Тәтті қоюландырылған сүт: тамақтану, калория және қолдану

Мазмұны

• Тәтті қоюландырылған сүт және буланған сүт
• Қант қанша?
• Тамақтану фактілері
• Ықтимал артықшылықтар
• Сақтау мерзімі ұзақ
• Қосымша калориялар мен ақуыздармен қамтамасыз етеді
• Ықтимал кемшіліктер
• Калория мөлшері жоғары
• Сүт немесе лактоза төзімсіздігі бар адамдарға жарамсыз
• Ерекше дәм
• Оны қалай қолдануға болады
• Төменгі сызық

Тәтті қоюландырылған сүт сиыр сүтінен судың көп бөлігін алу арқылы жасалады.

Бұл процесс артында тығыз сұйықтық қалдырады, содан кейін ол тәттіленіп, консервіленеді.

Бұл сүт өнімі болғанымен, тәттілендірілген қоюландырылған сүттің түрі мен дәмі кәдімгі сүтке қарағанда өзгеше. Ол тәтті, қою түсті және қою, кремді құрылымға ие.

Тәттілендірілген қоюландырылған сүттің сақтау мерзімі де ұзақ, оны бүкіл әлемдегі тағамдардың танымал ингредиенті етеді.

Бұл мақалада тәттілендірілген қоюландырылған сүттің тағамдық құндылығы, оның артықшылықтары, кемшіліктері және әр түрлі қолданылуы қарастырылады.

Тәтті қоюландырылған сүт және буланған сүт

Буланған сүт пен тәтті қоюландырылған сүт сиыр сүтінен судың жартысынан көбін алып тастау арқылы жасалады ().

Осы себепті бұл терминдер жиі бір-бірінің орнына қолданылады - бірақ олар аздап өзгереді.

Негізгі айырмашылығы - тәттілендірілген қоюландырылған сүтте консервант ретінде қант қосылған, оның жарамдылық мерзімін ұзартуға көмектеседі (,).

Екінші жағынан, буланған сүтті пастерлейді (жоғары температурада қыздырады), сақтау мерзімін ұзартады. Оған ешқандай ингредиенттер қосылмағандықтан, сіз тазартылған суды ауыстырып, сиыр сүтіне ұқсайтын сұйықтық шығара аласыз.

Тәтті қоюландырылған сүт сиыр сүтіне қарағанда әлдеқайда тәтті, тіпті жоғалған суды ауыстырсаңыз да.

Тәтті қоюландырылған сүт пен буланған сүт сиыр сүтінен судың жартысынан көбін алып тастау арқылы жасалады. Алайда, тәтті қоюландырылған сүтте қант қосылған, ал буланған сүтте жоқ.

Қант қанша?

Буланған да, тәттілендірілген қоюландырылған сүтте де олар өндірілген сүттің табиғи кездесетін қанттары бар.

Алайда, тәтті қоюландырылған сүт буланған сүтке қарағанда әлдеқайда көп қант береді, өйткені кейбіреулері өңдеу кезінде қосылады.

Мысалы, бір унцияда (30 мл) тәттілендірілген қоюландырылған сүтте 15 граммнан сәл артық қант болады, ал майсыз буланған сүтте 3 граммнан сәл асады (3, 4).

Тәттілендірілген қоюландырылған сүтте буланған сүттің шамамен бес есе көп мөлшері бар, өйткені консервант ретінде өңдеу кезінде қант қосылады.

Тамақтану фактілері

Тәтті қоюландырылған сүтте қант көп. Ол сиыр сүтінен жасалғандықтан, құрамында ақуыздар мен майлар, сонымен қатар бірқатар дәрумендер мен минералдар бар.

Бұл өте қуатты - тек 2 ас қасық (1 унция немесе 30 мл) тәттілендірілген қоюландырылған сүт береді (3):

• Калория: 90
• Көмірсулар: 15,2 грамм
• Май: 2,4 грамм
• Ақуыз: 2,2 грамм
• Кальций: Күнделікті мәннің 8% (DV)
• Фосфор: Күнделікті анықтаманың 10% (RDI)
• Селен: RDI-дің 7%
• Рибофлавин (B2): RDI-дің 7%
• В12 дәрумені: 4% RDI
• Холин: 4% RDI

Тәттілендірілген қоюландырылған сүттің жоғары үлесі - қант. Сонымен қатар, ол ақуыз, май, дәрумендер мен минералдар ұсынады.

Ықтимал артықшылықтар

Кейбір адамдар тәттілендірілген қоюландырылған сүттің калорияларының көптігінен аулақ бола алады, дегенмен оның артықшылықтары бар.

Сақтау мерзімі ұзақ

Тәтті қоюландырылған сүттегі қант оның қарапайым сүтке қарағанда әлдеқайда ұзаққа созылатындығын білдіреді.

Оны консервілерде тоңазытқышсыз өте ұзақ сақтауға болады - көбіне бір жылға дейін.

Алайда ашылғаннан кейін оны тоңазытқышта сақтау керек, ал оның жарамдылық мерзімі шамамен екі аптаға дейін қысқарады. Балғындықты арттыру үшін әрқашан сіздің консервіңіздегі нұсқауларды тексеріңіз.

Қосымша калориялар мен ақуыздармен қамтамасыз етеді

Құрамындағы калория мөлшері тәттіленген қоюландырылған сүтті салмақ қосуға тырысатын адамдар үшін керемет ингредиент етеді.

Шындығында, таңертеңгі сұлы майын тек 2 ас қасық (1 унция немесе 30 мл) тәттілендірілген қоюландырылған сүтпен байыту сіздің тағамыңызға қосымша 90 калория мен 2 грамм ақуыз қосады (3).

Калория мөлшерін жоғарылату үшін тәттілендірілген қоюландырылған сүтті қолдану тек қантты қолданғаннан гөрі пайдалы болуы мүмкін, өйткені өнім қосымша ақуыз, май және кальций мен фосфор сияқты сүйектерге пайдалы минералдармен қамтамасыз етеді.

Сіз тәттілендірілген қоюландырылған сүтті ұзақ уақыт тоңазытқышсыз сақтай аласыз. Құрамында жоғары қоректік заттар оны қажет ететіндер үшін тағамды байытуға және оларды калориялы етуге арналған керемет ингредиент етеді.

Ықтимал кемшіліктер

Тәттілендірілген қоюландырылған сүтті қолданудың кейбір артықшылықтары болғанымен, оның жағымсыз жақтары да болуы мүмкін.

Калория мөлшері жоғары

Тәтті қоюландырылған сүттің аз мөлшеріндегі калориялардың көп мөлшері сіздің қажеттіліктеріңізге байланысты оң немесе теріс болуы мүмкін.

Салмақ қосуға тырысатын адамдар үшін бұл керемет құрал бола алады, бірақ артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін бұл қосымша және қажетсіз калорияларды беруі мүмкін.

Сүт немесе лактоза төзімсіздігі бар адамдарға жарамсыз

Тәттілендірілген қоюландырылған сүт сиыр сүтінен жасалады, осылайша құрамында сүт ақуыздары да, лактоза да бар.

Егер сізде сүт протеиніне аллергия болса немесе лактозаға төзімсіз болса, онда бұл өнім сізге жарамсыз.

Лактозаның төзімсіздігі бар кейбір адамдар күні бойына аз мөлшерде таралатын лактозаны көтере алады ().

Егер бұл сізде болса, тәттілендірілген қоюландырылған сүтте аз мөлшерде көп лактоза болатынын ескеріңіз.

Ерекше дәм

Біреулер тәттілендірілген қоюландырылған сүттің тәтті, ерекше дәмін көре алса, басқалары оны жағымсыз сезінуі мүмкін.

Әдетте әдеттегі сүтті алмастыру өте тәтті. Сондықтан оны әрқашан рецептерде алмастырғыш ретінде қолдануға болмайды - әсіресе дәмді тағамдарда.

Тәттілендірілген қоюландырылған сүт калориялы және сиыр сүтінің ақуызына аллергиясы бар немесе лактозаға төзімсіз адамдарға жарамсыз. Оның тәтті дәмі кейбіреулер үшін жағымсыз болуы мүмкін және әдетте рецепттердегі кәдімгі сүтті алмастырғыш бола алмайды.

Оны қалай қолдануға болады

Тәтті қоюландырылған сүт бүкіл әлемде әртүрлі тағамдар мен сусындарда, соның ішінде пісірілген тағамдарда, тәтті дәмді кәстрөлдерде және тіпті кофеде қолданылады.

Оның қою және кремді құрылымы мен тәтті дәмі оны десерттердің керемет ингредиенті етеді.

Мысалы, Бразилияда дәстүрлі трюфельдер жасалады, ол бригадиро деп аталады. АҚШ пен Ұлыбританияда бұл лайм пирогының маңызды ингредиенті және көбінесе пуджада қолданылады.

Бүкіл Оңтүстік-Шығыс Азияда дәмді қою үшін кофеге қайнатылған қоюландырылған сүт қосылады - ыстық та, суық та.

Балмұздақ, пирожныйлар жасауға болады, тіпті оларды кілегейлі ету үшін тәтті-дәмді тағамдар мен сорпаларға қосуға болады.

Көптеген дәмді тағамдарда жақсы жұмыс істеу тым тәтті болатынын ұмытпаңыз.

Тәтті қоюландырылған сүт - бұл десерттер, кастрюльдер, тіпті кофе сияқты түрлі тағамдарды жасауға немесе хош иістендіруге болатын, жан-жақты, калориялы сүт өнімі.

Төменгі сызық

Тәтті қоюландырылған сүт сиыр сүтінен судың көп бөлігін алу арқылы жасалады.

Бұл буланған сүтке қарағанда тәттірек және калориялы, өйткені қант консервант ретінде қосылады.

Ол десерттерге, кофеге және кейбір тағамдарға хош иіс қосуы мүмкін, бірақ сүт ақуызына аллергиясы бар немесе лактозаға төзімсіз адамдарға жарамсыз.

Егер сіз оның ерекше талғамының жанкүйері болсаңыз, оның калориялығы мен қант құрамы туралы ескере отырып, қантталған қоюландырылған сүттен ләззат алыңыз.