Жолбарыс жаңғақтары дегеніміз не және олар неге кенеттен барлық жерде?

Мазмұны

• Қалай болғанда да, жолбарыс жаңғақтары дегеніміз не?
• Сонымен, бұл күндері жолбарыс жаңғақтары неге соншалықты танымал?
• Жолбарыс жаңғақтарын қалай таңдауға және жеуге болады
• үшін шолу

Бір қарағанда, жолбарыс жаңғақтары мыжылған қоңыр гарбанцо бұршақтарына ұқсайды. Бірақ бірінші әсер сізді алдауға жол бермеңіз, өйткені олар бұршақ емес не жаңғақтар Дегенмен, олар қазіргі уақытта денсаулыққа пайдалы тағам сахнасында сәнге ие жоғары талшықты вегетариандық тағамдар. Қызық па? Алда жолбарыс жаңғақтары туралы біліңіз, егер сіз оларды сынап көргіңіз келсе, не білуіңіз керек.

Қалай болғанда да, жолбарыс жаңғақтары дегеніміз не?

Атауларына қарамастан, жолбарыс жаңғақтары жаңғақ емес. 2020 жылы жарияланған зерттеу мақаласына сәйкес, олар әлемнің тропикалық және Жерорта теңізі аймақтарында өсетін кішкентай тамырлы көкөністер немесе түйнектер (картоп пен ямс сияқты). The Scientific World журналы. Айтпақшы, мәрмәр тәрізді көкөністер-BTW, сонымен қатар басқа аттармен белгілі, оның ішінде чуфа (испан тілінде), сары жаңғақ және жер бадамы-бүкіл әлемде өсіріледі.

О, міне, тепкіш: Жолбарыстың жаңғақтары жаңғақ болмаса да, олар істеу бадам немесе пекансты еске салатын тәтті, жаңғақ дәмімен мақтана алады, Jenna Appel, MS, RD, LDN, тіркелген диетолог және Appel Nutrition Inc негізін қалаушы. 2015 жылы жарияланған мақалаға сәйкес Е дәрумені мен магний Химиядағы аналитикалық әдістер журналы. Зерттеулер көрсеткендей, жолбарыс жаңғақтары қанықпаған («жақсы») майларға да бай, олар қандағы холестеринді төмендетеді және жүрек ауруларының қаупін азайтады.

Ал сақтауға келетін болсақ, қателесіңіз, істер бірқалыпты жүріп жатыр, жолбарыс жаңғақтары сізді қамтыды. Олар талшыққа толы ғана емес (қандағы қант деңгейін бақылауға, холестерин деңгейін төмендетуге және ішек денсаулығын қолдауға көмектеседі), сонымен қатар құрамында ас қорыту ферменттері бұзбайтын көмірсулардың түріне төзімді крахмал бар. Оның орнына, ол талшық сияқты әрекет етеді және тіркелген диетолог Майя Феллердің айтуынша, MS, R.D., C.D.N., сіздің ішектеріңіздегі пайдалы бактерияларды тамақтандырады, осылайша тағамның жүйе арқылы өтуіне көмектеседі. Бұл пребиотикалық күш сонымен қатар жалпы бақытты және сау ішекке ықпал етуі мүмкін, ол өз кезегінде иммунитетті, холестеринді реттеуді және жүйке жасушаларының өндірісін қоса алғанда, дене функцияларын сақтауға көмектеседі, - деп түсіндіреді Феллер. (Толығырақ қараңыз: Ішек денсаулығыңызды қалай жақсартуға болады және гастроэнтерологтың айтуы бойынша бұл не үшін маңызды)

Енді мен сенің не ойлап отырғаныңды білемін: бұл өте жақсы және шынында да осындай кішкентай пакетте қанша талшық, ақуыз, [қоректік заттарды енгізіңіз] болуы мүмкін? Шамасы, шамалы. Алда Organic Gemini шикі, кесілген жолбарыс жаңғақтарының 1 унциялық порциясы (Сатып алыңыз, $9, amazon.com):

• 150 калория
• 2 грамм ақуыз
• 7 грамм май
• 19 грамм көмірсулар
• 10 грамм талшық
• 6 грамм қант

Сонымен, бұл күндері жолбарыс жаңғақтары неге соншалықты танымал?

Жолбарыстың жаңғақтары радарыңызға жақында ғана түскен болса да, тамырлы көкөністер мүлдем жаңа емес - шын мәнінде одан алыс. Шын мәнінде, жолбарыстың жаңғақтары біздің эрамызға дейінгі төртінші мыңжылдықта жерленген мысырлықтармен бірге көмілген және табылған сүйікті ингредиент болды. б Экономикалық биология. Аудармасы: Бұл түйнектер жанкүйерлердің сүйіктісі болды ұзақ уақыт.

Олар сонымен қатар Мексика мен Батыс Африка тағамдарын қоса алғанда, әр түрлі тағамдардың негізгі ингредиенттері болып саналады, дейді Феллер. Испанияда жолбарыс жаңғақтары жүздеген жылдар бойы қолданылған (сәйкесінше 13 ғасырдан бастап) Ұлттық әлеуметтік радио) жазда жиі ұнайтын horchata de chufa (жолбарыс жаңғақ сүті) деп аталатын суық, кремді сусын жасау.

Жақында «жолбарыс жаңғақтары өздерінің тамаша қоректік профиліне байланысты назар аударды», - дейді Феллер.Олардың жоғары талшықтары әсіресе тартымды, өйткені бұл әсіресе ішек денсаулығына пайдалы - адамдар көбірек көңіл бөлетін сауықтыру саласы, дейді Аппел. ICYMI жоғарыдағы жолбарыс жаңғақтарында ағза сіңіре алмайтын талшық бар. Сонымен, ол «төменгі ас қорыту жолына өтеді, онда ол сау бактериялардың көбеюіне көмектесетін тамақ көзі болады» дейді Аппел. Сонымен қатар, «тұтынушылар [өңделген] тағамдардан гөрі, жеңіл тағамдар үшін неғұрлым табиғи, тұтас тағам нұсқаларын іздейді», - деп қосты Appel. Ал, не ойлайсың? Жолбарыс жаңғақтары заңға сәйкес келеді, сонымен қатар олар табиғи түрде вегетариандық және глютенсіз, дейді ол.

Жолбарыс жаңғақтары көбікті, сүтті сусынға оңай айналуы мүмкін екенін ұмытпау керек, оны сіз Интернетте кішкентай картон қорапшаларына (Сатып алыңыз, $ 14, amazon.com) немесе жолбарыс жаңғақтарын жібіту арқылы өзіңіз шайқауға болады. 24 сағат бойы оларды сумен, тәттілендіргіштермен және хош иістендіргіштермен (мысалы, даршын) араластырып, содан кейін қоспаны електен өткізіп жіберу, испандық тағам блогына сәйкес, Шанышқыдағы Испания. Нәтиже? Аппелдің айтуынша, түйнектің өсімдік негізіндегі сүт баламаларының қатарына қосылуға мүмкіндік беретін сүтсіз сусын, олар қазірдің өзінде азық-түлік кеңістігінде танымал. Сонымен қатар, олар жаңғақ емес болғандықтан, жолбарыстың жаңғақ сүті немесе хорчата де чуфа жаңғақ аллергиясы бар өсімдіктер үшін өте қолайлы, дейді Феллер. (Аллеяңызды дыбыстаңыз ба? Содан кейін сіз сұлы сүтін немесе банан сүтін көргіңіз келуі мүмкін.)

Жолбарыс жаңғақтарын қалай таңдауға және жеуге болады

Жолбарыс жаңғақтары әдетте оралған кептірілген түрде сатылады, оны супермаркеттерден, арнайы денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен немесе интернет-сатушылардан сатып алуға болады, мысалы: Энтони органикалық тазартылған жолбарыс жаңғақтары (сатып алыңыз, $ 11, amazon.com), - дейді Appel. «Қапталған жолбарыс жаңғақтарын сатып алғанда, қант, тұздар және майлар сияқты ең аз басқа ингредиенттері бар жолбарыс жаңғақтары немесе жолбарыс жаңғақтары бар өнімдерді іздеңіз», - дейді Феллер. Кептірілген нұсқалар сөмкеден шыққанда өте қиын, сондықтан сіз оларды тамақ ішер алдында шайнайтын және ет болғанша бір сағат ыстық суға салып қойғыңыз келеді. Осы жерден сіз жаңғақ сияқты дәмді тағамдардан ләззат ала аласыз: өздігінен, із қоспасында немесе сұлы ұнының үстіне, дейді Appel.

Жаңа жолбарыс жаңғақтарына келетін болсақ? Сіз оларды жергілікті азық -түлік дүкендерінен немесе фермерлер базарларынан таба аласыз, дейді Appel. Бұл жағдайда қоңыр және қара дақтары жоқтарды таңдаңыз, себебі бұл олардың нашарлағанын білдіруі мүмкін, - деп түсіндіреді ол. Осы жерден әрі қарай жалғастырыңыз және пакеттік нұсқалар сияқты ләззат алыңыз.

Жолбарыстың жаңғақтарын «ұн, май және май түрінде де табуға болады»,-дейді Феллер, ол жолбарыстың жаңғағы ұнын (сатып алыңыз, 14 доллар, amazon.com) глютенсіз пісірудің тамаша алмастырушысы бола алатынын тексеріңіз. бидай өңделмейтін және сертификатталған глютенсіз белгісі бар мекемеде жасалған», - дейді ол. Бірақ жолбарыстың жаңғақ ұнындағы талшықтың көптігі 1: 1 қатынасында барлық мақсаттағы ұнды қосуды қиындатуы мүмкін, дейді Appel. Осылайша, жолбарыс жаңғағы ұнынан жасалған шоколад чипті печенье сияқты ингредиентке арналған рецептті ұстанған дұрыс. Қуырылған қарағай жаңғағы басқа компоненттердің дұрыс пропорцияда қолданылуын қамтамасыз ету. (Қатысты: ұнның 8 жаңа түрі және олармен қалай пісіру керек)

Соңғы ескерту: егер жолбарыс жаңғақтары сіздің апталық мәзіріңізде орын алса, сіз бірден көп жеуден аулақ болғыңыз келеді. Жолбарыс жаңғақтары талшыққа бай, бұл кейбір адамдарда жоғары мөлшерде жеген кезде GI ыңғайсыздығын (ойлау: газ, ісіну, диарея) тудыруы мүмкін, дейді Феллер. Бұл мәселелерді болдырмау үшін көп су ішіңіз және қабылдауды баяу арттырыңыз, Appel ұсынады. Осылайша сіз жолбарыс жаңғақтарын алып, оларды жей аласыз.

үшін шолу