Сіз кофе дәндері қайдан келетінін білесіз бе?

Мазмұны

• үшін шолу

Жақында Contiki Travel -пен Коста -Рикаға барған сапарымда мен кофе плантациясын аралап шықтым. Кофе әуесқойы ретінде (жақсы, нашақормен шекаралас), мен өте қарапайым сұраққа тап болдым: «Сіз кофе дәндерінің қайдан шыққанын білесіз бе?»

Коста-Рикалықтар әдетте кофені үйде қантсыз немесе кремсіз ішеді (асқабақ дәмдеуіштерін ұмытыңыз). Оның орнына, ол «жақсы стақан шарап сияқты» ләззат алады »,- деді менің Дон Хуан кофе плантациясындағы экскурсоводым- қара түсті, сондықтан сіз хош иісті айналдырып, әр түрлі дәмді иіскеп, дәм тата аласыз. Жақсы стакан шарап сияқты, кофенің дәмі оның өсірілген және өндірілген жеріне тікелей байланысты. «Егер сіз оның қайдан келгенін білмесеңіз, не үшін ұнайтынын немесе ұнамайтынын білмейсіз», - деді экскурсовод.

Бірақ сіздің кофенің қайдан екенін анықтау қиын болуы мүмкін. Сіз өзіңіздің жергілікті кофехананың веб-сайтын қарап шығып, оны осылай анықтай алатыныңызды көре аласыз. Stumptown Coffee Roasters - өз веб-сайтында кофе өндірушілердің профильдерін ұсынатын ашықтық үлгісі. Дегенмен, үлкен кофе балықтарының шифры азырақ - ең алдымен олардың масштабына байланысты және барлық негізгі кофе аймақтарынан алу керек. Дегенмен, олардың кейбір танымал қоспаларын бекітуге болады, сондықтан мен аздап қаздым.

Сіздің сүйікті бұршақтарыңыз қайдан

Әрине, Starbucks арабика кофесін үш негізгі өсіп келе жатқан аймақтардан алады, Латын Америкасы, Африка және Азия-Тынық мұхиты, кофе империясының өкілі растайды, бірақ олардың қолтаңбасы кофе қоспалары негізінен Азия-Тынық мұхиты аймағынан.

Екінші жағынан, Dunkin 'Donuts өз өнімдерін тек Латын Америкасынан алады, - дейді Dunkin' Brands, Inc компаниясының жаһандық қоғаммен байланыс жөніндегі директоры Мишель Кинг.

Мастер Бариста Джорджио Милостың айтуынша, или қоспасы Латын Америкасы, Үндістан мен Африкада тікелей сауда арқылы алынған тоғыз бұршақтардан жасалған. Компания жақында Бразилия, Гватемала және Эфиопиядан шыққан 80 жылдан бергі компаниядан шыққан бірегей кофе MonoArabica шығарды.

Лин Америкадан, Индонезиядан және Африкадан алынған Green Mountain Coffee, Inc. бір реттік K-кеселерімен танымал тағы бір ірі балық. Олардың ең танымал қоспаларының бірі-Nantucket Blend-бұл 100 пайыз әділ сауда және Орталық Америка, Индонезия мен Шығыс Африкадан алынады.

Әртүрлі аймақтардың дәмі қандай

Латын Америкасы кофелері теңдестірілген және қытырлақ қышқылдықпен, сондай -ақ какао мен жаңғақтардың дәмімен танымал. Таңдайды тазартатын қышқылдық климаттың, жанартаулық топырақтың және осы кофелерді дайындау кезінде қолданылатын ашыту процесінің нәтижесі, дейді Starbucks өкілі. Бұл сіздің шыныаяққа «дәм» қосады.

Африкалық кофелер жидектерден экзотикалық шпиондарға дейін, цитрус жемістеріне дейін және лимон, грейпфрут, гүлдер және шоколад иістерін ұсынатын хош иісті ноталарды ұсынады. Әлемдегі ең ерекше және сұранысқа ие кофелердің кейбірі осы аймақтан келеді, дейді Starbucks өкілі. Ойланыңыз: шараптың дәмі.

Ал Азия-Тынық мұхиты аймағы Индонезияның жартылай жуылған кофелеріне тән күшті шөптердің дәмділігі мен тереңдігінен Тынық мұхиты аралдарының жуылған кофелерін анықтайтын теңдестірілген қышқылдық пен күрделілікке дейінгі кофелердің отаны болып табылады. Азия-Тынық мұхиты бұршақтарының дәмі мен сипаты арқасында көптеген Starbucks кофе қоспаларында кездеседі.

Нағыз кофе білуші болу үшін кофеде қандай дәмдерді ұнататыныңызды және қаншалықты сүйікті қоспаңызды тазартуға көмектесетінін анықтаңыз. Ал егер сіз «Кофенің қайдан келетінін білесіз бе?» Деген сұраққа кезігіп қалсаңыз, менің «...Старбакс?» деген ыңғайсыз жауабымды алмайсыз.

үшін шолу