңызға айтарлықтай әсер етпейтін сияқты.

Бақылаулық зерттеулер жасанды тәттілендіргішті тұтыну мен дене салмағының немесе май массасының арасында ешқандай байланыс жоқ екенін анықтады, бірақ олардың кейбіреулері дене салмағының индексінің (BMI) шамалы өсуі туралы хабарлайды ().

Рандомизирленген бақыланатын сынақтарға шолу, ғылыми зерттеулердегі алтын стандарт, жасанды тәттілендіргіштер дене салмағын орташа есеппен 1,7 фунтқа (0,8 кг) азайтады деп хабарлайды ().

Сукралоз және басқа жасанды тәттілендіргіштер дене салмағына үлкен әсер етпейтін сияқты.

Сукралоза қауіпсіз бе?

Басқа жасанды тәттілендіргіштер сияқты, сукралоза даулы. Кейбіреулер бұл мүлдем зиянсыз деп санайды, бірақ жаңа зерттеулер оның метаболизмге әсер етуі мүмкін деп болжайды.

Кейбір адамдар үшін бұл қандағы қант пен инсулин деңгейін жоғарылатуы мүмкін. Бұл сіздің ішегіңіздегі бактериялық ортаға зиянын тигізуі мүмкін, бірақ оны адамдарда зерттеу керек.

Сукралозаның жоғары температурадағы қауіпсіздігі де күмән тудырды. Онымен бірге пісіруден немесе пісіруден аулақ болуыңыз мүмкін, себебі ол зиянды қосылыстар шығаруы мүмкін.

Айтуынша, денсаулыққа қатысты ұзақ мерзімді әсерлер әлі күнге дейін түсініксіз, бірақ азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) сияқты денсаулық сақтау органдары оны қауіпсіз деп санайды.

Денсаулық сақтау органдары сукралозаны қауіпсіз деп санайды, бірақ зерттеулер оның денсаулыққа әсері туралы сұрақтар туғызды. Оны тұтынудың денсаулыққа ұзақ мерзімді әсері түсініксіз.

Төменгі жол

Егер сізге сукралозаның дәмін ұнататын болсаңыз және сіздің денеңіз оны жақсы өңдейтін болса, шамалы мөлшерде қолданған дұрыс шығар. Оның адамға зиянды екендігі туралы нақты дәлелдер жоқ.

Дегенмен, бұл жоғары температурада пісіру және пісіру үшін жақсы таңдау болмауы мүмкін.

Сонымен қатар, егер сіз ішектің денсаулығына байланысты тұрақты проблемаларды байқасаңыз, медициналық қызметкермен сукралоздың себебі болуы мүмкін екенін анықтау туралы сөйлесіңіз.

Егер сіз жалпы сукралозадан немесе жасанды тәттілендіргіштерден аулақ болғыңыз келсе, көптеген тамаша балама бар.