Егер сізде нашар бүйректер болса, оны болдырмауға болатын тамақ

Мазмұны

• Диета және бүйрек аурулары
• 1. Қара түсті сода
• 2. Авокадо
• 3. Консервіленген тағамдар
• 4. Тұтас бидай наны
• 5. Қоңыр күріш
• 6. Банандар
• 7. Сүт
• 8. Апельсин және апельсин шырыны
• 9. Өңделген ет
• 10. Маринадталған, зәйтүн және дәмді
• 11. Өрік
• 12. Картоп және тәтті картоп
• 13. Қызанақ
• 14. Қаптамалық, жедел және алдын-ала тамақтану
• 15. швейцариялық сақал, шпинат және қызылша көктері
• 16. Күндер, мейіз және қара өрік
• 17. Претцельдер, чиптер және крекерлер
• Төменгі жол

Сіздің бүйректеріңіз бұршақ тәрізді органдар болып табылады, олар көптеген маңызды функцияларды орындайды.

Олар қанды сүзу, несеп арқылы қалдықтарды шығару, гормондар шығару, минералды заттарды теңестіру және сұйықтықтың тепе-теңдігін сақтау үшін жауап береді.

Бүйрек ауруларының көптеген қауіп факторлары бар. Ең көп таралған - бұл бақыланбайтын қант диабеті және жоғары қан қысымы.

Алкоголизм, жүрек ауруы, С гепатиті және АИТВ-инфекциясы да себеп болады (1).

Бүйрек зақымданып, дұрыс жұмыс істей алмаса, ағзада сұйықтық жиналып, қанда қалдықтар жиналуы мүмкін.

Алайда, сіздің диетаңыздағы белгілі бір тағамдарды болдырмау немесе шектеу қандағы қалдық өнімдердің жиналуын азайтуға, бүйрек қызметін жақсартуға және одан әрі зақымдануға жол бермейді (2).

Диета және бүйрек аурулары

Диеталық шектеулер бүйрек ауруының сатысына байланысты өзгереді.

Мысалы, созылмалы бүйрек ауруының алғашқы сатысында тұрған адамдарда бүйрек аурулары немесе бүйрек қызметінің бұзылуының соңғы сатыларына қарағанда әртүрлі диеталық шектеулер болады.

Диализді қажет ететін бүйрек аурулары бар адамдарда әртүрлі диеталық шектеулер болады. Диализ - бұл қосымша су мен сүзгі қалдықтарын кетіретін емдеу түрі.

Бүйректің кеш немесе соңғы сатысымен ауыратындардың көпшілігінде қандағы белгілі бір химиялық заттар мен қоректік заттардың жиналуын болдырмау үшін бүйрек үшін пайдалы диетаны ұстануға тура келеді.

Созылмалы бүйрек аурулары бар бүйректер артық натрий, калий немесе фосфорды жеткілікті мөлшерде алып тастай алмайды. Нәтижесінде олар осы минералдардың қандағы деңгейінің жоғарылау қаупіне ие болады.

Бүйрекке арналған диета немесе бүйрек диетасы әдетте натрий мен калийді күніне 2000 мг-ға дейін және фосфорды күніне 800-1000 мг-ға дейін шектейді.

Зақымдалған бүйректерде ақуыз метаболизмінің қалдық өнімдерін сүзгілеу қиындықтар туындауы мүмкін. Сондықтан, созылмалы бүйрек аурулары бар адамдарға 3-4 кезеңдердегі диеталардағы ақуыз мөлшерін шектеу қажет болуы мүмкін (3).

Алайда, диализден өтетін бүйрек аурулары бар науқастарда ақуызға деген қажеттілік жоғарылайды (4).

Мұнда бүйрек диетасынан аулақ болу керек 17 тағам бар.

1. Қара түсті сода

Сода беретін калория мен қанттан басқа, олар құрамында фосфор, әсіресе қара түсті натрий бар қоспалар бар.

Көптеген тағамдар мен сусындар өндірушілер дәмді жақсарту, сақтау мерзімін ұзарту және түссізденудің алдын алу үшін фосфор қосады.

Сіздің ағзаңыз осы қосылған фосфорды табиғи, жануарлық немесе өсімдік негізіндегі фосфорға қарағанда көп сіңіреді (5).

Табиғи фосфордан айырмашылығы, қоспалар түріндегі фосфор ақуызға байланбайды. Ол тұз түрінде болады және ішек жолымен өте сіңімді (6).

Қоспа фосфорды әдетте өнім ингредиенттерінің тізімінен табуға болады. Алайда, тамақ өндірушілерден нақты мөлшерді көрсету талап етілмейді тағамдық затбелгідегі фосфор қоспасы.

Қоспалы фосфор мөлшері сода түріне байланысты әр түрлі болады, ал қара түсті натрийлердің көпшілігінде 200 мл-де 50-100 мг болады (7).

Нәтижесінде содадан, әсіресе қараңғыдан, бүйрек диетасынан бас тарту керек.

Бүйрек диетасында қара түсті натрийден аулақ болу керек, өйткені құрамында адам ағзасы жоғары сіңіретін оның қоспа түрінде фосфор бар.

2. Авокадо

Авокадо көбінесе көптеген қоректік қасиеттері, соның ішінде жүрекке пайдалы майлар, талшықтар және антиоксиданттармен танымал.

Авокадо әдетте диетаға пайдалы қосымша болғанымен, бүйрек ауруы бар адамдар олардан аулақ болу керек болуы мүмкін.

Бұл авокадо - калийдің өте бай көзі. Бір стакан (150 грамм) авокадо 727 мг калийді (8) қамтамасыз етеді.

Бұл орташа бананмен салыстырғанда екі есе көп калий.

Сондықтан авокадо, оның ішінде гуакамол, бүйрек диетасынан аулақ болу керек, әсіресе егер сізге калий қабылдауды бақылау керек болса.

Авокадо құрамында калий мөлшері жоғары болғандықтан бүйрек диетасынан аулақ болу керек. Бір шыныаяқ авокадо кальцийдің 2000 мг шектеуінің шамамен 37% қамтамасыз етеді.

3. Консервіленген тағамдар

Сорпалар, көкөністер, бұршақтар сияқты консервілер көбінесе арзан және ыңғайлы болғандықтан сатып алынады.

Алайда, консервіленген тағамдардың көпшілігінде натрий көп, өйткені тұз сақтау мерзімін ұзарту үшін консервант ретінде қосылады (9).

Консервілерде кездесетін натрийдің мөлшеріне байланысты бүйрек ауруы бар адамдарға оны тұтынудан аулақ болу немесе шектеу ұсынылады.

Натрийдің төменгі сорттарын немесе «тұз қосылмаған» деп белгіленген сорты таңдау әдетте жақсы.

Бұған қоса, консервіленген бұршақ және тунец сияқты консервілерді ағызу және шаю натрий мөлшерін өнімге байланысты 33-80% -ға төмендетуі мүмкін (10).

Консервілерде көбінесе натрий болады. Натрийдің төмен сорттарын болдырмау, шектеу немесе сатып алу, натрийдің жалпы тұтынылуын азайтуға мүмкіндік береді.

4. Тұтас бидай наны

Дұрыс нан таңдау бүйрек ауруы бар адамдар үшін шатастыруы мүмкін.

Көбінесе сау адамдар үшін бидай наны әдетте тазартылған, ақ ұннан жасалған ұсынылады.

Бидай наны көп мөлшерде талшықтың көп болуына байланысты қоректік таңдау болуы мүмкін. Алайда, әдетте бүйрек аурулары бар адамдар үшін бидайдың барлық сорттарына қарағанда ақ нан ұсынылады.

Бұл оның құрамында фосфор мен калийдің болуына байланысты. Нанның құрамында кебек пен тұтас дәндер көп болса, фосфор мен калий мөлшері соғұрлым көп болады.

Мысалы, тұтас бидай нанын ұсынатын 1 унция (30 грамм) құрамында шамамен 57 мг фосфор және 69 мг калий бар. Салыстыру үшін, ақ нанның құрамында тек 28 мг фосфор және калий бар (11, 12).

Нан және нан өнімдерінің көпшілігінде, ақ немесе тұтас бидай ма екеніне қарамастан, құрамында салыстырмалы түрде көп мөлшерде натрий бар (13).

Әр түрлі нанның тамақтану белгілерін салыстырып, мүмкін болса, натрийдің төменгі мөлшерін таңдап, бөліктеріңіздің мөлшерін бақылау жақсы.

Фосфор мен калийдің төмен болуына байланысты, әдетте, бидай наны бүйрек диетасында ақ нанға ұсынылады. Барлық нан құрамында натрий бар, сондықтан тамақтың затбелгілерін салыстырып, натрийдің төменгі түрін таңдаған дұрыс.

5. Қоңыр күріш

Тұтас бидай наны сияқты, қоңыр күріш ақ күріштің әріптесінен гөрі калий мен фосфордың көп мөлшері бар бүтін дән болып табылады.

Пісірілген қоңыр күріштің бір кесеінде 150 мг фосфор мен 154 мг калий бар, ал 1 кесе пісірілген ақ күріштің құрамында тек 69 мг фосфор және 54 мг калий бар (14, 15).

Сіз қоңыр күрішті бүйрек диетасына қосуға болады, бірақ калий мен фосфордың күнделікті көп мөлшерде тұтынылуын болдырмас үшін оның бөлігі басқа тағамдармен теңестірілген жағдайда ғана.

Булгур, қарақұмық, інжу арпа, кусус - қоректік, төменгі фосфор дәндері, олар қоңыр күрішке жақсы алмастыра алады.

Қоңыр күріштің құрамында фосфор мен калий өте көп, сондықтан оны бүйрек диетасында шектеуге тура келеді. Ақ күріш, булгур, қарақұмық және кус - бәрі жақсы балама.

6. Банандар

Банандар калийдің жоғары мөлшерімен танымал.

Олардың құрамында табиғи натрий аз болса да, 1 орташа банан 422 мг калий береді (16).

Егер банан күнделікті қапсырма болып табылса, күнделікті калий мөлшерін 2000 мг-ға дейін сақтау қиын болуы мүмкін.

Өкінішке орай, көптеген басқа тропикалық жемістерде калий мөлшері жоғары.

Алайда, ананас басқа тропикалық жемістерге қарағанда аз мөлшерде калийге ие және олар қолайлы, бірақ дәмді, балама болуы мүмкін (17).

Банандар - калийдің бай көзі, сондықтан оны бүйрек диетасында шектеу қажет болуы мүмкін. Ананас - бұл бүйрек үшін пайдалы жеміс, өйткені оның құрамында басқа тропикалық жемістерге қарағанда калий әлдеқайда аз.

7. Сүт

Сүт өнімдері әртүрлі дәрумендер мен қоректік заттарға бай.

Олар сонымен қатар фосфор мен калийдің табиғи көзі және ақуыздың жақсы көзі болып табылады.

Мысалы, 1 стакан (240 мл) бүкіл сүтке 222 мг фосфор және 349 мг калий (18) келеді.

Сонымен қатар, басқа фосфорға бай тағамдармен бірге көп мөлшерде сүт тұтыну бүйрек аурулары бар адамдарда сүйек денсаулығына зиян тигізуі мүмкін.

Бұл таңқаларлық көрінуі мүмкін, өйткені сүт пен сүт жиі сүйек пен бұлшықет денсаулығы үшін ұсынылады.

Алайда, бүйрек зақымданған кезде, фосфордың тым көп тұтынылуы қанда фосфордың пайда болуына әкеліп соғуы мүмкін, ол сүйектеріңізден кальций алып тастай алады. Бұл уақыт өте келе сүйектерді жұқа және әлсіз етеді және сүйектердің сынуы немесе сыну қаупін арттырады (19).

Сүт өнімдерінде ақуыз көп. Бір стакан (240 мл) бүкіл сүт шамамен 8 грамм ақуыз (18) береді.

Қандағы ақуыз қалдықтарының жиналуын болдырмас үшін сүт қабылдауды шектеу маңызды болуы мүмкін.

Сүттің балама құрамы, байытылмаған күріш сүті және бадам сүті сиыр сүтіне қарағанда калий, фосфор және ақуызға қарағанда анағұрлым төмен, сондықтан оларды бүйрек рационында сүтпен алмастырады.

Сүт өнімдерінде көп мөлшерде фосфор, калий және ақуыз бар, оларды бүйрек диетасында шектеу керек. Сүттің құрамында кальций көп болғанымен, оның фосфор мөлшері бүйрек аурулары бар адамдарда сүйектерді әлсіретуі мүмкін.

8. Апельсин және апельсин шырыны

Апельсин мен апельсин шырыны С дәруменінің құрамымен әйгілі болғанымен, сонымен қатар олар калийдің бай көздері болып табылады.

Бір үлкен апельсин (184 грамм) 333 мг калий береді. Сонымен қатар, 1 стакан (240 мл) апельсин шырынын (20, 21) 473 мг калий бар.

Олардың құрамында калий бар болғандықтан, апельсиндер мен апельсин шырынын бүйрек диетасынан аулақ болу керек немесе шектеу керек.

Жүзім, алма және мүкжидек, сондай-ақ олардың тиісті шырындары - апельсин мен апельсин шырынын жақсы алмастырғыш, өйткені құрамында калий мөлшері аз.

Апельсиндер мен апельсин шырыны калийде жоғары және бүйрек диетасында шектеулі болуы керек. Оның орнына жүзім, алма, мүкжидек немесе олардың шырындарын қолданып көріңіз.

9. Өңделген ет

Өңделген ет ұзақ уақытқа созылмалы аурулармен байланысты және олардың консервантты болуына байланысты зиянды емес болып саналады (22, 23, 24, 25).

Өңделген ет - тұздалған, кептірілген, емделген немесе консервіленген ет.

Кейбір мысалдарға хот-дог, бекон, пепперони, шұжық және шұжық кіреді.

Өңделген ет, әдетте, көп мөлшерде тұзды құрайды, көбінесе дәм мен дәмді сақтау үшін.

Сондықтан, егер өңделген ет сіздің рационыңызда көп болса, күнделікті натрийді қабылдауды 2000 мг-ден кем ұстау қиын болуы мүмкін.

Сонымен қатар, өңделген ет ақуызға көп келеді.

Егер сізге ақуыздың тұтынылуын қадағалап отыру керек болса, өңделген етті шектеу керек.

Өңделген ет құрамында тұз бен ақуыз көп, сондықтан оны бүйрек диетасында қалыпты мөлшерде ішу керек.

10. Маринадталған, зәйтүн және дәмді

Маринадталған, зәйтүн және дәмді тағам - бұл емделген немесе маринадталған тағамның мысалы.

Әдетте емдеуде немесе маринадтау кезінде көп мөлшерде тұз қосылады.

Мысалы, бір тұздалған найзаның құрамында 300 мг-нан астам натрий болуы мүмкін. Сол сияқты тәтті маринадталған екі ас қасықта 244 мг натрий бар (26, 27).

Өңделген зәйтүндер де тұзды болады, өйткені олар емделіп, аз ащы дәмге ие болады. Бес жасыл маринадталған зәйтүн 195 мг натрийден тұрады, бұл аз мөлшерде (28) күнделікті мөлшердің едәуір бөлігі.

Көптеген азық-түлік дүкендерінде дәстүрлі сорттарға қарағанда аз натрий бар маринадталған, маринадталған және дәмдеуіштердің натрий сорттары азайды.

Алайда, тіпті азайтылған натрий опциялары натрийде жоғары болуы мүмкін, сондықтан сіз өзіңіздің бөліктеріңізді көргіңіз келеді.

Маринадталған, өңделген зәйтүндер мен дәмдеуіштер натрийге ие және бүйрек диетасында шектеулі болуы керек.

11. Өрік

Өрік С дәрумені, А дәрумені және талшыққа бай.

Олар сондай-ақ калийде жоғары. Бір кесе жаңа өрік 427 мг калий береді (29).

Сонымен қатар, калий кептірілген өрікте одан да көп шоғырланған.

Бір кесе кептірілген өрік 1500 мг-нан астам калий береді (30).

Бұл кептірілген өріктің 1 стақанында 2000 мг калий шектеуінің 75% қамтамасыз етіледі деген сөз.

Бүйрек рационында абрикос, ең бастысы кептірілген өріктен аулақ болған дұрыс.

Өрік - бұл жоғары калийлі тағам, оны бүйрек диетасынан бас тарту керек. Олар 1 стакан шикі үшін 400 мг-нан және кептірілген 1 стаканға 1500 мг-нан асады.

12. Картоп және тәтті картоп

Картоп пен тәтті картоп - бұл калийге бай көкөністер.

Бір орташа пісірілген картоптың (156 г) құрамында 610 мг калий бар, ал орташа пісірілген тәтті картоптың (114 г) құрамында 541 мг калий бар (31, 32).

Бақытымызға орай, кейбір калий бар тағамдарды, оның ішінде картоп пен тәтті картопты, калий құрамын азайту үшін сіңдіруге немесе сілтілеуге болады.

Картопты ұсақ, жұқа кесектерге кесіп, кем дегенде 10 минут қайнату калий мөлшерін шамамен 50% -ға төмендетеді (33).

Пісіруге дейін кем дегенде 4 сағат суда суға малынған картоптың құрамында калийдің пісіру алдында суланбағанға қарағанда одан да төмен екендігі дәлелденген (34).

Бұл әдіс «калийді сілтілендіру» немесе «қос аспаздық әдіс» деп аталады.

Картопты екі рет пісіру калий құрамын төмендетсе де, олардың құрамындағы калий осы әдіспен жойылмайтынын есте ұстаған жөн.

Екі рет пісірілген картоптың құрамында әлі де көп мөлшерде калий болуы мүмкін, сондықтан калий деңгейін бақылау үшін бақылауды қолданған дұрыс.

Картоп пен тәтті картоп - бұл жоғары калийлі көкөністер. Картопты қайнату немесе екі рет пісіру калий мөлшерін шамамен 50% -ға төмендетуі мүмкін.

13. Қызанақ

Қызанақ - бұл жоғары калий жемісі, ол бүйрек диетасына сәйкес келмеуі мүмкін.

Оларды шикі немесе бұқтырылған етіп дайындауға болады және көбінесе соустар жасау үшін қолданылады.

Тек 1 кесе қызанақ соусының құрамында 900 мг калий болуы мүмкін (35).

Өкінішке орай, бүйрек диетасындағылар үшін қызанақ әдетте көптеген тағамдарда қолданылады.

Калий мөлшері аз балама таңдау көбінесе талғамға байланысты болады. Алайда, қуырылған қызыл бұрыш тұздығына қызанақ соусын ауыстыру бірдей дәмді болады және әр қызмет етуде калий аз болады.

Қызанақ - бұл жоғары калий жемісі, оны бүйрек диетасында шектеу керек.

14. Қаптамалық, жедел және алдын-ала тамақтану

Өңделген тамақ диетадағы натрийдің негізгі компоненті бола алады.

Бұл тамақ өнімдерінің ішінде, пакеттік, жедел және алдын-ала дайындалған тамақ әдетте ең қатты өңделеді, сондықтан құрамында натрий болады.

Мысалға мұздатылған пицца, микротолқынды пештер және жылдам кеспе жатады.

Тәулігіне 2000 мг натрий қабылдауды сақтау, егер сіз жоғары өңделген тағамдарды үнемі жеп отырсаңыз қиын болуы мүмкін.

Қатты өңделген тамақ құрамында көп мөлшерде натрий ғана емес, сонымен қатар құрамында қоректік заттар жетіспейді (36).

Орнатылған, жедел және алдын-ала дайындалған тамақтану - бұл өте көп мөлшерде натрий мен қоректік заттар жетіспейтін жоғары сапалы заттар. Бұл тағамдарды бүйрек диеталарымен шектеген дұрыс.

15. швейцариялық сақал, шпинат және қызылша көктері

Швейцариялық аққабақ, шпинат және қызылша жасылдары - бұл әр түрлі қоректік заттар мен минералдардың, соның ішінде калийдің көп мөлшері бар жапырақты жасыл көкөністер.

Шикі болған кезде калий мөлшері бір шыныға 140-290 мг арасында өзгереді (37, 38, 39).

Жапырақты көкөністер пісірген кезде аз мөлшерде қызмет етеді, ал калий мөлшері өзгеріссіз қалады.

Мысалы, бір жарым кесе шикі шпинат дайындалған кезде шамамен 1 ас қасыққа дейін қысқарады. Осылайша, бір жарым кесе пісірілген шпинат жегенде, шикі шпинаттың жарты стаканына қарағанда калий әлдеқайда көп болады.

Швейцарияға арналған шикі ақжелкен, шпинат және қызылша жасылдары калийдің көп болуын болдырмас үшін пісірілген жасылдарға ұнайды.

Алайда, осы тағамдарды көп мөлшерде қабылдаған жөн, өйткені олар оксалаттарда көп, олар сезімтал адамдар үшін бүйрек тастарының пайда болу қаупін арттырады. Бүйректегі тастар бүйрек тінін одан әрі зақымдауы және бүйрек функциясын төмендетуі мүмкін.

Швейцариялық сардар, шпинат және қызылша жасылдары сияқты жапырақты жасыл көкөністер, әсіресе дайындалған кезде, калийге толы. Пісіру кезінде олардың мөлшері азаяды, бірақ олардың құрамында калий мөлшері бірдей болып қалады.

16. Күндер, мейіз және қара өрік

Құрма, мейіз және қара өрік - кептірілген жемістер.

Жемістер кептірілгенде, олардың барлық қоректік заттары, соның ішінде калий, шоғырланған.

Мысалы, 1 стакан қара өрік 1,274 мг калийді қамтамасыз етеді, бұл оның 1 стаканынан, қара өріктен алынған калийдің мөлшерінен шамамен 5 есе көп (40, 41).

Сонымен қатар, бар болғаны 4 күнде 668 мг калий бар (42).

Осы кептірілген жемістерде калийдің көптігін ескере отырып, калий деңгейінің қолайлы болуын қамтамасыз ету үшін бүйрек диетасына отырғанда оларсыз жүру жақсы.

Жемістер кептірілген кезде қоректік заттар шоғырланады. Сондықтан құрғақ жемістердің, оның ішінде құрма, қара өрік пен мейіздің калий мөлшері өте жоғары және бүйрек диетасынан аулақ болу керек.

17. Претцельдер, чиптер және крекерлер

Жеуге дайын тағамдар, алдын-ала пісіру, чипсы және крекер сияқты тағамдарда қоректік заттар жетіспейді және тұз мөлшері өте жоғары.

Сондай-ақ, осы тағамның ұсынылған мөлшерінен асып кету оңай, бұл көбінесе тұздың тағайындалған мөлшерден көп болуына әкеледі.

Сонымен қатар, егер чиптер картоптан жасалса, онда құрамында калий де болады.

Алдын ала майлар, чиптер және крекерлер үлкен бөліктерде оңай тұтынылады және құрамында тұз көп болады. Сонымен қатар, картоптан жасалған чиптер айтарлықтай мөлшерде калий береді.

Төменгі жол

Егер сізде бүйрек ауруы болса, калий, фосфор және натрий қабылдауды азайту ауруды емдеудің маңызды аспектісі бола алады.

Жоғарыда көрсетілген натрий, жоғары калий және жоғары фосфорлы тағамдар шектеулі немесе аулақ болуы мүмкін.

Диеталық шектеулер мен қоректік заттарды қабылдау бойынша ұсыныстар бүйрек зақымдалуының ауырлығына байланысты өзгереді.

Бүйрек диетасын ұстану кейде таңқаларлық және аздап шектеулі болып көрінуі мүмкін. Алайда, сіздің дәрігеріңізбен және бүйрек диетологымен жұмыс сіздің жеке қажеттіліктеріңізге сәйкес бүйрек диетасын жасауға көмектеседі.