Ақуыз ұнтағының мерзімі біте ме?

Мазмұны

• Ақуыз ұнтағы негіздері
• Ақуыз ұнтағының сақтау мерзімі қанша?
• Мерзімі өткен ақуыз ұнтағы сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін бе?
• Төменгі жол

Ақуыз ұнтақтары - денсаулыққа бейім адамдар арасында өте танымал қоспалар.

Сіздің ақуыз ұнтағы бар ванна сіздің ас үй шкафында қанша уақыт болғанына байланысты, оны пайдалану әлі жақсы ма немесе қауіпсіз бе деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада ақуыз ұнтағының жарамдылық мерзімі аяқталатыны және оның жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін тұтынуға болатындығы туралы айтылады.

Ақуыз ұнтағы негіздері

Ақуыз ұнтақтары ақуызды тұтынудың ыңғайлы және салыстырмалы түрде арзан әдісін ұсынады.

Ақуыздың бұлшықет өсуіне тиімді әсер етуіне көп көңіл бөлінгенімен, зерттеулер ақуызды қабылдаудың басқа артықшылықтарын, соның ішінде майдың жоғалуын, қандағы қанттың тұрақтануын, қан қысымын бақылауды және сүйектердің денсаулығын анықтайды (,,).

Ақуыз ұнтақтары әртүрлі көздерден алынады, соның ішінде:

• сүт - сарысу немесе казеин түрінде
• соя
• коллаген
• бұршақ
• күріш
• жұмыртқаның ағы

Өнімдерде әдетте ақуыздың бір көзі бар, бірақ құнын төмендету немесе сіңіру жылдамдығын өзгерту үшін бірнеше көзден ақуыз бере алады.

Мысалы, кейбір ақуыз ұнтақтарының құрамында тез сіңімді сарысу да, баяу қорытылатын казеин ақуызы да болуы мүмкін.

Ақуыз ұнтақтарына май, көмірсу, витаминдер мен минералдар сияқты басқа қоректік заттардың әртүрлі деңгейлері де кіреді.

Сонымен қатар, олар құрамында табиғи және жасанды хош иістендіргіштер, хош иістендіргіштер мен күшейткіштер, сонымен қатар кремді консистенцияны және ауызды сезінуді қамтамасыз ететін қоюландырғыштарды қосатын қоспалар бар.

Ақуыз ұнтақтары түрлі жануарлар мен өсімдіктерден алынған. Олар көбінесе олардың дәмі мен құрылымын жақсарту және сақтау үшін қоспалардан тұрады.

Ақуыз ұнтағының сақтау мерзімі қанша?

Сақтау мерзімі, әдетте, тағам өндірілгеннен кейін оңтайлы сапаны қанша уақытта сақтайтындығын білдіреді.

Қоспаны өндірушілер өз өнімдеріне жарамдылық мерзімін қоспауы керек ().

Алайда, көптеген компаниялар ерікті түрде жарамдылық мерзімі аяқталады немесе дайындалған күнімен бірге «жақсы» мөрін ұсынады.

Бұл жағдайларда өндірушілер өз өнімдерінің жарамдылық мерзімін оның адастырмайтындығын дәлелдеу үшін қолдайды ().

Сақтау мерзімі бойынша жеделдетілген сынауды қолданып, зерттеушілер бір зерттеу барысында сарысулық ақуыз ұнтағының сақтау мерзімі 12 айдан асады, тіпті қалыпты сақтау жағдайында 19 айға дейін, олар 70 ° F (21 ° C) және 35% ылғалдылық ().

Сақтау мерзімін жеделдету - бұл өнімнің тұрақтылығын жоғары температура мен ылғалдылық сияқты стресстік жағдайларда сақтау арқылы өлшеу және бағалау әдісі.

Тағы бір зерттеуде зерттеушілер сарысулық ақуыздың 95 ° F (35 ° C) температурада 9 ай сақталады, бірақ бөлме температурасында 18 айдан кем емес немесе 45 ° -тан 70 ° F (21 ° C) сақтайды деген қорытындыға келді. 65% ылғалдылық ().

Сарысу ақуызының ұсынылған сақтау мерзімі басқа ақуыз көздеріне қатысты ма, жоқ па, белгісіз болып қалады, бірақ егер олар бірдей жағдайда сақталса, ұқсас болуы мүмкін.

Кез-келген жағдайда, нарықтағы ақуыз ұнтақтарының көпшілігінде сақтау мерзімін ұзартатын қоспалар бар, мысалы, мальтодекстрин, лецитин және тұз, сақтау мерзімін шамамен 2 жыл (8,).

Қолда бар зерттеулер негізінде сарысулық ақуыз ұнтағы қалыпты жағдайда сақталған кезде 9–19 ай сақталады. Ақуыз ұнтақтарының көпшілігінде жарамдылық мерзімін 2 жылға дейін ұзартатын қоспалар бар.

Мерзімі өткен ақуыз ұнтағы сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін бе?

Нәрестелерге арналған қоспалардан басқа, жарамдылық мерзімі немесе пайдалану мерзімі қауіпсіздік емес, сапа болып табылады (10).

Ақуыз ұнтақтары ылғалдылығы төмен тағамдар болып табылады, яғни олар бактериялардың көбеюіне бейім ().

Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін көп ұзамай ақуыз ұнтағын тұтыну қауіпсіз болуы мүмкін, егер өнім дұрыс сақталған болса, ақуыз ұнтақтары жасына қарай ақуыздың құрамын жоғалтуы мүмкін.

Бір зерттеу көрсеткендей, сарысулық ақуыздағы лизин аминқышқылы 12 ай ішінде 45-65% ылғалдылықпен 70 ° F (21 ° C) температурада сақталған кезде 5,5% -дан 4,2% -ға дейін төмендеді ().

Алайда, осы зерттеуде қолданылған ақуыз ұнтағында нарықтағы көптеген өнімдердің сақтау мерзімін ұзарту үшін құрамында ешқандай қоспалар болмады.

Сондай-ақ, ақуыз ұнтағы тізімделген жарамдылық мерзімінен бұрын нашарлауы мүмкін, әсіресе ол салқын және құрғақ сақтау жағдайында сақталмаса.

Мысалы, бір зерттеу көрсеткендей, сарысулық ақуызды 15 апта ішінде 113 ° F (45 ° C) температурада сақтаған кезде, қышқылданудың едәуір жоғарылауы болды, соның салдарынан дәмде жағымсыз өзгерістер туғызатын түрлі қосылыстар пайда болды (12) .

Тотығу - майлардың оттегімен реакциясы - сақтау уақытына қарай артады және ақуыз ұнтақтарының сапасына нұқсан келтіреді. Жоғары температура тотығуға қолайлы, зерттеу нәтижелері бойынша тотығу әр 50 ° F (10 ° C) сайын 10 есе артады ().

Ақуыз ұнтағының нашарлағандығының белгілері: ащы иіс, ащы дәм, түсінің өзгеруі немесе шоғырлану ().

Бүлінген тағамдарды жеу сияқты, осы белгілердің біреуі немесе бірнешеуімен ақуыз ұнтағын тұтыну - жарамдылық мерзіміне қарамастан - сізді ауру тудыруы мүмкін.

Егер сізде ақуыз ұнтағының нашарлағанын байқайтын болсаңыз, оны лақтырып тастағаныңыз жөн.

Ақуыз ұнтағы, егер оның нашарлағанын көрсететін белгілер болмаса, жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін көп ұзамай оны тұтынуға қауіпсіз болады. Алайда, ақуыз ұнтақтарының ақуыз мөлшері жасына қарай төмендеуі мүмкін.

Төменгі жол

Ақуыз ұнтақтары - бұл жануарлар мен өсімдіктерге негізделген түрлі көздерден алынған танымал қоспалар.

Зерттеулер сарысу ақуызының жарамдылық мерзімі 9–19 айға жетеді деп болжағанымен, көптеген ақуыз ұнтағы өндірушілері жарамдылық мерзімін ұзартатын қоспалардың арқасында мүмкін болатын шығарылғаннан кейін 2 жыл жарамдылық мерзімін тізімдейді.

Белоктың жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін оны пайдалану жағымсыз иіс, ащы дәм, түсінің өзгеруі немесе шоғырлану сияқты жаман белгілері болмаса, оны қолдану қауіпті емес.

Егер бұл белгілер болса, ваннаны лақтырып, жаңасын сатып алған жөн.