Сульфорафан: артықшылықтары, жанама әсерлері және тамақ көздері

Мазмұны

• Сулфорафан дегеніміз не?
• Ықтимал артықшылықтары
• Антицертке қарсы әсері болуы мүмкін
• Жүрек денсаулығын қолдауы мүмкін
• Диабетке қарсы әсері болуы мүмкін
• Денсаулықтың басқа да артықшылықтары
• Жағымсыз әсерлер және қауіпсіздік мәселелері
• Азық-түлік көздері
• Төменгі сызық

Сульфорафан - брокколи, қырыққабат, гүлді қырыққабат және кале сияқты көптеген маңызды өсімдіктерде кездесетін табиғи өсімдік қоспасы.

Бұл денсаулықты жақсартумен байланысты, мысалы, жүректің жақсаруы және ас қорыту.

Бұл мақалада сульфорафан, оның артықшылықтары, ықтимал жанама әсерлері және тамақ көздері қарастырылады.

Сулфорафан дегеніміз не?

Сульфорафан - бұл күкіртке бай қосылыс, брокколи, бок шай және қырыққабат сияқты маңызды көкөністерде кездеседі. Бұл денсаулыққа зор пайда әкелетіні көрсетілген.

Бұл тағамдарда өсімдік глюкозинолат тобына жататын глюкорафанин белсенді емес күйде болады.

Сульфорафан глюкорофанин миозиназамен, өсімдіктердің қорғаныс реакциясында рөл атқаратын ферменттер тобымен байланысқан кезде іске қосылады.

Миозиназа ферменттері өсімдік зақымданғанда ғана босатылып, активтенеді. Сондықтан миозиназаны босатып, сульфорафанды белсендіру үшін крест тәрізді көкөністерді кесіп, турап немесе шайнап тастау керек (1).

Шикі көкөністерде сульфорафан мөлшері жоғары. Бір зерттеу нәтижесінде шикі брокколидің пісірілген брокколиден (2) қарағанда он есе көп сульфорафан бар екендігі анықталды.

Бір-үш минут ішінде көкөністерді бумен пісіру сульфорафан деңгейін оңтайландырудың ең жақсы тәсілі болуы мүмкін (3).

284 және F (140 сақина; C) шеңберінен төмен көкөністерді пісірген дұрыс, өйткені бұл температурадан асып кету глюкорофанин (4) сияқты глюкозинолаттардың жоғалуына әкеледі.

Осы себепті, кристалды көкөністерді қайнатудан немесе микротолқынды пештен аулақ болған дұрыс. Оның орнына сульфорафан құрамын ұлғайту үшін оларды шикі немесе аз мөлшерде буландырыңыз.

Қысқаша мазмұны Сульфорафан - брокколи, қырыққабат және кале тәрізді критикалық өсімдіктерде табиғи түрде кездесетін қосылыс. Ол көкөністерді туралған немесе шайнаған кезде ғана іске қосылады. Сульфорафанның ең көп мөлшері шикі көкөністерде кездеседі.

Ықтимал артықшылықтары

Жануарлар, пробирка және адам зерттеулері сульфорафанның денсаулыққа бірқатар пайдалы жақтары бар екенін көрсетті.

Антицертке қарсы әсері болуы мүмкін

Қатерлі ісік - бұл жасушалардың бақылаусыз өсуімен сипатталатын өлімге әкелетін ауру.

Сульфорафан бірқатар пробиркалар мен жануарларды зерттеуде антиактерияға қарсы қасиеттерге ие екендігі көрсетіліп, әр түрлі рак клеткаларының мөлшерін де, санын да азайтты (5, 6, 7).

Сульфорафан сонымен қатар қатерлі ісік тудыратын заттар - канцерогендерден қорғайтын антиоксидантты және детоксикация ферменттерін шығару арқылы рак клеткаларының көбеюіне жол бермейді (8, 9, 10).

Есіңізде болсын, бұл зерттеулерде сульфорафанның концентрацияланған формасы қолданылады, сондықтан жаңа тағамның құрамындағы заттар бірдей әсер ете ме, жоқ па белгісіз.

Сонымен қатар, сульфорафанды клиникалық жағдайда аурудың пайда болу қаупін азайту және адамдарда қатерлі ісіктің өсуін азайту үшін қолдануға болатындығы әлі де белгісіз.

Бұл популяция зерттеулерінің нәтижесінде қатерлі көкөністердің көбірек диеталық тұтынылуын брокколи сияқты қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен байланыстырды (11).

Зерттеушілер бұл көкөністердегі қосылыстар, соның ішінде сульфорафан - потенциалға қарсы антиоксидант қасиеттеріне жауап береді деп санайды (12).

Жүрек денсаулығын қолдауы мүмкін

Сынақ түтігі мен жануарларды зерттеу сульфорафанның көптеген жолдармен жүрек денсаулығын жақсартатынын көрсетеді (13).

Мысалы, сульфорафан қабынуды азайту арқылы жүрек денсаулығына пайдалы. Қабыну тамырларыңыздың тарылуына әкелуі мүмкін - жүрек ауруының негізгі себебі (14, 15).

Сондай-ақ егеуқұйрықтардағы зерттеулер сульфорафан жоғары қан қысымын төмендетуі мүмкін, бұл жүрек ауруының алдын алады (16).

Осы перспективті табылыстарға қарамастан, сульфорафанның адамның денсаулығын жақсарта алатындығын анықтау үшін көбірек зерттеу қажет.

Диабетке қарсы әсері болуы мүмкін

2 типті қант диабеті - бұл әлемдегі миллиондаған адамдарға әсер ететін созылмалы ауру.

2 типті қант диабетімен ауыратындар қанттың қанттан жасушаларына тиімді тасымалдана алмайды, бұл қандағы сау қант деңгейін ұстап тұруды қиындатады.

2 типті қант диабетімен ауыратын 97 адамнан тұратын 12 апталық зерттеу, күнделікті әсер ететін қандағы қант деңгейіне (17) сәйкес келетін 150 мкмоль сульфорафанға тең келетін брокколи өскінінің сығындысын қалай тұтынатынын зерттеді.

Зерттеу нәтижесінде сульфорафан ораза қандағы қант деңгейін 6,5% -ға төмендетіп, қандағы қанттың ұзақ мерзімді бақылау маркері A1c гемоглобинін жақсартты. Әсіресе семіздікке шалдыққан диабетпен ауыратын адамдарда бұл әсерлер күшті болды (17).

Сульфорафанның қандағы қант деңгейіне пайдалы әсерін жануарлар зерттеулері де қолдайды (18, 19).

Денсаулықтың басқа да артықшылықтары

Зерттеулер сульфорафанның денсаулыққа басқа да пайдасы болуы мүмкін екендігін көрсетті:

• Аутизмнің кейбір белгілерін емдеуі мүмкін. Аутизммен ауыратын 29 жас жігіттің зерттеуі бойынша 18 апта ішінде күнделікті 50-150 мкмоль сульфорафан дозасы аутизмнің әлеуметтік өзара әрекеттесу және ауызша қарым-қатынас сияқты белгілерін жақсартты (20).
• Күн зақымынан қорғайды. Зерттеулер бойынша сульфорафан ультрафиолет (ультрафиолет) терінің күн сәулесінен болатын зақымынан қорғай алады (21, 22, 23).
• Мидың зақымдануынан қорғайды. Жануарлардың зерттеулеріне сәйкес, сульфорафан қалпына келтіруді жақсартуға және ми жарақатынан кейін психикалық құлдырауды төмендетуге мүмкіндігі бар (24, 25, 26).
• Іш қатуды жақсартуы мүмкін. 48 ересек адамда 4 апталық зерттеуде 20 грамм сульфорафанға бай брокколи өскіндерін ішкенде іш қату симптомдары жақсарды. Сульфорафансыз жоңышқа өскіндеріне тиімді нәтиже табылмады (27).

Бұл зерттеулердің көпшілігі оқшауланған адам жасушаларына немесе жануарларға жүргізілгенін айта кету керек.

Осылайша, сульфорафанның адамдарға бірдей әсер ететіндігін растау үшін қосымша зерттеулер қажет (28).

Қысқаша мазмұны Сульфорафан денсаулығына байланысты әртүрлі артықшылықтармен байланысты және қатерлі ісік, жүрек аурулары, қант диабеті және ас қорыту процестеріне әсер етуі мүмкін. Бұл әсерлердің адамдарға қаншалықты әсер ететінін түсіну үшін жоғары сапалы зерттеулер қажет.

Жағымсыз әсерлер және қауіпсіздік мәселелері

Сульфорафанды критикалы көкөністерде көп мөлшерде тұтыну аз деп саналады, егер болса - жанама әсерлері бар (8).

Сонымен қатар, сульфорафан қоспаларын денсаулық сақтау дүкендерінен және интернет-дүкендерден сатып алуға болады.

Бұл қоспалар, әдетте, брокколи немесе брокколи өскінінің сығындысынан жасалады және жалпы концентрацияланған, құрамында табиғи түрде кездесетін тағамға қарағанда көп сульфорафан бар.

Глюторафанин - сульфорафанның алдын-ала қоспасы, сонымен қатар активтендіру үшін миозиназамен біріктірілген қоспалар бар. Бұлар сіздің ағзаңызда сульфорафан өндірісін арттыру әдісі ретінде сатылады.

Сульфорафанға күнделікті қабылдау туралы ұсынымдар болмаса да, қол жетімді қосымшалардың көпшілігі тәулігіне шамамен 400 мкг қабылдауды ұсынады - әдетте 1-2 капсуладан тұрады.

Жеңіл жанама әсерлер сульфорафан қоспаларымен, мысалы, газдың жоғарылауы, іш қату және диареямен байланысты болды (17, 29).

Олардың өсіп келе жатқан танымалдығына қарамастан, адамдардағы сульфорафан қоспаларының идеалды дозасын, қауіпсіздігі мен тиімділігін анықтау үшін көп зерттеулер қажет (14).

Қысқаша мазмұны Сульфорафан қауіпсіз болып көрінеді, бірақ жанама әсерлері жоқ. Сульфорафан қоспалары нарықта да бар. Олардың адамдарға қауіпсіздігі мен тиімділігі әлі белгісіз.

Азық-түлік көздері

Сульфорафанды табиғи түрде көптеген маңызды көкөністерден алуға болады. Бұл көкөністер сульфорафанды ғана емес, сонымен қатар көптеген маңызды дәрумендер, минералдар және антиоксиданттармен қамтамасыз етеді.

Сульфорафанды қабылдауды арттыру үшін диетаңызға келесі көкөністердің көпшілігін қосыңыз:

• брокколи өскіндері
• брокколи
• түрлі-түсті орамжапырақ
• кале
• Брюссель өскіндері
• қырыққабат, қызыл және ақ сорттар
• бок шай
• акрессор
• аругула, ракета деп те аталады

Сульфорафанды белсенді емес глюкорофаниннен белсендіру үшін көкөністерді жеп алмас бұрын оларды жақсылап шайнаған жөн.

Сульфорафанды қабылдауды оңтайландыру үшін, F (140 және сақина; C) (4) 284 төмен температурада шикі немесе пісірілген көкөністерді жеп қойыңыз.

Тамақтану мөлшерін одан әрі арттыру үшін тағамға қыша тұқымы немесе қыша ұнтағы қосыңыз. Бұл ингредиенттер сульфорафан, әсіресе пісірілген көкөністерде, көбеюге көмектесетін диеталық миозиназаға бай (30, 31).

Қысқаша мазмұны Сульфорафанды брокколи, кале, қырыққабат және су крессі сияқты критикалы көкөністерден табуға болады. Сульфорафанды қабылдауды барынша арттыру үшін қыша дәндері немесе қыша ұнтағы себілген төмен температурада шикі немесе пісірілген көкөністерді жеп қойыңыз.

Төменгі сызық

Сульфорафан брокколи, гүлді қырыққабат және кале тәрізді крест тәрізді көкөністерде кездеседі. Ол қарсы дәрі, антидиабет және басқа да артықшылықтарды ұсынуы мүмкін.

Зерттеулердің көпшілігі жануарлар мен оқшауланған жасушаларда жүргізілген. Сонымен, сульфорафанның денсаулыққа тигізетін пайдасын жақсы түсіну үшін жоғары сапалы адам зерттеулері қажет.

Тамақ ішіне көбірек маңызды көкөністерді қосу арқылы диетаңызға сульфорафанды көбірек қосу - денсаулықты жақсартатын пайдалы және дәмді әдіс.