Сұлы мен сұлы майы глютенсіз бе?

Мазмұны

• Глютенде қандай проблема бар?
• Сұлы глютенсіз бе?
• Сұлы көбінесе глютенмен ластанған
• Сұлыға қатысты басқа ықтимал кемшіліктер
• Сұлыдың денсаулыққа пайдасы көп
• Төменгі жол

Біз оқырмандар үшін пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Сұлы - денсаулыққа көп пайдасы бар, өте қоректік дән.

Олар таңғы асқа арналған ботқа, сонымен қатар гранола, мюсли және басқа да тағамдар мен тағамдарда болады.

Дегенмен, сіз сұлы мен сұлы жармасында глютен бар ма деп ойлануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада глютенсіз диетаға сұлы қосуға болатындығы туралы айтылады.

Глютенде қандай проблема бар?

Глютенсіз диеталар өте танымал.

Шын мәнінде, сауалнамалар көрсеткендей, АҚШ-тағы адамдардың шамамен 15-30% -ы бір себептермен глютеннен аулақ болуға тырысады.

Глютен - бидай, қара бидай, арпа сияқты дәндерде болатын ақуыздар тұқымдасы. Бұл ақуыздар нан мен макаронға созылғыш, шайнайтын құрылым береді (,,,).

Көптеген адамдар глютенді ешқандай жанама әсерлерсіз жей алады, бірақ бұл ақуыздар кейбір адамдардың денсаулығына үлкен зиян келтіруі мүмкін.

Глютен белгілі бір популяцияларда ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін, өйткені оның амин қышқылдарының ерекше құрылымы сіздің ішектегі (,,,) ас қорыту ферменттеріне кедергі келтіруі мүмкін.

Егер сізде целиакия болса, сіздің ағзаңыз глютенге аутоиммунды реакцияны бастайды, бұл сіздің ішектің қабығын зақымдайды ().

Егер сіз глютенге төзімсіз болсаңыз, оның аз мөлшерінің өзі зиянды, денсаулығыңызға қатысты маңызды проблемаларды болдырмас үшін глютенсіз диета жасай аласыз (,,,).

Глютен - бидай, арпа, қара бидай сияқты дәндерде болатын ақуыз. Көптеген адамдар бұған төзе алады, бірақ бұл кейбір адамдарға зиян тигізуі мүмкін.

Сұлы глютенсіз бе?

Таза сұлы глютенсіз және глютенге төзімсіздігі бар көптеген адамдар үшін қауіпсіз.

Алайда, сұлы көбінесе глютенмен ластанған, өйткені олар құрамында глютен бар бидай, қара бидай, арпа сияқты құрамында глютен бар дәндермен өңделуі мүмкін.

Зерттеулер көрсеткендей, целиакия немесе бидай аллергиясы бар адамдардың көпшілігі күніне 2-3,5 унция (50-100 грамм) таза сұлы жағымсыз әсер етпестен жей алады (,,,,).

Целиакиямен ауыратын 106 адамға жүргізілген 8 жылдық зерттеу нәтижесінде олардың жартысы күн сайын сұлы жейтіні анықталды, ал бірде-біреуі жағымсыз әсер етпеді (,).

Сонымен қатар, кейбір елдер сұлы қоспасын глютенсіз диетаға қосуды ұсынады. Бірнеше зерттеулер бұл елдерде өмір сүретін целиакиямен ауыратын адамдарда (,) емделмеген адамдарға қарағанда ішектің жақсаруы жақсы болатындығын атап өтті.

Таза, ластанбаған сұлы бидай аллергиясы бар адамдар үшін де қауіпсіз.

Глютенге төзімсіз адамдардың көпшілігі, соның ішінде целиакия ауруы бар адамдар таза сұлыдан қауіпсіз жей алады.

Сұлы көбінесе глютенмен ластанған

Сұлы құрамында глютен болмаса да, олар көбінесе басқа дақылдармен қатар өсіріледі.

Дәл сол жабдықты көршілес егістіктерде дақылдарды жинау үшін қолданады, бұл сол дақылдардың бірінде глютен болса, өзара ластануға әкеледі.

Егіс тұқымы таза емес болуы мүмкін, олар аз мөлшерде бидай, қара бидай немесе арпа тұқымдарын сақтайды.

Сонымен қатар, сұлыдан жасалған бұйымдар, әдетте, құрамында глютен бар өнімдермен бірдей жерлерде өңделеді, дайындалады және оралады.

Сондықтан әдеттегі сұлы өнімдерін талдауда глютенсіз глютенсіз тағамдардың стандарттарынан әлдеқайда асып кеткен деңгейлер анықталғандығы таңқаларлық емес (, 17,).

Солтүстік Америка мен Еуропадағы нарықта сұлы бар 109 өнімге жүргізілген бір зерттеу өнімнің құрамында орташа есеппен (,) глютеннің 200-ден астам бөліктері бар екенін көрсетті.

Глютен ауруы бар біреудің реакциясын тудыруы үшін тек 20 промилле жеткілікті болуы мүмкін ().

Бұл жоғары ластану қаупі, глютенсіз қатаң диетаға әдеттегідей өсірілген сұлы қосу қауіпті дегенді білдіреді.

Бірқатар компаниялар сұлы дақылдарын таза жабдықпен өңдеп, оларды глютенсіз жерлерге өсіре бастады. Бұл сұлы глютенсіз сатылуы мүмкін және құрамында 20 г. / глютен болмауы керек (20).

Тіпті глютенсіз этикеткалар да толықтай сенімді болмауы мүмкін. Зерттеулердің бірінде глютен жоқ деп таңбаланған өнімдердің 5% -ында глютен деңгейі қауіпсіздік шектерінен асып кеткені анықталды.

Алайда, сұлы өнімдерінің 100% -ы сынаудан өтті, бұл сұлы мен сұлы майын глютенсіз деп куәландыратын жапсырмаларға көп жағдайда сенуге болатындығын білдіреді (,).

Сұлы көбінесе жинау немесе өңдеу кезінде глютенмен ластанған, бірақ қазір көптеген компаниялар ластанбаған өнімді сатады.

Сұлыға қатысты басқа ықтимал кемшіліктер

Целиакиямен ауыратын адамдардың өте аз саны (және, мүмкін, басқа жағдайлар болуы мүмкін) әлі күнге дейін таза, ластанбаған сұлыға шыдай алмауы мүмкін.

Таза сұлы құрамында ақуыз бар, ол проблема тудыруы мүмкін, себебі ол аминқышқыл құрылымына глютенге ұқсас.

Глютенге сезімтал адамдардың көпшілігі авенинге реакция бермейді. Олар еш қиындықсыз таза, ластанбаған сұлы жей алады ().

Алайда, целиакиямен ауыратын адамдардың шамалы пайызы авенинге реакция беруі мүмкін. Бұл бірнеше адамдар үшін сертификатталған глютенсіз сұлы да қауіпті болуы мүмкін (,).

Бір зерттеуде целиакия ауруы бар адамдардың көпшілігінде авенинге реакция жасау мүмкіндігі бар екендігі анықталды. Алайда қатысушылардың тек 8% -ында сұлы көп мөлшерде жегеннен кейін нақты жауап болған ().

Бұл жағдайларда жауаптар аз болды және клиникалық симптомдар мен рецидивтер тудырмады. Сондықтан, зерттеушілер целиакиямен ауыратын адамдар күніне 3,5 унцияға дейін (100 грамм) таза сұлы жей алады деген қорытындыға келді ().

Сонымен қатар, тағы екі кішігірім зерттеулер целиакия ауруы бар кейбір адамдар дәстүрлі глютенсіз диеталармен салыстырғанда сұлы жегенде кішігірім иммундық реакцияны және ішек симптомдарын көп сезінетінін анықтады (,).

Осы әсерлерге қарамастан, осы зерттеулерге қатысқандардың ешқайсысы сұлыдан ішектің зақымдануын сезбеді (,).

Сұлы құрамында авенин деп аталатын ақуыз бар. Целиакиямен ауыратын адамдардың аз пайызы авенинге реакция жасайды және таза сұлыға шыдай алмауы мүмкін.

Сұлыдың денсаулыққа пайдасы көп

Глютенсіз диеталар көбінесе тамақ таңдауларына ие болмайды, әсіресе дәнді дақылдар мен крахмалға арналған тағамдарға қатысты.

Сұлы мен сұлы жармаларын қоса алғанда, әртүрлілікті қосуға болады.

Сонымен қатар, бірнеше зерттеулер глютенсіз диетаны ұстану талшықтарды, В тобындағы дәрумендерді, фолатты және темір, магний, селен, марганец, мырыш (,,,) сияқты минералдарды жеткіліксіз қабылдауға әкелуі мүмкін екенін көрсетеді.

Сұлы барлық осы витаминдер мен минералдардың жақсы көзі болып табылады. Олар сондай-ақ талшықтың керемет көзі.

Сонымен қатар, сұлы денсаулыққа бірнеше әсер етеді:

• Жүректің денсаулығы. Сұлы LDL (жаман) холестеринді төмендету және HDL (жақсы) холестеринді () жоғарылату арқылы жүрек ауруының қауіп факторларын жақсартуға көмектеседі.
• Салмақ жоғалту. Сұлы мен сұлы ұны тәбетті бақылауға және толықтығын арттыруға көмектесу арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі (,,).
• Қант диабетін бақылау. Сұлы қандағы қантты бақылауды жақсартуға, қандағы май деңгейіне және инсулинге сезімталдыққа екінші типті қант диабеті бар адамдарда көмектеседі ().

Сұлы - глютенсіз диетада жетіспейтін көптеген қоректік заттардың жақсы көзі. Олар сонымен қатар әртүрлілікті қосып, денсаулыққа бірнеше артықшылықтар бере алады.

Төменгі жол

Сұлы көптеген глютенсіз өнімдерде қолданылады, ал сұлы ұны глютенсіз пісіруде танымал. Сұлы майы сонымен қатар көптеген адамдар үшін таңғы асты жақсы көреді.

Сұлы сіздің глютенсіз диетаңызға қосудың көптеген артықшылықтары бар, тек глютенсіз деп таңбаланған немесе сертификатталған өнімдерді сатып алу өте маңызды. Бұл сұлы таза және ластанбағандығын қамтамасыз етеді.

Құрама Штаттарда және Еуропада глютенсіз сертификатталған өнімдерде 20 г / г кем емес глютен болуы керек, бұл өте аз мөлшерде, бұл мөлшерден аз тағамдар әдетте қауіпсіз деп саналады (20).

Қазіргі уақытта көптеген сұлы дүкендерінен және Интернеттен таза сұлы сатып алу оңай.

Сұлы қосу туралы шешім жеке негізде қабылдануы керек.

Авенинге реакция көрсететіндігіңізді білу мүмкін болмағандықтан, сіз глютенсіз диетаға сұлы қоспас бұрын дәрігеріңізбен кеңескеніңіз жөн болар.

Алайда, адамдардың басым көпшілігі сұлыдан және олармен жасалған барлық дәмді тағамдардан қауіпсіз түрде дәм тата алады.