Қоңыр қантқа 7 ақылды алмастырғыштар

Мазмұны

• 1. Ақ қант пен қымыз
• 2. Ақ қант пен үйеңкі шәрбаты
• 3. Кокос қант
• 4. Бал, үйеңкі шәрбаты немесе агава балдары
• 5. Шикі қант
• 6. Мусковадо қант
• 7. Кәдімгі ақ қант
• Төменгі жол

Керемет шоколадты чипсы кукиіне арналған рецептпен танысып, қоңыр қанттың жоқтығын сезгеннен гөрі аз нәрсе жаман.

Дегенмен, сіз шымшу кезінде қолдануға болатын бірнеше практикалық алмастырғыштар бар - олардың көбісі сіздің шкафыңызда отырған болуы мүмкін.

Мұнда қоңыр ақ қанттың 7 ақылды алмастырғыштары бар.

1. Ақ қант пен қымыз

Ақ қант пен патоканың қосындысы қоңыр қант алмастырғыш үшін ең жақсы ставка болып табылады, өйткені қоңыр қант дәл солай жасалған (1).

Өзіңіздің ашық қоңыр қантты жасау үшін 1 стакан (200 грамм) түйіршіктелген ақ қантты 1 ас қасық (15 мл) патогамен араластырыңыз. Егер сізге қара қоңыр қант қажет болса, патогты 2 ас қасыққа (30 мл) көбейтіңіз.

Дәл солай - сізде қоңыр қант бар.

Қысқаша мазмұны Өзіңіздің қоңыр қантыңызды жасау үшін 1 ас қасық (15 мл) патоганы 1 стакан (200 грамм) түйіршіктелген ақ қантпен араластырыңыз.

2. Ақ қант пен үйеңкі шәрбаты

Дәстүрлі түрде қоңыр қант түйіршіктелген ақ қант пен шелектің қоспасын қолдана отырып дайындалады.

Егер сіздің қолыңызда патог жоқ болса, сіз оны рецепттің соңғы өніміне өзгеріссіз үйеңкі сиропына оңай ауыстыра аласыз.

1 стакан (200 грамм) түйіршіктелген ақ қантты 1 ас қасық (15 мл) таза үйеңкі шәрбатымен біріктіріп, тіпті күрделі палитраны алдай алатын қоңыр қант алмастырғышын жасаңыз.

Қысқаша мазмұны Қанттың алмастырғышын жасау үшін 1 стакан (200 грамм) түйіршіктелген қантты 1 ас қасық (15 мл) үйеңкі шәрбатымен біріктіріңіз.

3. Кокос қант

Кокос қантының құрамы кокос ағаштарының шырынынан жасалған.

Ол көбінесе қантты сау балама ретінде сатылады, себебі құрамында витаминдер, минералдар мен талшықтар көп, қанттың тазартылған көздерінде жоқ (2).

Сіз кокос қант пен қоңыр қантты 1: 1 қатынасында оңай ауыстыра аласыз.

Кокос қантының қоңыр қантқа ұқсайтынына және дәмді болғанымен, ол ылғалды ұстамайды. Бұл белгілі бір пісірілген тауарлардың құрылымына әсер етуі мүмкін, бұл оларды сәл құрғайды немесе жоспарланғаннан гөрі тығыз етеді.

Ылғалдылықты жақсарту үшін түпнұсқа рецептіңізге май немесе май сияқты аздап май қосып көріңіз. Рецептке қоспас бұрын кокос қантын плиткада ерітіп көруге болады.

Қысқаша мазмұны Кокос қантын қоңыр қантқа біркелкі ауыстыруға болады, бірақ ол белгілі бір пісірілген тағамды белгіленгеннен гөрі құрғақ немесе тығыздай алады.

4. Бал, үйеңкі шәрбаты немесе агава балдары

Бірнеше қарапайым рецепт модификациясы бар, бал, үйеңкі сиропы немесе агава балдары - бұл қоңыр қантқа жақсы алмастырғыш.

Бұл алмастырғыштар сұйық болғандықтан, қосымша ылғалдылық сіздің рецептіңіздің нәтижесіне қалай әсер ететінін, әсіресе пісіруге қатысты болған кезде, ескергіңіз келеді.

Ауыстырудың нақты өлшемдері нақты рецептке байланысты өзгереді, бірақ жұмысты бастау үшін мына негізгі кеңестерді қолдануға болады:

• Әр шыныаяқ қоңыр қантты (200 грамм) 2/3 кесе (160 мл) сұйық тәттілендіргішпен ауыстырыңыз.
• Әрбір 2/3 кесе (160 мл) сұйық тәттілендіргіш үшін басқа сұйықтық көздерін шамамен 1/4 стаканға (60 мл) азайтыңыз.

Сондай-ақ, пісіру уақытын бірнеше минутқа қысқарту туралы ойланғыңыз келуі мүмкін, өйткені қант алмастырғыштың мұндай түрлері қоңыр қантқа қарағанда тезірек карамелденуі мүмкін.

Қысқаша мазмұны Қоңыр қантты алмастыру үшін үйеңкі сиропы, бал және агава балдары сияқты сұйық тәттілендіргіштерді қолдануға болады - бірақ сізге рецептіңізді өзгерту керек болады.

5. Шикі қант

Турбинадо немесе демерара сияқты шикі қант тамаша қоңыр қант алмастырғыштарын жасайды, өйткені олардың табиғи кәріптас түстері мен жұмсақ карамель хош иістері нақты затқа ұқсас.

Көптеген рецепттерде сіз көп айырмашылықты байқамай, қоңыр қантқа арналған шикі қанттарды тең пропорцияда сата аласыз.

Алайда, қоңыр қантқа қарағанда шикі қант айтарлықтай құрғақ және дөрекі, бұл сіздің рецептіңіздің нәтижесіне әсер етуі мүмкін.

Ірі шикі қант түйіршіктері әрдайым қамырға араласпайды немесе қоңыр қант сияқты біркелкі емес, дәнді құрылымды қалдырады. Бұл, әсіресе, ылғал аз пісірілген немесе өте нәзік құрылымға ие өнімдерге қатысты.

Егер сізде дәмдеуіш ұнтақтағыш немесе миномет бар болса, онда сіз қант кристалдарын ұқыпты құрылымға қолмен үккіштей аласыз, ол сіздің рецептіңізге оңай енеді.

Қант кристалдарын аз мөлшерде жылы сұйықтықта, мысалы, еріген сары май, май немесе су түрінде, араластырып көруге болады, мысалы, оларды қамырға салмас бұрын.

Қысқаша мазмұны Демерара немесе турбинадо сияқты шикі қанттарды тең мөлшерде қоңыр қантпен алмастыруға болады. Шикі қант кристалдары өте дөрекі болғандықтан, олар әрдайым қамыр мен қамырға қоңыр қант сияқты біркелкі араласпайды.

6. Мусковадо қант

Мусковадо қанты аз мөлшерде тазартылған қант болып табылады, ол қоңыр қантты тамаша алмастырады, өйткені дәстүрлі қоңыр қант сияқты - құрамында құрамында патока бар (3).

Алайда, мусковаданың шприцтері мен ылғалдылық мөлшері әдеттегі қоңыр қантқа қарағанда әлдеқайда жоғары. Бұл оны бітелуге бейімділігі жоғарырақ етеді.

Мусковадо қантын кез-келген рецепт бойынша қоңыр қантпен бірдей мөлшерде сатуға болады, бірақ егер сіз онымен пісіп жатсаңыз, оны қамырға немесе қамырға салмас бұрын, кез-келген түйіршікті алып тастау туралы ойланғыңыз келуі мүмкін.

Өз рецептіңізге интеграцияны жақсарту үшін электр араластырғышты пайдаланып, мусковадоға аздап қосып көруге болады.

Қысқаша мазмұны Мусковадо - бұл қарапайым қоңыр қантты алмастырғыш ретінде қолдануға болатын аз тазартылған қою қоңыр қант. Бұл қоңыр қантқа қарағанда қиынырақ, сондықтан оны рецепт бойынша араластыру үшін қосымша жұмыс қажет болуы мүмкін, әсіресе оны пісіру үшін қолдансаңыз.

7. Кәдімгі ақ қант

Егер бәрі сәтсіз болса, сіз өзіңіздің рецептіңізді бұзудан қорықпай, қоңыр қантты біркелкі өлшенген түйіршіктелген ақ қантпен алмастыра аласыз.

Ақ қантқа қоңыр қант қосатындай хош иіс жетіспейді, бірақ рецепт түріне байланысты, сіз көп жағдайда хош иістің өзгеруін байқамауыңыз мүмкін.

Айырмашылықты қай жерде байқайсыз - текстурада. Қоңыр қант печенье тәрізді пісірілетін тауарлардың кейбір түрлеріне тығыз шайнау қосады. Қоңыр қант ақ қантпен алмастырылған кезде, сіз сәл қытырлақ нәтижеге жетуіңіз мүмкін. Бұл жаман нәрсе емес.

Қысқаша мазмұны Ақ қант қоңыр құрылымды ауыстыру үшін қолданылуы мүмкін, бұл құрылым мен дәмде аз ғана өзгеріс тудырады.

Төменгі жол

Сізге рецепт қажет ингредиент аяқталуы қиын болуы мүмкін, бірақ қоңыр қант болса, ашуланудың қажеті жоқ.

Құрамында ингредиенттердің әртүрлі нұсқалары бар - ақ қант, патока, үйеңкі шәрбаты және кокос қанттары - қоңыр қантты алмастыра алады.

Сіз таңдаған алмастырғышқа байланысты сіздің рецептіңізге аздап түзетулер енгізу қажет болуы мүмкін - бірақ содан кейін ол тегіс парус болады.