Соя дегеніміз не, пайдасы және оны қалай дайындау керек

Мазмұны

• Денсаулыққа пайдасы
• 1. Жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту
• 2. Менопауза мен ПМС белгілерін жеңілдету
• 3. Қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алыңыз
• 4. Сүйек пен терінің денсаулығын күту
• 5. Қандағы қант деңгейін реттеп, салмақ жоғалтуға көмектесіңіз
• Тамақтану туралы ақпарат
• Соя мен рецептілерді қалай қолдануға болады
• 1. Соя строганофты рецепті
• 2. Соя гамбургері

Соя, сондай-ақ соя деп аталатын - бұршақ тұқымдастарына жататын, өсімдік ақуызына бай, тұқымды вегетариандық диеталарда кеңінен тұтынылатын және артық салмақтан арылуға мүмкіндік беретін майлы тұқым.

Бұл тұқым изофлавондар сияқты фенолдық қосылыстарға бай, ол денені кейбір созылмалы аурулардан сақтайды және менопауза белгілерін жеңілдетуге көмектеседі. Сонымен қатар, соя сонымен қатар талшықтарға, қанықпаған май қышқылдарына, негізінен омега-3, биологиялық құндылығы төмен ақуыздарға және кейбір В, С, А және Е дәрумендері мен магний мен калий сияқты минералдарға бай.

Денсаулыққа пайдасы

Әр түрлі қасиеттеріне байланысты сояның денсаулыққа пайдалы бірнеше пайдасы бар:

1. Жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту

Соя талшықтарға бай болғандықтан, омега-3 және изофлавондар сияқты антиоксиданттарға бай, олар жалпы холестеринді, LDL және триглицеридтерді төмендетуге көмектеседі. Бұл тұқым тромбоздың пайда болуына жол бермейді, тамырларда майлы бляшек пайда болуына жол бермейді және қан қысымын реттеуге көмектеседі. Осылайша, сояны жиі пайдалану адамның жүрек ауруы қаупін төмендетуге көмектеседі.

2. Менопауза мен ПМС белгілерін жеңілдету

Изофлавондардың организмде әдетте кездесетін эстрогенге ұқсас құрылымы мен белсенділігі бар. Осы себепті бұл гормонның деңгейін реттеуге және тепе-теңдікті сақтауға, әдеттегі менопаузалық белгілерді, мысалы, шамадан тыс қызуды, түнгі терлеуді және тітіркенуді жеңілдетуге, сондай-ақ етеккір алдындағы шиеленістің белгілерін азайтуға көмектеседі. ПМС-ға қарсы үйдегі басқа емдеу әдістерін табыңыз.

3. Қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алыңыз

Сояда изофлавондар мен омега-3-тен басқа, организмнің жасушаларын бос радикалдардың әсерінен қорғайтын антиоксидантты әрекеті бар лигниндер деп аталатын қосылыстар бар. Осы себепті сояны қолдану сүт безі, қуықасты безі және тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алумен байланысты.

4. Сүйек пен терінің денсаулығын күту

Бұл бұршақты дақылдарды пайдалану сүйектерді нығайтуға да көмектеседі, өйткені ол несептегі кальцийдің кетуін азайтады және осылайша остеопороз және остеопения сияқты аурулардың алдын алады. Сонымен қатар, сояны тұтыну терінің қаттылығы мен серпімділігін сақтауға көмектеседі, өйткені ол коллаген мен гиалурон қышқылын өндіруді ынталандырады.

5. Қандағы қант деңгейін реттеп, салмақ жоғалтуға көмектесіңіз

Құрамында талшықтар болғандықтан, соя қандағы глюкозаның мөлшерін реттеуге көмектеседі, өйткені қандағы қанттың сіңуін бәсеңдетеді, қант диабетін бақылауға көмектеседі. Сонымен қатар, соя құрамындағы талшықтар мен ақуыздар қанықтылық сезімін жоғарылатуға, тәбетті төмендетуге және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Тамақтану туралы ақпарат

Келесі кестеде 100 г соя өнімдеріндегі тағамдық құрам көрсетілген.

Соя мен рецептілерді қалай қолдануға болады

Сояны пісірілген дән, ұн түрінде немесе етті ауыстыру үшін қолданылатын құрылымдық ақуыз арқылы тұтынуға болады. Дәннен басқа, сояны тұтынудың басқа тәсілдері - соя сүті мен тофу, бұл да бұршақ тұқымдастарының пайдасын тигізеді.

Жоғарыда айтылған басқа артықшылықтарды алу үшін сіз күн сайын шамамен 85 г ас үй соясын, 30 г тофу немесе 1 стакан соя сүтін тұтынуыңыз керек. Дегенмен, органикалық сояға артықшылық беріп, трансгенділіктен аулақ болу керек, өйткені бұл жасушалардың ДНҚ-сындағы өзгерістердің даму қаупін жоғарылатып, ұрықтың даму ақауларын, тіпті қатерлі ісіктерді тудыруы мүмкін.

1. Соя строганофты рецепті

Құрамы

• 1 1/2 кесе ұсақ соя протеині;
• 1 орташа пияз, туралған;
• 3 ас қасық май;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• 6 ас қасық саңырауқұлақ;
• 2 қызанақ;
• 5 ас қасық соя тұздығы;
• 1 ас қасық қыша;
• 1 кішкене қорап қаймақ жарық;
• Тұз және ақжелкен дәміне қарай.

Дайындық режимі

Соя ақуызын ыстық сумен және соя тұздығымен гидраттаңыз. Артық суды алып тастаңыз және соя текшелерін кесіңіз. Майға пияз бен сарымсақты қосып, соя қосыңыз. Қыша, қызанақ пен саңырауқұлақты қосып, 10 минут қайнатыңыз. Крем мен ақжелкенді араластырып, қызмет етіңіз.

2. Соя гамбургері

Құрамы

• 1 кг соя;
• 6 сәбіз;
• 4 орташа пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 4 жұмыртқа;
• 400 г нан үгіндісі;
• 1 шай қасық зәйтүн майы
• 1 орегано шаққысы;
• Ұнтақталған пармезанды дәміне қарай;
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық режимі

Соя бұршақтарын 3 сағат бойы пісіргеннен кейін жұмсақ болатындай етіп суда бір түн ұстаңыз. Содан кейін, сіз пиязды, сарымсақ пен сәбізді кесіп, қуыруыңыз керек. Содан кейін, соя бұршақтарын біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, бөліктерге араластыра аласыз.

Барлығы өңделгеннен кейін, жұмыртқа мен жарты үгінді қосып, араластырыңыз да, қайтадан нан үгіндісіне жіберіңіз. Бұл соя етін гамбургер түрінде мұздатуға немесе грильде пісіруге болады.