Диетадағы темір

Темір - дененің барлық жасушаларында болатын минерал. Темір маңызды минерал болып саналады, өйткені ол қан жасушаларының бөлігі гемоглобинді жасау үшін қажет.

Адам ағзасына оттегі тасымалдайтын ақуыздарды гемоглобин мен миоглобин жасау үшін темір қажет. Гемоглобин эритроциттерде кездеседі. Миоглобин бұлшықеттерде кездеседі.

Темірдің ең жақсы көздеріне мыналар жатады:

• Құрғақ бұршақ
• Кептірілген жемістер
• Жұмыртқа (әсіресе жұмыртқаның сарысы)
• Темірмен байытылған дәнді дақылдар
• Бауыр
• Майсыз қызыл ет (әсіресе сиыр еті)
• Устрицалар
• Құс еті, қою қызыл ет
• Ақсерке
• Тунец
• Дәнді дақылдар

Темірдің ақылға қонымды мөлшері қой, шошқа еті мен моллюскаларда кездеседі.

Көкөністерден, жемістерден, дәнді дақылдардан және қоспалардан алынған темір денеге қиын сіңеді. Бұл дерек көздеріне мыналар жатады:

Кептірілген жемістер:

• Қара өрік
• Мейіз
• Өрік

Бұршақ дақылдары:

• Лима бұршағы
• Соя
• Құрғақ бұршақ пен бұршақ
• Бүйрек бұршағы

Тұқымдар:

• Бадам
• Бразилия жаңғақтары

Көкөністер:

• Брокколи
• Cаумалдық
• Кале
• Коллар
• Қояншөп
• Одуванчика жасыл

Толық дәнді дақылдар:

• Бидай
• Тары
• Сұлы
• Қоңыр күріш

Тамақ кезінде майсыз етті, балықты немесе құсты бұршақпен немесе қою жапырақты жасылмен араластырсаңыз, сіз темірдің көкөніс көздерінің сіңуін үш есеге дейін жақсартуға болады. С витаминіне бай тағамдар (цитрус, құлпынай, қызанақ, картоп сияқты) темірдің сіңуін күшейтеді. Шойыннан табада тамақ пісіру де ұсынылатын темір мөлшерін арттыруға көмектеседі.

Кейбір тағамдар темірдің сіңуін төмендетеді. Мысалы, коммерциялық қара немесе пекое шайларының құрамында диеталық темірмен байланысатын заттар бар, сондықтан оны организм қолдана алмайды.

ТЕМІР ДЕҢГЕЙІ

Адам ағзасы жоғалған темірдің орнын толтыру үшін бірнеше темір сақтайды. Алайда ұзақ уақыт бойы темір деңгейінің төмен болуы темір тапшылығы анемиясына әкелуі мүмкін. Белгілерге энергия жетіспеушілігі, ентігу, бас ауруы, ашуланшақтық, бас айналу немесе салмақ жоғалту жатады. Темірдің жетіспеуінің физикалық белгілері - ақшыл тіл және қасық тәрізді тырнақтар.

Темір деңгейінің төмендеуіне қауіп төнетіндерге мыналар жатады:

• Етеккірі келетін әйелдер, әсіресе, етеккірі ауыр болса
• Жүкті немесе жаңа ғана босанған әйелдер
• Қалааралық жүгірушілер
• Ішектегі қан кетудің кез-келген түрі бар адамдар (мысалы, қан кету жарасы)
• Жиі қан тапсыратын адамдар
• Тамақтан қоректік заттарды сіңіруді қиындататын асқазан-ішек аурулары бар адамдар

Сәбилер мен кішкентай балалар, егер олар дұрыс тамақтанбаса, темірдің төмен деңгейіне ұшырау қаупі бар. Қатты тағамға көшетін нәрестелер темірге бай тағамдарды жеуі керек. Сәбилер шамамен алты айға жететін темірмен дүниеге келеді. Нәрестенің темірге деген қажеттілігі ана сүтімен қамтамасыз етіледі. Емшек еметін сәбилерге темір қоспасы немесе темірмен байытылған нәресте формуласын беру керек.

1 мен 4 жас аралығындағы балалар тез өседі. Бұл ағзадағы темірді жұмсайды. Осы жастағы балаларға темірмен байытылған тағамдар немесе темір қоспасы беру керек.

Сүт - бұл өте нашар темір көзі. Сүтті көп ішетін және басқа тамақтан бас тартатын балаларда «сүт анемиясы» дамуы мүмкін. Ұсынылатын сүт мөлшері - бүлдіршіндер үшін тәулігіне 2-ден 3 кесеге дейін (480-ден 720 миллилитрге дейін).

ӨТЕ ТЕМІР

Гемохроматоз деп аталатын генетикалық бұзылыс дененің темірдің қаншалықты сіңетінін басқаруға әсер етеді. Бұл денеде темірдің тым көп болуына әкеледі. Емдеу құрамында темірі аз диета, темір қоспасы жоқ және жүйелі түрде флеботомиядан (қанды кетіруден) тұрады.

Адамның темірді көп қабылдауы екіталай. Алайда, балалар кейде темір қоспаларын көп мөлшерде жұту арқылы темірден улануы мүмкін. Темірден уланудың белгілері:

• Шаршау
• Анорексия
• Бас айналу
• Жүрек айнуы
• Құсу
• Бас ауруы
• Салмақ жоғалту
• Ентігу
• Теріге сұр түсті

Медицина институтының тамақ және тамақтану кеңесі келесіні ұсынады:

Сәбилер мен балалар

• 6 айдан кіші: тәулігіне 0,27 миллиграмм (мг / тәулігіне) *
• 7 айдан 1 жасқа дейін: тәулігіне 11 мг
• 1 жастан 3 жасқа дейін: тәулігіне 7 мг *
• 4 жастан 8 жасқа дейін: тәулігіне 10 мг

* AI немесе барабар қабылдау

Еркектер

• 9 жастан 13 жасқа дейін: тәулігіне 8 мг
• 14 жастан 18 жасқа дейін: тәулігіне 11 мг
• 19 жас және одан жоғары: тәулігіне 8 мг

Әйелдер

• 9 жастан 13 жасқа дейін: тәулігіне 8 мг
• 14 жастан 18 жасқа дейін: тәулігіне 15 мг
• 19 жастан 50 жасқа дейін: тәулігіне 18 мг
• 51 және одан жоғары: тәулігіне 8 мг
• Барлық жастағы жүкті әйелдер: тәулігіне 27 мг
• 19-дан 30 жасқа дейінгі емізетін әйелдер: тәулігіне 9 мг (14-тен 18 жасқа дейін: 10 мг / тәулік)

Жүкті немесе емшек сүтін өндіретін әйелдерге әр түрлі темір қажет болуы мүмкін. Сіздің медициналық көмекшіңізден сізге не дұрыс екенін сұраңыз.

Диета - темір; Темір қышқылы; Темір қышқылы; Ферритин

• Темір қоспалары

Мейсон Дж.Б. Витаминдер, микроэлементтер және басқа микроэлементтер. Голдман Л, Шафер А.И., редакция. Голдман-Сесил медицинасы. 25-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Элсевье Сондерс; 2016: 218 тарау.

Maqbool A, Parks EP, Shaikhkhalil A, Panganiban J, Mitchell JA, Stallings VA. Тамақтануға қойылатын талаптар. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Нельсон Педиатрия оқулығы. 21-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевье; 2020: 55 тарау.