15 «Денсаулыққа зиянды тамақ» - бұл шынымен қажет емес тағам

Мазмұны

• 1. «Майсыз» және «майсыз» өңделген тағамдар
• 2. Көптеген коммерциялық салаттар
• 3. Жеміс шырындары ... Негізінен тек сұйық қант
• 4. «Жүрекке пайдалы» бидай
• 5. Холестеринді төмендететін фитостеролдар
• 6. Маргарин
• 7. Спорттық сусындар
• 8. Төмен көмірсутек қоспалары
• 9. Агава нектары
• 10. Вегетандық қалаусыз тағамдар
• 11. Қоңыр күріш сиропы
• 12. Органикалық тамақ өнімдері
• 13. Өсімдік майлары
• 14. Глютенсіз қалаусыз тамақ
• 15. Таңертеңгі астық өнімдерінің көпшілігі

Дұрыс емес тамақтану - бұл әлемнің бұрынғыдан бетер ауырып, ауырып қалуының басты себебі.

Бір таңқаларлығы, бұл тағамдардың кейбірін көптеген адамдар пайдалы деп санайды.

Мұнда 15 «денсаулық тағамдары» бар, олар шынымен маска болып табылады.

1. «Майсыз» және «майсыз» өңделген тағамдар

Қаныққан майлардағы «соғыс» тамақтану тарихындағы ең үлкен қателік.

Ол қазір толықтай жойылған әлсіз дәлелдерге негізделді (1).

Бұл басталған кезде, өңделген тамақ өндірушілер жолақтан секіріп, тамақ өнімдерінен майды кетіре бастады.

Бірақ үлкен проблема бар ... май алынып тасталған кезде тағамның дәмі сұмдық. Сондықтан олар өтемақы алу үшін қанттың тұтас партиясын қосты.

Қаныққан май зиянсыз, бірақ қосылған қант шамадан тыс тұтынылған кезде өте зиянды (2, 3).

Қаптамадағы «аз май» немесе «майсыз» деген сөздер, әдетте, бұл қантпен толтырылған, жоғары өңделген өнім екенін білдіреді.

2. Көптеген коммерциялық салаттар

Көкөністер керемет пайдалы.

Мәселе мынада, олар көбінесе өздігінен жақсы дәм татпайды.

Сондықтан көптеген адамдар салаттарына дәм қосу үшін таңу құралдарын қолданып, осындай тағамдарды дәмді тағамдарға айналдырады.

Бірақ көптеген салаттарға қант, өсімдік майлары және транс майлары сияқты зиянды емес ингредиенттер, сонымен қатар жасанды химиялық заттар қосылған.

Көкөністер сізге пайдалы болғанымен, оларды құрамында зиянды ингредиенттері бар таңғышпен жегеніңіз салаттың денсаулыққа тигізетін пайдасын мүлдем жоққа шығарады.

Салатты қолданар алдында ингредиенттер тізімін тексеріп алыңыз ... немесе пайдалы ингредиенттерді пайдаланып өзіңіз жасаңыз.

3. Жеміс шырындары ... Негізінен тек сұйық қант

Көптеген адамдар жеміс шырынын пайдалы деп санайды.

Олар ... болуы керек, өйткені олар жемістен шыққан, иә?

Сіз супермаркеттен таба алатын көптеген жеміс шырындары бұл шынымен жеміс шырыны емес.

Кейде онда нақты жемістер де жоқ, тек химиялық заттар жеміске ұқсас. Сіз ішетін нәрсе - бұл тек жемісті хош иісті қант суы.

Егер сіз 100% сапалы жеміс шырынын ішсеңіз де, бұл әлі де жаман идея.

Жеміс шырыны жеміске ұқсайды, барлық жақсы заттардан басқа (талшық сияқты) ... нақты жемістен қалған ең бастысы - қант.

Егер сіз білмесеңіз, жеміс шырыны құрамында қант қосылған тәтті сусын сияқты қант мөлшері бар (4).

4. «Жүрекке пайдалы» бидай

Көптеген «тұтас бидай» өнімдері шынымен де бидайдан жасалынбайды.

Дәндер өте ұсақ ұнға айналды, бұл олардың қандағы қантты тазартылған әріптестері сияқты тез өсіруге мәжбүр етеді.

Шын мәнінде, бидайдың бүтін наны ақ нан сияқты гликемиялық индекске ие болуы мүмкін (5).

Бірақ тіпті шынайы тұтас бидай жаман идея болуы мүмкін ... өйткені қазіргі бидай біздің ата-әжелеріміз жеген бидаймен салыстырғанда зиянды емес.

Шамамен 1960 жылы ғалымдар бидайдағы гендерді өнімділікті арттыру үшін өзгертті. Қазіргі бидай аз қоректік және кейбір қасиеттері бар, олар клейковинаға төзбеушілік тудырады (6, 7, 8).

Сонымен қатар қазіргі бидай, ең болмағанда, ескі сорттармен салыстырғанда, қабыну мен холестерин деңгейінің жоғарылауына әкелетінін көрсететін зерттеулер бар (9, 10).

Егер бидай бұрыннан-ақ сау дән болған болса, бүгінде көп адамдар жейтін тағамнан аулақ болу керек.

5. Холестеринді төмендететін фитостеролдар

Фитостерол деп аталатын белгілі бір қоректік заттар бар, олар негізінен холестериннің өсімдік нұсқаларына ұқсас.

Кейбір зерттеулер олардың қандағы холестеринді төмендете алатындығын көрсетті (11).

Осы себептен олар көбінесе өңделген тамақ өнімдеріне қосылады, содан кейін олар «холестеринді төмендету» ретінде сатылады және жүрек ауруын болдырмауға көмектеседі.

Алайда, зерттеулер холестерин деңгейінің төмендеуіне қарамастан, фитостеролдардың жүрек-тамыр жүйесіне кері әсерін тигізетінін және тіпті жүрек аурулары мен өлім қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетті (12, 13, 14).

6. Маргарин

Майдың мөлшері қаныққан майдың көп болуына байланысты күнде қайта жасалды.

Оның орнына түрлі денсаулық сақтау мамандары маргаринді ұсына бастады.

Күндіз ертеректе маргарин транс майларында көп болатын. Бұл күндері оның құрамында майлар бұрынғыға қарағанда аз, бірақ әлі күнге дейін тазартылған өсімдік майымен қанықтырылған.

Маргарин - бұл тамақ емес ... бұл химиялық заттар мен тазартылған майлардың жиынтығы, олар тағамға ұқсайтын және дәмді болатын.

Таңқаларлық емес, Framingham жүрек зерттеулері майды маргаринмен алмастыратын адамдардың жүрек ауруынан қайтыс болу қаупі жоғары екенін көрсетті (15).

Егер денсаулығыңызды жақсартқыңыз келсе, нағыз сары май (мүмкіндігінше шөппен тамақтан) жеп қойыңыз, бірақ өңделген маргарин мен оба сияқты басқа да жалған тағамдардан аулақ болыңыз.

Табиғи майдың орнына майсыз маргаринді ұсыну тарихтағы ең нашар тамақтану кеңесі болуы мүмкін.

7. Спорттық сусындар

Спорттық сусындар спортшыларды ескере отырып жасалған.

Бұл сусындардың құрамында электролиттер (тұздар) және қант бар, олар көптеген жағдайларда спортшыларға пайдалы болуы мүмкін.

Алайда ... қарапайым адамдардың көпшілігі қосымша тұзды қажет етпейді және олар сұйық қантқа мұқтаж емес.

Көбінесе қантты алкогольсіз сусындарға қарағанда «аз жаман» деп саналғанымен, шын мәнінде ешқандай айырмашылық жоқ, тек кейде қант құрамы аздап төменірек.

Ылғалдандыру өте маңызды, әсіресе жаттығулар кезінде, бірақ адамдардың көпшілігі қарапайым суға жабысқаны жөн.

8. Төмен көмірсутек қоспалары

Төмен көмірсулар диеталары көптеген ондаған жылдар бойы танымал болды.

Соңғы 12 жылдағы зерттеулерден кейін, бұл диеталар салмақ жоғалту мен денсаулықты жақсартудың тиімді әдісі болып табылады (16, 17).

Алайда ... тамақ өндірушілері үрдіске еніп, нарыққа төмен көміртекті «достық» өңделген тағамдарды әкелді.

Бұл Аткинс барлары сияқты жоғары өңделген қалаусыз тағамдарды қамтиды. Егер сіз ингредиенттердің тізімін қарастыратын болсаңыз, онда нақты тамақ жоқ, химиялық заттар мен жоғары тазартылған ингредиенттер бар екенін көресіз.

Бұл өнімдерді кейде аз мөлшерде көмірсулармен бірге жүретін метаболикалық бейімделуді бұзбай тұтынуға болады. Бірақ олар сіздің денеңізді шынымен нәрлендірмейді ... техникалық жағынан аз көміртегі болса да, олар әлі де денсаулыққа зиян.

9. Агава нектары

Қанттың белгілі зиянды әсерін ескере отырып, адамдар балама іздеуде.

Ең танымал «табиғи» тәттілендіргіштердің бірі - Агава балдыры, ол агава шәрбаты деп те аталады.

Сіз бұл тәттілендіргішті «денсаулыққа пайдалы тамақ өнімдерінің» барлық түрлерінен таба аласыз, көбінесе қаптамада жағымды шағымдар бар.

Агавтың проблемасы - бұл қанттан артық емес. Шындығында, бұл әлдеқайда жаман, әлдеқайда жаман ...

Қанттың негізгі проблемаларының бірі оның құрамында шамадан тыс мөлшерде тұтынылған кезде метаболикалық проблемаларға әкелетін фруктозаның шамадан тыс мөлшері болуы (18).

Қанттың құрамында шамамен 50% фруктоза және 55% жоғары фруктоза жүгері сиропы бар, Агавта одан да көп ... 70-90% дейін болады.

Сондықтан, грамм үшін грам, Агава әдеттегі қанттан да жаман.

Қараңыз, «табиғи» әрқашан бірдей сау болмайды ... және Агавты табиғи деп санау керек пе, бұл даулы мәселе.

10. Вегетандық қалаусыз тағамдар

Вегетариандық диета қазіргі кезде өте танымал, көбінесе этикалық және экологиялық себептерге байланысты.

Алайда ... көптеген адамдар денсаулықты жақсарту мақсатында вегетариандық диеталар ұсынады.

Нарықта көптеген өңделген вегетариандық тағамдар бар, көбінесе вегетериандық емес тағамдарға ыңғайлы ауыстыру ретінде сатылады.

Вегетандық бекон - бір мысал.

Бірақ бұл әдетте жоғары өңделген, зауытта дайындалған өнімдер, кез-келген адамға, оның ішінде вегетариандарға да зиян емес екенін есте ұстаған жөн.

11. Қоңыр күріш сиропы

Қоңыр күріш сиропы (сонымен қатар күріштің уыт сиропы деп те аталады) - бұл дені сау деп қате қабылданған тәттілендіргіш.

Бұл тәттілендіргіш пісірілген күрішті крахмалды қарапайым қантқа бөлетін ферменттерге әсер ету арқылы жасалады.

Қоңыр күріш сиропында тазартылған фруктоза жоқ, жай глюкоза.

Тазартылған фруктозаның болмауы жақсы ... бірақ күріш сиропында гликемиялық индекс 98 болады, демек, ондағы глюкоза қандағы қантқа өте тез сіңіп кетеді (19).

Күріш сиропы да өте тазартылған және құрамында қажетті қоректік заттар жоқ. Басқаша айтқанда, бұл «бос» калория.

Бұл сироптағы мышьяктың ластануы туралы кейбір алаңдаушылықтар туындады, бұл тәттілендіргішпен абай болудың тағы бір себебі (20).

Онда басқа да жақсы тәттілендіргіштер бар ... олардың құрамында денсаулыққа пайдасы бар стевия, эритритол және ксилит сияқты төмен калориялы тәттілендіргіштер бар.

12. Органикалық тамақ өнімдері

Өкінішке орай, «органикалық» сөзі кез-келген басқа маркетингтік жалған сөз сияқты болды.

Азық-түлік өндірушілері органикалық ингредиенттерді қоспағанда, бірдей қоқысты жасаудың барлық түрін тапты.

Бұған негізінен қарапайым қантпен 100% ұқсас органикалық шикі қамыс сияқты қант қоспа кіреді. Бұл әлі де глюкоза мен фруктоза, аз мөлшерде қоректік заттар.

Көптеген жағдайларда ингредиент пен оның органикалық құрамы арасындағы айырмашылық ешнәрседе болмайды.

Органикалық деп белгіленетін қайта өңделген тағам міндетті түрде пайдалы болмайды. Ішінде не бар екенін білу үшін әрқашан белгіні тексеріңіз.

13. Өсімдік майлары

Бізге тұқымдық және өсімдік майларын жеуге кеңес береді.

Бұл соя майы, рапс майы, жүзім майы және басқалары.

Бұл осы майлардың қандағы холестерин деңгейін, ең болмағанда қысқа мерзімде (21) төмендететіндігіне негізделген.

Алайда ... қандағы холестерин а екенін есте ұстаған жөн қауіп факторыӨздігінен ауру емес.

Өсімдік майлары қауіп факторын жақсарта алатындығына қарамастан, олар инфаркт немесе өлім сияқты нақты қиын нүктелердің алдын алуға көмектеседі, бұл шынымен маңызды.

Шын мәнінде, бірнеше бақыланатын зерттеулер холестериннің төмендеуіне қарамастан, бұл майлардың жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруынан өлім қаупін арттыратынын көрсетті (22, 23, 24).

Сары май, кокос майы және зәйтүн майы сияқты пайдалы, табиғи майларды жеп қойыңыз, бірақ өңделген өсімдік майынан аулақ болыңыз, өйткені сіздің өміріңіз осыған байланысты (ол солай болады).

14. Глютенсіз қалаусыз тамақ

2013 жылғы сауалнамаға сәйкес, АҚШ-тағы адамдардың үштен бірі глютеннен аулақ болуға тырысады.

Көптеген сарапшылар бұл қажет емес деп санайды ... бірақ ақиқат мынада, әсіресе қазіргі бидайдан глютен көптеген адамдар үшін қиын болуы мүмкін (25).

Таңқаларлық емес, тамақ өндірушілері әкелді барлық түрлері нарыққа глютенсіз тағамдар.

Бұл тағамдардың проблемасы, әдетте олардың құрамында глютені бар аналогтары сияқты жаман, егер нашар болса.

Бұл жоғары өңделген тағамдар, оларда қоректік заттар өте төмен және көбінесе қандағы қанттың тез өсуіне әкелетін тазартылған крахмалдармен жасалады.

Сонымен ...табиғи түрде глютенсіз, өсімдіктер мен жануарлар сияқты тағамдарды таңдаңыз, құрамында глютен жоқ өңделген тағамдар БОЛМАЙДЫ.

Глютенсіз қалаусыз тамақ әлі де қажетсіз тағам болып табылады.

15. Таңертеңгі астық өнімдерінің көпшілігі

Таңертеңгілік астық өнімдерін сату әдісі масқара.

Олардың көпшілігі, соның ішінде балаларға сатылатындарды, қорапта денсаулығына байланысты барлық сылақтар бар.

Бұған «тұтас астық» немесе «аз май» сияқты адастыру кіреді.

Бірақ ... сіз ингредиенттердің тізімін қарасаңыз, бұл тазартылған дәндер, қант және жасанды химикаттардан басқа ештеңе жоқ екенін көресіз.

Шындық мынада, егер тағамның орамасы оның денсаулығы туралы айтса, онда олай емес шығар.

Нағыз пайдалы тамақ - денсаулыққа ешқандай зиянын тигізбейтін тағамдар ... тұтас, бір компонентті тағам.

Нағыз тағамға ингредиенттер тізімі қажет емес, өйткені нағыз тағам - бұл ингредиент.