Балық және ұлулар

Мазмұны

• үшін шолу

Түбір көкөністері бар пісірілген теңіз басы ремуледі

4 қызмет етеді

Қазан, 1998 ж

1/4 кесе Дижон қышасы

2 ас қасық төмен калориялы майонез

2 түйір сарымсақ, ұсақталған

1 шай қасық эстрагон сірке суы

2 ас қасық ұсақталған жаңа ақжелкен

2 орташа пияз

2 Иерусалим артишокы

2 орташа сәбіз

Пісіруге арналған жабыспайтын спрей

1 шай қасық зәйтүн майы

4 4 унция теңіз басы, треска немесе қытырлақ филе (қалыңдығы 1 дюйм)

Пешті 400 * F дейін алдын ала қыздырыңыз.

Ремулад жасау үшін Дижон қышасы, майонез, сарымсақ, сірке суы мен ақжелкенді кішкене ыдысқа араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Пияздан тамырларды, сыртқы жапырақтарды және шыңдарды алып тастаңыз. Салқын ағынды су астында шайыңыз. 2 дюймдік джюлен жолақтарына кесіңіз. Өткір пышақты пайдаланып, Иерусалим артишоктарын тазалаңыз. Артишок пен сәбізді 2 дюймдік джюлен жолақтарына кесіңіз.

Үлкен жабыспайтын табаны пісіруге арналған спреймен жағыңыз. Май қосып, ыстыққа дейін орташа отқа қойыңыз. пияз қосыңыз; 3 минут немесе жұмсақ болғанша қуырыңыз. Артишок пен сәбізді қосыңыз; 3-4 минут немесе жұмсақ болғанша қуырыңыз. Ыстықтан шығарып, бір жаққа қойыңыз.

Балық филесін таяз 1 кварттық табаға салыңыз; қайта жасалған қоспаны балыққа біркелкі жағыңыз. Көкөністермен біркелкі жағыңыз. Алюминий фольгамен жабыңыз, 15-20 минут пісіріңіз немесе балық шанышқымен оңай қабыршақтанғанша. Лимон кесектерімен қызмет етіңіз.

Бір порцияға келетін тамақтану көрсеткіші: 318 калория, 6,5 г май

Краб толтырылған поблано бұрыштары

4 қызмет етеді

Тамыз, 2004 ж

Пісіруге арналған спрей

1 фунт жаңа кесек шаян еті

1/2 кесе майсыз қаймақ

1/4 кесе дәмі бар құрғақ нан үгіндісі

2 ас қасық туралған қызыл бұрыш (суға толтырылған банкадан)

4 поблано бұрышы, екіге бөлінген және тұқым

8 шай қасық үгітілген пармезан ірімшігі

Пешті 375 -ке дейін алдын ала қыздырыңыз.Орташа ыдыста краб, ет, қаймақ, нан үгіндісі мен қуырылған қызыл бұрышты араластырыңыз. Шаянды сындырмауға тырысып, біріктіру үшін ақырын араластырыңыз. Шаян қоспасын жарты поблано бұрышына салыңыз да, табада қатар қойыңыз. Пармезан ірімшігі қосылған жоғарғы қоспасы. Табаны фольгамен жабыңыз және 20 минут пісіріңіз. Фольганы алып тастап, бұрыш жұмсақ болғанша және ірімшік қызарғанша тағы 15 минут пісіріңіз.

Бір порцияға келетін тамақтану көрсеткіші: 209 калория, 3 г май, 1 г қаныққан май

Креол шаяны кабобы кускуспен

4 қызмет етеді

Маусым, 2000 ж

1 фунт үлкен асшаян, тазартылған және өңделген

1 ас қасық креол дәмдеуіштері

2 дюймдік кесектерге кесілген 1 испан пиязы

2 дюймдік кесектерге кесілген 2 жасыл болгар бұрышы

16 шие қызанақ

1 кесе тұтас бидай кускусы

Тұз және қара бұрыш дәміне қарай

Гриль, гриль табасы немесе бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Үлкен ыдыста креол дәмдеуіштеріне асшаяндарды лақтырыңыз. Шашқа арналған асшаян мен көкөністер. (Алдымен ағаштан жасалған шприцтерді 5-30 минут жібітіңіз.) 5-7 минут гриль немесе қайнатыңыз, асшаяндар ашық қызыл түске дейін және пісірілгенше, пісіру уақытының жартысынан кейін шашты айналдырыңыз.

Осы уақытта 1 стакан суды қайнатыңыз. Кускусты араластырыңыз, жабыңыз және оттан алыңыз. 5 минут тұруға рұқсат етіңіз. (Қаласаңыз, туралған кинза, тимьян және пиязды қосыңыз.) Тұз және бұрыш себіңіз; кабобтармен бірге қызмет етіңіз.

Бір порцияға келетін тамақтану көрсеткіші: 311 калория, 1,7 г май, 1 г қаныққан май

Майамидегі асшаяндар мен көкөністерден жасалған салат

6 қызмет етеді

Шілде, 1997 ж

1/4 кесе мұздатылған мандарин шырыны концентраты, еріген

2 ас қасық өсімдік майы

2 ас қасық лайм шырыны

2 ас қасық су

1/2 шай қасық кептірілген орегано

1/2 шай қасық ұнтақталған зире

1/2 шай қасық тұз

1/4 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш

2 фунт орташа асшаян, тазартылмаған

1 фунт жаңа спаржа

3 орташа сары сквош жабыспайтын пісіруге арналған спрей

6 кішкене қара өрік қызанақ, ұзындығы бойынша екі есе

6 кесе жаңа шпинат жапырақтары, жіңішке кесілген

Бамбуктан жасалған кебулерді қоқыс жәшігіне 30 минут жібітіңіз.

Таңу үшін мандарин шырыны концентратын, өсімдік майын, әк шырынын, суды, орегано, зире, тұзды және қызыл бұрышты құмыраға салыңыз. Мықтап жабыңыз және араластыру үшін шайқаңыз. Бір жағына қойыңыз. Асшаяндарды қабығынан тазартып, құйрықтарын қалдырыңыз. Кішкене ыдысқа 1 ас қасық тұздықты салыңыз. 30 минутқа жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

Спаржа ағашының ұштарын кесіңіз. Асқабақтың ұштарын кесіңіз, ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Аспарагус пен асқабақты табаққа салыңыз да, щеткамен 1 ас қасық таңғышты жағыңыз. Асшаяндарды шашлыққа салып, асшаяндар арасында 1/2 дюймдік бос орын қалдырыңыз. Гриль сөресін пісіруге арналған спреймен жағып, оны орташа ыстық көмірдің үстіне қойыңыз.

Асшаяндарды сөреге салыңыз. Грильде 1 1/2 - 2 1/2 минут әр жағынан немесе қызарғанша және қатты болғанша. Таяз ыдысқа ауыстырыңыз және асшаяндарды шашлықтан алыңыз. 1 ас қасық салатпен араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Спаржа, сары асқабақ пен қызанақтың жартысын 5-7 минут немесе аздап қызарғанша бір рет айналдырыңыз. 3 ас қасық таңғыш қосылған шпинатты лақтырыңыз. Шпинатты табаққа салыңыз, үстіне шаян мен көкөністер салыңыз. Қалған таңғышты себіңіз және қызмет етіңіз.

Бір порцияға келетін тамақтану көрсеткіші: 259 калория, 8 г май, 1 г қаныққан май

Қуырылған шөп лосось

4 қызмет етеді

Маусым, 2002 ж

4 5 унция лосось филесі, қалыңдығы шамамен 11/2 дюйм

2 ас қасық Дижон қыша

2 ас қасық жаңа лимон шырыны

1 ас қасық туралған тимьян (немесе 1 шай қасық кептірілген)

1 ас қасық ұсақталған жаңа розмарин (немесе 1 шай қасық кептірілген)

1 шай қасық кептірілген орегано

1/2 шай қасық тұз

1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

Пісіруге арналған спрей

1 кішкентай сары пияз, жіңішке кесілген

2 қызанақ, жұқа кесілген

Әр лосось филесінің үстінен ұзындығы 2 дюйм болатын тереңдігі үштен төртке дейін біркелкі тесіктер жасаңыз. Таяз ыдыста қыша, лимон шырыны, тасшөп, розмарин, орегано, тұз және бұрышты араластырыңыз. Лосось қосып, екі жағын жабу үшін бұраңыз. Пластикалық пленкамен жауып, 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Резервтік маринад. Пешті 450 *F дейін алдын ала қыздырыңыз. Таяз пісіру табасын пісіруге арналған спреймен жағыңыз.

Дайындалған табаның түбіне пияз және қызанақ тілімдерін салыңыз. Лососьді пияз мен қызанақтың үстіне қойыңыз. Лосось үстіне қалған маринадтарды құйыңыз.

Балық шанышқы болғанша 10-15 минут қуырыңыз.

Бір порцияға келетін тамақтану көрсеткіші: 196 калория, 7 г май, 1 г қаныққан май

үшін шолу