6 қолайлы Tapioca крахмал алмастырғыштар

Мазмұны

• 1. Жүгері
• 2. Кассава ұны
• 3. Картоп крахмалы
• 4. Барлық мақсаттағы ұн
• 5. Жебе
• 6. Күріш ұны
• Төменгі жол

Тапиока ұны немесе тапиока крахмалы - бұл танымал, касса тәрізді тамырдың крахмалынан жасалған глютенсіз ұн (1).

Ол қалың, шайнайтын құрылымымен әйгілі, ол глютенсіз пісірілген тағамдарға арналған, бірақ сонымен қатар аллергияға қарсы тұздықтар, сорпалар, пудингтер мен бұқтырғыштар үшін жақсы жұмыс істейді.

Егер сіздің рецептіңіз тапиока ұнына жүгінетін болса, бірақ сіз таусылған болсаңыз, бірнеше балама нұсқаны қолдануға болады.

Мұнда тапиока ұнына арналған 6 ең жақсы алмастырғыш бар.

1. Жүгері

Cornstarch тапиока ұнына тамаша ауыстыру жасайды және оған оңай қол жетімді. Шындығында, сіздің асханаңызда немесе шкафыңызда біраз болуы мүмкін.

Cornstarch табиғи түрде глютенсіз, бұл оны әсіресе клейковинасыз пісіру және пісіру үшін қолайлы етеді.

Ол тапиока ұнына қарағанда әлдеқайда күшті қалыңдататын қабілетке ие, сондықтан сіз рецептіңіздегі мөлшерді шамамен жартысына қысқартуыңыз керек. Мысалы, егер сіздің рецептіңізде 2 ас қасық тапиока ұны қажет болса, оны алмастыру үшін тек 1 ас қасық жүгері жүгерісін пайдаланыңыз.

Қысқаша мазмұны Жүгері жұлдызы - тапиока ұнының құрамында глютенсіз алмастырғыш, бірақ тапиока сияқты жүгері ағашының жартысын ғана қолданыңыз.

2. Кассава ұны

Кассава ұны - тапиока ұнының құрамындағы глютенсіз тамаша алмастырғыш және құрамында көп талшық бар, бұл оны қоректік заттарға бай опцияға айналдырады (2, 3).

Екі өнім де касса тәрізді тамырдан жасалған, бірақ кассаава ұны бүкіл түбірді біріктіреді, ал тапиока ұны өсімдіктің тек крахмалды бөлігінен тұрады.

Көптеген рецепттерде касава ұнын тапиока үшін біркелкі ауыстыруға болады, бірақ талшық құрамы оны сәл қоюландырады.

Осылайша, егер сіздің рецептіңіз қосымша қоюландырғыштар мен қызыл иістерді қажет етсе, сіз осы нақты алмастырғышты қолданған кезде оларды азайту немесе жоюды қалауыңыз мүмкін.

Кассава ұнының құрамында аздап жағымсыз дәм бар, ол сіз қолданатын рецепт түріне байланысты байқалуы мүмкін.

Егер сізде кассаваның ұнын жергілікті жерде табу қиын болса, оны Интернеттен сатып алуға болады.

Қысқаша мазмұны Касиава ұнын тапиока ұнының орнына тең мөлшерде қолдануға болады, бірақ оның құрамындағы талшық мөлшері оны сәл қоюландырады. Осылайша, сіз қалыңдататын қосымша ингредиенттерді азайтуыңыз немесе алып тастауыңыз керек.

3. Картоп крахмалы

Картоп крахмалы глютенсіз және тапиока ұнының орнын баса алады. Дегенмен, оның консистенциясы неғұрлым күшті және ол сіздің пісіретін тағамға байланысты тығызырақ өнім әкелуі мүмкін.

Егер сіз тұздықты немесе бұқтырманы қоюлау үшін аз мөлшерде қолдансаңыз, оны жай 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады.

Егер сіз пісіру қоспасы сияқты көп мөлшерде қолданатын болсаңыз, онда болжалды жұмыстар аз болады.

Рецепт бойынша талап етілетін тапиока ұнының мөлшерін қабылдауға тырысыңыз және оны шамамен 25-50% төмендетіңіз. Тапиоканы осындай мөлшердегі картоп крахмалымен алмастырыңыз да, ұнның құрамына кіретін басқа ингредиенттердің бірнешеуін салыңыз, жалпы көлемдегі айырмашылықты.

Қысқаша мазмұны Картоп крахмалы тапиока ұнына жақсы алмастырғыш жасайды, бірақ одан да тығыз өнім алуға әкелуі мүмкін.

4. Барлық мақсаттағы ұн

Көп мақсатты ұн тапиока ұнының орнына көптеген рецепттерде 1: 1 қатынасында ауыстырылуы мүмкін, дегенмен құрылымы оны қандай мақсатта қолданғаныңызға байланысты өзгеруі мүмкін.

Тапиока ұны гравитациялар, сорпалар және тұздықтар үшін қоюландырғыш ретінде пайдаланылған кезде жарқыраған жылтыр қабат жасайды. Барлық ұнға арналған қоюландырылған бірдей тағамдар күңгірт және ашық түстердің көп бөлігін алады.

Мүмкін сізге пісіру уақытын да өзгерту керек шығар.

Тапиока ұны дәмсіз және тез араласады, бірақ ұнтақ тәрізді болғандықтан, ол шикі болған кездегі ұнтақтан арылу үшін біраз уақыт дайындалуы керек.

Ұнның бидайдан жасалғанын және құрамында глютен бар екенін есте сақтаңыз. Сондықтан, егер сіз өз рецептеріңізді глютенсіз қалдыруға тырыссаңыз, тапиока үшін жарамсыз ауыстыру болып табылады.

Қысқаша мазмұны Жалпы мақсаттағы ұнды тең мөлшерде тапиока ұнына алмастыру ретінде пайдалануға болады, бірақ ол сіздің рецептіңіздің түсін, сыртқы келбетін және пісіру уақытын сәл өзгертеді. Жалпы мақсаттағы ұн құрамында глютен бар және құрамында глютенсіз рецепттер қолдануға жарамсыз.

5. Жебе

Arrowroot - бұл хош иістендірілген, глютенсіз ұн Maranta arundinacea өсімдік. Бұл тапиока ұнына өте ұқсас және оны көптеген тағамдарға 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады (4).

Arrowroot - қоюландырғыш ретінде немесе крахмал мен ұнның басқа да түрлерін қамтитын пісіру қоспасы ретінде пайдаланған кезде тапиока ұнына арналған тамаша құрал.

Алайда, ол бөлек ұн ретінде пайдаланылған кезде тапиокамен бірдей шайнау консистенциясын жасамайды.

Осылайша, егер сіздің пісірілген жақсы рецептіңіз тапиока ұнынан жалғыз крахмал ретінде талап етілсе, онда ол басқа ұндардың қоспасында қолданылмайынша, жақсы алмастырмайды.

Сіз стрелкаларды таңдалған дүкендерден немесе Интернеттен таба аласыз.

Қысқаша мазмұны Arrowroot - бұл тапиока ұнына арналған глютенсіз тамаша алмастырғыш және оны көптеген рецептерде 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады. Дегенмен, бұл пісірілген тауарлардағы ұн сияқты жақсы жұмыс істемейді.

6. Күріш ұны

Күріш ұны тапиока ұнына клейковина жоқ жақсы балама жасайды.

Бұл күріш ұсақталған дәндерден жасалған және өте жұмсақ дәмі бар, ол сіздің соңғы өніміңіздің дәміне нұқсан келтірмейді.

Күріш ұны тапиока ұнынан гөрі қатты болуы мүмкін және қалыңдататын қабілеті бар, демек, сіздің рецептіңізді сәл өзгерту керек болуы мүмкін.

Жақсы ереже - бұл тапиокамен салыстырғанда күріш ұнының жартысын пайдалану. Мысалы, сіздің рецептіңізде 2 ас қасық тапиока ұны қажет болса, оны ауыстыру үшін тек 1 ас қасық күріш ұнын қолданыңыз.

Егер жергілікті супермаркетте күріш ұны болмаса, оны Интернеттен сатып алуға болады.

Қысқаша мазмұны Күріш ұны тапиока ұнының құрамында глютенсіз алмастырғыш болып табылады, бірақ сіз тапиокадан гөрі күріш ұнының жартысын пайдалануыңыз керек.

Төменгі жол

Тапиока ұны - бұл клейковинасыз пісіруге және пісіруге арналған танымал ингредиент.

Егер сізде қолыңыз болмаса, сізде бірнеше өміршең ауыстырулар бар.

Сіз өзіңіздің рецептіңізге алмастыруларды ескере отырып, аздап түзетулер енгізуге тура келуі мүмкін, бірақ тәжірибе сізге глютенсіз бас аспаз болуға бір қадам жақындатады.

Егер сіз нақты келісімді қолданғыңыз келсе, тапиока ұнына құйыңыз.