Еркін тауық дегеніміз не?

Мазмұны

• Еркін тауық дегеніміз не?
• Тауықтың басқа нұсқалары
• Кәдімгі және еркін тауық еті
• Еркін тауық етін қайдан сатып алуға болады
• Төменгі жол

Америка Құрама Штаттарының ауылшаруашылық департаментінің (USDA) мәліметтері бойынша әр американдық жылына шамамен 94 фунт тауық жейді (1).

Алдағы жылдары тауық етін тұтыну өседі деп күтілуде, осылайша тұтынушылардың тауық өсіру жағдайлары туралы хабардарлығы артады (2).

Тауық етін сатып алғанда, сіз «еркін ауқым» деген затбелгі нені білдіретіні туралы ойлануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада тауық еті қандай болатындығы, оны әдеттегідей өсірілген тауық етімен қалай салыстыруға болатындығы және оны қайдан табуға болатындығы қарастырылады.

Еркін тауық дегеніміз не?

Азық-түлік дүкенінен тауық етін көргенде, тауық жайылымда жайылып жүрді деп ойлағаныңыздың мәні бар. Алайда бұл әрқашан бірдей бола бермейді.

USDA мәліметтеріне сәйкес, «еркін ауқым» деп белгіленген тауықтардың сыртқа қатынайтын болуы керек (3).

Алайда, ережеде ашық алаңның қаншалықты үлкен болуы немесе тауықтардың оған қанша уақыт кіре алатындығы көрсетілмеген. Нәтижесінде, балапандарды кішкене ашық кеңістікте күніне бірнеше минутқа жинап, еркін сатылатын затбелгіні алуға болады.

Сондай-ақ сыртқы кеңістіктің түріне ешқандай талап қойылмайды. Бұл дегеніміз, балапандар жайылып жүрген шөптің орнына кішкене балшық немесе қиыршықтас алаңына кіре алады.

Сонымен қатар, Жануарларды сауықтыру институты жасаған есепке сәйкес, USDA сыртқы кеңістікті тексеретін объектілерді тексермейді. Шын мәнінде, баяндамада сыртқы қол жетімділікке қатысты шағымдарды растау үшін өте аз дәлелдер қажет екендігі анықталды (2, 4).

Алайда, бұл барлық еркін тауық еті алаяқтық дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, көптеген фермерлер тауықтарына шөпті, ашық жерлерге кең жол ашады.

Сонымен, тауық етін еркін сатып алғанда, оған сыртқы қол жетімділіктің түрі мен мөлшерін растау үшін тауықтың қайда екенін анықтау керек.

USDA-ға сәйкес еркін қашықтықтағы тауықтардың ашық ауада кіруіне рұқсат болуы керек. Алайда, қазіргі уақытта ашық кеңістіктің сапасын немесе оған күн сайын тауықтардың қанша уақыт кіре алатындығын көрсететін ережелер жоқ.

Тауықтың басқа нұсқалары

Тұтынушыға тауықтың қалай өсірілгендігі туралы хабарлау үшін тауық өнімдеріне еркін сатудан басқа басқа белгілерді қосуға болады:

• Сертификатталған адами бос аймақ. Бұл затбелгіде құс үшін жайылымдық өсімдіктері бар кем дегенде 2 шаршы фут (шамамен 0,2 шаршы метр) қажет. Балапандар ашық ауада күніне кемінде 6 сағат болуы керек, ауа райы рұқсат етілген (5, 6).
• Сертификатталған адамдық жайылым. Әр тауықтың жайылып жүруі үшін кемінде 108 шаршы метр (10 шаршы метр) жер болуы керек. Уақыттың көп бөлігі ашық ауада өткізіледі, бірақ тауықтардың ұйықтайтын жері болуы керек (5).
• Органикалық. Жыл бойы ашық ауада жүру, жаттығу алаңдары мен ұйықтайтын баспанадан басқа, тауықтарды антибиотиктермен емдеуге болмайды және оларды органикалық жеммен тамақтандыру керек (7).

Кейде қымбат болса да, сіз сатып алғыңыз келетін тауықтың қалай өсірілгені туралы алаңдасаңыз, оның орнына осы үш белгінің біреуімен өнімді таңдағыңыз келуі мүмкін.

Сертификатталған Humane Free Range және жайылымдық өсірілген, сонымен қатар органикалық затбелгілер, сыртқы қол жетімділікке қатысты қатаң ережелерге ие. Егер сіз сатып алып жатқан тауықтың қалай өсірілгені туралы алаңдасаңыз, олар жақсы таңдау болуы мүмкін.

Кәдімгі және еркін тауық еті

Теориялық тұрғыдан еркін тауықтарды өсіру әдеттегідей өсірілген тауықтармен салыстырғанда тауықтар үшін де, тұтынушылар үшін де жақсы.

Дәстүрлі түрде өсірілген тауықтар көбінесе ашық ауада жүрмей торларда сақталады және дәрумендер мен минералдармен байытылған дәнді диетамен тамақтандырылады (8, 9).

400 тауықта жүргізілген бір зерттеу 280 күн өткеннен кейін еркін тауықтарда жаяу жүру, қауырсын жағдайлары, пайдалы ішек бактериялары және еттің сапасы әдеттегі тауықтарға қарағанда едәуір жақсырақ болғандығы анықталды (9).

Тағы бір зерттеуге сәйкес, еркін тауық еттерінен алынған ет әдеттегі құстардың етімен (10) салыстырғанда, майда, ақуызда, темірде және мырышта едәуір төмен болды.

Дегенмен, екі зерттеуде де еркін қашықтықтағы топтың ашық ауада шексіз кіру мүмкіндігі болғанын ескерген жөн. Сонымен қатар, екінші зерттеуде, далада тауықтардың жайылып жүретін шөптері болған.

Бұл дегеніміз, USDA сыртқы қол жетімділіктің түрін немесе мөлшерін реттемегендіктен, бұл тағамдық артықшылықтар тауық етінің еркін өнімдері ретінде белгіленген барлық өнімдерге қолданылмауы мүмкін.

Тауықтардың әл-ауқатын және қоректік құрамын жақсарту үшін ашық аспан астында шексіз қол жетімділік ұсынылған, бірақ қазіргі уақытта USDA ашық ауада қол жетімділіктің түрін реттемегендіктен, бұл артықшылықтар барлық еркін тауық еттеріне қолданыла бермейді.

Еркін тауық етін қайдан сатып алуға болады

Ашық жапсырмаларды жаңылтпаш үшін, ең жақсы ставка - тауық етін тікелей жергілікті немесе аймақтық фермерден немесе ферманың өзінде немесе фермер базарында сатып алу.

Сіз жергілікті тауық етін жергілікті қасапхана дүкенінен таба аласыз.

Сертификатталған Humane Free Range тауық етін іздеудің тағы бір орны - бұтақтар өсіретін фермерлер базары немесе бүкіл азық-түлік сияқты табиғи дүкендерде. Қайда тұратындығыңызға байланысты оларды жергілікті азық-түлік дүкені де алып жүруі мүмкін.

Ақысыз тауық етін табуға арналған ең жақсы ставка - жергілікті фермерлердің базарында, қасапхана дүкенінде немесе бүкіл азық-түлік немесе өскіндер сияқты арнайы дүкендерде. Аймағыңызға байланысты сіз оны үлкен азық-түлік дүкендерінен таба аласыз.

Төменгі жол

Сіз елестетіп отырған нәрсеге қарамастан, тауық өнімдеріне арналған тауарлық таңбалар жаңылыстыруы мүмкін, өйткені қазіргі уақытта «сыртқы қол жетімділік» қамтуы керек ережелер жоқ.

Десе де, кейбір фермерлер тауықтарын шөпті ашық алаңға қол жетімді етеді. Мұндай жағдайларда тауықтардың денсаулығына зиян келтіріп қана қоймай, олардың етінде май аз болуы мүмкін, ақуыз және мырыш сияқты қоректік заттар көп болады.

Егер сіз тауықтың қалай өсірілгені туралы алаңдасаңыз, жергілікті фермадан тауық етін сатып алуыңыз керек немесе адамгершілікке жатпайтын тығыздағышы бар өнімді іздеңіз.

Сонымен қатар, егер сіз аздап көп қаражат жұмсай алсаңыз, оның орнына органикалық немесе сертификатталған жайылым өсірілген тауық етін таңдаңыз.