Автор: Roger Morrison
Жасалған Күн: 26 Қыркүйек 2021
Жаңарту Күні: 22 Қазан 2024
Anonim
Казеин мен сарысу ақуызының арасындағы айырмашылық неде? - Сауықтыру
Казеин мен сарысу ақуызының арасындағы айырмашылық неде? - Сауықтыру

Мазмұны

Нарықта қазіргі кезде ақуыз ұнтағының бұрынғыдан да көп түрлері бар - күріш пен қарасорадан жәндіктер мен сиыр етіне дейін.

Бірақ ақуыздың екі түрі уақыт сынынан өтіп, көптеген жылдар бойы танымал және танымал болып отырды: казеин және сарысу.

Екеуі де сүттен алынғанымен, олар бір-бірінен өте ерекшеленеді.

Бұл мақалада казеин мен сарысу ақуызының арасындағы айырмашылықтар, олардың денсаулыққа пайдасы және қажеттілікке лайықты таңдау әдісі қарастырылған.

Екеуі де сүттен келеді

Казеин мен сарысу сиыр сүтінде кездесетін ақуыздың екі түрі болып табылады, сәйкесінше сүт ақуызының 80% және 20% құрайды ().

Олар жоғары сапалы ақуыздар, өйткені олар құрамында барлық маңызды аминқышқылдары бар, оны сіз тағамнан ала аласыз, өйткені сіздің денеңіз оларды жасай алмайды. Сонымен қатар, олар оңай сіңіріліп, сіңеді ().


Казеин де, сарысу да ірімшік өндірісінің қосымша өнімі болып табылады.

Сыр ірімшігі кезінде қыздырылған сүтке арнайы ферменттер немесе қышқылдар қосылады. Бұл ферменттер немесе қышқылдар сүттегі казеиннің ұюына немесе сұйық заттан бөлініп, қатты күйге ауысуына әкеледі.

Бұл сұйық зат - бұл сарысулық ақуыз, содан кейін оны жуып, тамақ өнімдерінде немесе тағамдық қоспаларда қолдану үшін ұнтақ түрінде кептіреді.

Казеиннің қалған сүзбелерін жуып, кептіруге болады, ақуыз ұнтағы пайда болады немесе сүзбе сияқты сүт өнімдеріне қосылады.

Қысқаша мазмұны

Казеин де, сарысу да сүт негізіндегі ақуыздар және ірімшік өндірісінің қосымша өнімі болып табылады.

Сіздің денеңіз казеин ақуызын сарысудан гөрі баяу сіңіреді

Казеин мен сарысу ақуызының арасындағы маңызды айырмашылықтардың бірі - сіздің денеңіздің оларды қаншалықты тез сіңіретіндігінде.

Сіздің денеңіз ақуызды аминқышқылдары деп аталатын көптеген ұсақ молекулаларға бөледі, олар сіңгенше сіздің қаныңызда айналады.

Осы аминқышқылдарының деңгейі қаныңызда казеинді қолданғаннан кейін төрт-бес сағат ішінде, бірақ сарысуды қолданғаннан кейін 90 минуттан кейін жоғарылайды ().


Себебі екі ақуыз әр түрлі қарқынмен қорытылады.

Сыр ірімшіктеріндегідей, казеин сіздің асқазандағы қышқылдарға ұшыраған кезде сүзбе түзеді. Бұл сүзбе сіздің ағзаңыздың ас қорыту және сіңіру процестерін ұзартады.

Сондықтан казеин ақуызы сіздің денеңізге амин қышқылдарының баяу және тұрақты бөлінуін қамтамасыз етеді, сондықтан оны ұйқы (,,) сияқты ашығу жағдайынан бұрын өте қолайлы етеді.

Екінші жағынан, сіздің денеңіз сарысу ақуызын әлдеқайда тез сіңіріп, сіңіретіндіктен, ол сіздің жаттығуларыңызға керемет буклендіреді, өйткені бұлшықетті қалпына келтіру және қалпына келтіру процесі басталады (,, 9).

Қысқаша мазмұны

Казеин ақуызы баяу, ал сарысуы тез сіңеді. Сіңіру жылдамдығындағы бұл айырмашылықтар казеин протеинін төсекке дейін жақсы етеді және сарысу протеині сіздің жаттығуларыңыз үшін өте қолайлы.

Бұлшықет құруға арналған сарысулық протеин казеинге қарағанда жақсы

Сүт сарысуы протеині жаттығуларға жақсы сәйкес келеді, өйткені ол тез сіңеді, сонымен қатар аминқышқылдарының профиліне байланысты.


Оның құрамында лейцин, изолейцин және валин тәрізді тізбекті амин қышқылдарының көп бөлігі бар, ал казеин құрамында гистидин, метионин және фенилаланин амин қышқылдарының көп бөлігі бар ().

Барлық маңызды аминқышқылдары бұлшықетті қалыптастыру үшін маңызды болса, лейцин процесті жылдам бастайды ().

Құрамында лейцин мөлшері жоғары болғандықтан, сарысу ақуызы бұлшықет протеинінің синтезін ынталандырады - бұлшықет өсу процесі - бұл казеинге қарағанда, әсіресе сіздің жаттығуларыңызбен бірге қолданған кезде (,,).

Алайда, бұлшықет ақуызының синтезіндегі бұл үлкен ынталандыру бұлшықеттің ұзақ өсуіне әкелетіні белгісіз.

Белгілі бір нәрсе - сіздің ақуыздың әр күндегі жалпы мөлшері бұлшықет мөлшері мен күшінің ең күшті болжаушысы болып табылады ().

Қысқаша мазмұны

Сүт сарысуы протеинінің аминқышқылының профилі казеинге қарағанда бұлшықетті құру процесін ынталандыруы мүмкін.

Екеуінде де әртүрлі пайдалы қосылыстар бар

Казеин мен сарысу ақуызында әртүрлі биоактивті пептидтер бар, олар сіздің ағзаңызға пайдалы қосылыстар болып табылады ().

Казеин протеині

Казеиннің құрамында бірнеше биоактивті пептидтер бар, олар сіздің иммундық және ас қорыту жүйелеріңізге пайда келтіреді (,).

Казеиннен табылған кейбір биоактивті пептидтер қан қысымын төмендетіп, тромб түзілуін азайту арқылы жүрекке пайда әкеледі (,).

Бұл пептидтер ангиотензинді түрлендіретін ферменттің (ACE) ингибиторларына ұқсас жұмыс істейді, әдетте қан қысымын бақылау үшін тағайындалған дәрілер класы.

Олар сондай-ақ кальций мен фосфор сияқты минералдармен байланысады және оларды асқазанға сіңімділігін жақсартады (,).

Сарысу протеині

Сарысу протеинінде иммуноглобулиндер деп аталатын бірқатар белсенді белоктар бар, олар сіздің иммундық жүйеңізді күшейтеді ().

Сарысудағы иммуноглобулиндердің микробтарға қарсы қасиеттері бар екендігі белгілі, олар бактериялар мен вирустар (,) сияқты зиянды микробтарды өлтіреді немесе өсуін баяулатады.

Жануарларға және пробиркаға жүргізілген зерттеулер сонымен қатар бұл ақуыздардың антиоксидантты әсер ететіндігін және ісіктердің өсуін тежейтіндігін көрсетті (,).

Сонымен қатар, кейбір иммуноглобулиндер сіздің ағзаңыз арқылы маңызды қоректік заттарды тасымалдайды, мысалы А дәрумені - және темір сияқты басқа қоректік заттардың сіңуін күшейтеді ().

Қысқаша мазмұны

Казеин мен сарысу протеині сіздің денсаулығыңызға көптеген жолдармен пайдалы болатын әр түрлі биоактивті қосылыстардан тұрады.

Ақуыздың сіздің диетаңыздағы пайдасы

Ақуыз сіздің денеңіздің көптеген маңызды рөлін атқарады, оны сіздің денсаулығыңыз үшін өте маңызды етеді.

Бұл рөлдерге мыналар кіреді:

  • Ферменттер: Сіздің ағзаңызда химиялық реакцияларды жүзеге асыратын ақуыздар.
  • Антиденелер: Олар инфекциямен күресуге көмектесетін вирустар сияқты бөгде бөлшектерді жояды.
  • Хабаршылар: Көптеген белоктар - бұл гормондар, олар жасуша сигнализациясын үйлестіреді.
  • Құрылым: Олар сіздің теріңізге, сүйектеріңізге және сіңірлеріңізге форма беріп, қолдау көрсетеді.
  • Тасымалдау және сақтау: Бұл ақуыздар денеңіз арқылы гормондарды, дәрі-дәрмектерді және ферменттерді қоса қозғалады.

Денедегі негізгі тағамдық функциялардан басқа, ақуыздың бірнеше артықшылықтары бар, соның ішінде:

  • Майдың жоғалуы: Ақуыз майдың жоғалуына тәбетті азайту және метаболизмді күшейту арқылы көмектеседі (, 30,).
  • Қандағы қантты бақылау: Ақуыз көмірсулардың орнына тұтынылған кезде қант диабеті бар екінші типтегі адамдардағы қандағы қант деңгейін бақылауды жақсарта алады (,).
  • Қан қысымы: Зерттеулер көрсеткендей, ақуызды көбірек тұтынатын адамдар - көзіне қарамастан - қан қысымы төмен (, 35,).

Бұл артықшылықтар, әдетте, казеинмен немесе сарысумен емес, жалпы ақуыздың көп мөлшерімен байланысты.

Қысқаша мазмұны

Ақуыз ферменттер мен антиденелер рөлін атқара отырып, сіздің денеңізде маңызды рөл атқарады, сонымен қатар қандағы қант пен қан қысымын реттейді.

Сізге қайсысы жақсы?

Әртүрлі биоактивті компоненттерге қарамастан, сарысуы мен казеин ақуызы олардың тамақтану туралы мәліметтері туралы аз өзгереді.

Стандартты совокқа (31 грамм немесе 1,1 унция) ақуыздың құрамында (37):

  • Калория: 110
  • Май: 1 грамм
  • Көмірсулар: 2 грамм
  • Ақуыз: 24 грамм
  • Темір: Күнделікті анықтаманың 0% (RDI)
  • Кальций: 8% RDI

Стандартты совокқа (34 грамм немесе 1,2 унция) казеин протеині (38) кіреді:

  • Калория: 120
  • Май: 1 грамм
  • Көмірсулар: 4 грамм
  • Ақуыз: 24 грамм
  • Темір: 4% RDI
  • Кальций: 50% RDI

Бұл тамақтану фактілері сіз сатып алатын нақты өнімге байланысты әр түрлі болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз, сондықтан жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз.

Сонымен қатар, басқа да факторларды ескеру қажет:

  • Негізінен казеин ақуызының ұнтағы сарысуға қарағанда қымбатырақ.
  • Сарысулық протеин ұнтағы казеинге қарағанда жақсы араласуға бейім.
  • Сарысулық протеин ұнтағы көбінесе консистенциясы мен дәміне казеинге қарағанда жақсы ие.

Сондай-ақ, сіз казеин мен сарысудың қосындысынан тұратын, әрқайсысының артықшылығын беретін ақуыз қоспаларын сатып ала аласыз.

Сонымен қатар, сіз екі ұнтақты жеке-жеке сатып ала аласыз және жаттығулармен сарысулық протеин ұнтағын, содан кейін төсек алдында казеинді ала аласыз.

Қалай қолдануға болады

Сіз әрқайсысын сумен немесе сүтпен араластыра аласыз. Сүт сіздің белок коктейльдеріңізді, әсіресе казеинмен, - қалыңдататын етеді.

Мүмкін болса, ақуыз ұнтағы мен сұйықтықты қасық орнына блендер бөтелкесімен немесе блендердің басқа түрімен араластырыңыз. Бұл протеиннің тегіс консистенциясы мен тең дисперсиясын қамтамасыз етеді.

Әрқашан сұйықтықты, содан кейін ақуызды қосыңыз. Бұл тапсырыс ақуызды ыдыстың түбіне жабысып қалудан сақтайды.

Қысқаша мазмұны

Казеин мен сарысу ақуызының әрқайсысының ерекше артықшылықтары бар. Бірінен екіншісіне шешім қабылдағанда, сіз оның құнын, араластырғыштығын және дәмін ескергіңіз келуі мүмкін. Сонымен қатар, екі түрді де араластыруға болады.

Төменгі сызық

Казеин мен сарысу ақуызы екеуі де сүттен алынады.

Олар ас қорыту уақытында ерекшеленеді - казеин баяу сіңеді, оны ұйқыға дейін жақсы етеді, ал сарысу тез сіңеді және жаттығулар мен бұлшық еттердің өсуіне өте қолайлы.

Олардың екеуінде де иммундық жүйені күшейтетін және басқа артықшылықтар ұсынатын әртүрлі биоактивті қосылыстар бар.

Бірінен екіншісін таңдау жаттығу залында жақсы нәтиже бермейді немесе денсаулығыңызды айтарлықтай жақсартады, сондықтан өзіңізге ұнайтынын таңдап алыңыз немесе екеуінен тұратын қоспаны сатып алыңыз.

Ең бастысы, сіздің ақуыздың күнделікті тұтыну мөлшері ең маңызды екенін ұмытпаңыз.

Казеин мен сарысудың айырмашылықтары болғанымен, олардың әрқайсысы сіздің ағзаңызда маңызды рөл атқарады және денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді.

Редактордың Таңдауы

Іштің қолқа аневризмасын қалпына келтіру - ашық

Іштің қолқа аневризмасын қалпына келтіру - ашық

Іштің қолқа аневризмасын (ААА) қалпына келтіру - бұл сіздің қолқаңыздың кеңейтілген бөлігін бекітуге арналған операция. Бұл аневризма деп аталады. Аорта - бұл сіздің ішіңізге (ішіңізге), жамбасқа және...
Босния (bosanski) туралы денсаулық туралы ақпарат

Босния (bosanski) туралы денсаулық туралы ақпарат

Сіздің ауруханаға хирургиялық көмек көрсету - bo an ki (босния) қос тілді PDF Денсаулық туралы ақпарат аудармалары Жүрек сыныбы және жүрек ангиопластикасы - босанский (босниялық) Екі тілде PDF Денсау...