Азық-түлік компаниялары тағамның қант құрамын жасырудың 8 әдісі

Мазмұны

• 1. Қантты басқа атпен шақыру
• Құрғақ қант
• Сироптар
• 2. Әр түрлі қант түрлерін қолдану
• 3. Сіз күткен тағамдарға қант қосу
• 4. Сахарозаның орнына «пайдалы» қантты қолдану
• 5. Қосылған қанттарды ингредиенттер тізіміндегі табиғи қантпен біріктіру
• 6. Өнімдерге денсаулықты сақтау туралы шағым қосу
• 7. Бөлшек мөлшерін төмендету
• 8. Қантсыз марканың тәтті нұсқаларын жасау
• Төменгі жол

Қосылған қанттың көп мөлшерін пайдалану денсаулыққа зиян.

Бұл семіздік, 2 типті қант диабеті және жүрек аурулары сияқты аурулармен байланысты (1, 2, 3, 4).

Зерттеулер көрсеткендей, көптеген адамдар қантты көп жейді. Шын мәнінде, орташа американдық күніне 15 шай қасық (60 грамм) қосылған қантты жеуі мүмкін (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Алайда, көп адамдар тамаққа көп қант құйып отырған жоқ.

Сіздің күнделікті қант тұтынуыңыздың көп бөлігі әр түрлі оралған және өңделген тағамдардың ішінде жасырынған, олардың көпшілігі сау болып сатылады.

Міне, тамақ өнімдерін шығаратын компаниялардың тамақ өнімдеріндегі қант құрамын жасырудың 8 әдісі.

1. Қантты басқа атпен шақыру

Қант - бұл тағамға тәтті дәм беретін қысқа тізбекті көмірсуларға берілетін жалпы атау. Алайда, қанттың әртүрлі нысандары мен атаулары бар.

Сіз глюкоза, фруктоза және сахароза сияқты кейбір атауларды біле аласыз. Басқаларын анықтау қиын.

Азық-түлік компаниялары әдеттен тыс атаулары бар қанттарды жиі қолданатындықтан, бұл ингредиентті жапсырмада байқау қиын болуы мүмкін.

Құрғақ қант

Кездейсоқ тым көп қант жеуге жол бермеу үшін азық-түлік этикеткаларындағы осы қантты іздеңіз:

• Арпа уылдырығы
• Қызылша қант
• қоңыр қант
• Сары май
• Қамыр шырынын кристалдары
• Қамыр қант
• Қант Ұнтағы
• Кокос қант
• Жүгері тәттілендіргіші
• Фруктоза кристалды
• Құрамы қант
• Декстран, уыт ұнтағы
• Этил мальтолы
• Жеміс шырынын концентраты
• Алтын қант
• Қантты аударыңыз
• Мальтодекстрин
• Мальтоза
• Мусковадо қант
• Панела
• Пальма қант
• Органикалық шикі қант
• Рападура қант
• Буланған қамыс шырыны
• Кондитер (ұнтақталған) қант

Сироптар

Қант сироп түрінде тағамға қосылады. Сироптар, әдетте суда еріген қанттың көп мөлшерінен жасалған қалың сұйықтық.

Олар көптеген тағамдарда кездеседі, бірақ көбінесе салқын сусындарда немесе басқа сұйықтықтарда болады.

Азық-түлік белгілеріне назар аударатын қарапайым сироптарға мыналар кіреді:

• Агава шырындары
• Кароб шәрбаты
• Алтын шәрбат
• Жоғары фруктоза жүгері шәрбаты
• Бал
• Тұздық сироп
• Үйеңкі шәрбаты
• Моластар
• Сұлы шәрбаты
• Күріш кебек шәрбаты
• Күріш шәрбаты

ҚОРЫТЫНДЫ Қанттың әртүрлі атаулары мен формалары бар, бұл тағамдық белгілерге назар аударуды қиындатады. Сироптарға да назар аударыңыз.

2. Әр түрлі қант түрлерін қолдану

Ингредиенттер салмағы бойынша оралған тағамдардың тізіміне қосылады, алдымен негізгі ингредиенттер тізімделеді. Бір элемент қанша көп болса, соғұрлым ол тізімде соғұрлым жоғары болады.

Тағам өндірушілер көбіне бұны пайдаланады. Өз өнімдерін сау етіп көрсету үшін кейбіреулер бір өнімде аз мөлшерде үш-төрт қант түрін пайдаланады.

Содан кейін бұл қанттар ингредиенттер тізімінде пайда болып, өнім қанттың төмендеуіне әкеледі - қант оның негізгі ингредиенттерінің бірі болған кезде.

Мысалы, кейбір ақуыз барлар - сау деп саналғанымен, қосылған қант мөлшері өте жоғары. Бір барда 7,5 шай қасық (30 грамм) қосылған қант болуы мүмкін.

Азық-түлік белгілерін оқығанда, қанттың бірнеше түріне назар аударыңыз.

ҚОРЫТЫНДЫ Азық-түлік компаниялары бір өнімде қанттың үш немесе төрт түрлі түрін қолдана алады, бұл оның қантқа қарағанда төменірек болып көрінуіне мүмкіндік береді.

3. Сіз күткен тағамдарға қант қосу

Торттың немесе кәмпиттің кесегі қанттың көп мөлшеріне ие болуы мүмкін.

Дегенмен, кейбір тамақ өндірушілер қантты әрдайым тәтті деп санамайтын тағамдарға құяды. Мысалдарға таңғы астық жармасы, спагетти тұздығы және йогурт жатады.

Кейбір йогурт стаканында 6 шай қасық (29 грамм) болуы мүмкін.

Тіпті таңқаларлық таңертеңгілік таңертеңгілік таңертеңгілік барлар да 4 шай қасық (16 грамм) қант жинай алады.

Көптеген адамдар бұл тағамдардың қант қосқанын біле бермейтіндіктен, олар қанша тұтынатындығын білмейді.

Егер сіз оралған немесе өңделген тағамдарды сатып алсаңыз, тағамның пайдалы екендігі туралы ойласаңыз да, заттаңбаны оқып, қант құрамын тексеріңіз.

ҚОРЫТЫНДЫ Қант көптеген тағамдарда, тіпті тәтті дәмі жоқ жерлерде жасырылады. Буып-түйілген немесе өңделген тағамдардың жапсырмаларын тексеріңіз.

4. Сахарозаның орнына «пайдалы» қантты қолдану

Азық-түлік компаниялары сонымен қатар пайдалы деп санайтын балама тәттілендіргішке қантты ауыстыру арқылы олардың кейбір өнімдерінің пайда болуына ықпал етеді.

Бұл тазартылмаған тәттілендіргіштер әдетте шырыннан, жемістерден, гүлдерден немесе өсімдіктердің тұқымдарынан жасалады. Агав шырындары - осының бір мысалы.

Мұндай тәттілендіргіштері бар өнімдерде «құрамында тазартылған қант жоқ» немесе «тазартылған қант жоқ» деген белгілер бар. Бұл олардың құрамында ақ қант жоқ дегенді білдіреді.

Бұл қант сау болып көрінуі мүмкін, өйткені кейбіреулерде әдеттегі қантқа қарағанда гликемиялық индекс (GI) аз болуы мүмкін және бірнеше қоректік заттармен қамтамасыз етіледі.

Алайда, осы қант беретін қоректік заттардың мөлшері әдетте өте төмен. Тағы бір айта кететіні, тазартылмаған қантқа қант қосылады.

Қазіргі уақытта, қанттың бір түрін екіншісіне ауыстырудың пайдалы екендігі туралы ешқандай дәлел келтірмейді, әсіресе егер сіз әлі де көп жейтін болсаңыз.

Көбіне пайдалы деп аталатын жоғары қантты тәттілендіргіштерге мыналар жатады:

• Агава шәрбаты
• Қайың шәрбаты
• Кокос қант
• Бал
• Үйеңкі шәрбаты
• Шикі қант
• Қамыр қант
• Қант қызылшасы шәрбаты

Егер сіз осы тәттілендіргіштерді азық-түлік заттаңбасында көрсеңіз, олардың қант екенін және оларды аз мөлшерде жеуге болатындығын ұмытпаңыз.

ҚОРЫТЫНДЫ Азық-түлік өндірушілері кейде ақ дастарханды қантты тазартылмаған өнімдермен алмастырады. Бұл өнімді денсаулыққа пайдалы етіп көрсетсе де, тазартылмаған қант әлі де қант болып табылады.

5. Қосылған қанттарды ингредиенттер тізіміндегі табиғи қантпен біріктіру

Жемістер, көкөністер және сүт өнімдері сияқты кейбір тағамдарда табиғи түрде қант бар. Қосылған қанттан айырмашылығы, олар әдетте денсаулыққа қатысты емес.

Себебі табиғи түрде пайда болатын қантты көп мөлшерде жеуге қиын болады.

Кейбір жемістерде табиғи түрде пайда болатын қант көп болса да, олардың құрамындағы талшықтар мен антиоксиданттар қандағы қанттың жоғарылауын төмендетеді. Жеміс-жидектер мен көкөністердегі талшықтар да толып кетеді, бұл тағамды жеуге қиындайды.

Сонымен қатар, тұтас тағам көптеген пайдалы қоректік заттармен қамтамасыз етеді, бұл сіздің ауру қаупін азайтады.

Мысалы, бір стакан (240 мл) сүт құрамында 3 шай қасық (13 грамм) қант бар. Сонымен қатар, сіз 8 грамм ақуызды және кальций мен D дәруменіне (11) деген қажеттіліктің 25% -ын аласыз.

Кокстың бірдей мөлшерінде қанттың мөлшерінен екі есе көп және басқа қоректік заттар жоқ (12).

Есіңізде болсын, азық-түлік белгілері табиғи және қосылған қантты ажыратпайды. Оның орнына олар барлық қанттарды бір сома ретінде тізімдейді.

Бұл сіздің тағамыңызда қанша табиғи қант бар екенін және қанша қосылатындығын анықтау қиынға соғады.

Алайда, егер сіз қапталған немесе өңделген заттардан айырмашылығы көп, өңделмеген тағамдарды жесеңіз, сіз тұтынатын қанттың көп бөлігі табиғи болады.

ҚОРЫТЫНДЫ Азық-түлік этикеткалары көбінесе қосылған және табиғи түрде пайда болатын қантты жалпы мөлшерге бөлейді. Осылайша, белгілі бір өнімдерге қанша қант қосылатындығын анықтау қиын болады.

6. Өнімдерге денсаулықты сақтау туралы шағым қосу

Сөреде қай өнімдердің денсаулығы жақсы, қайсысы жоқ екенін айту оңай емес.

Өндірушілер көбінесе қантқа толы болған кезде сау болып көрінетін етіп, қаптамаларын денсаулыққа зиян келтіреді.

Ең көп таралған мысалдарға «табиғи», «сау», «аз май», «диета» және «жеңіл» белгілері жатады. Бұл өнімдерде май мен калория аз болуы мүмкін, бірақ олар көбіне қант қосылған.

Осы шағымдарды елемеуге тырысыңыз және оның орнына белгіні мұқият оқып шығыңыз.

ҚОРЫТЫНДЫ «Диета», «табиғи» немесе «аз май» сияқты денсаулыққа зиян келтіретін өнімдер әлі де қантпен толтырылуы мүмкін.

7. Бөлшек мөлшерін төмендету

Тамақ өнеркәсібі үнемі қанша қант тұтынатындығыңызды бұрмалау үшін аталған бөліктің мөлшерін кішірейтеді.

Басқаша айтқанда, мини пицца немесе бөтелке сода сияқты жалғыз өнім бірнеше порциядан тұруы мүмкін.

Осы порциялардың әрқайсысында қант мөлшері аз болуы мүмкін, бірақ сіз әдетте бір отырыста екі немесе үш есе көп мөлшерде жеуге болады.

Мұндай тұзақтың алдын алу үшін, бір контейнерге берілетін порция санын мұқият қарап шығыңыз.

Егер кішкене тағамның құрамында бірнеше порция болса, сіз ойлағаныңыздан гөрі көп қант жеп кетуіңіз мүмкін.

ҚОРЫТЫНДЫ Азық-түлік компаниялары көбінесе өнімдердің қант мөлшері аз болуы үшін бөлік мөлшерін азайтады.

8. Қантсыз марканың тәтті нұсқаларын жасау

Сіздің сүйікті тағамдарыңыздың кейбіреулерінде қант мөлшері аз екенін білуге ​​болады.

Дегенмен, өндірушілер кейде әлдеқайда көп қант жинайтын жаңа нұсқасын шығару арқылы белгіленген брендте пиггибек жасайды.

Бұл практика таңғы астық жармаларымен жиі кездеседі. Мысалы, қант мөлшері аз дәнді дақылдар жаңа хош иістендірілген немесе әр түрлі ингредиенттері бар жаңа оралған қаптамада пайда болуы мүмкін.

Бұл жаңа нұсқа әдеттегі таңдаумен бірдей пайдалы деп санайтын адамдарды шатастыруы мүмкін.

Егер сіз жиі сатып алатын заттарыңыздың әртүрлі қаптамаларын байқасаңыз, белгілерді тексеріңіз.

ҚОРЫТЫНДЫ Қант деңгейі төмен брендтер әлі де жоғары қант өнімдерін шығара алады, бұл жаңа нұсқаның түпнұсқасындағыдай сау еместігін адал клиенттерді қызықтыра алады.

Төменгі жол

Қосылған қантты анықтау қиын болуы мүмкін.

Қосылған қанттан аулақ болудың ең оңай жолы - жоғары өңделген тауарлардан аулақ болу, оның орнына өңделмеген, тұтас тағамдарды таңдау.

Егер сіз буып-түюге арналған заттарды сатып алсаңыз, тағамдық затбелгіде қантты қалай анықтауға болатындығын біліңіз.