Ірімшіктің ең пайдалы 9 түрі

Мазмұны

• 1. Моцарелла
• 2. Көк ірімшік
• 3. Фета
• 4. Сүзбе
• 5. Рикотта
• 6. Пармезан
• 7. швейцариялық
• 8. Чеддар
• 9. Ешкі
• Төменгі сызық

Сыр - бұл жүздеген түрлі текстуралар мен хош иістен тұратын сүт өнімі.

Ол әр түрлі ауылшаруашылық жануарларының сүтіне қышқыл немесе бактерия қосып, содан кейін сүттің қатты бөліктерін қартаю немесе өңдеу арқылы өндіріледі.

Ірімшіктің қоректенуі мен дәмі оның қалай өндірілетініне және қандай сүт қолданылатынына байланысты.

Кейбір адамдар ірімшік майдың, натрийдің және калориялардың көптігіне алаңдайды. Сонымен қатар, ірімшік ақуыздың, кальцийдің және басқа да қоректік заттардың керемет көзі болып табылады.

Ірімшік жеу тіпті салмақ жоғалтуға көмектеседі және жүрек аурулары мен остеопороздың алдын алады. Айтуынша, кейбір сырлар басқаларына қарағанда пайдалы.

Міне, сырдың ең пайдалы 9 түрі.

1. Моцарелла

Моззарелла - ылғалдылығы жоғары жұмсақ, ақ ірімшік. Ол Италияда пайда болды және әдетте итальян буйволынан немесе сиыр сүтінен дайындалады.

Моззарелла натрий мен калория мөлшері бойынша көптеген басқа ірімшіктерге қарағанда төмен. Бір унцияда (28 грамм) толық моззарелла құрамында () бар:

• Калория: 85
• Ақуыз: 6 грамм
• Май: 6 грамм
• Көмірсулар: 1 грамм
• Натрий: 176 мг - тәуліктік қабылдаудың (RDI) 7% -ы
• Кальций: 14% RDI

Моззарелла құрамында пробиотиктердің рөлін атқаратын бактериялар, оның ішінде штамдары да бар Lactobacillus casei және Lactobacillus fermentum (, , ).

Жануарларға және адамдарға жүргізілген зерттеулерге сәйкес, бұл пробиотиктер ішектің денсаулығын жақсартады, иммунитетті жақсартады және денеңіздің қабынуымен күреседі (,,,).

1072 ересек адамда жүргізілген бір зерттеуде күніне 7 унция (200 мл) құрамында ферменттелген сүт өнімдері бар екендігі анықталды Lactobacillus fermentum 3 ай ішінде респираторлық инфекциялардың ұзақтығын ішімдікті тұтынбауға қарағанда айтарлықтай қысқартты ().

Сондықтан құрамында пробиотик бар моцарелла тәрізді сүт өнімдері сіздің иммундық жүйеңізді күшейтіп, инфекциялармен күресуге көмектеседі. Алайда, көбірек зерттеу қажет.

Моззарелланың дәмі Капрезе салатында - жаңа піскен қызанақ, насыбайгүл және бальзам сіркесінен жасалған - сонымен қатар көптеген рецепттерге қосылуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны Моззарелла - бұл басқа ірімшіктерге қарағанда натрий мен калория мөлшері төмен жұмсақ ірімшік. Оның құрамында иммундық жүйені арттыратын пробиотиктер бар.

2. Көк ірімшік

Көк ірімшік формадан алынған дақылдармен емделген сиыр, ешкі немесе қой сүтінен жасалады Пеницилл ().

Ол әдетте көк немесе сұр тамырлар мен дақтармен ақ болады. Көк ірімшік жасау үшін қолданылатын қалып оған ерекше иіс пен батыл, айқын дәм береді.

Көк ірімшік өте қоректік және басқа ірімшіктерге қарағанда кальциймен көбірек мақтана алады. Бір унцияда (28 грамм) таза сүтті ірімшіктің құрамында ():

• Калория: 100
• Ақуыз: 6 грамм
• Май: 8 грамм
• Көмірсулар: 1 грамм
• Натрий: 380 мг - RDI-ден 16%
• Кальций: RDI-нің 33%

Көк ірімшік құрамында кальций көп болғандықтан, сүйектің оңтайлы денсаулығы үшін қажетті қоректік зат, оны рационға қосу сүйекке байланысты денсаулық мәселелерін болдырмауға көмектеседі.

Шындығында, кальцийді жеткілікті мөлшерде қабылдау остеопороздың төмендеу қаупімен байланысты, бұл сүйектердің әлсіз және сынғыш болуына әкеледі (,,).

Көк ірімшіктің дәмі гамбургерлердің, пиццалардың және шпинат, жаңғақ, алма немесе алмұрттан жасалған салаттардың үстіне өте жақсы келеді.

Қысқаша мазмұны Көк ірімшіктің айрықша көк немесе сұр тамырлары және айқын дәмі бар. Кальциймен қаныққан ол сүйектердің денсаулығын нығайтады және остеопороздың алдын алады.

3. Фета

Фета - бұл бастапқыда Грециядан шыққан жұмсақ, тұзды, ақ ірімшік. Әдетте бұл қой немесе ешкі сүтінен жасалады. Қой сүті фетаға өткір және өткір дәм береді, ал ешкінің фетасы жұмсақ.

Фета балғындықты сақтау үшін тұзды ерітіндіге оралғандықтан, оның құрамында натрий мөлшері көп болуы мүмкін. Алайда, әдетте, басқа ірімшіктерге қарағанда калория мөлшері төмен.

Бір унция (28 грамм) толыққанды май ірімшігі ():

• Калория: 80
• Ақуыз: 6 грамм
• Май: 5 грамм
• Көмірсулар: 1 грамм
• Натрий: 370 мг - RDI-ден 16%
• Кальций: 10% RDI

Фета, барлық майлы сүт өнімдері сияқты, конъюгацияланған линол қышқылын (CLA) қамтамасыз етеді, бұл дене майының азаюымен және дене құрамын жақсартумен (,,) байланысты.

Салмақты 40 ересек адамда жүргізілген бір зерттеуде 6 ай ішінде тәулігіне 3,2 грамм CLA қоспасын қабылдау плацебоға қарағанда дене майының азаюына және демалыс салмағының көбеюіне жол бермейтіндігі анықталды ().

Осылайша, құрамында фета сияқты құрамында КЛА бар тағамдарды жеу дене құрамын жақсартуға көмектеседі. Шындығында, қой сүтінен алынған фета мен басқа ірімшіктерде басқа ірімшіктерге қарағанда CLA мөлшері көп болады (17, 18).

Алайда, зерттеулер шектеулі және көбінесе CLA қоспаларына бағытталған.

Диета ірімшігін қосу үшін оны салаттарға араластырып, жұмыртқаға қосып немесе жаңа піскен көкөністермен бірге жеуге тырысыңыз.

Қысқаша мазмұны Фета - бұл басқа ірімшіктерге қарағанда тұзы көп, бірақ калориясы төмен грек ірімшігі. Оның құрамында CLA мөлшері жоғарырақ болуы мүмкін, ол жақсарған дене құрамымен байланысты май қышқылы.

4. Сүзбе

Сүзбе - бұл сиыр сүтінің қопсытқыштан жасалған жұмсақ, ақ ірімшігі. Бұл Америка Құрама Штаттарында пайда болды деп ойлайды.

Сүзбе ақуыз құрамында басқа ірімшіктерге қарағанда әлдеқайда көп. Толық майсыз ірімшіктің 1/2 кесе (110 грамм) порциясы мыналарды қамтамасыз етеді:

• Калория: 120
• Ақуыз: 12 грамм
• Май: 7 грамм
• Көмірсулар: 3 грамм
• Натрий: 500 мг - РДИ-нің 21%
• Кальций: 10% RDI

Сүзбе ақуызға бай, бірақ аз калориялы болғандықтан, оны жиі салмақ тастауға кеңес береді.

Бірқатар зерттеулер көрсеткендей, сүзбе сияқты ақуызы жоғары тағамдарды тұтыну тоқтық сезімін жоғарылатып, жалпы калориялы тұтынуды азайтуға көмектеседі, бұл өз кезегінде салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін (,).

30 сау ересек адамда жүргізілген зерттеу барысында сүзбе ұқсас қоректік құрамы бар омлет сияқты қанықтырылатындығы анықталды (,).

Осылайша, сүзбені диетаға қосу тамақтан кейін қаныққанды сезінуге және калория мөлшерін азайтуға көмектеседі.

Оның дәмі тостқа жақсы жағылады, смузи түрінде араласады, жұмыртқаға қосылады немесе суға түсу үшін негіз болады.

Қысқаша мазмұны Сүзбе - бұл ақуызға толы жаңа піскен ірімшік. Сіздің ірімшігіңізді диетаға қосу сізді қанықтырады және салмақ жоғалтуға көмектеседі.

5. Рикотта

Рикотта - бұл басқа ірімшіктер жасауда қалған сиыр, ешкі, қой немесе итальяндық су буйвол сүтінің сулы бөліктерінен жасалған итальяндық ірімшік. Рикотта кілегейлі құрылымға ие және оны жиі ірімшіктің жеңіл нұсқасы ретінде сипаттайды.

1/2-кесе (124 грамм) бір сүтке арналған рикоттаның құрамында () бар:

• Калория: 180
• Ақуыз: 12 грамм
• Май: 12 грамм
• Көмірсулар: 8 грамм
• Натрий: 300 мг - РДИ-нің 13%
• Кальций: 20% RDI

Рикотта ірімшігіндегі ақуыз негізінен сүт сарысуы болып табылады, оның құрамына адам тағамнан алуға қажет аминқышқылдарының барлығы кіреді ().

Сарысу оңай сіңеді және бұлшықеттің өсуіне ықпал етеді, қан қысымын төмендетуге және жоғары холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі (,,).

Артық салмақты 70 ересек адамда жүргізілген бір зерттеуде 12 апта ішінде тәулігіне 54 грамм сарысу ақуызын қабылдау систолалық қан қысымын бастапқы деңгеймен салыстырғанда 4% төмендеткені анықталды. Алайда, бұл зерттеу сүт тағамдарынан алынған сарысуға емес, сарысуға арналған қоспаларға бағытталған ().

Рикотта ұқсас артықшылықтар бере алатынымен, тұтас тағамдардан алынған сарысуды көбірек зерттеу қажет.

Рикотта ірімшігінің салаты, жұмыртқасы, макарон және лазаньядан дәмді болады. Ол сондай-ақ кремді батыруға негіз бола алады немесе тәтті-тұзды тағамдар үшін жеміс-жидекпен бірге беріледі.

Қысқаша мазмұны Рикотта - ақуызға толы ақ, ірімшік. Рикоттада кездесетін жоғары сапалы сарысу бұлшықеттің өсуіне ықпал етіп, қан қысымын төмендетуге көмектеседі.

6. Пармезан

Пармезан - қатты, қартайған ірімшік, ол қытырлақ құрылымымен және тұзды, жаңғақ дәмімен ерекшеленеді. Бұл зиянды бактерияларды жою және күрделі хош иіс шығару үшін кем дегенде 12 айға созылған шикі, пастерленбеген сиыр сүтінен жасалған (27).

Соңғы өнім қоректік заттармен толтырылады. Пармезан ірімшігінің бір унциясы (28 грамм) мыналарды қамтамасыз етеді:

• Калория: 110
• Ақуыз: 10 грамм
• Май: 7 грамм
• Көмірсулар: 3 грамм
• Натрий: 330 мг - РДИ-нің 14%
• Кальций: RDI-нің 34%

1 унция (28 грамм) порцияда фосфорға арналған RDI-дің шамамен 30% -ы () бар.

Пармезан кальцийге де, фосфорға да бай болғандықтан - сүйек түзілуінде маңызды рөл атқаратын қоректік заттар сүйектің саулығына ықпал етуі мүмкін (,).

5000-ға жуық сау корейлік ересектер арасында жүргізілген бір зерттеуде кальций мен фосфордың диеталық мөлшерін жоғарылату дененің белгілі бір бөліктеріндегі сүйек массасының жақсаруымен едәуір байланысты екендігі анықталды, соның ішінде фемор, адамның ең ұзын сүйегі ().

Сонымен, ұзақ уақыт бойы қартайғандықтан, Пармезан құрамында лактоза мөлшері өте төмен және оны лактозаның төзімсіздігі бар адамдардың көпшілігі көтере алады ().

Ұнтақталған пармезанды паста мен пиццаға қосуға болады. Сондай-ақ, оны жұмыртқаға себуге немесе жемістер мен жаңғақ қосылған ірімшік тақтасына тілімдерді таратуға болады.

Қысқаша мазмұны Пармезан - құрамында кальций мен фосфордың мөлшері аз, лактозасы аз ірімшік.

7. швейцариялық

Аты айтып тұрғандай Швейцария ірімшігі Швейцариядан шыққан. Бұл жартылай қатты ірімшік әдетте сиыр сүтінен дайындалады және жұмсақ, жаңғақ дәмімен ерекшеленеді.

Оның қолтаңбалы тесіктері ашыту процесінде газ бөлетін бактериялардан қалыптасады.

Тұтас сүттен жасалған бір унция (28 грамм) швейцариялық ірімшіктің құрамында ():

• Калория: 111
• Ақуыз: 8 грамм
• Май: 9 грамм
• Көмірсулар: 1 грамнан аз
• Натрий: 53 мг - 2% РДИ
• Кальций: 25% RDI

Натрий мен майдың құрамы басқа ірімшіктерге қарағанда төмен болғандықтан, швейцариялық ірімшік көбінесе олардың тұзын немесе майдың тұтынылуын бақылауды қажет ететіндерге, мысалы, қан қысымы жоғары адамдарға ұсынылады ().

Сонымен қатар, зерттеулер Швейцария ірімшігінде ангиотензинді өзгертетін ферментті (ACE) тежейтін түрлі қосылыстар бар екенін көрсетеді (, 33).

ACE қан тамырларын тарылтады және сіздің денеңіздің қан қысымын жоғарылатады, сондықтан оны тұншықтыратын қосылыстар қан қысымын төмендетуге көмектеседі (, 33).

Швейцариялық ірімшік қосылыстарының қан қысымына әсері туралы зерттеулердің көпшілігі пробиркалар үшін оқшауланған. Адамның зерттеуі қажет.

Швейцариялық ірімшікті диетаға қосу үшін оны жеміс-жидекпен жеуге немесе оны бутербродтарға, жұмыртқа пісіруге, гамбургерлерге және француз пиязының сорпасына қосуға болады.

Қысқаша мазмұны Швейцария ірімшігінде басқа ірімшіктерге қарағанда май мен натрий аз және қан қысымын төмендетуге көмектесетін қосылыстар ұсынады. Алайда, көбірек зерттеу қажет.

8. Чеддар

Чеддар - Англиядан кең таралған жартылай қатты ірімшік.

Бірнеше айдан бері пісіп келе жатқан сиыр сүтінен жасалған, ол ақ, ақ немесе сары болуы мүмкін. Чедраның дәмі әртүрлілікке байланысты, жұмсақтан өткірге дейін.

Бір унцияда (28 грамм) толық сүтті чедра құрамында ():

• Калория: 115
• Ақуыз: 7 грамм
• Май: 9 грамм
• Көмірсулар: 1 грамм
• Натрий: 180 мг - РДИ-нің 8%
• Кальций: 20% RDI

Чеддар ақуызға және кальцийге бай болумен қатар, К витаминінің жақсы көзі болып табылады, әсіресе К2 дәрумені ().

К дәрумені жүрек пен сүйектің денсаулығы үшін маңызды. Бұл кальцийдің тамырларыңыз бен тамырларыңыздың қабырғаларына түсуіне жол бермейді ().

К витаминінің жеткіліксіз деңгейі кальцийдің жиналуына әкелуі мүмкін, қан ағынын тежейді және бөгеу мен жүрек ауруы (,,) қаупіне әкелуі мүмкін.

Кальций шөгінділерінің алдын алу үшін тағамнан К дәруменін жеткілікті мөлшерде алу өте маңызды. Жануарларға арналған тағамдардан алынған К2 өсімдіктердегі K1-ге қарағанда жақсы сіңетін болғандықтан, K2 жүрек ауруларының алдын алу үшін ерекше маңызды болуы мүмкін ().

Шындығында, 16000-нан астам ересек әйелдерде жүргізілген бір зерттеу К2 витаминін көп қабылдауды 8 жыл ішінде жүрек ауруының даму қаупімен байланыстырды ().

Чедра жеу - бұл К2 витаминін қабылдаудың бір жолы. Сіз оны чартерлік табақтарға, көкөніс тағамдарына, гамбургерлерге және жұмыртқаға қосуға болады.

Қысқаша мазмұны Чеддар кальцийдің тамырларыңыз бен тамырларыңызда көбеюіне жол бермейтін қоректік зат - К2 витаминіне бай. К2 мөлшерін қабылдау жүрек ауруының қаупін төмендетуі мүмкін.

9. Ешкі

Ешкі ірімшігі, шевр деп те аталады, бұл ешкі сүтінен дайындалған жұмсақ ірімшік.

Бұл бірнеше формада, соның ішінде жайылатын бөренелер, сынықтар және Бриға ұқсас сорттар.

Ешкі ірімшігі өте қоректік, 1 унциямен (28 грамм) қамтамасыз етеді ():

• Калория: 75
• Ақуыз: 5 грамм
• Май: 6 грамм
• Көмірсулар: 0 грамм
• Натрий: 130 мг - RDI-ден 6%
• Кальций: 4% RDI

Сонымен қатар, ешкі сүтінде сиыр сүтіне қарағанда орташа тізбекті май қышқылдары көп. Майдың бұл түрлері сіздің денеңізге тез сіңеді және май түрінде аз сақталады ().

Сонымен қатар, кейбір адамдарға ешкі ірімшігі сиыр сүтінен жасалған ірімшікке қарағанда оңай сіңуі мүмкін. Бұл ешкі сүтінде лактозаның мөлшері аз болғандықтан және құрамында әр түрлі белоктар болуы мүмкін.

Атап айтқанда, ешкі ірімшігінде А2 казеині бар, ол аз қабынуы мүмкін және сиыр сүтінде кездесетін А1 казеиніне қарағанда ас қорытуға ыңғайсыздық тудырмайды (,).

Ұнтақталған ешкі ірімшігін салаттарға, пиццаға, жұмыртқаға қосуға болады. Сонымен қатар, көпіртілген ешкі ірімшігі жемістерге немесе көкөністерге дәмді суға батырады.

Қысқаша мазмұны Ешкі ірімшігінде лактозаның мөлшері төмен және сиыр сүтінен ірімшіктерге қарағанда оңай сіңірілуі мүмкін белоктар бар.

Төменгі сызық

Сыр - кеңінен қолданылатын сүт өнімі.

Ірімшіктердің көпшілігі ақуыз бен кальцийдің жақсы көзі болып табылады, ал кейбіреулері денсаулыққа қосымша артықшылықтар ұсынады. Атап айтқанда, кейбір ірімшіктер ішектің денсаулығын нығайтатын, салмақ жоғалтуға көмектесетін, сүйектердің денсаулығын жақсартатын және жүрек ауруының қаупін төмендететін қоректік заттармен қамтамасыз етуі мүмкін.

Алайда, кейбір ірімшік құрамында натрий және / немесе май көп болуы мүмкін, сондықтан сіз оны тұтынуды қадағалап отырғаныңыз жөн.

Тұтастай алғанда, ірімшік дұрыс, теңдестірілген тамақтануға қоректік қосымша бола алады.