Бұл дәмді бидай жидек салаты сізге күнделікті талшық квотасына жетуге көмектеседі

Мазмұны

• Аспарагус пен бидайдан жасалған әшекейленген салат
• Құрамы
• Бағыттар
• үшін шолу

Кешіріңіз, квиноа, қалада қоректік заттарға бай жаңа дән пайда болды: бидай жидектері. Техникалық тұрғыдан алғанда, бұл шайнайтын биттер - бұл бидай дәндері, олардың жеуге болмайтын қабықтары алынып, кебек пен микробтар өзгеріссіз қалады. Тазалау болмағандықтан, бидай жидектері қоректік заттармен толтырылған тұтас дән болып табылады. (Сіз дәнді дақылдарды тұтынудың ұзақ өмір сүру ұзақтығына байланысты екенін білесіз бе?)

Нақты мысал: Бір стақан бидай жидектерінде 11 грамм талшық пен 14 грамм ақуыз бар, сонымен қатар күнделікті ұсынылатын темірдің 18 пайызына қосымша. (Егер сіз фарро ауруымен ауырсаңыз, осы ежелгі дәндердің бірін қолданып көріңіз.)

Аздап дәмді профилі мен бірегей құрылымы болғандықтан, бұл астық қоңыр күріш гарниріне қарағанда көбірек назар аударуға лайық - бұл бидай жидектерінің салатының рецепті дәл осылай жасайды. Қытырлақ спаржа, жарқын лимондар мен тартылған анар тұқымдарымен бұл салат көктемге ұқсайды (және дәмі). Бидай жидектері бұл тағам үшін өте маңызды, бірақ олардың беріктігі шөпті винегреттің дәмі мен құрылымын жақсы ұстауға мүмкіндік береді және салатты біріктіруге көмектеседі.

Пісіруге дайынсыз ба? Профессионал кеңес: Бидай жидектерін (немесе кез келген басқа дәнді) уақытынан бұрын жібіткеніңізге көз жеткізіңіз, бұл пісіру уақытын екіге қысқартады және оларды қорытуды жеңілдетеді. Оларды ыдысқа салыңыз да, тамақты дайындамас бұрын түнде оларды сумен жабыңыз, содан кейін келесі күні пісірер алдында оларды ағызыңыз. (Егер сіз бұл бидай жидектерінің салатын ұнатсаңыз, сіз дәнді дақылдарға негізделген осы қанағаттандырарлық салаттарға жете алмайсыз.)

Аспарагус пен бидайдан жасалған әшекейленген салат

Аяқтауға бастаңыз: 1 сағат 5 минут

Қызмет көрсетеді: 4

Құрамы

Салат және спаржа

• 1 3/4 кесе бидай жидектері (4 кесе пісірілген)
• Теңіз тұзы және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
• Дөңгелек етіп туралған өте ұсақ 2 лимон
• 2 ас қасық плюс 1 шай қасық таза зәйтүн майы, сонымен қатар тамшылау үшін көбірек
• Аспарагустың 2 шоғыры (2 фунт), ұштары кесілген
• 2 кесе ақжелкен, шамамен туралған
• 1 кесе аскөк, шамамен туралған
• 3/4 кесе анар дәндері
• 3/4 кесе қуырылған пісте, шамамен туралған
• 3 бас пияз, тек жасыл бөліктер, қиғаш кесілген

Киіну

• 3/4 кесе тығыз оралған кинза жапырақтары мен сабақтарының
• 1/2 кішкентай шалот, туралған
• 3 ас қасық жаңа әк шырыны
• 1 1/2 шай қасық бал
• 3/4 шай қасық ұнтақталған зире
• 3/4 шай қасық ұнтақталған кориандр
• 1/3 кесе экстра таза зәйтүн майы

Бағыттар

1. Орташа кастрюльде бидай жидектерін, 10 кесе суды және 1 шай қасық тұзды біріктіріңіз. Орташа жоғары отта қайнатыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және бидай жидектері жұмсақ болғанша қайнатыңыз, 45-60 минут. Жақсылап ағызыңыз, сәл суытыңыз.
2. Осы кезде пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергаментпен пісіру парағын салыңыз. Дайындалған пісірме табаққа 1 шай қасық маймен кесілген лимон дөңгелектерін лақтырып, бір қабатта жағыңыз. Лимон тілімдерін карамельге айналдырғанша қуырыңыз, соңына дейін мұқият қадағалаңыз және 25-30 минут ішінде жартылай айналдырыңыз. Салқындатыңыз, содан кейін 8 тілімді ұсақтап тураңыз. Қалған кесектерді тұтастай ұстаңыз.
3. Пешті 400°F дейін арттырыңыз. Үлкен жиектелген пісіру парағына спаржаны қалған 2 ас қасық маймен лақтырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз. Ашық жасыл түске дейін қуырыңыз, шамамен 10 минут.
4. Блендерде немесе тағамдық процессорда таңғышты дайындау үшін кинзаны, шалотты, лайм шырынын, балды, зире мен кориандрды майдалап туралғанға дейін шайқаңыз. Мотор жұмыс істеп тұрған кезде зәйтүн майын баяу ағынмен құйыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.
5. Таңғышты орташа табаққа салыңыз. Дайындалған бидай жидектерін, туралған қуырылған лимонды, ақжелкенді, аскөкті, анар дәндерін, пісте мен бұршақтарды қосыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз.
6. Табақтың түбіне спаржа салыңыз. Спаржа үстіне бидай жидек салаты қасық. Қалған қуырылған лимон тілімдерімен безендіріңіз. Зәйтүн майын себіңіз, үстелге қызмет етіңіз.

Shape журналы, 2020 жылдың наурыз айы

үшін шолу