Күлгін Ямның (Убе) пайдасы және оның Тародан қалай ерекшеленетіні

Мазмұны

• 1. Жоғары қоректік
• 2. Антиоксиданттарға бай
• 3. Қандағы қантты басқаруға көмектесуі мүмкін
• 4. Қан қысымын төмендетуге көмектеседі
• 5. Демікпе белгілері жақсаруы мүмкін
• 6. Ішектің денсаулығына ықпал етеді
• 7. Өте жан-жақты
• Күлгін ямма мен таро тамырына қарсы
• Төменгі жол

Dioscorea alata бұл көбіне күлгін, убе, күлгін ямба немесе сулы деп аталады.

Бұл тамырлы өсімдік Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан және оны көбінесе таро тамырымен шатастырады. Филиппиннің байырғы өнімі, қазір бүкіл әлемде өсіріліп, ләззат алады.

Күлгін ямбалардың сұр-қоңыр терілері және күлгін еттері бар, ал олардың құрылымы пісірілген кезде картоп сияқты жұмсақ болады.

Олар тәтті, жаңғақ дәмі бар және тәттілерден дәмді тағамдарға дейін әртүрлі тағамдарда қолданылады.

Сонымен қатар, олар витаминдермен, минералдармен және антиоксиданттармен толтырылған, олардың барлығы сіздің денсаулығыңызға пайдалы болуы мүмкін.

Міне, күлгін ямбаның денсаулыққа арналған 7 таңқаларлық пайдасы.

1. Жоғары қоректік

Күлгін ямма (ube) - бұл көмірсулардың, калийдің және С дәруменінің керемет көзі болып табылатын крахмалды тамыр жемісі.

Бір кесе (100 грамм) пісірілген текше келесі нәрсені қамтамасыз етеді ():

• Калория: 140
• Көмірсулар: 27 грамм
• Ақуыз: 1 грамм
• Май: 0,1 грамм
• Талшық: 4 грамм
• Натрий: Күнделікті мәннің 0,83% (DV)
• Калий: 13,5% DV
• Кальций: DV-нің 2%
• Темір: 4% DV
• С дәрумені: DV-нің 40%
• А дәрумені: 4% DV

Сонымен қатар, олар күшті өсімдік қосылыстарына және антиоксиданттарға, соның ішінде антоцианиндерге бай, олар оларға өз реңдерін береді.

Зерттеулер көрсеткендей, антоцианиндер қан қысымы мен қабынуын төмендетуге, қатерлі ісіктерден және 2 типті қант диабетінен қорғауға көмектеседі (, 3,)

Сонымен қатар, күлгін ямс С витаминіне бай, бұл сіздің жасушаларыңыздың сау болуына көмектеседі, темірдің сіңуін күшейтеді және ДНҚ-ны зақымданудан сақтайды (5).

Қысқаша мазмұны Күлгін ямбалар - бұл көмірсуларға, калийге, С дәрумені мен фитоэлементтерге бай крахмалды тамыр жемістері, олардың барлығы денсаулықты сақтау үшін маңызды.

2. Антиоксиданттарға бай

Күлгін ямбылар антиоксиданттарға, соның ішінде антоцианиндер мен С витаминіне бай.

Антиоксиданттар сіздің жасушаларыңызды бос радикалдар () деп аталатын зиянды молекулалардың әсерінен қорғауға көмектеседі.

Еркін радикалдардың зақымдануы көптеген созылмалы аурулармен байланысты, мысалы, қатерлі ісік, жүрек ауруы, қант диабеті және нейродегенеративті бұзылулар ().

Күлгін ямбалар - сіздің денеңізде күшті антиоксидант рөлін атқаратын С витаминінің керемет көзі.

Шын мәнінде, зерттеулер С витаминін көбірек тұтыну антиоксидант деңгейін 35% -ға дейін жоғарылатып, тотығу жасушаларының зақымдануынан қорғайтындығын көрсетті (,,).

Күлгін қара түсті антоцианиндер де полифенол антиоксидантының бір түрі болып табылады.

Полифенолға бай жемістер мен көкөністерді үнемі тұтыну қатерлі ісіктердің бірнеше түрінің төмендеу қаупімен байланысты (,,).

Перспективалық зерттеулер күлгін қара түсті қара антицианиндер - цианидин және пеонидин - қатерлі ісіктердің кейбір түрлерінің өсуін төмендетуі мүмкін, соның ішінде:

• Ішектің қатерлі ісігі. Бір зерттеу диеталық цианидинмен емделген жануарлардағы ісіктердің 45% -ға дейін төмендеуін көрсетті, ал пробиркадағы тағы бір зерттеу адамның рак клеткаларының өсуін баяулатқанын анықтады (, 15).
• Өкпенің қатерлі ісігі. Пробиркаға жүргізілген зерттеуде пионидин өкпенің қатерлі ісігі жасушаларының өсуін баяулатқаны байқалды ().
• Қуық асты безінің қатерлі ісігі. Пробиркадағы тағы бір зерттеу цианидин адамның қуық асты безінің қатерлі ісігі жасушаларының санын азайтқанын атап өтті ().

Бұл зерттеулер цианидин мен пеонидиннің концентрацияланған мөлшерін қолданғанын айтты. Осылайша, күлгін қопсытқышты жегеннен көп пайда көре қоюыңыз екіталай.

Қысқаша мазмұны Күлгін ямбалар антоцианиндер мен С витаминінің керемет көзі болып табылады, олардың екеуі де күшті антиоксиданттар болып табылады. Олар жасушалардың зақымдануынан және қатерлі ісіктен қорғайтыны көрсетілген.

3. Қандағы қантты басқаруға көмектесуі мүмкін

Күлгін қара түсті флавоноидтар қант диабетінің екінші типімен ауыратындардағы қандағы қантты төмендетуге көмектесетіні дәлелденді.

Тотығу стрессінен туындаған семіздік пен қабыну инсулинге төзімділік, қандағы қанттың нашар бақылауы және 2 типті қант диабеті қаупін арттырады ().

Инсулинге төзімділік - бұл сіздің жасушаларыңыз қандағы қант деңгейін бақылауға жауап беретін инсулин гормонына дұрыс жауап бермесе.

Пробиркаға жүргізілген бір зерттеуде флавоноидтарға бай күлгін ям сығындылары ұйқы безіндегі инсулин өндіретін жасушаларды қорғау арқылы тотығу стрессі мен инсулинге төзімділікті төмендететіні байқалды (19).

Сонымен қатар, 20 егеуқұйрыққа жүргізілген зерттеу олардың көп мөлшерде күлгін ямма сығындысын тағайындауы аппетитті төмендететінін, салмақ жоғалтуға ықпал ететіндігін және қандағы қантты бақылауды жақсартқанын анықтады (20).

Ақырында, тағы бір зерттеуде күлгін ям қоспасы егеуқұйрықтарда қандағы қанттың сіңу жылдамдығын төмендетіп, нәтижесінде қандағы қанттың бақылауы жақсарды (21).

Бұл, мүмкін, ішінара күлгін түсті ямстың төмен гликемиялық индексіне (GI) байланысты. 0-100 аралығында болатын GI қанттардың қанға қаншалықты тез енетіндігін анықтайды.

Күлгін түсті ямалардың GI мөлшері 24-ке тең, яғни көмірсулар қантқа баяу ыдырайды, нәтижесінде қандағы қанттың орнына тұрақты энергия бөлінеді (22).

Қысқаша мазмұны Күлгін қара түсті флавоноидтар қант диабеті 2 типті адамдардағы қандағы қант деңгейін бақылауға ықпал етуі мүмкін. Сондай-ақ, күлгін ямбалардың гликемиялық индексі төмен, бұл қандағы қанттың өсуін болдырмауға көмектеседі.

4. Қан қысымын төмендетуге көмектеседі

Артериялық қысымның жоғарылауы инфаркт пен инсульттің негізгі қауіп факторы болып табылады (23,).

Күлгін қара түсті қан қысымын төмендететін әсер етуі мүмкін. Зерттеушілер бұл олардың әсерлі антиоксидантты құрамына байланысты болуы мүмкін деп санайды [25].

Пробиркаға жүргізілген зерттеу нәтижесінде күлгін қара түсті ямбалардың құрамында антиоксиданттар бар, олар қан қысымын төмендететін, ангиотензин-конвертерлейтін-ферментті ингибиторлар (АҚФ ингибиторлары) деп аталатын жалпы қан қысымын төмендететін дәрі-дәрмектерге ұқсас болуы мүмкін (26).

Пробиркаға жүргізілген тағы бір зерттеу көрсеткендей, күлгін қара түсті антиоксиданттар ангиотензин 1-нің ангиотензин 2-ге айналуын болдырмауы мүмкін, бұл қан қысымын жоғарылатуға жауап береді (26).

Бұл нәтижелер перспективалы болғанымен, олар зертханадан алынды. Күлгін түсті ямбаны жеу қан қысымын төмендетуі мүмкін деген қорытындыға келмес бұрын, адам туралы көбірек зерттеу қажет.

Қысқаша мазмұны Зертханалық зерттеулер антиоксиданттарға бай күлгін ямь сығындыларының қан қысымын төмендететін әсерін көрсетті. Әлі де адам зерттеулері қажет.

5. Демікпе белгілері жақсаруы мүмкін

Астма - тыныс алу жолдарының созылмалы қабыну ауруы.

Зерттеулер көрсеткендей, А және С дәрумендері сияқты антиоксиданттардың диеталық жоғары мөлшері астма (,) қаупінің төмендеуімен байланысты.

40 зерттеудің бір шолуы демікпенің ересектерде пайда болуы А дәруменін аз қабылдаумен байланысты екенін анықтады. Шын мәнінде, демікпесі бар адамдар орташа есеппен А дәрумені қабылдауының шамамен 50% -ын қанағаттандырды (29).

Сонымен қатар, С дәруменін аз қабылдаған адамдарда астма ауруы 12% өсті.

Күлгін ямбалар антиоксиданттар мен А және С дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады, бұл сізге осы дәрумендерді тұтынудың күнделікті деңгейіне жетуге көмектеседі.

Қысқаша мазмұны Күлгін қара түсті қара витаминдердегі А және С дәрумендері сияқты антиоксиданттар астма қаупі мен белгілерін азайтуға көмектеседі.

6. Ішектің денсаулығына ықпал етеді

Күлгін қара түсті ішектер сіздің денсаулығыңызды жақсартуға көмектеседі.

Олар күрделі көмірсуларға толы және асқазанға төзімді көмірсутектің түріне төзімді крахмалдың жақсы көзі.

Пробиркаға жүргізілген бір зерттеу күлгін қара түсті қара түсті крахмалдың санын көбейткенін көрсетті Бифидобактериялар, ішектің пайдалы бактерияларының түрі, үлкен ішектің имитациялық ортасында ().

Бұл бактериялар сіздің ішектің денсаулығында маңызды рөл атқарады, күрделі көмірсулар мен талшықтардың ыдырауына көмектеседі ().

Олар тіпті колоректальды қатерлі ісік, ішектің қабыну ауруы (ішектің қабынуы) және тітіркенген ішек синдромы (IBS) сияқты белгілі бір жағдайлар қаупін азайтуға көмектеседі. Олар сонымен қатар пайдалы май қышқылдары мен В тобындағы витаминдерді (,,,) шығарады.

Сонымен қатар, тышқандарда жүргізілген бір зерттеуде күлгін қара түсті қабынудың қабынуға қарсы әсері және колит белгілерінің төмендеуі анықталды ().

Дегенмен, күлгін күлгін ямбаларды жеудің колитпен ауыратын адамдарға қабынуға қарсы әсері бар-жоғын білу үшін көбірек зерттеу қажет.

Қысқаша мазмұны Ямстағы төзімді крахмал өсімді өсіруге көмектеседі Бифидобактериялар, бұл сіздің ішектің денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқаратын сау бактериялар.

7. Өте жан-жақты

Күлгін иістердің аспаздық қолданудың кең спектрі бар.

Бұл әмбебап түйнектерді қайнатуға, езуге, қуыруға немесе пісіруге болады. Олар көбінесе басқа крахмалды көкөністердің орнына әртүрлі тағамдарда қолданылады, оның ішінде:

• бұқтырылған ет
• сорпалар
• картоп

Филиппинде күлгін ямбалар ұннан жасалады, оны көптеген десерттерде қолданады.

Сонымен қатар, кубты ұнтақ түрінде өңдеуге болады, оның көмегімен күрең, кәмпит, торттар, десерттер және джемдерді қосқанда ашық түсті тағамдар жасауға болады.

Қысқаша мазмұны Күлгін ямбаларды әртүрлі формаларға айналдыруға болады, бұл оларды әлемдегі ең жан-жақты көкөністердің біріне айналдырады.

Күлгін ямма мен таро тамырына қарсы

Таро тамыры (Colocasia esculenta) Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан тамырлы көкөніс.

Көбінесе тропиктің картопы деп аталады, оның түсі ақтан сұрдан лавандаға дейін өзгереді және дәмі жұмсақ болады.

Күлгін ямбалар мен таро тамыры ұқсас, сондықтан екеуінің арасындағы шатастық. Қалай болғанда да, терілерінен айырылған кезде олар әр түрлі түсті болады.

Таро тропикалық таро өсімдігінен өсіріледі және 600-ге жуық иемденудің бірі емес.

Қысқаша мазмұны Таро тамыры таро өсімдігінен өседі, ал күлгін ямсаға қарағанда, олар ямстың түрі емес.

Төменгі жол

Күлгін ямбалар - керемет қоректік крахмалды тамыр жемісі.

Олардың күшті антиоксиданттары қан қысымын және қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Олар түрлі-түсті бояумен дәмді және әмбебап, оларды әртүрлі тәтті және дәмді тағамдарда қолдануға болатын қызықты ингредиент етеді.