Баста балықтың денсаулығы жақсы ма? Тамақтану, пайдасы мен зияны

Мазмұны

• База балық дегеніміз не?
• Тамақтану фактілері
• Денсаулыққа пайдасы
• Балық жеген адамдар ұзақ өмір сүруі мүмкін
• Жүрек ауруы қаупін төмендетуі мүмкін
• Жоғары сапалы протеинмен қамтамасыз етеді
• Калориялары төмен
• Тамақтану қауіпсіз бе?
• Төменгі сызық

Баса - Оңтүстік-Шығыс Азияда туған ақ балықтың түрі.

Оны импорттайтын елдерде, ұқсас дәмі мен құрылымына байланысты, ол көбінесе треска немесе тырнаққа арзан балама ретінде қолданылады.

Дегенмен, оның танымалдылығына қарамастан, денсаулыққа қауіп төндіреді.

Бұл мақалада базалық балықтардың тамақтануы және оның пайдалы немесе қауіпті екендігі қарастырылады.

База балық дегеніміз не?

Баса - Pangasiidae тұқымдасына жататын мысықтың бір түрі. Оның ресми ғылыми атауы Pangasius bocourtiол көбінесе Америка Құрама Штаттарында база балығы немесе бокурти деп аталады.

Сондай-ақ, сіз өзен өтегіш, вьетнамдық өтікші, пангазиус немесе аққу деп аталатын базалық балықтар туралы естіген шығарсыз.

Оның етінде жеңіл, қатты құрылымы бар және жұмсақ балықтың хош иісі бар - бұл трескаға немесе итбалыққа ұқсас. Шынында, ол көбінесе балық еті ретінде сатылады және солай қолданылады.

База балықтары Оңтүстік-Шығыс Азияның бірнеше елі арқылы өтетін Меконг және Чао Фрая өзендерінің тумалары.

Танымалдығына және экспортқа сұранысының жоғары болуына байланысты, ол сонымен қатар Меконг өзенінің айналасындағы қаламдармен көп жиналған.

Басаның соншалықты танымал болуының бір себебі - оның құны. Өсіру және жинау арзан, бұл оны шетелге экспортталған кезде де бәсекеге қабілетті етеді.

Қысқаша мазмұны База балығы - Оңтүстік-Шығыс Азияға таралған балықтардың бірі. Оның арзан құны, тіпті әкелінсе де, оны бүкіл әлемде танымал балыққа айналдырады.

Тамақтану фактілері

Ақ балықтың басқа түрлері сияқты, баса да калориялары төмен және сапалы ақуызға бай.

4,5 унция (126 грамм) ұсынылатын қызмет (1):

• Калория: 158
• Ақуыз: 22,5 грамм
• Май: 7 грамм
• Қаныққан майлар: 2 грамм
• Холестерин: 73 мг
• Көмірсулар: 0 грамм
• Натрий: 89 мг

Төмен калориялы және ақуыз көп болғандықтан, бұл диетадағы адамдар үшін пайдалы тағам болуы мүмкін - ақ балықтың басқа түрлерінен айырмашылығы жоқ.

Оның құрамында 5 грамм қанықпаған майлар бар, олардың құрамына бірнеше омега-3 май қышқылдары кіреді.

Омега-3 май қышқылдары - бұл сіздің денеңіз бен миыңыздың оңтайлы денсаулығын сақтау үшін маңызды майлар, әсіресе жасыңызда (2).

Алайда, лосось және скумбрия (1) сияқты майлы балықтарға қарағанда омега-3 майларында база әлдеқайда төмен.

Қысқаша мазмұны База балығы - басқа ақ балықтар сияқты - ақуызға бай және калориялары төмен. Оның құрамында аз мөлшерде сау омега-3 май қышқылдары бар.

Денсаулыққа пайдасы

Баста тәрізді ақ балық сізді жоғары сапалы ақуызбен және аз мөлшерде калориямен қамтамасыз етеді.

Балықты жеуге денсаулықтың бірқатар артықшылықтары, оның ішінде ұзақ өмір сүру және жүрек ауруының қаупі байланысты.

Балық жеген адамдар ұзақ өмір сүруі мүмкін

Бақылаушылық зерттеулер көрсеткендей, көп балық жейтін адамдар (3) адамдарға қарағанда ұзақ өмір сүреді.

Шын мәнінде, бір зерттеуде ең көп балық жегендер, олардың қандағы омега-3 майларының мөлшерін өлшеу арқылы, ең аз жегендерге қарағанда екі жылдан астам өмір сүрді (4).

Омега-3 май қышқылдары майлы балықта көп мөлшерде кездессе де, баса тәрізді майсыз балық сіздің омега-3 ішуге әлі де ықпал ете алады.

Есіңізде болсын, бақылаулық зерттеулер себеп пен нәтижені дәлелдей алмайды. Сондықтан бұл зерттеулер балық жеу адамның ұзақ өмір сүруіне ықпал етеді деп айта алмайды.

Зерттеулерге сәйкес, баса тәрізді балықтар теңдестірілген тамақтану үшін пайдалы қосымша болып табылады.

Жүрек ауруы қаупін төмендетуі мүмкін

Балықты көп жейтін адамдарда жүрек ауруының қаупі төмен болады деп есептеледі (5,6).

Омега-3 май қышқылдарының жоғары деңгейіне байланысты бұл пайда көбінесе майлы балықтармен байланысты.

Алайда, балықтың тамырын жеу тіпті холестерин деңгейінің төмендеуімен байланысты - бұл сіздің жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін (7, 8, 9).

Бұл тұтас балықты жеуге жүрек аурулары қаупін азайтудың басқа аспектілері болуы мүмкін, ал ақ балықты дұрыс, теңдестірілген тамақтанудың жүрекке пайдалы пайдасы бар деп болжайды (10).

Жоғары сапалы протеинмен қамтамасыз етеді

Баса - басқа ақ балықтар сияқты - сапалы ақуыздың жақсы көзі.

Протеин сіздің ағзаңызда бірнеше маңызды рөл ойнайды, соның ішінде ағзаңыздың ұлпаларының өсуі мен қалпына келуі және маңызды ферменттердің өндірісі (11, 12, 13).

Баваның 4,5 унциясы (126 грамм) 22,5 грамм жоғары сапалы, толық ақуызды береді, яғни оның құрамында сіздің диетаңызға қажет барлық тоғыз маңызды амин қышқылдары бар (1).

Калориялары төмен

Баста калориясының төмен мөлшері, егер сіз калория тұтынуды азайтуға тырыссаңыз, оны керемет тағамға айналдырады.

Шын мәнінде, бір 4,5 унция (126 грамм) үшін бар-жоғы 160 калория бар (1).

Сонымен қатар, кейбір зерттеулер көрсеткендей, балық ақуыздары сізге басқа жануарлардың ақуыз көздеріне қарағанда ұзақ уақыт бойы сезінуге көмектеседі.

Бір зерттеуде тауық еті мен сиыр етіне қарағанда балық ақуызы толықтық сезіміне едәуір әсер еткені анықталды (14).

Қысқаша мазмұны База калориялары аз және ақуыз көп. Баста сияқты майсыз балықты жеу ұзақ өмір сүрумен және жүрек ауруының төмендеуімен байланысты. Бұл теңдестірілген тамақтану үшін пайдалы қосымша екенін білдіреді.

Тамақтану қауіпсіз бе?

Жалпы алғанда, балықтың кез-келген түрін жеу кейбір қауіптермен байланысты.

Себебі балық құрамында сынап және полихлорланған бифенилдер (ПХД) сияқты өндірістік қалдықтар бар. Бұл қосылыстар сіздің денеңізде пайда болады және улы әсерге ие болады (15, 16, 17).

Балықты жегеннің пайдасы кез-келген қауіптен асып түседі деп ойлайды (18).

Зерттеулер база балықтарындағы ауыр металл қалдықтары қауіпсіз шектерде екенін көрсетті (19, 20).

Алайда, базалық балықты өсіру тәсілі және оның өмір сүретін ортасы бұл балықты қауіпті тағамға айналдыруы мүмкін деген болжам айтылды.

База тәрізді ірі қара су айдындары ластануға сезімтал. Мұны бақылау үшін балық фермерлері патогендер мен паразиттерді бақылау үшін химиялық заттар мен препараттарды жиі қолдануға тура келеді - бұл компоненттер балықтарға әсер етуі мүмкін.

Кейбір зерттеулер көрсеткендей, Вьетнамдан әкелінген мысық балықтары, соның ішінде базалық балықтар да қауіпсіздіктің халықаралық стандарттарына сәйкес келмейді.

Шын мәнінде, Вьетнам балықтарының құрамында ветеринарлық препараттардың іздері, оның ішінде антибиотиктердің концентрациясы заңды шектерден асып кеткен (21).

Сондай-ақ бір зерттеу көрсеткендей, Еуропа елдеріне Германия, Польша және Украинаға экспортталған сиыр етінің 70-80% -ы ластанған. Діріл бактериялар - тамақтан уланудың кең тараған себебі (19).

Тағамнан улану қаупін азайту үшін, паста дұрыс пісірілгеніне көз жеткізіп, шикі немесе пісірілген болса, оны жеуге жол бермеңіз.

Қысқаша мазмұны Вьетнамдан әкелінген балық, мысалы, баса сияқты, есірткі қалдықтарының нормаларын бұзатын және құрамында патогендік бактериялар бар екені анықталды. Тамақтан улану қаупін азайту үшін, оны жегенге дейін, әрдайым бааны дұрыс пісіріңіз.

Төменгі сызық

Баса - Оңтүстік-Шығыс Азияның ақ балығы, ол жоғары сапалы протеин мен омега-3 май қышқылдары сияқты пайдалы майлардың тамаша көзі.

Оның арзан құны, жұмсақ дәмі және қабыршақты, қатты құрылымы оны бүкіл әлемге әйгілі етеді.

Алайда, бұл тағамнан уланудың жоғары қаупін тудыруы мүмкін, сондықтан оны дұрыс пісіруді ұмытпаңыз.