Авокадоны қатыруға болады ма, және сізге керек пе?

Мазмұны

• Авокадо мұздатудың әсері
• Қоректік заттар
• Текстурасы
• Түсі
• Дәмі
• Авокадаларды қалай қатыруға болады
• Мұздату жартысы немесе бөліктері
• Мұздатқыш пюресі немесе таза
• Мұздатылған авокадоны қалай ерітуге және қолдануға болады
• Төменгі жол
• Авокадоны қалай кесуге болады

Авокадо - пайдалы майларға, дәрумендер мен минералдарға бай дәмді және танымал жеміс.

Авокадо маусымда немесе сатылымда болған кезде, жинауға тырысады. Алайда, піскендер тез бұзылып, қоңыр және қоңыр болады.

Піскен авокадо ұзағырақ болу үшін, оларды мұздатуға тырысуға болады. Алайда мұздату жемістің сапасына кері әсерін тигізеді.

Бұл мақалада авокадо мұздатудың салдары және оны қалай жасау керектігі түсіндіріледі.

Авокадо мұздатудың әсері

Авокадаларды мұздату кезінде қоректік заттардың құрамына, құрылымына, түсіне және дәміне әсер ету маңызды.

Қоректік заттар

Авокадо құрамында пайдалы майлар мен талшықтар, сонымен қатар мыс, калий, фолат, ниацин және B6, C, E және K дәрумендеріне бай қоректік заттар бар.

Мұздатудың өзі тағамның калориясына, талшығына немесе минералды құрамына айтарлықтай әсер етпейді, бірақ олардың суда еритін дәрумендерінің, мысалы, В6 және фолий дәрумендерінің деңгейлерін төмендетуі мүмкін (2, 3).

Бірде-бір зерттеулерде авокадо тоңазытқышынан қоректік заттардың шығыны нақты анықталмаған, бірақ сіз кейбір шығындарды күтуіңіз керек, әсіресе сақтау уақыты ұзақ болған жағдайда (2, 4).

Сонымен қатар, жаңа өнімдерде қоректік заттар уақыт өте келе төмендейді. Мұздаудан қоректік заттардың шығыны айтарлықтай алаңдаушылық тудырмауы керек (2).

Текстурасы

Мұздатылған авокадо оның қолын тегіс, кремді құрылымға түсіреді.

Мұздатылған кезде жемістің суы кеңейеді және оның құрылымын бұзады - папайя (5) сияқты басқа мұздатылған жемістерде де байқалады.

Жуылғаннан кейін авокадо жұқа, сулы және балғын болады.

Сіз оны өз бетіңізше жегіңіз келмеуі мүмкін, бірақ сіз бұл жағымсыз құрылымды түзетуіңізге немесе гуакамол немесе салат жасату үшін пюре жасауыңызға болады.

Түсі

Авокадо ауада оттегі болған кезде қоңыр болады (6).

Мұздатылған кезде олар көбінесе тазартылады немесе жартысына бөлінеді, осылайша оларды мұздату және еру кезінде ауаға шығарады. Жуылған авокадо тез қызаруы мүмкін, сондықтан оны дұрыс дайындау және сақтау әдістері өте маңызды.

Қызару табиғи процесс болғандықтан, оның дәміне міндетті түрде әсер етпейді, бірақ кейбір адамдар оны жағымсыз деп санауы мүмкін.

Браунингті азайту үшін мұздатпас бұрын аз мөлшерде лимон шырынын немесе сірке суын сүртуге болады. Мұздатылған авокадоның коммерциялық препараттары әдетте аскорбин немесе лимон қышқылын қосады (7).

Сонымен қатар, сіз жемісті толығымен герметизациялауыңыз керек. Егер дұрыс қорғалмаса, мұздатқыштың күйіп кетуі мүмкін, бұл түссізденуге және құрғауға әкелуі мүмкін.

Дәмі

Мұздатудың өзі дәмге айтарлықтай әсер етпесе де, өңдеудің әртүрлі әдістері болуы мүмкін.

Егер сіз қызарудың алдын алу үшін сірке суын немесе лимон шырынын қолдансаңыз, олар дәмді сәл өзгерте алады. Егер сіз авокадоны гуакамол тәрізді тамаққа араластырсаңыз, бұл хош иістер анық болмайды.

Коммерциялық түрде тоңазытылған авокадо өнімдерінде қоспалар мен басқа ингредиенттер болуы мүмкін, сондықтан сіз өзіңіздің дәміңізге қатысты болса, заттаңбаны тексеріп алуыңыз керек.

Мұздататын авокадо, әдетте, қоректік заттардың құрамына аз әсер етеді, бірақ қоспаның әсерінен қышқыл құрылымға, қызаруға және дәмнің өзгеруіне әкелуі мүмкін.

Авокадаларды қалай қатыруға болады

Тұтас авокадалар еріген кезде қоңыр және өте майлы болады. Сонымен, сіз мұздатпас бұрын жемісті кесіп, майдалап немесе пюре жасауыңыз керек.

Мұздатылған авокадо-дың сақтау мерзімі 4-6 айды құрайды, бірақ консерванттардың (8) арқасында коммерциялық өнімдер ұзаққа созылуы мүмкін.

Мұздату жартысы немесе бөліктері

Піскен авокадоның жартысын кесіп, содан кейін шұңқырды алып, қабығынан бастаңыз. Қаласаңыз, оны кішкене бөліктерге кесуге болады.

Қызарып кетпеуге көмектесетін авокадо етін аздап лимон шырынын қайнатыңыз немесе шашыратыңыз, содан кейін оны пластикалық қаптамаға салыңыз немесе қайта жабылатын қапқа салыңыз. Егер сізде вакуум тығыздағышы болса, оны орнына қолдануға болады.

Мұздатқыштың қызаруы мен күйіп қалуын болдырмау үшін денеге мүмкіндігінше аз ауа жіберу керек.

Егер қаласаңыз, авокадоға белгі қойыңыз және оны белгілеңіз, содан кейін оны 0 ° F (-18 ° C) деңгейінде мұздатыңыз.

Мұздатқыш пюресі немесе таза

Сол сияқты сіз пюре немесе тазартылған авокадоны - немесе тіпті үй гуакамолын қатыруға болады.

Жемістерді пиллингтен және кескеннен кейін қолмен немесе тағамдық процессорды пайдаланып тазартыңыз.

Егер гуакамол жасасаңыз, лимон немесе лайм шырынын және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз - бірақ осы кезеңде қызанақ немесе пияз сияқты басқа да көкөністерді қоспаңыз, себебі олар еріген кезде суды шығарып жібереді.

Пюреді контейнерге, мұз текшесі науасына немесе сатылатын сөмкеге салыңыз, қолыңызбен немесе вакуумды герметикпен ауа шығарыңыз. Сөмкелерді жапсырып, атаңыз және 0 ° F (-18 ° C) температурада қатыңыз.

Піскен авокадоды тоңазытылған пюреге немесе пюреге, сондай-ақ жартысына немесе бұқаға салып, 4-6 ай сақтауға болады. Лимон шырынын қосып, авокадоды пластикке тығыздап немесе қызаруды азайту үшін шаң сорғышпен жабыңыз.

Мұздатылған авокадоны қалай ерітуге және қолдануға болады

Мұздатылған авокадоңызды қолдануға дайын болғаннан кейін оны мұздатқыштан алып, оны тоңазытқышта немесе бөлме температурасында ерітіңіз. Еріту әдетте бөлме температурасында шамамен 1 сағатты алады.

Жуылған авокадо салатқа, глазурьге және гуакамолға, тамшыларға және спрейлерге арналған басқа тағамдарға өте қолайлы. Көптеген адамдар текстураның өзгеруіне байланысты кәдімгі немесе салаттардан тамақтануды ұнатпайды, бірақ егер қаласаңыз, оны жасау өте қауіпсіз.

Дәмдеуіштер мен қосымша ингредиенттер масканы және мұздатуға байланысты басқа өзгерістерді маскадауға көмектеседі.

Мұздатылған авокадоды бөлме температурасында шамамен 1 сағат еріту керек. Бұл гуакамол, шұңқырлар, спредтер және кәмпиттер сияқты көп ингредиентті тағамдарда жақсы қолданылады.

Төменгі жол

Мұздатылған авокадо тамақ қалдықтарын азайтуға және бұл жемісті жыл бойы қолыңызда ұстауға көмектеседі.

Мұздату кезінде көптеген қоректік заттар сақталғанмен, ет қышқыл болып кетеді және сақтау немесе еру кезінде қызаруы мүмкін.

Сондықтан, мұздатылған авокадо гуакамол, сүңгуір және сүлдер тәрізді тағамдарға жақсы араласады.

Авокадоны қалай кесуге болады