Сүйек сорпасы: оны қалай жасауға болады және неге керек болуының 6 себебі

Мазмұны

• Сүйек сорпасы дегеніміз не?
• Сүйек сорпасын қалай жасауға болады
• 1. Құрамында көптеген маңызды дәрумендер мен минералдар бар
• 2. Ас қорыту жүйесіне пайдалы
• 3. Бұл қабынумен күресуге көмектеседі
• 4. Оның қоректік заттары бірлескен денсаулықты жақсарту үшін көрсетілді
• 5. Бұл салмақ жоғалтады
• 6. Бұл ұйқы мен ми жұмысын жақсарта алады
• Сүйек сорпасын қолдану бойынша кеңестер
• Сүйектерді қайдан алуға болады
• Оны қалай сақтауға болады
• Оны қаншалықты жиі ішу керек
• Оны жеу жолдары
• Төменгі сызық

Жақында сүйек сорпасы, әсіресе денсаулықты білетін адамдар арасында танымал болды. Мұның денсаулыққа пайдасы көп деп сенгендіктен.

Сүйек сорпасының өзінде жарияланған зерттеулер болмаса да, оны ішудің пайдасы зор деген көптеген дәлел бар.

Бұл мақалада сүйек сорпасы, оны қалай жасау және оның пайдасы туралы егжей-тегжейлі қарастырылады.

Сүйек сорпасы дегеніміз не?

Сүйек сорпасы жануарлардың сүйектері мен дәнекер тіндерін қайнату арқылы жасалады.

Бұл өте қоректік қор көбінесе сорпаларда, тұздықтар мен тартпаларда қолданылады. Жақында ол медициналық сусын ретінде танымал болды.

Сүйек сорпасы ежелгі дәуірден басталады, аңшы-жинақтаушылар жануарлардың сүйектері, тұяқтары мен түйіндері ішуге болатын басқа бөліктерді айналдырған кезде.

Сіз сүйек сорпасын кез-келген жануардың - шошқа етінің, сиыр етінің, бұзаудың, күркетауықтың, қойдың, бисонның, буйволдың, венисонның, тауықтың немесе балықтың сүйектерінен жасай аласыз.

Аяқтар, тұяқтар, тұмсықтар, гиздар немесе қанаттар сияқты май және дәнекер тіндерді қолдануға болады.

Қысқаша мазмұны: Сүйек сорпасы жануарлардың сүйектері мен дәнекер тіндерін қайнату арқылы жасалады. Бұл қоректік заттардың сорпасы, тұздықтары мен денсаулық сусындары үшін қолданылады.

Сүйек сорпасын қалай жасауға болады

Сүйек сорпасын жасау өте қарапайым.

Интернетте көптеген рецепттер бар, бірақ адамдардың көпшілігі тіпті рецепттерді қолданбайды.

Сізге тек үлкен кастрюль, су, сірке суын және сүйектер қажет.

Мұнда бастау үшін сізге оңай рецепт:

Ингредиенттер

• 1 галлон (4 литр) су
• 2 ас қасық (30 мл) алма сірке суы
• Жануарлардың сүйектерінен 2–4 фунт (шамамен 1-2 кг)
• Тұз және бұрыш, дәміне қарай

Бағыттар

1. Барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге немесе баяу пісіргішке салыңыз.
2. Қайнатыңыз.
3. Қайнатыңыз және 12-24 сағат пісіріңіз. Ол неғұрлым ұзақ пісірсе, соғұрлым дәмі жоғарырақ болады және қоректік болады.
4. Сорпаны суытыңыз. Үлкен контейнерге салып, қатты заттарды тастаңыз.

Ең қоректік сорпаны жасау үшін әр түрлі сүйектерді - май сүйектерін, остельді, түйіндерді және аяқтарды қолданған дұрыс. Сіз тіпті бір партияда сүйектерді араластырып, сәйкестендіре аласыз.

Сірке суын қосу өте маңызды, өйткені ол барлық қажетті қоректік заттарды сүйектер мен суға шығаруға көмектеседі, демек, сіз оны тұтынасыз.

Дәмін жақсарту үшін көкөністерді, шөптерді немесе дәмдеуіштерді сорпаға қосуға болады.

Жалпы толықтыруларға сарымсақ, пияз, балдыркөк, сәбіз, ақжелкен және тасшөп кіреді. Оларды бірден бірінші сатыда қосуға болады.

Көріп отырғаныңыздай, сүйек сорпасын жасау өте оңай. Келесі бөлімдерде сіз көргіңіз келетін алты себеп көрсетілген.

Қысқаша мазмұны: Сүйек сорпасы сүйектерді суда және сірке суында қайнату арқылы жасалады. Тағы да дәм беру үшін басқа ингредиенттерді қосуға болады.

1. Құрамында көптеген маңызды дәрумендер мен минералдар бар

Жалпы, сүйек сорпасы өте қоректік.

Дегенмен, қоректік заттар сіз қолданатын ингредиенттерге байланысты болады, өйткені олардың әрқайсысы кестеге басқаша әкеледі.

Жануарлардың сүйектері кальцийге, магнийге, калийге, фосфорға және басқа да микроэлементтерге бай - өз минералдарын құру және нығайту үшін қажет минералдар.

Сондай-ақ, балық сүйектерінде йод бар, ол қалқанша бездің функциясы мен метаболизмі үшін қажет.

Дәнекер тіні сізге глюкозамин мен хондроитинді, шеміршек құрамындағы табиғи қосылыстарды ұсынады, олар бірлескен денсаулықты қолдайды.

Майды А дәрумені, K2 дәрумені, мырыш, темір, бор, марганец және селен сияқты минералдар, сонымен қатар омега-3 және омега-6 май қышқылдары қамтамасыз етеді.

Жануарлардың барлық бөліктерінде ақуызды коллаген бар, ол пісірілгенде желатинге айналады және бірнеше маңызды аминқышқылдарын береді.

Ингредиенттер қайнатылған сайын, олардың қоректік заттары суға ағзаңыз оңай сіңіп кетеді.

Көптеген адамдар өз рационында осы қоректік заттарды жетіспейді, сондықтан сүйек сорпасын ішу - көп нәрсені алуға жақсы әдіс.

Өкінішке орай, сорпадағы әр қоректік заттардың нақты мөлшерін білу мүмкін емес, өйткені сүйектердің әр партиясы әр түрлі.

Қысқаша мазмұны: Сүйек сорпасы сіздің сүйектеріңізді құруға және нығайтуға көмектесетін минералдарға бай. Оның құрамында көптеген басқа пайдалы қоректік заттар, оның ішінде дәрумендер, амин қышқылдары және маңызды май қышқылдары бар.

2. Ас қорыту жүйесіне пайдалы

Ғалымдар сіздің жалпы денсаулығыңыз ішек жолдарының денсаулығына байланысты екенін анықтады.

Сүйек сорпасын оңай сіңіріп қана қоймай, сонымен қатар ол басқа тағамдарды да сіңіруге көмектеседі.

Сүйек сорпасында кездесетін желатин сұйықтықты табиғи түрде тартып, ұстап тұрады. Сондықтан дұрыс дайындалған сорпаны тоңазытқышқа салыңыз.

Желатин сонымен қатар ас қорыту жүйеңізде судың пайда болуына ықпал етуі мүмкін, бұл тағамның ішектеріңіз арқылы оңай өтуіне көмектеседі.

Сондай-ақ, егеуқұйрықтардағы ас қорыту жолдарының шырышты қабығын қорғауға және емдеуге арналған. Бұл адамдарға бірдей әсер етеді деп саналады, бірақ оның тиімділігін көрсету үшін көп зерттеу жүргізу керек (1).

Глутамин деп аталатын желатиндегі амин қышқылы ішек қабырғасының жұмысын сақтауға көмектеседі және «ағып тұрған ішек» (2) деп аталатын жағдайдың алдын алып, сауықтыратыны белгілі.

Бірнеше созылмалы аурулармен байланысты ағып тұрған ішек - бұл сіздің ішек пен қан ағымы арасындағы кедергі бұзылған кезде.

Сіздің ағзаңыз әдетте сіздің қанға ағып кетуіне жол бермейді, бұл қабынуға және басқа да мәселелерге әкеледі.

Осы себептерге байланысты сүйек сорпасын ішу ағып тұрған ішек, тітіркенетін ішек синдромы (ІБЖ) немесе ойық жаралы колит немесе Крон ауруы сияқты ішек ауруы (IBD) бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны: Сүйек сорпасындағы желатин сау асқорытуды қолдайды. Бұл ішек немесе ішектің басқа қабыну аурулары бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.

3. Бұл қабынумен күресуге көмектеседі

Сүйек сорпасында, оның ішінде глицин мен аргининде кездесетін аминқышқылдары күшті қабынуға қарсы әсері бар (3).

Аргинин, атап айтқанда, семіздікке байланысты қабынумен күресуге көмектеседі.

Бір зерттеу қандағы аргининнің жоғары деңгейінің семіздікке шалдыққан әйелдерде қабынудың төмендеуімен байланысты екенін көрсетті (4).

Егеуқұйрықтар туралы тағы бір зерттеу аргининмен бірге семіздікке шалдыққан адамдарда қабынумен күресуге көмектеседі деп болжайды, бірақ бұл нәтижелерді қолдау үшін адамдарда көп зерттеу жүргізу керек (5).

Кейбір қабыну қажет болса, созылмалы қабыну бірқатар ауыр ауруларға әкелуі мүмкін.

Оларға жүрек ауруы, қант диабеті, метаболикалық синдром, Альцгеймер ауруы, артрит және көптеген қатерлі ісік түрлері жатады.

Осыған байланысты қабынуға қарсы тағамдарды көп ішу керек.

Қысқаша мазмұны: Сүйек сорпасындағы аминқышқылдары қабынумен күресуге көмектеседі. Осыған байланысты оны жеу аурудан қорғауға көмектеседі.

4. Оның қоректік заттары бірлескен денсаулықты жақсарту үшін көрсетілді

Коллаген - сүйектерде, сіңірлерде және байламдарда кездесетін негізгі ақуыз.

Пісіру кезінде сүйектер мен дәнекер тіндерінен коллаген желатин деп аталатын басқа ақуызға бөлінеді.

Желатин құрамында бірлескен денсаулықты қолдайтын маңызды амин қышқылдары бар.

Оның құрамында пролин мен глицин бар, ол сіздің денеңіз өзіндік дәнекер тінін құру үшін пайдаланады. Бұл бұлшықеттерді сүйектерге жалғайтын сіңірлерді және сүйектерді бір-бірімен байланыстыратын байламдарды қамтиды.

Сүйек сорпасында глюкозамин мен хондроитин де бар, олар шеміршекте кездесетін табиғи қосылыстар.

Бірнеше зерттеулер нәтижесінде глюкозамин мен хондроитин бірлескен ауырсынуды азайтып, остеоартриттің белгілерін төмендетуі мүмкін (6, 7, 8, 9).

Сүйек сорпасындағы ақуыздар ревматоидты артритпен ауыратындарға да пайдалы, бұл созылмалы аутоиммунды ауру, сіңірлер мен байламдарға ауыр зақым келтіреді.

Бір зерттеуде ревматоидты артриті бар 60 адам үш ай ішінде тауық коллагенін тұтынған. Барлық 60 қатысушыда симптомдар едәуір жақсарды, олардың төртеуі аурудың толық ремиссиясын көрсетті (10).

Қысқаша мазмұны: Сүйек сорпасындағы аминқышқылдары бірлескен денсаулықты қолдауға көмектеседі және оны тұтыну артрит белгілерін азайтуға көмектеседі.

5. Бұл салмақ жоғалтады

Сүйек сорпасы әдетте өте төмен калориялы, бірақ әлі де аштықты қанағаттандыра алады.

Зерттеулер көрсеткендей, сорпаға негізделген сорпаны үнемі ішу толықтығын арттырады, калорияны азайтады және уақыт өте келе салмақ жоғалтуға әкеледі (11, 12).

Оның үстіне, сүйек сорпасында толығымен сезінуге көмектесетін желатин бар (13).

Бір зерттеуде желатин сүт өнімдерінде кездесетін ақуызды казеинге қарағанда аштықты азайтуға тиімді болғандығы анықталды (14).

53 ер адамда жүргізілген тағы бір зерттеу, қарсылық жаттығуларымен қатар коллаген бұлшықет массасын арттыруға және дене майын азайтуға көмектесетінін анықтады (15).

Қысқаша мазмұны: Сүйек сорпасындағы желатин толықтығын сезінуге көмектеседі. Оны үнемі тұтыну калорияны азайтып, уақыт өте келе салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін.

6. Бұл ұйқы мен ми жұмысын жақсарта алады

Сүйек сорпасында кездесетін амин қышқылы глицині сізге демалуға көмектеседі. Бірнеше зерттеулер глициннің ұйқының дамуына ықпал ететінін анықтады (16, 17, 18).

Бір зерттеуге сәйкес, төсек алдында 3 грамм глицин қабылдау ұйықтау қиын болған адамдарда ұйқының сапасын едәуір жақсартады (16).

Төсек алдында глицин қабылдау қатысушыларға тез ұйықтауға, терең ұйқыны сақтауға және түні бойы бірнеше рет оянуға көмектесті. Бұл зерттеу глициннің күндізгі ұйқыны азайтып, ақыл-ой функциясы мен есте сақтау қабілетін жақсартқаны анықталды.

Сондықтан сүйек сорпасын ішудің осындай пайдасы болуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны: Глицин ұйқыға ықпал ететіні көрсетілген. Оны төсектен бұрын қабылдау ұйқы, ақыл-ой функциясы мен есте сақтау қабілеттерін жақсартуы мүмкін.

Сүйек сорпасын қолдану бойынша кеңестер

Міне, сүйек сорпасын жасау және тұтынуға қатысты қосымша кеңестер.

Сүйектерді қайдан алуға болады

Қалдықтардағы тамақтардан қалған сүйектер мен қаңқаларды лақтырудың орнына, оларды сорпа жасау үшін сақтаңыз.

Сүйектерді сөмкеге жинап, оларды дайындауға дайын болғанша мұздатқышта сақтауға болады.

Алайда, егер сіз әдетте тауық етін және сүйек етін сатып алып, жейтін адам болмасаңыз, сорпаны жасау үшін жануарлардың сүйектерін қайдан табуға болатындығы туралы ойлануыңыз мүмкін.

Сіз оларды жергілікті қасапханада немесе фермерлер базарында сұрай аласыз. Көбіне азық-түлік дүкендеріндегі ет бөлімі көбінесе оларды алады.

Жақсы жағы - оларды сатып алу өте арзан. Сіздің қасапшыңыз оларды сізге де тегін бере алады.

Жайылған тауық етінің немесе шөппен қоректенетін сиыр етінің сүйектерін табуға тырысыңыз, өйткені бұл жануарлардың денсаулығы жақсы болады және денсаулыққа барынша пайда әкеледі.

Оны қалай сақтауға болады

Сорпаны үлкен мөлшерде жасау оңай болғанмен, оны тоңазытқышта бес күнге дейін қауіпсіз сақтауға болады.

Сорпаңыздың ұзақ сақталуына көмектесу үшін оны кішкене контейнерлерде мұздатып, қажет болған жағдайда жеке порцияны жылытуға болады.

Оны қаншалықты жиі ішу керек

Өкінішке орай, бұған тікелей жауап жоқ. Көптеген адамдар денсаулығына барынша пайда әкелу үшін күніне 1 кесе (237 мл) сүйек сорпасын ішуді ұсынады.

Кейбіреулерінің ешқайсысы жақсы емес, сондықтан аптасына немесе күніне бір рет болсын, оны мүмкіндігінше жиі ішіңіз.

Оны жеу жолдары

Сүйек сорпасын өздігінен ішуге болады, бірақ бәрі құрылымы мен аузын ұната бермейді.

Бақытымызға орай, одан ләззат алудың басқа жолдары бар. Оны сорпаның негізі ретінде немесе тұздықтар мен тартпалар жасау үшін пайдалануға болады.

Міне, сүйек сорпасын қолдана отырып, қызанақ соусының қарапайым рецепті.

Ингредиенттер

• 2 стакан (473 мл) сүйек сорпасы
• 2 банка органикалық томат пастасы
• 2 ас қасық (30 мл) қосымша қызғылт зәйтүн майы
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) орегано, туралған
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) насыбайгүл, туралған
• 2 түйір сарымсақ, тартылған
• Тұз және бұрыш, дәміне қарай

Бағыттар

1. Барлық ингредиенттерді орташа кастрюльге салыңыз.
2. Кейде араластыра отырып, орташа 4-6 минут қыздырыңыз.
3. Тұздықты тағы 5 минут қайнатуға мүмкіндік беретін баяу отта және қақпақтаңыз.
4. Паста, ет кесегі немесе түрлі рецепт бойынша қызмет етіңіз.

Қысқаша мазмұны: Сорпаңызды жасау үшін сүйектерді жергілікті қасапшылардан немесе фермерлер базарынан алыңыз.Күніне бір шыныаяқ денсаулыққа жақсы пайда әкеледі.

Төменгі сызық

Сүйек сорпасында көптеген маңызды қоректік заттар бар, олардың кейбіреулері денсаулыққа керемет пайдалы.

Дегенмен, сүйек сорпасының өзі туралы зерттеулер әлі де дамып келеді.

Сүйек сорпасының өте қоректік екендігі белгілі, оны диетаға қосу денсаулыққа пайдалы барлық пайда әкелуі мүмкін.