Азық-түлік құрамындағы гуетрогендер зиянды ма?

Мазмұны

• Гойтрогендер дегеніміз не?
• Тағамдарда кездесетін гуетрогендердің түрлері
• Гойтрогендер Қалқанша безінің проблемаларын тудыруы мүмкін
• Гоитрогендер денсаулықтың басқа мәселелерін тудыруы мүмкін
• Гитрогендердің қайсысында ең көп тағам бар?
• Крест тәрізді көкөністер
• Жемістер мен крахмал өсімдіктері
• Соя негізіндегі тағамдар
• Гитрогендердің әсерін қалай азайтуға болады
• Йод пен селен қабылдауды арттырыңыз
• Гитрогендер туралы алаңдау керек пе?

Егер сізде Қалқанша безінің проблемалары болса, сіз гетрогендер туралы естіген шығарсыз.

Сіз тіпті кейбір тағамдарды сол себепті олардан бас тарту керек деп естіген боларсыз.

Бірақ гитрогендер шынымен соншалықты жаман ма, және олардан аулақ болу керек пе?

Бұл мақалада гетрогендер мен олардың денсаулыққа әсері туралы егжей-тегжейлі қарастырылған.

Гойтрогендер дегеніміз не?

Гитрогендер - бұл қалқанша безінің қалыпты жұмысына кедергі келтіретін қосылыстар.

Қарапайым тілмен айтқанда, олар Қалқанша безінің ағзаңызға метаболизмнің қалыпты жұмысы үшін қажет гормондар түзуін қиындатады.

Гитрогендер мен қалқанша безінің қызметі арасындағы байланыс алғаш рет 1928 жылы ғалымдар жаңа қырыққабатты жеген қояндарда қалқанша безінің ұлғаюын байқаған кезде сипатталған ().

Қалқанша безінің бұл ұлғаюы зоб деп те аталады, ол жерде гормон термині пайда болады.

Бұл жаңалық кейбір көкөністердегі заттар шамадан тыс тұтынылған кезде Қалқанша безінің жұмысына әсер етуі мүмкін деген гипотезаға әкелді ().

Содан бері әртүрлі тағамдарда гитрогендердің бірнеше түрлері анықталды.

Гитрогендер - бұл кейбір тағамдарда болатын заттар. Шамадан тыс тұтынған кезде олар қалқанша безінің жұмысына кедергі келтіруі мүмкін.

Тағамдарда кездесетін гуетрогендердің түрлері

Готрогендердің үш негізгі түрі бар ():

1. Гетриндер
2. Тиоцианаттар
3. Флавоноидтар

Гоитриндер мен тиоцианаттар өсімдіктер зақымданған кезде, мысалы, оларды кесіп немесе шайнаған кезде пайда болады.

Флавоноидтар әр түрлі тағамдарда әр түрлі болады. Кейбір мысалдарға қызыл шараптағы резвератрол мен жасыл шайдағы катехиндер жатады.

Флавоноидтар әдетте пайдалы антиоксиданттар болып саналады, бірақ олардың кейбіреулері біздің ішек бактерияларымыз (,) арқылы гитрогенді қосылыстарға айнала алады.

Гоитриндер, тиоцианаттар және флавоноидтар - готрогендердің ең көп таралған үш түрі. Олар көптеген қарапайым тағамдарда кездеседі.

Гойтрогендер Қалқанша безінің проблемаларын тудыруы мүмкін

Қалқанша безінің проблемалары бар адамдар үшін гуетрогендерді көп қабылдау қалқанша безінің жұмысын нашарлатуы мүмкін:

• Йодты блоктау: Гитрогендер йодтың қалқанша безіне енуіне жол бермеуі мүмкін, бұл қалқанша безінің гормондарын жасау үшін қажет.
• ТПО-ға кедергі келтіру: Қалқанша безінің пероксидаза (TPO) ферменті йодты тирозин аминқышқылына қосады, олар бірге тиреоидты гормондардың негізін құрайды.
• TSH төмендету: Гитрогендер Қалқанша безінің гормондарын түзуге көмектесетін Қалқанша безінің ынталандыратын гормонына (TSH) кедергі келтіруі мүмкін.

Қалқанша безінің қызметі бұзылған кезде, ол сіздің метаболизміңізді реттейтін гормондар түзуге қиындық тудырады.

Бұл дене температурасын, жүрек соғу жылдамдығын, ақуыздың түзілуін, қандағы кальций деңгейін және денеңіздің майлар мен көмірсутектерді қалай қолданатынын бақылауға әкелуі мүмкін.

Дене қалқанша безінің гормондары түзілуінің төмендеуін TSH-ді көп мөлшерде босату арқылы толтыра алады, бұл қалқанша безді гормондар түзуге итермелейді.

Алайда, Қалқанша безінің дұрыс жұмыс істемеуі TSH-ге жауап бермейді. Қалқанша безі жасушаларды өсіру арқылы өтейді, бұл зоб деп аталатын кеңеюге әкеледі.

Зоб сіздің тамағыңызда қысылу сезімін тудырады, жөтеледі, дауыстың қарлығуын сезінеді және тыныс алу мен жұтынуды қиындатады (5).

Гитрогендер қалқанша безінің сіздің ағзаңыздың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет гормондар түзуге қабілетін төмендетуі мүмкін. Олар қалқанша безінің жұмысы нашар адамдарға жағымсыз әсер етуі ықтимал.

Гоитрогендер денсаулықтың басқа мәселелерін тудыруы мүмкін

Денсаулыққа қатысты проблемаларды тек қана зобпен емдеу емес.

Гормондарды жеткілікті мөлшерде шығара алмайтын қалқанша без денсаулыққа байланысты басқа да мәселелер тудыруы мүмкін:

• Ақыл-ойдың төмендеуі: Бір зерттеуде қалқанша безінің дұрыс жұмыс істемеуі 75 жасқа дейінгі адамдар үшін ақыл-ойдың төмендеуі мен деменция қаупін 81% арттырды ().
• Жүрек ауруы: Қалқанша безінің нашар қызметі жүрек ауруының даму қаупінің 2-53% жоғарылауымен және одан өлудің 18-28% жоғары қаупімен байланысты (,).
• Салмақ қосу: 3,5 жылдық зерттеу барысында қалқанша безінің қызметі нашар адамдар 5 фунтқа (2,3 кг) артық салмақ қосқан ().
• Семіздік: Зерттеушілер қалқанша безінің қызметі нашар адамдар семіздікке ұшыраудың 20–113% жоғары екенін анықтады ().
• Дамудың кешеуілдеуі: Жүктілік кезінде, әсіресе бірінші триместрде тиреоидты гормондардың төмен деңгейі ұрықтың миының дамуын бұзуы мүмкін ().
• Сүйектің сынуы: Зерттеу нәтижесінде қалқанша безінің қызметі нашар адамдарда жамбастың сыну қаупі 38% -ға, ал омыртқа емес сыну 20% -ға жоғары болатындығы анықталды (,).

Қалқанша безінің гормондары сіздің денеңіздің метаболизмін реттеуге көмектеседі. Қалқанша безі гормондарды қанша мөлшерде шығара алмаса, денсаулықтың әртүрлі мәселелеріне әкелуі мүмкін.

Гитрогендердің қайсысында ең көп тағам бар?

Тағамның таңқаларлық құрамына көкөністер, жемістер, крахмал өсімдіктері және сояға негізделген тағамдарды қоса, гитрогендер кіреді.

Крест тәрізді көкөністер

• Бок чой
• Брокколи
• Брюссель өскіндері
• Орамжапырақ
• Түрлі-түсті орамжапырақ
• Коллард жасыл
• Желкек
• Кале
• Колраби
• Қыша жасыл
• Рапс
• Рутабагас
• Cаумалдық
• Шведтер
• Шалғам

Жемістер мен крахмал өсімдіктері

• Бамбук атып жатыр
• Кассава
• Дән
• Лима бұршағы
• Зығыр
• Тары
• Шабдалы
• Жержаңғақ
• Алмұрт
• Қарағай жаңғағы
• Құлпынай
• Тәтті картоп

Соя негізіндегі тағамдар

• Тофу
• Темпех
• Эдамаме
• Соя сүті

Гитрогендер крест тәрізді көкөністердің, жемістердің, крахмалды өсімдіктердің және сояға негізделген тағамдардың алуан түрлілігінде кездеседі.

Гитрогендердің әсерін қалай азайтуға болады

Егер сізде Қалқанша безі жеткіліксіз болса немесе диетадағы гетрогендер туралы алаңдасаңыз, теріс әсер ету қаупін азайтудың бірнеше қарапайым әдісі бар:

• Диетаңызды өзгертіңіз: Өсімдіктердің түрлі тағамдарын жеу сіз тұтынатын гетрогендердің мөлшерін шектеуге көмектеседі. Сонымен қатар, бұл сізге жеткілікті дәрумендер мен минералдар алуға көмектеседі.
• Барлық көкөністерді пісіріңіз: Көкөністерді шикідей жеудің орнына оларды қуырыңыз, бумен пісіріңіз немесе қайнатыңыз. Бұл мирозиназа ферментін ыдыратуға көмектеседі, гитрогендерді азайтады (,).
• Бланш жасыл: Егер сізге жаңа шпинат немесе қырыққабат коктейльдер ұнаса, көкөністерді ағартып, содан кейін мұздатып көріңіз. Бұл олардың сіздің қалқанша безіңізге әсерін шектейді.
• Темекіні тастаңыз: Темекі шегу зоб үшін маңызды қауіп факторы болып табылады ().

Йод пен селен қабылдауды арттырыңыз

Йод пен селенді жеткілікті мөлшерде алу да гетрогендердің әсерін азайтуға көмектеседі. Шындығында, йод жетіспеушілігі - бұл қалқанша безінің дисфункциясы үшін белгілі қауіпті фактор ().

Йодтың екі жақсы тамақтану көзіне балдырлар, мысалы, балдырлар, комбу немесе нори және йодталған тұз жатады. Йодталған тұздың 1/2 шай қасықтан азы сіздің күнделікті йодқа деген қажеттілігіңізді жабады.

Алайда, йодты көп мөлшерде қолдану сіздің қалқанша безіңізге де кері әсер етуі мүмкін. Дегенмен, бұл қауіп 1% -дан аз, сондықтан ол көп алаңдаушылық туғызбауы керек ().

Селенді жеткілікті мөлшерде алу қалқанша безінің ауруларының алдын алуға да көмектеседі ().

Селеннің керемет көздеріне Бразилия жаңғағы, балық, ет, күнбағыс тұқымы, тофу, пісірілген бұршақ, портобелло саңырауқұлақтары, дәнді макарон және ірімшік жатады.

Әр түрлі диета, тамақ әзірлеу, темекі шегуден аулақ болу, йод пен селенге қанықтыру - гетрогендердің әсерін шектеудің қарапайым тәсілдері.

Гитрогендер туралы алаңдау керек пе?

Жалпы жауап жоқ. Қалқанша безіңіздің қызметі бұзылмаған болса, құрамында гитроген бар тағамдарды қабылдауды шектеудің қажеті жоқ.

Сонымен қатар, бұл тағамдар қалыпты мөлшерде пісірілген және тұтынылған кезде, олар бәріне, тіпті қалқанша безінің проблемалары бар адамдарға қауіпсіз болуы керек ().

Айтпақшы, құрамында гитроген бар тағамдардың көпшілігі жеткілікті қоректік болып келеді.

Сондықтан, гитрогендердің пайда болу қаупі денсаулыққа пайдалы артықшылықтардан гөрі басым.