Қан дақтары бар жұмыртқаларды жеуге қауіпсіз бе?

Мазмұны

• Неліктен кейбір жұмыртқаларда қан дақтары болады?
• Қандағы дақтар жиі кездеседі ме?
• Жұмыртқа өндірушілер бұл дақтарды қалай анықтайды?
• Жеуге қауіпсіз бе?
• Егер сіз қан дақтарын тапсаңыз, не істеу керек
• Төменгі сызық

Мінсіз жұмыртқаны тек жарылған қанның дақтарын табу үшін ашыңыз.

Көбісі бұл жұмыртқаларды жеуге қауіпсіз емес деп санайды.

Бұл болжам сіздің таңғы асыңызды бұзып қана қоймайды, сонымен бірге жұмыртқаны қан дақтары бар лақтыру тамақ қалдықтарының пайда болуына ықпал етеді.

Бұл мақалада жұмыртқаларда қан дақтары неге пайда болатындығы және оларды жеуге қауіпсіз екендігі түсіндіріледі.

Неліктен кейбір жұмыртқаларда қан дақтары болады?

Қан дақтары - бұл кейде жұмыртқаның сарысы бетінде кездесетін қан тамшылары.

Жұмыртқа өндірушілер оларды ақау деп санаса да, кейбір тауықтарда жұмыртқа салу циклі кезінде қан дақтары пайда болады.

Танымал пікірге қайшы, олар жұмыртқаның ұрықтанғанын білдірмейді.

Қан дақтары - бұл жұмыртқаның аналық безінде немесе жұмыртқасында ұсақ қан тамырларының жарылуының нәтижесі - жұмыртқа аналық бездерден сыртқы әлемге өтеді (1).

Тауықтың аналық бездері ұсақ қан тамырларына толы болады - кейде жұмыртқа салу кезінде олар бұзылады.

Дақтар сарысумен байланысқан кезде, жұмыртқа фолликуладан шығарылған кезде, аналық безде қан кетуі мүмкін.

Фолликула - бұл бірнеше қан тамырлары бар сұйықтық толтырылған қап. Ол жұмыртқа салу кезінде жарылып кетуі мүмкін, егер қан тамырлары жарылса, қан жұмыртқаның сарысына түсуі мүмкін.

Қанның дақтары жұмыртқаның ақ бөлігінде де пайда болуы мүмкін, демек, жұмыртқа жұмыртқа жұмыртқаға түскеннен кейін қан кетеді.

Жұмыртқаның сарысы мен ақтығында дақтың тағы бір түрі - бұл дақ дақтары. Қан дақтарынан айырмашылығы, ет дақтары жұмыртқада ақ, қоңыр, қызыл немесе ақ шөгінді түрінде пайда болады.

Ет дақтары көбінесе жұмыртқаның ақ бөлігінде кездеседі және әдетте жұмыртқа арқылы жұмыртқа арқылы алынған тіндерден түзіледі.

Қысқаша мазмұны Қандағы дақтар, әдетте, жұмыртқаның сарысында кездеседі және тауықтың немесе аналық бездің қан тамырларының бұзылуынан пайда болады. Екінші жағынан, ет дақтары жұмыртқа ақуызында кездеседі және олар тіндердің кесектерінен түзіледі.

Қандағы дақтар жиі кездеседі ме?

Сарысында қан дақтары бар жұмыртқаны табу сирек кездеседі.

Іс жүзінде, коммерциялық зауыттарда салынған барлық жұмыртқаларда қан мен ет дақтарының жиілігі 1% -дан аз (2).

Жұмыртқаның түсі қан дақтарының пайда болу факторы болып табылады.

Бұл дақтардың ауруы қоңыр жұмыртқа беретін тауықтарда шамамен 18% құрайды, ал ақ жұмыртқаларда - 0,5% (2).

Бұған қоса, жұмыртқа салу циклінің соңындағы үлкен тауықтар мен жұмыртқаны енді бастаған жас тауықтар көбінесе қан дақтары бар жұмыртқаларды көбірек салады.

Нашар тамақтану, соның ішінде А дәрумені мен Д витаминінің жетіспеушілігі - стресс жағдайды да арттыруы мүмкін.

Жұмыртқа өндірушілер бұл дақтарды қалай анықтайды?

Өндірушілер қан дақтары бар жұмыртқалардың тұтынушыларға сатылмауын қамтамасыз ету үшін көп күш салады.

Саудада сатылатын жұмыртқалар «шамдау» деп аталады - жұмыртқадағы кемшіліктерді анықтау үшін жарқын жарық көзін қолданатын әдіс.

Қамту процесінде кемшіліктер анықталса, жұмыртқа тасталады.

Алайда, қан мен ет дақтары бар кейбір жұмыртқалар қайнату процесінде байқалмайды.

Сонымен қатар, қоңыр жұмыртқалардағы қан дақтарын анықтау қиынырақ, өйткені қабық қою түсті болады. Нәтижесінде қан дақтары бар қоңыр жұмыртқалар шамдалау процесінде анықталмаған түрде өтеді.

Жаңа піскен жұмыртқаларды жейтін адамдар коммерциялық жолмен өндірілген жұмыртқаларды тұтынатындарға қарағанда қан дақтарын көп табады, өйткені жергілікті фермалардан немесе аулалық тауықтардан алынған жұмыртқалар әдетте қайнату процедурасынан өтпейді.

Қысқаша мазмұны Қан дақтары ақ жұмыртқаларға қарағанда қоңыр жұмыртқаларда жиі кездеседі. Коммерциялық жолмен өндірілген жұмыртқалар кемшіліктерді анықтау үшін қайнату процесінде өтеді.

Жеуге қауіпсіз бе?

Сізге қан дақтары бар жұмыртқаны жеу туралы алаңдауыңыз мүмкін.

Алайда, Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) және жұмыртқа қауіпсіздігі жөніндегі кеңес сияқты, жұмыртқа дұрыс дайындалғанша, қан дақтары бар жұмыртқаларды жеуге қауіпсіз (3).

Қан дақтары бар немесе жоқтығына қарамастан, шикі немесе қатып қалған жұмыртқаны тұтыну сальмонеллез қаупін жоғарылатады - Салмонелла диареяға, қызбаға және іштің құрысуына алып келетін бактериялар (4).

Ақшыл қызғылт, жасыл немесе қызыл түсті жұмыртқаларда бүлінуге әкелетін бактериялар болуы мүмкін және оларды тастау керек екенін ескеріңіз (5).

Егер сіз қан дақтарын тапсаңыз, не істеу керек

Егер сіз жұмыртқаны ашып, қан дақ тапсаңыз, жағдайды шешудің бірнеше жолы бар.

Егер бұл сіздің тәбетіңізді жоғалтпаса, оны пісіру кезінде жұмыртқаның қалған бөлігіне араластырыңыз.

Егер сізде қан дақтары пайда болған жағдайда өзіңізді жайсыз сезінсеңіз, тамақты дайындаар алдында пышақ алыңыз да, оны сарысы арқылы сүртіңіз.

Дәл осындай әдістерді ет дақтары үшін қолдануға болады.

Қысқаша мазмұны USDA сияқты реттеуші органдар қан дақтары бар жұмыртқаларды жеуге қауіпсіз екендігімен келіседі. Оларды жұмыртқамен бірге жеуге немесе сындырып тастауға болады.

Төменгі сызық

Қан дақтары сирек кездеседі, бірақ оларды дүкенде сатып алынған және фермада жаңа піскен жұмыртқалардан табуға болады.

Олар тауықтың аналық бездеріндегі ұсақ қан тамырлары немесе жұмыртқа салу процесінде ұрықтың жарылуы кезінде дамиды.

Қан дақтары бар жұмыртқаны жеуге қауіпсіз, бірақ сіз оны дақпен тазартып, қаласаңыз тастай аласыз.