Түркия Беконның денсаулығы жақсы ма? Тамақтану, калория және басқалар

Мазмұны

• Түркия Бекон дегеніміз не?
• Тамақтану фактілері мен калориялары
• Түркия Беконының артықшылықтары
• Шошқа етінің етінен аз калория мен май
• Шошқа етін жейтіндер үшін жақсы нұсқа
• Түркияның Бекон жағалауы
• Құрамында шошқа етінен аз протеин мен көмірсулар бар
• Натрий мөлшері жоғары
• Құрамында зиянды химиялық консерванттар болуы мүмкін
• Өңделген ет өнімі
• Төменгі сызық

Түркия беконын дәстүрлі шошқа етінен жасалған сау балама ретінде жиі мақтайды.

Мұны ұсақ туралған күркетауықтың дәстүрлі қоспасын дәстүрлі беконға ұқсас жолақтарға қалыптастыру арқылы жасалады.

Оның құрамында майы аз және калориялары аз болғанымен, күркетауық бекон әлі де жоғары деңгейде өңделген және сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін ингредиенттер болуы мүмкін.

Бұл мақалада күркетауық беконының тағамдық құрамы қарастырылып, оның денсаулыққа пайдалы ма екендігі анықталады.

Түркия Бекон дегеніміз не?

Түркия беконын классикалық шошқа беконына балама ретінде көптеген азық-түлік дүкендерінде сатып алуға болады.

Бұл жеңіл және қою күркетауық еті мен терінің қоспасын майдалау немесе майдалау, дәмдеуіштер мен консерванттар қосу және қоспаны бекон тәрізді белдеулерге қосу арқылы жасалады (1).

Кейбір өндірушілер дәстүрлі бекон кесектерін елестету үшін ақшыл және қара ет жолақтарын пайдаланады.

Сіз оны дәстүрлі бекон сияқты дайындай аласыз. Әдетте қуырылған, микротолтырылған немесе пешке алтын және қытырлақ болғанша пісірілген.

Қысқаша мазмұны Түркия беконы дәстүрлі шошқа беконына ұқсайтын етіп туралған күркетауық қоспасын белдеулерге батыру арқылы жасалады. Сіз оны кәдімгі бекон сияқты дайындауға болады.

Тамақтану фактілері мен калориялары

Міне, екі кесек (1 унция немесе 16 грамм) күркетауық пен шошқа беконының (2, 3) қоректік құрамын салыстыру:

	Түркия бекондары	Шошқа еті
Калориялар	60	82
Көмірсулар	0,5 грамм	0,2 грамм
Ақуыз	4,7 грамм	6 грамм
Жалпы май	4,5 грамм	6,2 грамм
Қаныққан майлар	1,3 грамм	2 грамм
Натрий	366 мг	376 мг
Селен	6% DV	14% DV
Фосфор	7% DV	8% DV
Мырыш	3% DV	4% DV
Ниацин	3% DV	8% DV
Тиамин	1% DV	4% DV
В6 дәрумені	3% DV	4% DV
В12 дәрумені	1% DV	4% DV

Түркияның шошқа етіне қарағанда икемділігі жоғары болғандықтан, күркетауық беконында шошқа етінен аз калория және май аз болады.

Екі өнім де жануарлар ақуыздарынан тұрады, сондықтан олар В дәрумені мен мырыш, селен және фосфор сияқты минералдардың салыстырмалы түрде жақсы көзі болып табылады.

Алайда, бекон әдетте кішкене мөлшерде жейтіндіктен, күркетауықтың екі тілімінде кездесетін дәрумендер мен минералдардың біреуі күнделікті (DV) мөлшерінің 10% -ынан аспайды.

Сондай-ақ, күркетауық немесе шошқа етінен жасалған беконның көпшілігінде «қант қосылмаған» деп аталмаса, қосылған қант бар.

Көптеген, бірақ барлығы емес, күркетауық және шошқа етінің құрамында синтетикалық консерванттар бар - әсіресе бүлінуді баяулататын, еттің қызғылт түсін жақсартатын және дәміне ықпал ететін нитраттар немесе нитриттер (4).

Табиғи немесе органикалық өнімдер химиялық консерванттарды қолдана алмайды, сондықтан олар құрамында балдыркөк ұнтағы - нитраттардың табиғи көзі - орнына консервант ретінде қолданылады (5).

Қысқаша мазмұны Түркия бекондары - дәстүрлі беконға ыңғайлы балама. Алайда, көптеген сорттарда қант пен химиялық консерванттар бар, егер басқаша көрсетілмесе.

Түркия Беконының артықшылықтары

Түркия беконы кейбір адамдарға, әсіресе ерекше диеталық қажеттіліктері бар адамдарға жақсы жарасады.

Шошқа етінің етінен аз калория мен май

Түркиядағы бекон шошқа шошқасынан 25% аз калория мен 35% қаныққан майға ие (2, 3).

Бұл олардың калорияларын немесе майды тұтынуды бақылайтын адамдар үшін танымал таңдау жасайды.

Алайда, бұл бәрібір салыстырмалы түрде жоғары калориялы тағам, бір тілімге 30 калория - жартысынан көбі майдан келеді.

Түркияның беконында шошқа етіне қарағанда калория мөлшері аз болуы мүмкін, бірақ сіз оны әлі де қалыпты мөлшерде жеуіңіз керек.

Шошқа етін жейтіндер үшін жақсы нұсқа

Кейбір адамдар шошқа етін жейді, оның ішінде шошқа аллергиясы немесе төзімсіздігі бар және діни немесе денсаулығына байланысты оны аулақ ететіндер.

Егер сіз шошқа етінен аулақ болсаңыз, түйетауық бекон жақсы алмастырғыш бола алады.

Шошқа етінің беконымен бірдей дәмі мен құрылымы болмаса да, күркетауық беконының көпшілігі ұнататын дәмді, тұзды, ет хош иісі бар.

Қысқаша мазмұны Түркиядағы бекон әдеттегі беконға қарағанда калориялары мен майларында аз және шошқа етін жейтін адамдар үшін жақсы алмастырғыш болып табылады.

Түркияның Бекон жағалауы

Күркетауық бекон кейбіреулер үшін жақсы нұсқа бола алады, бірақ төмендегі ықтимал кемшіліктерді ескеріңіз.

Құрамында шошқа етінен аз протеин мен көмірсулар бар

Түркияның беконы ақуыздың жақсы көзі болып саналғанымен, оның құрамында дәстүрлі шошқа етіне қарағанда шамамен 20% ақуыз бар.

Сонымен қатар, оның құрамында шошқа беконына қарағанда май аз болғандықтан, өндірушілер көбінесе дәмі мен құрылымын жақсарту үшін көп қант қосады.

Жалпы алғанда, кәдімгі және күркетауық беконындағы қант мөлшері өте төмен - бір порцияға 1 грамнан аз - бірақ ол, әсіресе, көміртегі төмен диеталардағы адамдар үшін көбейе алады.

Егер қант мәселесі болса, онда құрамында қант жоқ құрамында күркетауық беконының брендтері бар.

Натрий мөлшері жоғары

Түркия беконында көптеген табиғи натрий бар, ол табиғи консервант және дәмді жақсартқыш ретінде қосылады.

Күркетауық беконының екі жолағы 366 мг натрийден тұрады - DV-нің шамамен 15%. Үлкен мөлшерде, натрий мөлшері тез қосыла алады (2).

Натрий қабылдауды бақылап отырған адамдар үшін азайтылған натрий түйетауық беконын таңдау мүмкіндігі бар.

Құрамында зиянды химиялық консерванттар болуы мүмкін

Көптеген күркетауық бекон өнімдерінде химиялық консерванттар, соның ішінде нитраттар мен нитриттер бар.

Табиғи түрде кездесетін нитраттар - мысалы, жеміс-жидектер мен көкөністердегі заттар денсаулыққа пайдалы, ал синтетикалық нитраттар мен нитриттер (6) болмайды.

Тамақтанған кезде бұл нитраттарды ас қорыту жолындағы нитриттерге айналдыруға болады.

Содан кейін нитриттер нитрозамин деп аталатын зиянды қосылыстар түзе алады, олар асқазан мен жұлдыру қатерлі ісігінің жоғарлау қаупімен байланысты (7, 8).

Түркия табиғи беконының кейбір табиғи брендтері оларды нитратсыз немесе нитритсіз деп жарнамалайды, бірақ олар көбінесе табиғи нитраттардың бай көзі болған балдыркөк ұнтағын пайдаланады.

Балдыркөк ұнтағы нитраттарының синтетикалық нитриттермен бірдей денсаулыққа қатерлі байланысы бар-жоғы белгісіз болып табылады, сондықтан сіздің қабылдауды бақылаған жөн (5).

Өңделген ет өнімі

Түркиядағы бекон - бұл жоғары дәрежеде өңделген ет өнімі және оны қалыпты мөлшерде жеу керек.

Көптеген зерттеулер ет өңделген еттерді үнемі жеу жүрек аурулары мен қант диабетімен ауыру қаупін сәйкесінше 42% және 19% жоғарылатуы мүмкін екенін анықтады (9).

Күніне 50 грамм немесе одан да көп өңделген ет өнімдерін жейтін адамдар - шамамен алты тілім бекон еті, сонымен қатар тоқ ішек қатерлі ісігінің даму қаупі жоғары (10, 11).

Сарапшылар өңделген ет тұтынуды күніне 20 грамнан аз мөлшерде - беконның екі жарым кесегін (12) шектеуге кеңес береді.

Қысқаша мазмұны Түркия беконында ақуыз мөлшері аз, ал шошқа шошқасынан гөрі қант мөлшері жоғары. Бұл өңделген ет натрий мен консерванттарға бай болғандықтан, оны қалыпты мөлшерде жеу керек.

Төменгі сызық

Түркиядағы бекон шошқа етіне қарағанда аз калория мен майға ие және арнайы диеталардағы немесе шошқа етін жеуге жарамсыз адамдар үшін пайдалы таңдау болады.

Әдетте, бұл қарапайым беконға қарағанда ақуызы аз және қант қосылған қантпен өңделген ет және қатерлі ісік қаупінің жоғарылауына байланысты консерванттар болуы мүмкін.

Сіз табиғи нұсқаларды көп таба аласыз, бірақ күркетауық беконды модерацияда қолданған жөн.