Тағамдағы антибиотиктер: сізді алаңдату керек пе?

Мазмұны

• Тамақ өндіретін жануарларда антибиотикті қолдану
• Азық-түлік құрамындағы антибиотиктердің мөлшері өте төмен
• Азық-түлік құрамындағы антибиотиктердің адамдарға тікелей зиян тигізетіні туралы ешқандай дәлел жоқ
• Жануарлардағы антибиотиктерді шамадан тыс қолдану төзімді бактерияларды көбейтуі мүмкін
• Төзімді бактериялар адам денсаулығына қауіпті жағдайда адамдарға таралуы мүмкін
• Азық-түлік өнімдеріндегі төзімді бактериялар
• Неліктен сізді алаңдатудың қажеті жоқ шығар
• Ауру қаупін қалай азайтуға болады?
• Үй хабарламасын алыңыз

Азық-түлік өнімдеріне сұраныс «антибиотиксіз» өсуде.

2012 жылы аталған өнімдерді сату өткен үш жылмен салыстырғанда 25% -ға өсті (1).

Азық-түлік өндіретін жануарларда антибиотиктердің шамадан тыс пайдаланылуына төзімді бактериялардың көбеюі себеп болып отыр.

Олар адамға берілсе, олар ауыр дертке әкелуі мүмкін.

Алайда, басқа сарапшылардың айтуынша, антибиотиктерді тамақ өндіретін жануарларда қолдану адам денсаулығына өте аз қауіп төндіреді.

Бұл мақалада антибиотиктердің тағамға қалай қолданатындығы және олардың денсаулығыңызға тигізетін зардаптары қарастырылады.

Тамақ өндіретін жануарларда антибиотикті қолдану

Антибиотиктер бактериялық инфекцияны емдеу үшін қолданылатын дәрілер. Олар зиянды бактериялардың өсуін тоқтату немесе тоқтату арқылы жұмыс істейді.

1940 жылдардан бастап инфекцияны емдеу немесе аурудың таралуын болдырмау үшін антибиотиктер сиыр, шошқа және құс сияқты ауылшаруашылық жануарларына беріле бастады.

Антибиотиктердің төмен дозалары өсімдіктердің өсуіне ықпал ету үшін мал азығына да қосылады. Бұл қысқа мерзімде ет немесе сүтті көп өндіруді білдіреді (2).

Бұл төмен дозалар жануарлардың өлімін азайтып, көбеюін жақсартады.

Осы себептерге байланысты антибиотиктерді қолдану ауыл шаруашылығында кеңінен таралды. 2011 жылы АҚШ-та сатылған барлық антибиотиктердің 80% -ы тамақ өндіретін жануарларға арналған (3).

Төменгі жол: Антибиотиктер бактериялық инфекцияны емдеу үшін қолданылатын дәрілер. Олар мал шаруашылығында ауруды емдеу және өсуіне ықпал ету үшін кеңінен қолданылады.

Азық-түлік құрамындағы антибиотиктердің мөлшері өте төмен

Сіз ойлағаныңыздан керісінше, жануарлардың тамағы арқылы антибиотиктерді қолдану мүмкіндігі өте төмен.

Қазіргі уақытта АҚШ-та ластанған тамақ өнімдерінің тамақ өнімдеріне кіре алмауын қамтамасыз ететін қатаң заңнама қолданылады.

Осындай заңдар Канадада, Австралияда және Еуропалық Одақта бар.

Сонымен қатар, ветеринарлар мен жануарлардың иелері олар өндіретін кез-келген жануарлардан алынатын өнімдердің тамақ ретінде қолданар алдында есірткісіз болуын қамтамасыз етуі керек.

Есірткіден бас тарту мерзімдері өңделген жануарлар, жұмыртқалар немесе сүт тағам ретінде пайдаланылмас бұрын күшіне енеді. Бұл дәрі-дәрмектерге жануарлар жүйесінен толығымен кетуге мүмкіндік береді.

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) барлық ет, құс еті, жұмыртқа мен сүтті антибиотик қалдықтарын қосқанда, қажетсіз қосылыстарға сынақтан өткізудің қатаң процедурасынан өтеді (4).

Төменгі жол: Қатаң үкіметтің заңнамасына сәйкес, жануарға антибиотиктер сіздің азық-түлікпен қамтамасыз етілуіңізге өте сирек келеді.

Азық-түлік құрамындағы антибиотиктердің адамдарға тікелей зиян тигізетіні туралы ешқандай дәлел жоқ

Азық-түлік өнімдеріндегі антибиотиктердің адамдарға тікелей зиян тигізетіні туралы ешқандай дәлел жоқ.

Шын мәнінде, USDA-дан алынған мәліметтер антибиотикалық қалдықтары бар жануарлардан алынатын өнімдердің мөлшері өте төмен екендігін және олардың жойылғанын көрсетті.

2010 жылы жануарлардың тамақ өнімдерінің 0,8% -дан азы антибиотикалық қалдықты қосқандағы ластанудың кейбір түрлеріне оң сыналды (5).

Оң деп расталған өнімдер азық-түлік тізбегіне енбейді. Реттеулерді бірнеше рет бұзған өндірушілер көпшілік алдында - кез-келген заңсыздықты болдырмайтын жүйе.

Төменгі жол: Адамдарға зиян келтірместен, антибиотиктерді жануарлардың азық-түлік өнімдерінен тұтыну туралы ешқандай дәлел жоқ.

Жануарлардағы антибиотиктерді шамадан тыс қолдану төзімді бактерияларды көбейтуі мүмкін

Антибиотиктер әдетте инфекцияны емдеу немесе алдын-алу үшін дұрыс қолданылса өте жақсы.

Алайда, шамадан тыс немесе орынсыз пайдалану проблема болып табылады. Антибиотиктерді шамадан тыс қолданған кезде олар адамдарға да, жануарларға да тиімсіз болады.

Бұл антибиотиктерге жиі ұшырайтын бактериялар оларға төзімділікті дамытады. Нәтижесінде антибиотиктер зиянды бактерияларды өлтіруге тиімді болмайды. Бұл денсаулыққа үлкен алаңдаушылық тудырады (6).

АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектер басқармасы (FDA) мал шаруашылығында антибиотиктерді қажетсіз қолдануды азайту үшін ережелерін жаңартып, бұл алаңдаушылықты мойындады.

Төменгі жол: Антибиотиктерді шамадан тыс қолдану төзімді бактерияларды көбейтіп, антибиотиктерді жануарларға да, адамдарға да тиімсіз етеді.

Төзімді бактериялар адам денсаулығына қауіпті жағдайда адамдарға таралуы мүмкін

Төзімді бактерияларды тамақ өндіретін жануарлардан адамға әртүрлі жолдармен беруге болады.

Егер жануарға төзімді бактериялар болса, оны етпен немесе дұрыс пісірілмеген ет арқылы беруге болады.

Сондай-ақ, сіз бактерияларға төзімді бактериялары бар жануарлардың көңі бар тыңайтқыштармен себілген азық-түлік дақылдарын тұтыну арқылы кездестіре аласыз.

Бір зерттеу нәтижесі шошқа көңінің тыңайтқышымен себілген дақыл егістеріне жақын жерде тұратын адамдарда MRSA (7) бактерияларынан жұқтыру қаупі жоғары екендігі анықталды.

Адамдарға таралғаннан кейін, төзімді бактериялар адам ішегінде қалып, адамдар арасында таралуы мүмкін. Тұрақты бактерияларды тұтынудың салдары (8):

• Басқа жолмен болмайтын инфекциялар.
• Көбінесе құсу мен диареяны қоса, инфекциялардың ауырлығының жоғарылауы.
• Инфекцияны емдеудегі қиындықтар және емдеу нәтижесіз болуы мүмкін.

АҚШ-та жыл сайын екі миллионға жуық адам әдетте инфекцияны емдеу үшін қолданылатын бір немесе бірнеше антибиотиктерге төзімді бактерияларды жұқтырады (9).

Осы адамдардың ішінен жыл сайын кем дегенде 23000 адам қайтыс болады. Көбісі инфекцияның нашарлауынан болатын басқа жағдайлардан қайтыс болады (9).

Төменгі жол: Төзімді бактериялар ластанған тамақ өнімдері арқылы жануарлардан адамға ауысып, инфекцияға және тіпті өлімге әкелуі мүмкін.

Азық-түлік өнімдеріндегі төзімді бактериялар

Супермаркеттегі тағамдардағы төзімді бактериялар сіз ойлағаннан гөрі жиі кездеседі.

Азық-түліктің зиянды бактериялары жиі кездеседі Салмонелла, Кампилобактер және E.coli.

АҚШ-тың 200 супермаркетіндегі тауық еті, сиыр еті, күркетауық және шошқа етінің 20% -дан тұрады Салмонелла. Олардың 84% -ы кем дегенде бір антибиотикке қарсы тұрды (10).

Бір есепте американдық супермаркеттерде табылған күркетауық етінің 81%, шошқа етінің 69%, сиыр етінің 55% және тауықтың кеудесінің 39%, қанаттар мен жамбастарда төзімді бактериялар табылған (11).

Тағы бір зерттеуде АҚШ-тың 36 супермаркетіндегі 136 сиыр еті, құс еті мен шошқа сынамалары сыналды. 25% дерлік MRSA (12) бактериялары үшін оң сыналды.

Көптеген өнімдер «антибиотиктерсіз өсіріледі» деп мәлімдейді, олардың кейбірін органикалық деп атайды. Бұл бұл өнімдер төзімді бактериялардан босатылады дегенді білдірмейді.

Дәлелдемелер бұл өнімдерде антибиотиктердің көмегімен өсірілетін қарапайым өнімдерге қарағанда аздап төзімді болса да, бұл өнімдерде әлі де төзімді бактериялар бар екенін көрсетеді.

Зерттеу нәтижесінде органикалық тауықтар бактериялармен жиі ластанғандығы анықталды Салмонелла және Кампилобактер органикалық емес тауықтарға қарағанда. Алайда, органикалық тауықтардағы бактериялар антибиотиктерге аздап төзімді болды (13).

Тағы да, таралуы Энтерококк бактериялар органикалық емес тауыққа қарағанда органикалық тауық етінде 25% жоғары болды. Алайда, органикалық тауық етінде төзімді бактериялардың мөлшері 13% -ға аз болды (14).

Тағы бір зерттеу 213 сынаманың антибиотикке төзімділігі жиілігін анықтады E. коли Антибиотиксіз өсірілген тауық еті кәдімгі тауықпен салыстырғанда (15) біршама төмен болды.

Төменгі жол: Төзімді бактериялар жануарларға негізделген тамақ өнімдерінде жиі кездеседі. «Органикалық» немесе «антибиотиктерсіз өсірілген» деп белгіленген тағам құрамында төзімді бактериялар аз болуы мүмкін.

Неліктен сізді алаңдатудың қажеті жоқ шығар

Азық-түлік өнімдерін өндіретін жануарларда антибиотиктердің қолданылуын адамдарда бактериялардың әсерінен төзімді бактериялардың өсуіне тікелей байланыстыратын нақты дәлелдер жоқ.

Бір шолу денсаулыққа қауіп төндірмейді, өйткені дұрыс тамақтану зиянды бактерияларды жояды (16).

Бұл іс жүзінде бактериялардың төзімділігін тудыратын антибиотиктерді адамның қолдануы болуы мүмкін (16).

Бір қызығы, MRSA сияқты бактериялардың жұқтырылған шошқалардан фермерлерге таралуы жиі кездеседі (17).

Алайда, көпшілікке тарату сирек кездеседі. Даниядан келген зерттеудің мәлімдеуінше, популяция үшін берілу ықтималдығы бар-жоғы 0,003% (18).

Егер тамақ өнімдері дұрыс дайындалса және гигиенаның жақсы ережелері сақталса, онда қауіп тым төмен болады.

Төменгі жол: Антибиотиктерді жануарларда қолдану мен адамдарда бактериялардың тұрақты инфекцияларының арасында нақты байланыс жоқ. Адам денсаулығына қауіп төндірмейді, өйткені дұрыс тамақтану тағамдағы бактерияларды жояды.

Ауру қаупін қалай азайтуға болады?

Жануарлардың тағамдарындағы төзімді бактерияларды толығымен болдырмау мүмкін емес.

Алайда, сіздің қауіп-қатеріңізді едәуір төмендету үшін сіз жасай алатын жұмыстар бар:

• Тамақтану гигиенасын ұстану: Қолыңызды жуыңыз, әртүрлі тағамдарға бөлек кесетін тақталарды қолданыңыз және ыдыс-аяқты мұқият жуыңыз.
• Тағамның дұрыс дайындалғанына көз жеткізіңіз: Етті тиісті температураға дейін пісіру зиянды бактерияларды өлтіруі керек.
• Антибиотиксіз тағам сатып алыңыз: Сіз антибиотиксіз немесе антибиотиксіз алынған органикалық, жапсырмаларды іздей отырып, қауіпті азайтуға болады.

Үй хабарламасын алыңыз

Жануарларда антибиотикті қолдану туралы пікірталас әлі де жалғасуда.

Азық-түлік құрамындағы антибиотиктердің адамдарға тікелей зиян тигізетіні туралы ешқандай дәлелдер болмаса да, көпшілігі тамақ өндіретін жануарларда антибиотиктерді шамадан тыс қолдану проблема болып табылады деп келіседі.

Бұл дәрі-дәрмекке төзімді бактериялардың дамуы мен таралуына ықпал етуі мүмкін, бұл қоғамдық денсаулыққа қауіп төндіреді.