Түйе сүтінің таңқаларлық артықшылықтары (және 3 төмен)

Мазмұны

• 1. Қоректік заттарға бай
• 2. Лактозаға төзбеушілік немесе сүт аллергиясы бар адамдар үшін жақсы нұсқа болуы мүмкін
• 3. Қандағы қант пен инсулинді төмендетуі мүмкін
• 4. Ауру тудыратын организмдермен күресіп, иммунитетті арттырады
• 5. Миға және аутизм спектрінің бұзылуына көмек
• 6. Сіздің диетаңызға қосу оңай
• Ықтимал төмендеу
• 1. Қымбатырақ
• 2. Пастерлеу мүмкін емес
• 3. Этикалық алаңдаушылық тудыруы мүмкін
• Төменгі жол

Ғасырлар бойы түйе сүті шөлдер сияқты қатал ортадағы көшпелі мәдениеттер үшін маңызды тамақтану көзі болды.

Қазір ол көптеген елдерде сатылады, сонымен қатар ұнтақталған және мұздатылған нұсқаларында Интернетте қол жетімді.

Сіздің қолыңызда сиыр және өсімдіктер мен жануарларға негізделген әр түрлі сүт бар болғандықтан, кейбіреулер түйе сүтін неге таңдайды деп таңғаласыз.

Мұнда түйе сүтінің 6 артықшылығы және 3 төмен жағы бар.

1. Қоректік заттарға бай

Түйе сүті жалпы денсаулық үшін маңызды көптеген қоректік заттарға бай.

Калория, белок және көмірсулар туралы айтатын болсақ, түйе сүтін сиыр сүтімен салыстыруға болады. Алайда, қаныққан май мөлшері аз және С, В дәрумендерін, кальций, темір және калийді көп ұсынады (1, 2).

Бұл сонымен қатар ми мен жүректің денсаулығына әсер етуі мүмкін майдың қышқылдары, линол қышқылы және қанықпаған май қышқылдары сияқты пайдалы майлардың жақсы көзі болып табылады (3, 4).

Түйе сүтінің бір жарым кесеінде келесі қоректік заттар бар (2):

• Калория: 50
• Ақуыз: 3 грамм
• Май: 3 грамм
• Көмірсулар: 5 грамм
• Тиамин: Күнделікті мәннің 29% (DV)
• Рибофлавин: 8% DV
• Кальций: 16% DV
• Калий: 6% DV
• Фосфор: 6% DV
• С дәрумені: 5% DV

Қысқаша мазмұны Түйе сүті бүкіл сиыр сүтіне ұқсас тағамдық құрамға ие, бірақ аз қаныққан май, көп қанықпаған май және бірнеше дәрумендер мен минералдардың көп мөлшерін береді.

2. Лактозаға төзбеушілік немесе сүт аллергиясы бар адамдар үшін жақсы нұсқа болуы мүмкін

Лактозаға төзбеушілік - бұл лактазаның жетіспеушілігінен туындаған кең таралған жағдай, лактоза деп аталатын сүттегі қантты сіңіруге қажетті фермент. Бұл сүт өнімдерін тұтынғаннан кейін ентігу, диарея және іштің ауырсынуына әкелуі мүмкін (5).

Түйе сүтінің құрамында сиыр сүтіне қарағанда аз лактоза бар, бұл лактозаға төзбеушілігі бар көптеген адамдар үшін төзімді етеді.

Осындай аурумен ауырған 25 адамның бір зерттеуі тек 2 қатысушының 1 стакан (250 мл) түйе сүтіне жұмсақ реакциясын, ал қалғандары әсер етпейтінін көрсетті (6, 7).

Сондай-ақ түйе сүтінің сиыр сүтінен басқа ақуыздық профилі бар және сиыр сүтіне аллергиясы бар адамдар оны жақсы қабылдайды (8, 9).

Сиыр сүтіне аллергиясы бар 4 айдан 10,5 жасқа дейінгі 35 баланың бір зерттеуі тек 20% -ы түйе сүтіне сезімтал екендігі анықталды (10, 11).

Сонымен қатар түйе сүті жүздеген жылдар бойы ротавирус тудырған диареяны емдеуде қолданылады. Зерттеулер көрсеткендей, сүт құрамында балаларда жиі кездесетін диарея ауруын емдеуге көмектесетін антиденелер бар (12).

Қысқаша мазмұны Түйе сүті лактозаға төзбеушілік немесе сиыр сүтіне аллергиясы бар адамдар үшін жақсы таңдау болуы мүмкін. Сонымен қатар, ол антиареяға қарсы қасиетке ие болуы мүмкін.

3. Қандағы қант пен инсулинді төмендетуі мүмкін

Түйе сүті қандағы қантты төмендететіні және инсулинге сезімталдықты бірінші типтегі және 2 типті қант диабеті бар адамдарда жақсартатындығы көрсетілген (13, 14, 15, 16).

Сүттің құрамында инсулин тәрізді белоктар бар, олардың антидиабетикалық белсенділігі үшін жауап беруі мүмкін. Инсулин - бұл қандағы қант деңгейін реттеуге көмектесетін гормон.

Зерттеулер түйе сүті шамамен 4 кесе (1 литр) үшін 52 бірлік инсулиннің эквивалентін қамтамасыз ететіндігін көрсетеді. Сондай-ақ, мырыштың мөлшері жоғары, бұл инсулинге сезімталдықты жақсартуға көмектеседі (13, 17, 18, 19).

2 айлық диабетпен ауыратын 20 ересек адамның 2 айлық зерттеуінде түйе сүтінен 2 стакан (500 мл) ішетіндердің арасында инсулинге деген сезімталдық жақсарды, бірақ сиыр сүтінің тобына кірмейді (20).

Тағы бір зерттеуге сәйкес диабетпен ауыратын ересектер күн сайын диета, жаттығу және инсулинмен қатар 2 стакан (500 мл) түйе сүтін ішкен, түйе сүті берілмегендерге қарағанда қандағы қант пен инсулин деңгейі төмен екендігі анықталды. Үш адамға инсулин қажет емес (21).

Шын мәнінде, 22 зерттеу мақаласына шолу қант диабетімен ауыратындарда қант деңгейін бақылауды жақсарту үшін тәулігіне 2 кесе (500 мл) түйе сүтінің дозасы екенін анықтады (13).

Қысқаша мазмұны Түйе сүті қандағы қантты төмендетіп, инсулинге сезімталдықты жақсартады, әсіресе 1 типті және 2 типті қант диабеті бар адамдарда.

4. Ауру тудыратын организмдермен күресіп, иммунитетті арттырады

Түйе сүтінде әртүрлі ауру тудыратын ағзалармен күресетін көрінеді. Түйе сүтіндегі екі негізгі белсенді компоненттер - лактоферрин және иммуноглобулиндер, түйе сүтіне иммунитетті арттыратын ақуыздар (22).

Лактоферрин бактерияға қарсы, вирусқа қарсы, вирусқа қарсы, қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттерге ие. Бұл өсуін тежейді E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, және C. албикандар, ауыр инфекциялар тудыруы мүмкін ағзалар (22).

Сонымен қатар, бір егеуқұйрықтың зерттеуі лейкопениядан (ақ қан клеткаларының аз мөлшері) және токсикозға қарсы уытты препараттың циклофосфамидінің басқа да жанама әсерлерінен қорғалғанын көрсетті. Бұл нәтижелер сүттің иммунитетті жоғарылататын қасиеттерін қолдайды (23).

Қосымша зерттеулер түйе сарысуы ақуызы сүттің зиянды организмдермен күресу қабілетіне жауап береді. Ол сіздің антиоксиданттық қасиеттерге ие болуы мүмкін, бұл сіздің ағзаңызға радикалды зақымданумен күресуге көмектеседі (24).

Қысқаша мазмұны Түйе сүтінде лактоферрин, иммуноглобулиндер және түйе сарысуы ақуызы бар, олар организммен күресуге және иммунитетті арттыруға жауап береді.

5. Миға және аутизм спектрінің бұзылуына көмек

Түйе сүтінің балалардағы мінез-құлық жағдайларына әсері зерттелді және адамдар аутизммен ауыратындарға көмектесуі мүмкін деп болжайды. Дәлелдің көп бөлігі анекдот болып табылады, дегенмен аздаған зерттеулер аутисттік мінез-құлықты жақсартудың ықтимал артықшылықтарын көрсетеді (25, 26).

Аутизм спектрінің бұзылуы - бұл әлеуметтік өзара әрекеттесуді нашарлататын және қайталанатын мінез-құлықты тудыратын бірнеше нейрожелілік жағдайларға арналған қолшатыр термині (27).

Бір зерттеу түйе сүтінің спектрдегі балалардағы аутисттік мінез-құлықты жақсарта алатындығын анықтады. Алайда, бұл зерттеу сиыр сүтін плацебо ретінде қолданды және қатысушылардың көпшілігінде лактозаға төзбеушілік немесе сүт аллергиясы байқалды (7, 28).

Аутизммен ауыратын 2-12 жастағы 65 баланың тағы бір зерттеуінде түйе сүтін 2 апта ішу плацебо тобында (26) көрінбейтін аутистикалық мінез-құлық белгілерінің едәуір жақсарғаны байқалды.

Зерттеу перспективалы болғанымен, аутизмнің стандартты емдерін түйе сүтімен алмастыру ұсынылмайды. Сонымен қатар, Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) ата-аналарға бұл шағымдардың дәлелденбейтінін және жеткілікті дәлелдердің жоқтығын ескертеді (29, 30, 31).

Ақырында, түйе сүті Паркинсон және Альцгеймер сияқты нейродогенеративті ауруларға әсер етуі мүмкін, бірақ бұл мүмкіндікті бірнеше жануарлардың зерттеулері зерттеді (32, 33, 34).

Қысқаша мазмұны Түйе сүті аутизм сияқты белгілі бір мінез-құлық және нейрожелілік жағдайларға, сондай-ақ Паркинсон және Альцгеймер сияқты нейродегенеративті ауруларға көмектесе алады, бірақ дәлелдемелер шектеулі.

6. Сіздің диетаңызға қосу оңай

Түйе сүті әрдайым басқа сүттің орнын алмастыра алады.

Оны қарапайым түрде қолдануға болады немесе кофе, шай, кәмпиттер, пісірілген тауарлар, тұздықтар, сорпа, макарон және ірімшік, құймақ пен вафлиді қайнатуға болады.

Сүттің қайдан алынатынына байланысты дәмдеудің нәзік айырмашылықтары болуы мүмкін. Американдық түйе сүтінің тәтті, сәл тұзды және кремді дәмі бар делінеді, ал Таяу Шығыстағы түйе сүтінің құрамында жаңғақ және иіс көп болады.

Жұмсақ ірімшік, йогурт және май сияқты түйе сүтінің өнімдері түйе сүтінің құрамына байланысты (35) өңдеудегі қиындықтарға байланысты кең таралмайды.

Қысқаша мазмұны Түйе сүті өте әмбебап және көптеген жағдайларда басқа сүттің орнын баса алады. Алайда, ірімшікке, йогуртқа және майға қосу қиын. Нәтижесінде бұл өнімдер кеңінен қол жетімді емес.

Ықтимал төмендеу

Түйе сүтінің көптеген артықшылықтары бар болғанымен, оның кейбір кемшіліктері де бар.

1. Қымбатырақ

Түйе сүті әр түрлі себептермен сиыр сүтінен едәуір қымбат.

Барлық сүтқоректілер сияқты, түйелер көбінесе босанғаннан кейін ғана сүт береді, ал олардың жүктілігі 13 айға созылады. Бұл өндіріс уақытында қиындықтар тудыруы мүмкін. Түйе сүтіне қызығушылық танытатын жерлерде сұраныс ұсыныстан асып түседі (36).

Сондай-ақ түйелер сиырларға қарағанда анағұрлым аз сүт өндіреді - әдеттегі үй сүтімен айналысатын сиырға (37) қарағанда 6 галлонға (24 литр) күніне 1,5 галлон (6 литр).

Түйе сауу операциялары жаңадан басталған АҚШ-та бірнеше мың түйе бар. FDA сонымен қатар Америка Құрама Штаттарына тұтынушылық өнімдердің қымбаттауына әкелетін түйе сүтінің импортын айтарлықтай шектейді.

2. Пастерлеу мүмкін емес

Дәстүр бойынша, түйе сүті термиялық өңдеусіз немесе пастерлеусіз шикізат ретінде пайдаланылады. Көптеген денсаулық сақтау мамандары тағамнан улану қаупі жоғары болғандықтан шикі сүтті тұтынады деп кеңес бермейді (3, 38).

Сонымен қатар, шикі сүттегі ағзалар инфекцияларға, бүйрек қызметінің бұзылуына және тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Бұл тәуекел әсіресе жүкті әйелдер, балалар, жасы үлкендер және иммундық жүйесі нашар адамдар сияқты жоғары қауіпті топтарға қатысты (38, 39, 40).

Атап айтқанда, түйе сүтінде Таяу Шығыстағы респираторлық синдромды, туберкулезді және бруцеллезді (Жерорта теңізінің безгегі) тудыратын, пастерленбеген сүт өнімдерінен адамға берілетін өте жоғары инфекциялық ағзалар бар екендігі анықталды (41, 42, 43).

3. Этикалық алаңдаушылық тудыруы мүмкін

Түйе сүті бүкіл Шығыс мәдениеттерінде көптеген тарихтарда тұтынылған, бірақ жақында ғана Батыс қоғамдарында коммерцияланған азық-түлік бағытына айналды.

Бұл дегеніміз, түйелер әдеттегідей өмір сүрмейтін аудандарға, мысалы, ірі көлемде сүт өндіру үшін құрама штаттар құрылып отырған Америка Құрама Штаттарына әкелінеді (44).

Көптеген адамдар адамдарға басқа сүтқоректілерден сүт ішудің қажеті жоқ деп санайды және бұл жануарларды, соның ішінде сиырларды, ешкілерді және түйелерді пайдаланады деп айтады.

Көптеген түйе фермерлері жануарлардың машиналық саууға жақсы бейімделмегенін және селекцияны көбейту олардың сүт өндірісін арттыру және оларды сауу жеңілдігін жақсарту үшін қажет екенін айтады (45).

Сондықтан, кейбір адамдар этикалық мәселелерге байланысты түйе сүтінен және жануарларға негізделген басқа сүттен аулақ болады.

Қысқаша мазмұны Түйе сүті басқа сүттен гөрі қымбат, өйткені көптеген Батыс елдерінде сұраныс ұсыныстан жоғары. Сүт құрамында зиянды организмдердің пайда болу қаупі жоғары, өйткені көбіне шикі сатылады. Сонымен қатар, кейбір тұтынушылар этикалық мәселелерге қатысты.

Төменгі жол

Түйе сүті тарих бойы белгілі көшпелілер үшін дәстүрлі диеталардың бөлігі болды. Жақында ол дамыған елдерде денсаулыққа пайдалы тағам ретінде назар аударды.

Зерттеу көрсеткендей, түйе сүтіне лактозаға төзбеушілік және сиыр сүтіне аллергиясы бар адамдар жақсы төзімді болады. Ол қандағы қантты төмендетіп, иммунитетті күшейтіп, аутизм сияқты белгілі бір мінез-құлық және нейро-даму жағдайларына көмектеседі.

Бұл сүт басқа түрлерге қарағанда едәуір қымбат және жиі пастерленбеген, бұл денсаулыққа қауіп төндіреді, әсіресе қаупі жоғары топтарда.

Егер сіз түйе сүтін көргіңіз келсе, бірақ оны жергілікті жерден таба алмасаңыз, оны Интернетте ұнтақ немесе мұздатылған түрде сатып алуға болады.