Кальций гидроксиді тағамда қалай қолданылады және ол қауіпсіз бе?

Мазмұны

• Кальций гидроксиді дегеніміз не?
• Тұз және кальций гидроксиді
• Кальций гидроксиді басқа тағамдарда қалай қолданылады?
• Жүгері өнімдері
• Қант
• Бекітілген жеміс шырыны
• Қауіпсіздік туралы маңызды ақпарат
• Оған байланысты қандай да бір қауіптер бар ма?
• Төменгі жол

Кальций гидроксиді дегеніміз не?

Кальций гидроксиді - иіссіз ақ ұнтақ. Ағынды суларды тазарту, қағаз өндіру, құрылыс және тамақ өңдеу сияқты өнеркәсіптік жағдайларда қолданылады. Оның емдік және стоматологиялық қажеттіліктері де бар. Мысалы, түбірлік каналды толтыруда көбінесе кальций гидроксиді болады.

Кальций гидроксиді бірнеше нысандар мен атауларға ие, соның ішінде:

• кальций дигидроксиді
• кальций гидраты
• кальций (II) гидроксиді
• тағамдық әк
• гидратталған әк
• әк
• маринадталған әк
• ысырап әк
• кесілген әк

Азық-түліктік әк - бұл тағамда қолданылатын кальций гидроксиді.

Тұз және кальций гидроксиді

Маринадталған әк кейде маринадтау кезінде маринадтауға қосымша крек беру үшін қолданылады. Бұл кальций гидроксидінің тағамдық түрі. Консервілеудің дәстүрлі рецептері әдетте жаңа кесілген қиярды немесе басқа да көкөністерді оларды консервілеуге дейін 10-дан 24 сағатқа дейін әктауға кеңес береді. Бұл қадам кезінде әк маринадындағы кальций пектинмен байланысып, оны қатты етеді.

Бүгінгі таңда көптеген рецепттер маринадталған әк қоспауды болдырмауға кеңес береді. Себебі, маринадталған әк ботулизммен байланысты. Ботулизм - бұл параличке әкелетін сирек кездесетін, бірақ ауыр ауру. Бірнеше жағдай туралы айтылғанмен, көптеген адамдар қауіптің қажеті жоқ деп санайды.

Көптеген рецепттер сіздің тұздалған тұзды қытырлақ етіп ұстаудың баламаларын ұсынады. Бұған көкөністерді тұздалған тұзды қолданар немесе қолданар алдында төрт сағаттан бес сағатқа дейін мұзды суға батыру жатады.

Егер сіз консервілеу үшін әк қоспасын қолданғыңыз келсе, тек кальций гидроксидін тамақтанғаныңызға көз жеткізіңіз. Өндірушінің нұсқауларын мұқият орындаңыз. Кейінірек көрсетілген қауіпсіздік кеңестерін орындағаныңызға көз жеткізіңіз.

Кальций гидроксиді басқа тағамдарда қалай қолданылады?

Кальций гидроксидінің тағамда қолданылуының бірнеше жолдары келтірілген:

Жүгері өнімдері

Орталық Америкадағы адамдар мыңдаған жылдар бойы жүгеріні өңдеу үшін кальций гидроксидін пайдаланып келеді. Олар шикі дәндерді кальций гидроксидімен араластырылған суға батырады. Бұл процесс жүгеріні ұнға айналдыруды жеңілдетеді. Сондай-ақ, жүгеріден маңызды қоректік заттарды, мысалы, ниацин шығарады.

Бүгінгі таңда жүгері ұнынан (маса харина) жасалған көптеген өнімдерде, мысалы, тортиллалар, шөптер немесе тамалар - құрамында кальций гидроксиді бар.

Қант

Кальций гидроксиді белгілі бір қантты өңдеу үшін де қолданылады. Мысалы, қант қызылшасы мен қант қызылшасы кейде карбонаттау деп аталатын тазарту процесінің көмегімен дайындалады. Карбонаттау кезінде тазартылмаған қант ерітіндісі кальций гидроксидімен араласады. Бұл процесс кірді кетіреді және өнімнің тұрақтылығын жақсартады.

Бекітілген жеміс шырыны

Жеміс шырындары кейде қосымша тағамдық құндылығы үшін кальциймен байытылған. Мұны істеудің көптеген әдістері бар. Кальций гидроксидін қосу - солардың бірі.

Қауіпсіздік туралы маңызды ақпарат

Егер сіз үй консервілеу үшін маринадталған әк қолданғыңыз келсе, ботулизм қаупін болдырмас үшін оны көкөністерден алдын-ала шайып тастаңыз.

Консервіленген маринадтарды жеуге қауіпсіз, өйткені олар қышқыл сұйықтыққа малынған, сірке суы, ал қышқыл бактерияларды өлтіреді. Алайда, маринадталған әк сілті болып табылады. Бұл қышқылдарды бейтараптайды деген сөз. Егер көкөністерде тұздалған әк қалса, қышқыл бактерияларды өлтіретін күшті болмауы мүмкін.

Мұны болдырмауға болады, консервілеу үшін қышқыл сұйықтықпен біріктірмес бұрын, тұздалған тұзды жақсылап шайып тастаңыз.

Оған байланысты қандай да бір қауіптер бар ма?

Азық-түлік құрамындағы кальций гидроксиді негізінен қауіпсіз. Алайда, сіз кальций гидроксидімен өнеркәсіптік деңгейде жұмыс жасасаңыз, оны сіңіру кальций гидроксидімен улануға әкелуі мүмкін. Бұл ауыр жарақатқа немесе өлімге әкелуі мүмкін.

Кальций гидроксидімен уланудың кейбір белгілері мен белгілері:

• көру қабілетінің жоғалуы
• жұлдыруда қатты ауырсыну немесе ісіну
• ерніңізде немесе тіліңізде жану сезімі
• мұрныңызда, көзде немесе құлақта жану сезімі
• тыныс алудың қиындауы
• іштің ауыруы, жүрек айну және құсу
• құсу қан
• нәжістегі қан
• сананың жоғалуы
• төмен қан қысымы
• төмен қан қышқылдығы
• терінің тітіркенуі

Өнеркәсіптік деңгейдегі кальций гидроксиді - бұл тез арада емдеуді қажет ететін медициналық көмек. Егер сіз өнеркәсіптік деңгейдегі кальций гидроксидін қабылдаған болсаңыз, кеңес алу үшін уларға қарсы жергілікті бақылау нөміріне қоңырау шалыңыз.

Төменгі жол

Кальций гидроксидінің тамақ өнеркәсібін қоса, әр түрлі салаларда көп қолданысы бар. Ол кейде үй консервілеу үшін маринадталған әк түрінде қолданылады.

Бұл сіздің тұздалған тұзды қосымша қытырлақ ете алады, сонымен бірге қышқыл маринадталған шырындарды бейтараптандырады. Бұл олардың бактерияға қарсы қасиеттерін төмендетеді.

Бактерияларды өлтіретін қышқыл болмаса, консервіленген маринадтау ботулизмге әкелуі мүмкін. Маринадталған әкті оларды консервілеу алдында жақсылап шайып тастау арқылы қауіпті азайтыңыз.