Қара тұз әдеттегі тұзға қарағанда жақсы ма? Пайдасы мен қолданылуы

Мазмұны

• Қара тұз дегеніміз не?
• Қара тұз түрлері және оларды қолдану
• Гималай қара тұз
• Қара лава тұзы
• Қара салттық тұз
• Қара тұздың қарапайым тұздан қандай айырмашылығы бар?
• Әр түрлі өндірілген
• Дәмдердің айырмашылығы
• Мүмкін денсаулыққа пайдасы
• Натрийде ас тұзына қарағанда төмен болуы мүмкін
• Аз қоспалар болуы мүмкін
• Денсаулыққа қатысты негізсіз басқа шағымдар
• Қара тұз сау ма?
• Төменгі жол

Біз оқырмандарға пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз кішкене комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Қара тұз - үнді тағамдарының танымал ингредиенті.

Ол көптеген тағамдарды жақсартатын ерекше дәм ұсынады. Оның бірнеше денсаулыққа пайдасы бар деген пікірлер де бар.

Бұл мақалада қара тұз дегеніміз не, оның денсаулыққа пайдасы және қарапайым ас тұзынан жақсы немесе жоқтығы қарастырылады.

Қара тұз дегеніміз не?

Қара тұздың әртүрлі түрлері бар болғанымен, Гималайдың қара тұзы ең көп кездеседі.

Бұл Пәкістанның, Бангладештің, Үндістанның, Непалдың және Гималайдың басқа жерлеріндегі тұзды шахталардан шыққан ас тұзы.

Қара тұзды қолдану алдымен Аюрвед медицинасында құжатталған, денсаулыққа дәстүрлі және біртұтас көзқарас Үндістаннан шыққан (1).

Аюрведиялық емшілер Гималай қара тұзының емдік қасиеттері бар деп мәлімдейді. Алайда бұл пікірлер түбегейлі зерттеулерге негізделген бе, жоқ па, бұл даулы мәселе.

Бір қызығы, оның атауына қарамастан, Гималай қара тұзы қызғылт-қоңыр түсті.

Қара тұз - бұл Гималай тау жыныстарының тұзы. Ол қою қызғылт және терапиялық қасиеттері бар деп санайды.

Қара тұз түрлері және оларды қолдану

Қара тұздың үш негізгі түрі бар: Гималай қара тұз, қара лава тұзы және қара салттық тұз.

Гималай қара тұз

Гималай қара тұзды үнді қара тұзы немесе кала намак деп те атауға болады.

Оның емдік қасиеттері танылған болса да, бұл мәліметтерді растайтын зерттеулер аз.

Өткір, өткір және умами хош иісі бар, әдетте бұл тағам дайындау кезінде қолданылады, әсіресе азиялық және үнді тағамдарында.

Сонымен қатар, жұмыртқаға ұқсас нәзік, күкірт хош иісі бар, вегетариандық дайындауда жұмыртқа тәрізді дәм береді.

Қара лава тұзы

Әдетте Гавайдан келетіндіктен, қара лава тұзын Гавайи қара тұзы деп те көруге болады.

Гималай қара тұзы қызғылт-қоңыр реңкке ие болғанымен, қара лава тұзы өз атауына сәйкес келеді және қара болады.

Ол ерекше, жер хош иісін ұсынады және тағамның соңында дайын тұз ретінде себіледі.

Ол тағамға жұмсақ, түтінді дәм беретіндіктен, ол түтінді хош иістендіргісі келетін тағамдарға керемет қосымша болады.

Қара салттық тұз

Қара жоралғы тұз, бұл сиқыршылардың тұзы деп те аталады, бұл күл, теңіз тұзы, көмір және кейде қара бояғыштардың қоспасы. Ол тұтыну үшін пайдаланылмайды.

Ғылым қолдамаса да, кейбір адамдар қара салттық тұздың теріс рухтардан қорғайтын сиқырлы қабілеті бар деп санайды. Сенушілер мұны ауласына себуі немесе төсек астындағы құмыраға салып қоюы мүмкін.

Бұл ырымшылдықтың зиянсыз болуы мүмкін болса да, ұсынылмайды және оны қолдануды растайтын дәлелдер жоқ.

Қара тұздың негізгі үш түрі бар. Гималай қара тұзы және қара лава тұзы белгілі бір тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылады, ал қара салттық тұзды жеуге болмайды.

Қара тұздың қарапайым тұздан қандай айырмашылығы бар?

Қара тұз оның дайындалу тәсілі мен дәміне қарай қарапайым үстел тұзынан ерекшеленеді.

Әр түрлі өндірілген

Гималай қара тұзы қызғылт Гималай тұзынан басталады, бұл тау жынысының тұзы.

Дәстүр бойынша, оны шөптермен, тұқымдармен және дәмдеуіштермен араластырып, содан кейін жоғары температураға дейін қыздырды.

Бүгінгі күні көптеген қара тұздар синтетикалық жолмен натрий хлориді, натрий сульфаты, натрий бисульфаты және темір сульфатының қосындысынан жасалады. Содан кейін тұз көмірмен араластырылып, соңғы өнім дайын болғанға дейін қыздырылады.

Дайын өнім құрамында сульфаттар, сульфидтер, темір және магний сияқты қоспалар бар, бұл олардың түсіне, иісіне және дәміне ықпал етеді.

Бұл қоспалар сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбеуі мүмкін. Сульфаттар жеуге қауіпсіз деп саналады және зиянды бактериялардың өсуін бақылау үшін белгілі бір тамақ өнімдерінде қолданылады (2, 3).

Қара лава тұзы, екінші жағынан, дәстүрлі түрде вулкандық лавадан жасалған. Бүгінгі таңда бұл әдетте теңіз тұзын белсендірілген көмірмен араластырудан жасалады.

Сонымен қатар, кәдімгі ас тұзы - сіздің тұзды шайғышта тапқан түрі - жоғары өңделген және тазартылған, сондықтан микроэлементтердің көп бөлігі алынып тасталады.

Ас тұзының көп бөлігі негізінен Құрама Штаттарда, Канадада, Германияда, Шығыс Еуропада және Қытайда кездесетін ежелгі мұхиттардың әсерінен пайда болатын ірі тау жыныстарынан келеді. Мұндай тұзды алу үшін әр түрлі техниканы қажет ететін бірнеше әдіс қолданылады.

Дәмдердің айырмашылығы

Қара тұзды сорттар әдеттегі тұзға қарағанда тереңірек дәмдік профильдерге ие.

Гималай қара тұзы азиялық және үнділік тағамдарға тән күкірт хош иісін ұсынады, ал қара лава тұзы жерге тұндырады.

Сонымен қатар, әдеттегі ас тұзы дәмді болады, бірақ сонымен қатар тәттілік, ашықтық немесе ащы ноталар болуы мүмкін (4).

Бұл көптеген өңделген тағамдарда кездесетін тұздың түрі. Натрийдің күнделікті тұтынуының 75% -дан астамы өңделген тағамдардағы тұздан келеді (5).

Қалай болғанда да, көптеген тағамдарға тұз қосылады, өйткені ол дәмді күшейтеді (6).

Қара тұз кәдімгі тұзға қарағанда басқаша дайындалады. Қара тұз құрамында көп минералдар бар және ерекше дәм береді.

Мүмкін денсаулыққа пайдасы

Қара тұзды таңдау денсаулыққа бірнеше пайдалы болуы мүмкін.

Жаңадан бастаушылар үшін қара тұз құрамында ас тұзына қарағанда аз натрий болуы мүмкін. Сонымен қатар, құрамында аз қоспалар бар және басқа да емдік әсерлерді ұсынуы мүмкін.

Натрийде ас тұзына қарағанда төмен болуы мүмкін

Өнеркәсіптік ас тұзында табиғи алынған қара тұзға қарағанда натрий мөлшері көп болуы мүмкін.

Оның құрамында натрий мөлшері төмен болғандықтан, қара тұзы жоғары қан қысымы бар адамдарға немесе натрий қабылдауды азайтуға тырысатын адамдар үшін жақсы нұсқа болуы мүмкін.

Натрий мөлшері жоғары диеталар қан қысымының жоғарылауымен байланысты және қан деңгейі жоғарылаған адамдар үшін артериялық қысымның жоғарылауы мүмкін (7).

Қара тұзды пайдалану кезінде тамақтану затбелгісін тексеруді ұмытпаған жөн, өйткені натрий мөлшері брендке байланысты әр түрлі болуы мүмкін.

Аз қоспалар болуы мүмкін

Қара тұз құрамында қарапайым ас тұзына қарағанда аз қоспалар болуы мүмкін. Себебі, дәстүрлі қара тұз минималды өңдеуден өтеді, қоспасыз.

Сонымен қатар, кесектерге қарсы заттар - сіздің денсаулығыңызға зиян келтіруі мүмкін, кесектердің пайда болуын болдырмау үшін қарапайым ас тұзына қосылады (8).

Кейбір үстел тұздары құрамында калий йодиты және алюминий силикаты сияқты зиянды қоспалар бар. Калий йодаты майдың тотығуын, жасушаның зиянды процесін, ұлпалардың зақымдалуын және әртүрлі аурулардың пайда болу қаупін арттыруы мүмкін (9, 10)

Дегенмен, барлық қоспалар міндетті түрде жаман болмайды.

Шын мәнінде, ас тұзына қосылған йод әлемнің көптеген елдерінде кеңінен таралған йод тапшылығын төмендетуге бағытталған денсаулық сақтау іс-шараларының нәтижесі болды.

Йод тапшылығы гипотиреоздың жетекші себебі болып табылады және денсаулыққа байланысты басқа да мәселелерді тудыруы мүмкін (11, 12).

Денсаулыққа қатысты негізсіз басқа шағымдар

• Минералдар көп болуы мүмкін. Шағымдар Гималайдың қара тұзында қарапайым ас тұзына қарағанда көп минералдар бар деп болжайды. Алайда, осы екі тұздың айырмашылығы туралы шектеулі зерттеулер бар.
• Асқорытуды жақсартады. Қара тұз ас қорытуды жақсартады, ішек әсерін береді және газ бен қышуды жеңілдетеді деп сенеді. Алайда, бұл талаптарды растау үшін зерттеу қажет.
• Теріні және шашты жақсартады. Минералды құрамына байланысты қара тұз терінің және шаштың саулығын жақсарта алады. Тағы бір рет, бұл шағымдарды растайтын ең аз зерттеулер бар.

Қара тұз натрийде аз болуы мүмкін және әдеттегі тұзға қарағанда аз қоспалар бар. Ол денсаулыққа басқа да артықшылықтарды ұсынуы мүмкін, бірақ бұл шағымдарды растау үшін көбірек зерттеу қажет.

Қара тұз сау ма?

Қара тұздың минералды құрамы жоғары болмауы мүмкін, өйткені сіздің денеңіз оларды жақсы сіңіре алмайды, сондықтан сіз бір отырыста осындай аз мөлшерде тұзды жейсіз (13).

Тұздағы минералдар оңай сіңірілмейді, өйткені олар ерімейді, демек олар сұйықтықта ерімейді. Пайдалы қазбаларды еритін күйінде сіңіру оңайырақ (13, 14).

Оның үстіне, сатып алуға болатын көптеген қара тұздар, мүмкін, минералды құрамы төмен синтетикалық жолмен жасалған.

Қара тұз құрамында қарапайым ас тұзына қарағанда аз қоспалар болғандықтан, тортқа қарсы агенттерден аулақ болғаныңыз жөн.

Десе де, түріне қарамастан, тұзды қалыпты мөлшерде тұтынған дұрыс. Адамдарға тәулігіне ең көп дегенде 2300 мг натрий тұтыну ұсынылады, бұл бір шай қасық тұзға тең келеді (15, 16).

Қара тұздың кәдімгі ас тұзына қарағанда пайдалы екендігі туралы жеткілікті зерттеулер жоқ. Орташа мөлшерде тұзды пайдаланып, оны тағамның дәмін жақсарту үшін қолданған дұрыс.

Төменгі жол

Қара тұз - бұл әдеттегі ас тұзына керемет табиғи балама, әсіресе егер сіз оны талап ететін үнді немесе азиялық рецепті көргіңіз келсе.

Өзінің ерекше дәмдік профилімен көптеген тағамдардың дәмін жақсарта алады.

Алайда, сіз Интернетте оқуға болатын керемет емдік пайда көре алмайтын шығарсыз.

Ешқандай зерттеулер қара тұз бен кәдімгі ас тұзының денсаулыққа әсерін салыстырған жоқ. Жалпы, көп зерттеу қажет.

Әзірге бұл тұзды ерекше дәмдік дәмі мен дәмі үшін пайдаланыңыз.

Егер сіз қара тұзды жергілікті жерде таба алмасаңыз, оны Интернет арқылы сатып алуға болады:

• Гималай қара тұз
• Гавайиялық қара лава тұзы