Амарант: Денсаулыққа әсер ететін ежелгі астық

Мазмұны

• Амарант деген не?
• Амарант өте қоректік
• Оның құрамында антиоксиданттар бар
• Амарантты жеу қабынуды азайтуы мүмкін
• Амарант холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін
• Бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі
• Амарант табиғи түрде глютенсіз
• Амарантты қалай қолдануға болады
• Төменгі сызық

Амарант денсаулыққа пайдалы тағам ретінде жақында ғана танымал болғанына қарамастан, бұл ежелгі дән мыңжылдықтар бойы әлемнің белгілі бір бөліктерінде диеталық тамақ болды.

Ол қоректік заттардың әсерлі профиліне ие және денсаулыққа арналған бірқатар пайдалы артықшылықтармен байланысты.

Амарант деген не?

Амарант - шамамен 8000 жыл бойы өсірілген 60-тан астам дәнді дақылдардың әртүрлі тобы.

Бұл дәндер бір кездері Инка, Майя және Ацтек өркениеттерінде негізгі тамақ болып саналды.

Амарант жалған жарма ретінде жіктеледі, яғни техникалық жағынан бидай немесе сұлы сияқты дәнді дақылдар дәні емес, бірақ ол салыстырмалы қоректік заттар жиынтығымен бөліседі және сол сияқты қолданылады. Оның жердегі, жаңғақ дәмі әртүрлі тағамдарда жақсы жұмыс істейді ().

Бұл пайдалы дән керемет жан-жақты болумен қатар, табиғи түрде глютенсіз және ақуызға, талшыққа, микроэлементтерге және антиоксиданттарға бай.

Қысқаша мазмұны Амарант - мыңдаған жылдар бойы өсіріліп келген дәнді дақылдардың жан-жақты және қоректік тобы.

Амарант өте қоректік

Бұл ежелгі дән талшықтар мен ақуыздарға, сондай-ақ көптеген маңызды микроэлементтерге бай.

Атап айтқанда, амарант марганецтің, магнийдің, фосфордың және темірдің жақсы көзі болып табылады.

Пісірілген амаранттың бір кесесінде (246 грамм) келесі қоректік заттар бар (2):

• Калория: 251
• Ақуыз: 9,3 грамм
• Көмірсулар: 46 грамм
• Май: 5,2 грамм
• Марганец: 105% RDI
• Магний: АӨИ-нің 40%
• Фосфор: RDI-нің 36%
• Темір: RDI-нің 29%
• Селен: RDI-дің 19%
• Мыс: АӨИ-нің 18%

Амарант марганецпен толтырылған, бұл сіздің күнделікті қоректік заттарға деген қажеттілігіңізден асып түседі. Марганец әсіресе мидың жұмысы үшін өте маңызды және кейбір неврологиялық жағдайлардан қорғайды деп санайды ().

Ол сондай-ақ магнийге бай, организмдегі 300-ге жуық реакцияларға, соның ішінде ДНҚ синтезіне және бұлшықеттің жиырылуына қатысатын маңызды қоректік зат ().

Амаранттың құрамында фосфор көп, бұл сүйек денсаулығы үшін маңызды минерал. Ол сондай-ақ темірге бай, бұл сіздің денеңізге қан шығаруға көмектеседі (,).

Қысқаша мазмұны Амарант - талшықтың, ақуыздың, марганецтің, магнийдің, фосфордың және темірдің және басқа да бірнеше маңызды микроэлементтердің жақсы көзі.

Оның құрамында антиоксиданттар бар

Антиоксиданттар - бұл организмдегі зиянды бос радикалдардан қорғауға көмектесетін табиғи қосылыстар. Бос радикалдар жасушаларға зиян келтіруі және созылмалы аурудың дамуына ықпал етуі мүмкін ().

Амарант - денсаулықты нығайтатын антиоксиданттардың жақсы көзі.

Бір шолуда амаранттың антиоксидант рөлін атқаратын өсімдік қосылыстары болып табылатын фенол қышқылдарының құрамында көп екендігі айтылған. Оларға гал қышқылы, б-гидроксибензой қышқылы және ванилин қышқылы, олардың барлығы жүрек ауруы және қатерлі ісік аурулары (,) сияқты аурулардан қорғануға көмектеседі.

Бір егеуқұйрықтарды зерттеу кезінде амарант кейбір антиоксиданттардың белсенділігін арттыратыны және бауырды алкогольден қорғауға көмектесетіні анықталды ().

Антиоксидант құрамы шикі амарантта жоғары болады, ал зерттеулер оны сіңдіру және өңдеу оның антиоксидант белсенділігін төмендетуі мүмкін екенін анықтады (,).

Амарант құрамындағы антиоксиданттардың адамға қалай әсер ететінін анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Амарант құрамында антиоксиданттар көп, мысалы, гал қышқылы, б- аурудан қорғауға көмектесетін гидроксибензой қышқылы және ванилин қышқылы.

Амарантты жеу қабынуды азайтуы мүмкін

Қабыну - денені жарақаттанудан және инфекциядан қорғауға арналған қалыпты иммундық жауап.

Алайда созылмалы қабыну созылмалы ауруға ықпал етуі мүмкін және қатерлі ісік, қант диабеті және аутоиммундық бұзылулар сияқты жағдайлармен байланысты болды ().

Бірнеше зерттеулер амаранттың ағзада қабынуға қарсы әсер етуі мүмкін екенін анықтады.

Пробиркаға жүргізілген бір зерттеуде амарант қабынудың бірнеше маркерлерін төмендететіні анықталды ().

Сол сияқты, жануарларға жүргізілген зерттеу көрсеткендей, амарант аллергиялық қабынуға қатысатын антиденелердің түрі иммуноглобулин Е өндірісін тежеуге көмектесті ().

Алайда, адамдардағы амаранттың қабынуға қарсы әсерін өлшеу үшін көбірек зерттеу қажет.

Қысқаша мазмұны Жануарларға және пробиркаға жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, амарант организмде қабынуға қарсы әсер етуі мүмкін.

Амарант холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін

Холестерол - бүкіл денеде кездесетін май тәрізді зат. Тым көп холестерин қанға түсіп, артериялардың тарылуына әкелуі мүмкін.

Бір қызығы, кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер амаранттың холестеринді төмендететін қасиеттерге ие болуы мүмкін екенін анықтады.

Хомяктарға жүргізілген бір зерттеу көрсеткендей, амарант майы LDL холестеринінің жалпы және «жаман» холестеринін тиісінше 15% және 22% төмендеткен. Сонымен қатар, Амарант дәні «жаман» LDL холестеринін төмендетіп, «жақсы» HDL холестеринін көбейтеді ().

Сонымен қатар, тауықтарға жүргізілген зерттеуде амаранты бар диета жалпы холестеринді 30% -ға дейін және «жаман» LDL холестеринін 70% -ға дейін төмендеткендігі туралы хабарлады ().

Осы перспективалы нәтижелерге қарамастан, амарант адамның холестерин деңгейіне қалай әсер ететінін түсіну үшін қосымша зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер LDL холестеролының жалпы және «жаман» деңгейін төмендетуге көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді.

Бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі

Егер сіз бірнеше фунт стерлингтен арылғыңыз келсе, диетаға амарант қосу туралы ойлануыңыз мүмкін.

Амарантта ақуыз бен талшық көп, олардың екеуі де сіздің салмақ жоғалтуыңызға көмектеседі.

Бір кішкентай зерттеуде ақуызы көп таңғы аста аштықты ынталандыратын горелин - грелин деңгейінің төмендеуі анықталды ().

19 адамдағы тағы бір зерттеу көрсеткендей, жоғары ақуызды диета тәбеттің төмендеуімен және калория тұтынумен байланысты болды ().

Амаранттағы талшық асқазан-ішек жолдары арқылы сіңірілмей баяу қозғалуы мүмкін, бұл қанықтылық сезімін арттырады.

Бір зерттеу 20 ай ішінде 252 әйелді бақылап, талшықтың көбеюі дене салмағының жоғарылау қаупімен байланысты екенін анықтады ().

Амаранттың салмақ жоғалтуға әсерін зерттеу үшін әлі де қосымша зерттеулер қажет.

Салмақты жоғалтуды арттыру үшін амарантты жалпы сау тамақтану және белсенді өмір салтымен жұптастырыңыз.

Қысқаша мазмұны Амарантта ақуыз бен талшық көп, олардың екеуі де тәбетті азайтуға және салмақ жоғалтуды арттыруға көмектеседі.

Амарант табиғи түрде глютенсіз

Глютен - бидай, арпа, масақ және қара бидай сияқты дәндерде болатын ақуыздың бір түрі.

Целиакиямен ауыратындар үшін глютенді жеу организмдегі иммундық реакцияны тудырады, ас қорыту жолында зақымдану мен қабынуды тудырады ().

Глютенге сезімталдығы бар адамдарда жағымсыз белгілер болуы мүмкін, соның ішінде диарея, кебулер және газ ().

Ең көп қолданылатын дәнді дақылдардың көпшілігінде глютен бар болса, амарант табиғи түрде глютенсіз және оны глютенсіз диетада отырғандар қолдана алады.

Табиғи глютенсіз басқа да дәндерге құмай, киноа, тары, сұлы, қарақұмық және қоңыр күріш жатады.

Қысқаша мазмұны Амарант - целиак ауруы немесе глютенге сезімталдығы бар адамдар үшін қолайлы тағамдық қоспалар болып табылатын қоректік, глютенсіз дән.

Амарантты қалай қолдануға болады

Амарантты дайындау өте қарапайым, оны әртүрлі тағамдарда қолдануға болады.

Амарантты пісірмес бұрын, сіз оны суға салып, содан кейін дәндердің бір-үш күнге дейін өнуіне мүмкіндік бере отырып, оны өсіре аласыз.

Өркен өсіру дәндердің қорытылуын жеңілдетеді және минералды заттардың сіңуін нашарлататын антиинтреденттерді ыдыратады ().

Амарантты дайындау үшін суды амарантпен 3: 1 қатынасында араластырыңыз. Оны қайнағанға дейін қыздырыңыз, содан кейін өртті азайтып, су сіңгенше 20 минут қайнатыңыз.

Мына құнарлы астықтан ләззат алудың бірнеше қарапайым әдістері:

• Талшық пен ақуыздың мөлшерін арттыру үшін смузиға амарант қосыңыз
• Оны макарон, күріш немесе кусус орнына ыдысқа қолданыңыз
• Қалыңдығын қосу үшін оны сорпаға немесе бұқтыруға араластырыңыз
• Оны жеміс-жидек, жаңғақ немесе даршын араластырып таңғы астыққа айналдырыңыз

Қысқаша мазмұны Амарантты ас қорытуды жақсарту және минералды сіңіруді өсіруге болады. Пісірілген амарантты көптеген түрлі тағамдарда қолдануға болады.

Төменгі сызық

Амарант - қоректік, глютенсіз дән, ол көптеген талшықтар, ақуыздар мен микроэлементтермен қамтамасыз етеді.

Бұл сонымен қатар денсаулыққа пайдалы бірқатар пайда болды, соның ішінде қабынудың төмендеуі, холестерин деңгейінің төмендеуі және салмақ жоғалту.

Ең дұрысы, бұл дәнді дайындау оңай және оны әртүрлі тағамдарға қосуға болады, бұл сіздің диетаңызға керемет қосымша болады.