Сіздің екі Бак Чак әдетіңіз денсаулығыңызға зиян келтіре ме?

Мазмұны

• үшін шолу

Сіз досыңыздың үйіне кешкі асқа бара жатырсыз және алдымен қызыл шарап бөтелкесін алу үшін тоқтайсыз. Егер сіз 10 доллардан төмен сатып алсаңыз, ол сізді арзан деп санай ма? Ол тіпті $22 болса, айырмашылықты байқай ма? Сіз байқаған жоқпын, бірақ сіз қалаған соңғы нәрсе - ол жұтып, сіздің үй иесінің сыйлығынан гөрі сіздің маниға көбірек жұмсағаныңызды түсінуі.

Керемет жаңалық: егер сіз түбіртекті сыйлық сөмкесіне тастап кетсеңіз, ол сіздің сатылғаныңызды білетін жалғыз әдіс. Кем дегенде, Vox.com сайтынан жақында түсірілген бейне дәл осылай анықтады.Сайтта олардың қызметкерлері әр түрлі бағадағы шараптарды соқыр түрде дәмін татып көрді, және олардың барлығы іс жүзінде қалаған ең арзан шарап. Бейнеде шарап білушілердің де бағаның айырмашылығын жиі ажырата алмайтыны талқыланды.

Егер сіз қанша дәм татсаңыз да, оның дәмі соншалықты дәмді болса, сіз денсаулығыңыз үшін кем дегенде ақшаңызды көбірек аласыз ба? Қызыл шарап көптеген пайдалы қасиеттерге ие-құрамында қабынуға қарсы күресетін резвератрол мен полифенол сияқты антиоксиданттар бар; ол жүрек ауруынан қорғайтыны көрсетілді; жасы ұлғайған сайын есте сақтау қабілетінің төмендеуіне жол бермейтіні дәлелденді. Бірақ әуесқой мерлот сізге бұл артықшылықтардың күшті дозасын бере алмайды, дейді Молли Кимбалл, Р.Д. Ол үшін қымбат шарап денсаулыққа көбірек пайда әкеледі ме деген сұрақ өте кесілген және құрғақ. «Мүмкін дегені де жоқ. Бағасы маңызды емес». (Сіз ғалымдардың сусынсыз шарап жасайтынын білдіңіз бе? Біз оның кейбірін қабылдаймыз, рахмет.)

«Көбінесе сіз төлейтін нәрсе жүзімді қалай өсіру емес», - деп түсіндіреді ол. «Сіз әр түрлі брендингке немесе маркетингке ақы төлейсіз». Бірақ арзан шараптар консерванттармен немесе басқа толтырғыштармен толтырылады, иә? «Шараптардың көпшілігінде формуланы тұрақтандыруға көмектесетін сульфиттер қосылды», - дейді Кимболл. «Олар шарап бөтелкесін қорғайды және сақтайды. Сульфиттерсіз бактериялар шараптың құрамын тез өзгертеді». Олардың шарапқа қосылуы ескерту белгісіне ие болғандықтан - «құрамында сульфиттер бар» - бұл консерванттар денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін, бірақ Кимбалл басқа азық-түліктердің көпшілігінде кептірілген жемістер сияқты сульфиттердің бар екенін айтады. «Адамдар ешқашан мейізді аспаумен байланыстырмайды».

Диетологтың айтуы оңай. Әрине, сізге қымбатырақ шарап сатуға талпынатын коммерсант денсаулығының пайдасын басқаша көретін еді. Нью-Йорк қаласындағы Fung Tu сусындарының директоры Джейсон Вагнер: «Бағаның қоспаларға ешқандай қатысы жоқ», - дейді. «Бұл жай ғана шеберлік жиынтығы - қоспасыз шарап жасау оңай емес».

Шындығында, Вагнер «арзан» немесе «қымбат» деген терминологияны пайдаланбайды, керісінше, «төмен тауар» мен «жоғары тауарға» қарсы тұрады, ол бұл екі категория арасындағы жалғыз айырмашылық. «Жүзім өндірушісі, винтаж, қол жетімділік-олардың барлығы факторға әсер етеді»,-деп түсіндіреді ол. Білушілер білуі мүмкін, 1982 жыл Бордо үшін керемет жыл болды, бұл шараптарды көбірек сұранысқа ие етті, бірақ химияда бұл арнайы бөтелке сіздің супермаркетте табылғаннан еш айырмашылығы жоқ. «Төмен тауарлы шараптар жаппай өндіріс үшін шығарылады. Сіз көптеген толтырғыштар мен қоспалар аласыз, бірақ кейбір қымбат шараптар да осылай жасайды.» (Psst ... барлық сүйікті коктейльдердің калория саны қандай?)

Кимболл да, Вагнер де сіздің асып кеткеніңізді сіз ішкен мөлшерден басқа ешнәрсе айыптауға болмайтынына келіседі (күрсініп). Егер шараптарыңыздың, айталық, тұрақты өсірілгені, органикалық екендігі немесе белгілі бір консерванттар жетіспейтіні маңызды болғандықтан жоғары баға төлеп жатсаңыз, әрі қарай жүріңіз және жапсырмаларды тексеріңіз - сіз әлі де өзіңізді қанағаттандыратын арзанырақ нұсқаны таба аласыз. қажет, дейді Вагнер. «Импорттаушылардың көпшілігінің артында» тамақтану принципі «бар. Жапсырмада олардың философиясы талқыланады». Тоскан күнінің астында жүзім жұлып жатқаны туралы тәтті әңгіме? Бұл сізге олардың егіншілік процесі туралы түсінік беруі керек, оны сіз онлайн режимінде де зерттей аласыз. Егер сіз бұл туралы соншалықты уайымдамасаңыз, сіздің көңіліңізден шыққан нәрсені ішіңіз. Сіз әлі де барлық антиоксиданттарды, жүректің денсаулығын және релаксацияның аз мөлшерін аласыз.

үшін шолу