Диетологтан сұраңыз: сілтілі тағамдар мен қышқыл тағамдар

Мазмұны

• үшін шолу

С: Сілтілі және қышқыл тағамдардың артындағы ғылым қандай? Мұның бәрі хайп па, әлде мен алаңдауым керек пе?

A: Кейбір адамдар сілтілі диетаға ант береді, ал басқалары сіздің тағамыңыз қышқыл немесе сілтілі ме деп алаңдаушылық білдіріп, оның маңыздылығын дәлелдейтін дәлелдемелердің жоқтығын айтады. Мен сіздің диетаңызды бірінші кезекте осы негізге негіздеуді ұсынбаймын, бірақ сілтілі диетаны жеу үшін не қажет екендігі туралы негізгі хабарды ұстануға тұрарлық.

Сілтілік, қышқылдық және PRAL ұпайлары

Тағамды қышқыл немесе сілтілі ететін нәрсе сіз ойлағандай емес.

Бір секунд алыңыз және біз жейтін қарапайым қышқыл тағам туралы ойланыңыз. Лимон сіздің ойыңызға енген болуы мүмкін. Лимондар қышқыл болып табылады, өйткені олардың құрамында лимон қышқылы бар, бірақ біз сіздің денеңіздің қышқылдық/негіздік тепе-теңдігі туралы айтатын болсақ, тағамды қышқыл ететін немесе етпейтін нәрсе сіздің бүйректеріңізде болатын нәрсеге байланысты.

Тағамдағы қоректік заттар бүйрекке жеткенде, олар аммоний (қышқыл) немесе бикарбонатты (сілтілі) көбірек шығарады. Ғалымдар бүйрек қышқылының потенциалды жүктемесі (PRAL) бағасына негізделген тағамдарды өлшеу мен бағалау әдісін жасады. Балық, ет, ірімшік, жұмыртқа мен астық қышқыл болып саналады және PRAL көрсеткіші оң болады; көкөністер мен жемістер сілтілі болып саналады және теріс PRAL баллына ие.

Сілтілік пайдасы?

Қышқыл диетаға қатысты негізгі қорқыныш - бұл сіздің денеңіздің рН -ын оңтайландыру үшін сүйектеріңізден минералды заттардың бөлінуіне байланысты сүйектің жоғалуы, бірақ бұл әлі адамның клиникалық зерттеулерінде дәлелденбеген.

Жоғарыда айтқанымдай, сілтілі диетаны (ет, ірімшік және жұмыртқадан көкөністердің көп мөлшерін алып тастау) қатаң түрде қолдайтынын дәлелдейтін дәлелдер жоқ, дегенмен бір зерттеуде сілтілі диета мен әйелдердің бұлшықет массасының арасындағы байланысты анықтады.

Көптеген спортшылардың диеталары мен олардың PRAL ұпайларын зерттеген үш жылдық жеке зерттеу диетадағы ақуыздың мөлшері сілтілі диетаны қолдануда жемістер мен көкөністерге қарағанда маңызды емес екенін анықтады. Сондықтан сіздің диетаңыздың сілтілік сипатын оңтайландырудың ең жақсы әдісі - ет, ірімшік, жұмыртқа мен дәнді аз жеу емес, жемістер мен көкөністерді көбірек жеу.

Жасыл қоспалар

Мұздатылған кептірілген жемістер мен көкөністерден тұратын жасыл қоспалар «денені сілтілендіру» қабілетімен танымал. Бір зерттеуде жасыл қоспаны күнделікті қолдану несептің рН деңгейін төмендететіні анықталды, бұл диеталық қышқыл/негіздік жүктеменің жалпы суррогаттық белгісі. Бұл жасыл қоспалар сіздің диетаңыздың сілтілік сипатын арттыруға көмектесетінін көрсетеді, бірақ оларды жемістер мен көкөністерді алмастырушы ретінде қарастыруға болмайды, керісінше сіздің диетаңызға қосымша болады.

Сіздің диетаңыз

Менің ойымша, сіздің диетаңыздың PRAL көрсеткішін өлшеу және бақылаудың пайдасы жоқ, бірақ егер сіз әр тамақ кезінде жемістер мен/немесе көкөністерді жеу жөніндегі нұсқаулықты сақтасаңыз, сонымен қатар оларды тағамдарыңыздың орталығына айналдырсаңыз, онда сіз өзіңізді хеджирлейсіз. сіздің диетаңыз сілтілі болуына ставкалар. Олардың сілтілік табиғатынан басқа, сіз көп өнім жегенде қателеспейсіз.

үшін шолу