Тираминсіз диеталар

Мазмұны

• Тирамин не істейді?
• Тираминсіз диетаны қашан қарастырған жөн?
• Қандай тағамдарда жоғары және құрамында тирамин бар?
• Тирамині жоғары тағамдар
• Орташа тираминді тағамдар
• Тирамині аз немесе құрамында аз тағамдар
• Тирамин қабылдауды шектеуге арналған кеңестер
• Бөлім

Тирамин дегеніміз не?

Егер сізде мигреннің бас ауруы сезілсе немесе моноаминоксидаза ингибиторларын (MAOIs) ішсеңіз, тираминсіз диета туралы естіген боларсыз. Тирамин - тирозин деп аталатын амин қышқылының ыдырауынан пайда болатын қосылыс. Бұл кейбір тағамдарда, өсімдіктерде және жануарларда табиғи түрде болады.

Тирамин не істейді?

Әдетте сіздің бүйрек үсті бездері тираминге жауап береді, катехоламиндер - гормондар мен нейротрансмиттерлер ретінде әрекет ететін күрес немесе ұшу кезінде қолданылатын химиялық заттарды қанға жібереді. Бұл химикаттарға мыналар кіреді:

• дофамин
• норадреналин
• адреналин

Бұл сізге қуат күшін береді және өз кезегінде қан қысымын және жүрек соғу жылдамдығын жоғарылатады.

Көптеген адамдар құрамында тирамин бар тағамдарды жағымсыз жанама әсерлерін сезбестен тұтынады. Алайда, бұл гормонның бөлінуі өмірге қауіп төндіретін қан қысымының жоғарылауына әкелуі мүмкін, әсіресе оны шамадан тыс тұтынған кезде.

Тираминсіз диетаны қашан қарастырған жөн?

Тираминге бай тағамдар сіздің денеңізде дәрі-дәрмектердің қалай жұмыс істейтінімен әсер етуі немесе өзгеруі мүмкін. Мысалы, кейбір MAOI, соның ішінде кейбір антидепрессанттар мен Паркинсон ауруына қарсы дәрі-дәрмектер, тираминнің жиналуын тудыруы мүмкін.

Тираминді шамадан тыс қабылдау гипертониялық кризге әкелуі мүмкін, бұл өлімге әкелуі мүмкін, дейді Мэйо клиникасы. Гипертониялық дағдарыс қан қысымы жоғарылаған кезде пайда болуы мүмкін, сондықтан инсульт немесе өлім ықтималдығы жоғары болады.

Егер сізде тирамин немесе гистамин сияқты аминдерді ыдырату қабілеті нашар болса, аминдердің аз мөлшеріне аллергиялық типтегі реакциялар пайда болуы мүмкін. Дәрігер сізді «аминге төзімсіз» деп айтуы мүмкін.

Аминге төзбейтін адамдардың көпшілігінде тираминнің әсері шамадан тыс мөлшерде болғанда айқын көрінеді. Жеткілікті жоғары деңгейде сіз келесі белгілерді сезінуіңіз мүмкін:

• жүрек соғысы
• жүрек айну
• құсу
• бас ауруы

Егер сіз тираминге сезімтал болуыңыз мүмкін деп ойласаңыз немесе MAOI-ді қабылдасаңыз, кез-келген белгілері туралы дәрігерге хабарлаңыз.

Мигренді емдеу ретінде кейбір дәрігерлер төмен тирамин немесе тираминсіз диетаны қолдануға кеңес береді. Диетаның мигренді емдеудегі тиімділігі медициналық тұрғыдан дәлелденбеген.

Қандай тағамдарда жоғары және құрамында тирамин бар?

Егер сіз тираминге сезімтал болсаңыз немесе MAOI қабылдап жүрсеңіз, тираминнің пайда болу мүмкіндігін төмендету үшін тираминге бай тағамдар мен сусындарды тұтынуды шектеуіңіз мүмкін.

Тирамині жоғары тағамдар

Кейбір тағамдарда тирамин көп мөлшерде болады, әсіресе:

• ашытылған
• емделді
• қартайған
• бұзылған

Құрамында жоғары тирамин бар ерекше тағамдарға мыналар жатады:

• чедра, көк ірімшік немесе горгонзола сияқты күшті немесе егде ірімшіктер
• шұжық немесе салями сияқты емделген немесе ысталған ет немесе балық
• кастрюльдегі сыра немесе үйде қайнатылған
• кейбір піскен жемістер
• кейбір бұршақтар, мысалы, фава немесе кең бұршақ
• соя соусы, терияки соусы немесе бульон негізіндегі тұздықтар сияқты кейбір тұздықтар немесе гравиенттер
• қырыққабат сияқты маринадталған өнімдер
• ашытылған нан
• мисо сорпа, бұршақ сүзбе немесе темпе сияқты ашытылған соя өнімдері; тофудың кейбір түрлері де ашытылады, сондықтан оларды «сасық тофу» сияқты аулақ болу керек

Орташа тираминді тағамдар

Кейбір сырлар аз тираминге бай, оның ішінде:

• Американдық
• Пармезан
• фермерлікі
• Хаварти
• Бри

Тираминнің орташа деңгейіне ие басқа тағамдарға мыналар жатады:

• авокадо
• анчоус
• таңқурай
• шараптар

Мүмкін сіз сыра немесе басқа алкогольдік сусындар іше аласыз. Денсаулық сақтау провайдерімен тексеруді ұмытпаңыз.

Тирамині аз немесе құрамында аз тағамдар

Балғын, мұздатылған және консервіленген ет, оның ішінде құс пен балық аз тираминді диеталар үшін қолайлы.

Тирамин қабылдауды шектеуге арналған кеңестер

Егер сіз тирамин қабылдауды шектегіңіз келсе, келесі нұсқауларды орындаңыз:

• Тағамды таңдау, сақтау және дайындау кезінде аса сақ болыңыз.
• Жаңа өнімді сатып алғаннан кейін екі күн ішінде жеп қойыңыз.
• Тамақ пен сусынның барлық белгілерін мұқият оқып шығыңыз.
• Бүлінген, қартайған, ашыған немесе маринадталған тағамдардан аулақ болыңыз.
• Тамақ өнімдерін бөлме температурасында ерітуге болмайды. Оның орнына тоңазытқышты немесе микротолқынды пешті ерітіңіз.
• Консервіленген немесе мұздатылған тағамдарды, соның ішінде өнімдерді, ет, құс еті мен балықты ашқаннан кейін жей беріңіз.
• Жаңа піскен ет, құс еті мен балықты сатып алып, сол күні жеп қойыңыз немесе оларды бірден қатырыңыз.
• Есіңізде болсын, тамақ пісіру тираминнің мөлшерін төмендетпейді.
• Сыртта тамақтанғанда сақ болыңыз, себебі тағамдардың қалай сақталғанын білмейсіз.

Бөлім

Денедегі тираминнің жиналуы мигреннің бас ауруы және MAOI антидепрессанттарын қабылдайтын адамдардың өміріне қауіп төндіретін қан қысымының жоғарылауымен байланысты болды.

Егер сізде мигреннің бас ауруы сезілсе, аминдерге төзімсіз деп ойлаңыз немесе MAOI қабылдасаңыз, төмен тирамин немесе тираминсіз диетаны қарастырғыңыз келуі мүмкін. Алдымен дәрігеріңізбен сөйлесіп, осы диета сіздің тұрақты емделуіңізге сәйкес келетіндігін сұраңыз.