Кокос майы туралы білуіңіз керек барлық нәрсе

Мазмұны

• үшін шолу

Каныққан майдың көптігі үшін кастигирленгеннен кейін, кокос майы (дем!) Сау май ретінде екінші өмірге ие болды. Оны ас қасықпен ішу әлі де жақсы идея емес, сіз диетаңызға майды қосуды ойластырғаныңыз жөн.

Иә, кокос майы дерлік 90% қаныққан май, бірақ барлық қаныққан майлар бірдей емес. «Кокос майындағы қаныққан май негізінен ет пен сүт өнімдерінде кездесетін ұзын тізбекті қаныққан майлармен салыстырғанда жүрек денсаулығына бейтарап әсер ететін орташа тізбекті қаныққан май қышқылы болып табылатын лаурин қышқылы болып табылады», - дейді Венди Базилиан, RD, авторы SuperFoodsRx диетасы.

Шри -Ланка сияқты кокос өнімдерін көп мөлшерде тұтынатын елдердің азаматтары американдықтарға қарағанда жүрек ауруының жиілігін төмендетеді. Кейбір зерттеулер тіпті кокос майы майларды ыдырататын ағзадағы ферменттерді белсендіру арқылы холестерин санын парадоксальды түрде жақсарта алады деп болжайды.

Базилиялық ортаңғы тізбектегі майлар бауырда энергияға оңай метаболизденетінін айтады, яғни егер сіз жалпы калорияларды бақылауда ұстасаңыз, олар жамбастарыңызға қосымша толтырғыш ретінде жиналуы ықтимал. «Күніне 1-2 ас қасыққа дейін кокос майы, жеке калория қажеттілігіне байланысты, басқа пайдалы емес калорияларды алмастыру кезінде сіздің диетаңызға пайдалы және дәмді қоспа болуы мүмкін»,-дейді Базилиан.«Бірақ сіздің диетаңызға кокос майын қоссаңыз, денеңіздегі майдың көп мөлшерін кетіруге болады деген жалған пікірге сенбеңіз.

Кокос майы сіздің қоймаңызға лайықты қосымша екеніне тағы бір дәлел: Лаурин қышқылы бактерияға қарсы қасиеттерге ие болып көрінеді және зерттеулер тропикалық майдың (әсіресе тың сорттар) жасушаларды зақымдайтын тітіркендіргіштерді жоюға көмектесетін көптеген антиоксиданттарды қамтитынын көрсетеді. қартаюды және ауруды тездететін радикалдар. Кокос майы сонымен қатар теріні керемет ылғалдандырады.

Кокос майын қалай таңдауға болады

«Тың» немесе «тың тың» деп белгіленген кокос майы кокос етінен суық сығу сияқты нәзік әдістермен алынады. «Бұл майдың құрамында антиоксиданттар көп болады, сонымен қатар күшті кокос дәмі мен хош иісі болады», - дейді Базилиан. Брауния немесе хош иісті карри партиясына өте ыңғайлы.

Коко дәмін алуға дайын емессіз бе? Нейтралды дәм мен хош иіске ие болу үшін одан әрі өңделетін тазартылған кокос майын (кейде «экспеллятор-пресстелген» деп аталады) қолданып көріңіз. Тазартылған кокос майы да таза түтінге қарағанда жоғары түтінге ие, сондықтан Базилия мұны жоғары температурада пісіру үшін қолдануға болады, мысалы, қуыру кезінде немесе қуырылған жұмыртқа тәрізді тағамдар жасағанда және олардың жағажайдағы демалыстың дәмін татқысы келмейтінін айтады. . Бірақ ол кокос майын тазарту үшін қатты химиялық заттарды қолданудан аулақ болатын брендтерді табу үшін желіде брендтерді зерттеуді ұсынады.

Суық сығылған да, экспеллермен де сығылатын нұсқалардың сақтау мерзімі ұзақ (тоңазытқышсыз шамамен 2 жыл), яғни зығыр немесе таза зәйтүн майы сияқты нәзік майларға қарағанда, кокос майының ашығуы туралы алаңдаушылық аз.

Кокос майымен пісірудің ең жақсы тәсілдері

Кокос майы ас үйде әр түрлі болады. Осы алты тағамға тропикалық алау қосыңыз.

1. Пісірілген өнімдер: Ол жоғары температураға төзімді болғандықтан, кокос майы палеоға лайықты пісірілген жақсы рецепттерде сары май, қытырлақ немесе басқа өсімдік майларының алмастырушысы болып табылады. Скоптар, кекстер, кекстер, кекстер мен печеньелерде маймен алуға болмайтын жеңілдік болады.

Ол бөлме температурасында қатты болғандықтан, кокос майы көптеген пісіруде қолданар алдында еруі керек. Мұны істеу үшін құмыраны өте ыстық сумен ыдысқа немесе табаға салыңыз және бірнеше минутқа отырыңыз. Егер оны кез келген суық ингредиенттермен араластырсаңыз, майды тез араластырыңыз, сонда ол қатып қалмас үшін және түйіршіктер жасамайды. Қатты күйінде кокос майы қатты майды кесіп немесе құрғақ ингредиенттерге, мысалы, бәліш қыртысына қысқартатын рецепттерде сүтсіз опция ретінде тамаша жұмыс істейді.

Пісіру рецептерінде сіз әдетте кокос майын сары маймен немесе басқа майлармен алмастыра аласыз, бірақ егер сіз майға пісірілген өнімдерге берілетін қосымша ылғалдылықтың орнын толтыру үшін рецепт қажет кез келген сұйықтықтың екеуін қосқыңыз келсе де. . Кокос жаңғағының дәмін шектеу үшін сіз сары майдың жартысын кокос майымен алмастыра аласыз. (Бұл жағдайда басқа ештеңені түзетудің қажеті жоқ.)

2. Гранола: Ішкі хиппиіңізді құшақтаңыз және сұлы мен жаңғақтарыңызға қайтымсыз хош иіс беретін кокос майын пайдаланып үй граноласының партияларын пісіріңіз. Кейбір өсімдік және жаңғақ майлары жоғары температурада тотығатындықтан, дәмі «өшеді» және денсаулыққа тигізетін пайдасы аз болады, кокос майы сіздің пешіңіздің зақымдалмаған домна пешіне төтеп бере алады.

3. Қуырылған көкөністер: Келесі жолы сквош, тәтті картоп, қызылша немесе рутабага сияқты тәтті қысқы көкөністердің партиясын қуырып жатқанда, оларды кокос майы, лимон шырыны, тасшөп немесе розмарин, тұз және бұрыш қоспасымен араластырып көріңіз. кокос жаңғағы.

4. Попкорн: Бұл ядролар бір қасық кокос майы бар табаға тасталған кезде өте әдемі шығады, бұл микротолқынды пештен бастап попкорнға арналған ең жақсы нәрсе болуы мүмкін.

5. Жаңғақ майлары: Тағамдық процессорды бөліп, 2 ас қасық кокос майы қосылған бадам, пекань немесе кешью сияқты 2 кесе жаңғақтарды тегіс және сары майға дейін ұсақтаңыз. Сіз әр партияны бал, үйеңкі сиропы, даршын, зығыр тұқымы немесе тіпті ұнтақталған кофе қосу арқылы реттей алатындықтан, сіз жаңғақ майын ешқашан сатып ала алмайсыз.

6. Майо: маусымы болса Жоғарғы аспаз Юлия балаңызды құшақтағыңыз келе ме, өзіңіздің майонезіңізді айналдыруға тырысыңыз. Бірақ бұралу үшін жарты зәйтүн майын және жартылай еріген кокос майын құйыңыз.

үшін шолу