Чайот сквош дегеніміз не?

Мазмұны

• Chayote дегеніміз не?
• Чайоттың пайдасы мен тамақтануы
• Chayote қалай сатып алуға болады
• Chayote қалай дайындалады және жейді
• үшін шолу

Әрине, сіз асқабақ (және олардың торттары) туралы білесіз, сондай -ақ сарымсақ пен пияз сквошы туралы естіген шығарсыз. Бірақ chayote сквошы туралы не деуге болады? Өлшемі мен пішіні бойынша алмұртқа ұқсас, бұл ашық жасыл асқабақ - ұзақ, жарқын тарихы бар мақтаныштың бір түрі, ол талшықты, магний мен кальций сияқты маңызды қоректік заттармен толықтырылған. Мұнда chayote артықшылықтары, сонымен қатар chayote сатып алу, дайындау және жеу.

Chayote дегеніміз не?

Chayote (aka өсімдік алмұрты немесе мирлитон) - бұл жазғы сквош түрі, дейді Уэсли МакВортер, MS, RD, аспазшы және қоғамдық денсаулық мектебінің диетологы. Техникалық тұрғыдан ол қызанақ сияқты жеміс болып саналады, бірақ ол алма сияқты тістейтін нәрсе емес шығар. Дәмі жұмсақ және қытырлақ қытырлақ жасыл бұта бүкіл әлемнің жылы климатында ұзын өрмелеуде өседі. Пурдю университетінің жаңа дақылдар мен өсімдік өнімдері орталығының мәліметі бойынша, ол тек он тоғызыншы ғасырдың аяғында АҚШ-қа жол тартқанымен, чаёт Колумбияға дейінгі уақыттан бері өсірілді.

Іс жүзінде, табылулар chayote сквошының әр түрлі екенін көрсетеді - Sechium edule — «Месоамерикада» (Мексикадан Орталық Америкаға дейін, Гватемала, Белиз, Гондурас және Сальвадорды қоса алғанда, географиялық және мәдени аймақ) кеңінен таралған. Пурду университетінің жаңа өсімдіктер мен өсімдік өнімдері орталығының мәліметінше, алмұрт тәрізді асқабақ оңтүстікке қарай (және бүкіл Америкада) оңтүстікке таралып, одан әрі тағамдардың және тіпті емделудің ажырамас бөлігі ретінде нығайтылады деп есептеледі. Чайот жапырақтары бүгінгі күні бүйрек тастарын еріту үшін пайдаланылмаса да, тұтастай алғанда жеміс әлі де әлеуетті артықшылықтарға толы. Және бұл жазбада…

Чайоттың пайдасы мен тамақтануы

Басқа жемістер сияқты, шайотта антиоксиданттар мен витаминдерге, атап айтқанда В дәрумені, С дәрумені, калий және амин қышқылдары көп. Оның өте әсерлі тамақтану профилі бар: АҚШ -тың Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) мәліметі бойынша, бір чайотта (~ 203 грамм) небәрі 39 калория, .3 грамм май және 9 грамм көмірсулар бар. Бұл міндетті түрде нарықтағы ең ақуызға бай өнім болмаса да (бір чайотада 1,7 грамм), жазғы сквош толтырғыш талшық, көңіл-күйді көтеретін магний және сүйекті нығайтатын кальций сияқты басқа да оң қоректік заттарға толы.

Айтпақшы, қоректік заттардың көп бөлігі қабығында болады, сондықтан оны пісіру мен тамақтану кезінде сақтап қойыңыз. Жалпы алғанда, chayote көмірсуларды кескісі келетін немесе кето немесе Аткинс сияқты төмен көмірсутекті диетаны ұстанатындар үшін крахмалды көкөністерді алмастырады.

Chayote қалай сатып алуға болады

Chayote азық -түлік дүкендерінде қол жетімді. Дегенмен, егер сіздің өнім бөлімі қалаған нәрсені қалдырса, оны Whole Foods сияқты мамандандырылған дүкенде немесе жергілікті фермерлер нарығында табу сәтті болуы мүмкін. Жылы климат chayote сквошы үшін ұзағырақ вегетациялық кезеңді ұсынатындықтан, бұл ауа райы жылы аймақтарда жеміс жыл бойы қол жетімді болады. (Қатысты: Жазғы өнімді пайдаланатын тәтті және дәмді рецепттер)

Піскен чайотаны таңдау үшін ашық және қою жасыл түстердің арасында қоңыр түсті жұмсақ дақтары жоқ жанасуға берік біреуін іздеңіз (жемістер қатты болғанша әр түрлі түстер жақсы болады).

Chayote қалай дайындалады және жейді

Чайотаны қалай дайындау керектігі туралы ешкім жауап бермейді. Сіз сквоштың барлық бөліктерін жеуге болады (және керек, әсіресе қабығында көптеген қоректік заттар болғандықтан), бұл оны пісіруге және жеуге арналған әмбебап етеді. Әр әдіс әртүрлі дәм мен текстураны береді. Мысалы, гриль жасау құрамында қанттың болуына байланысты шайотаны карамелиздейді.

Кішкене инспекция қажет пе? Үйде chayote сквошынан қалай ләззат алуға болады:

• Оны шикі түрде жеңіз: Нью -Йорктегі Cantina Rooftop аспазшы Сауль Монтьель оны шикі және желе күйінде салатқа қытырлақ қосу үшін қолданады; әк шырыны, дәмді мексикалық дәмдеуіштер (Тажин) және зәйтүн майымен аяқталды және виола, сіз өзіңізге оңай (және талшықты!) шайотаны жасай аласыз.
• Оны қолданыңыз сорпа: Жұмсақ дәм сквошты кез келген палитраға сәйкес дәмдеуге болатынын білдіреді. Chayote чипотель, харисса және карри сияқты батыл дәмдеуіштерді өңдей алады. «Мексикадағы мейрамханасында анам ұсынған дәстүрлі сорпадағы чайотаны қолданудың сүйікті тәсілі: моль де олла», - дейді аспаз Монтиэль. Ол асқабақ, кәді, жасыл бұршақ, жүгері, картоп, шамбаре және агуджа (стейк) етінен жасалған, чили сорпасына батырылған және сарымсақ, пияз және эпазотпен дәмделген (мексикалық шөп). «Чайота дәмділікті теңестіреді және қысқа қабыршақ сорпасына тәтті дәм қосады»,-дейді аспаз Монтиель.
• Оны қуырыңыз: Chayote (немесе кез келген жаңа көкөніс, TBH) тәжірибесін бастаудың ең оңай жолдарының бірі - оны қуыру. McWhorter қарапайым қуырылған чайот рецептін ұсынады: 2 ас қасық май + ұнтақталған қара бұрыш + 1 фунт туралған чайот. 375°F температурада 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін тұз қосыңыз - бірақ тек кейін чайот пісірілген. Жаратылыстану сабағы: Тұз осмос арқылы өсімдік жасушасының қабырғаларынан ылғал алады. «Егер сіз суға бай көкөніс (немесе жеміс) пісіру кезінде ылғалды сорып алсаңыз, бұл сусыздандырылған және күйіп кеткен құрылымы нашар соңғы өнімге әкеледі, әсіресе жазғы сквош пен баклажан сорттары бар», - дейді МакВортер. Егер сіз одан кейін күтсеңіз, сіз әлі де тұзды дәмге ие боласыз - бұл процесте шайотаны бұзу қаупі жоқ. Қорытынды: Бұл кеңес сіздің қуыру ойынын мәңгілікке өзгертеді. (Қатысты: 9 тамаша қуырылған көкөніс комбинациясы)

Редакцияның ескертпесі: Осы мақаланың алдыңғы нұсқасы шайот сквошының танымал көкөніс емес екенін білдіреді. Бұл біздің мақсат емес еді, және біз мұндай сезімді мәдениетке сезімтал емес деп қалай түсінуге болатынын білеміз. Сондықтан біз бұл мақаланы чайотаның бай және ұзақ тарихын және оның денсаулыққа пайдасын көрсету үшін жаңарттық.

үшін шолу